Alimentación
Dra. Rocío Actis Danna Médica MP:39.580 @[Link]
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE?
El proceso de comer es el encuentro mas intimo que
tenemos con el mundo; se trata de un proceso en el
cual lo que ingerimos se convierte en parte de nuestro
cuerpo.
Dr. T. Collin Campbell
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¿POR QUÉ ES IMPORTANTE?
Por medio de la alimentación nos relacionamos con
nuestro entorno, de una manera en la cual lo que
incororamos forma parte de nosotros.
Por medio de ella le proporcionamos los nutrientes que
nuestro cuerpo necesita para todas las funciones
biológicas.
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¿POR QUÉ ES IMPORTANTE?
Debemos considerar 2 premisas.
1). No dañar:
Ya que si ingerimos alimentos nocivos, nuestro cuerpo
se siente dañado y eso genera activacion de vias de
estrés con sus consecuencias (adrenalina, cortisol, etc.)
2). Regenerar:
Brindar los nutrientes necesarios para garantizar los
momentos de crecimiento y reparación orgánicos
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Salud Intestinal
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Puerta de entrada
AYURVEDA
Todo lo que entra por
los sentidos es alimento
Se convierte en
nosotros
Tener un intestino en buen estado, es como tener
el ingreso a nuestro hogar bien resguardado
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Puerta de entrada
COMPONENTES
1. Mucosa
2. Microbiota
Si la puerta está abierta, estamos en
alerta (Estrés)
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1
Mucosa
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¡ATENCIÓN!
Esta es una pauta de salud recomendable para todos,
pero es especialmente importante y se debe ser lo mas
estricto posible en personas con cancer, tumores
benignos y enfermedades autoinmunes.
Sumamente recomendable también aunque la pauta
puede ser mas paulatina, en personas que deseen bajar
de peso, que presenten trastornos animicos, dolores
cronicos, alergias,infecciones a repetición y que sientan
cansados o inflamados.
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Dijimos que el intestino es la puerta de entrada a
nuestra casa.
Tiene una permeabilidad determinada, está diseñado
para definir que entra y que no.
Hay alimentos que dañan las uniones entre las celulas
intestinales, separandolas.
Con lo cual, la puerta de nuestra casa tiene huecos por
los que pueden ingresar agentes no deseados
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Este proceso de daño en la mucosa intestinal, con
separación de las células entre si, se denomina:
HIPER-PERMEABILIDAD INTESTINAL
y genera que nuestro sistema inmune deba estar en
alerta todo el tiempo,eliminando los agentes (como
bacterias y toxinas) que estan ingresando
continuamente en el cuerpo.
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Por lo cual, deja de ocuparse de otras areas donde
tambien se requieren defensas, por ejemplo,en ña
proteccion contra otros agentes infecciosos y la
aparición de tumores.
O por otro lado,queda muy exitado, muy reactivo,y
termina por atacar celulas que en condiciones
normales, no atacaría, generando enfermedades
autoinmunes o alergias.
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INTESTINO NORMAL INTESTINO HIPER-PERMEABLE
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l
Puerta de entrada a
orm
on
Intestin
Intestin
op
erm
ea
ble ¿Cómo nos sentiriamos en estas
casas?
¿Cuál preferirias habitar?
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Intestino saludable
BENEFICIOS
Mejoría en el sistema
inmunologico.
Menos estado de alerta
emocional y fisico (ansiedad)
Menor estado inflamatorio,
menos predisposicion a
enfermedades
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Los alimentos que más dañan la pared intestinal,
generado aumento de la permeabilidad son el gluten y
los alimentos ultraprocesados, por lo que recomienda
evitarlos lo más posible, inlcuso eliminarlos de la
alimentacion, en función de que estés buscando en
términos de salud.
Cuanto más naturales puedan ser los alimentos que
consumimos y más fibra incorporemos, mejor estará
nuestro intestino.
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2
Micrbiota
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La microbiota es el conjunto de bacterias que está en
nuestro cuerpo, conviven con nosotros, las necesitamos
para vivir, y ellas nos necesitan.
Son como la flora de un bosque, y nuestra mucosa
intestinal,como el suelo del mismo.
Y además de protección cumplen muchas otras
funciones.
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La flora intestinal
Se nutren y crecen aquellos
organisos que alimentamos.
Acción sobre el sistema
inmune.
Producción del 90% de
serotonina (Neurotransmisor de
la felicidad)
Modulan el estado de animo
Modulan los deseos de sabores
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Protección de la mucosa
La flora del bosque
Tener una buena microbiota,es la diferencia
entre ambos suelos....
¿Cuál estará mas protegido?
¿Más saludable?
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La flora del bosque
¿CÓMO CUIDARLA?
Reducir Ultraprocesados
Reducir Harinas
Reducir Azucares
Probioticos -Prebioticos,
cuando son indicados por un
profesional (No en cualquier
momento)
Aporte de fibra vegetal
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Azucares
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Azucares
Los azúcares
Los problemas con el azucar son basicamente 3:
Índice glucemico
Disbiosis intestinal
Aumento de la mitosis
(se reproducen mas rapido las celulas, por lo cual se dice que
"el azucar alimenta al cancer")
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Los azúcares
Problema 1: Indice glucemico
Es la velocidad con la que sube el azucar en sangre
luego de la ingesta de un alimento.
Los que tienen mayor proporcion de azucar que otros
elementos, suben mucho mas rapido la glucemia, y eso
hace que el cuerpo se estresa al tratar de acomodarla.
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Los azúcares
Indice glucemico
Es la velocidad con la que sube el azucar en sangre
luego de la ingesta de un alimento.
Los que tienen mayor proporcion de azucar que otros
elementos, suben mucho mas rapido la glucemia, y eso
hace que el cuerpo se estresa al tratar de acomodarla.
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Los azúcares Índice glucemico
La glucosa se guarda dentro de las celulas por una hormona que
es la insulina, y esta aparece en sangre luego de que la glucosa
empiece a circular.
Si la glucosa sube mucho en un corto periodo de tiempo, no le
alcanza el tiempo a la insulina para acompañar ese incremento,
y esta ultima, aparece cuando la glucosa ya bajó.
Por lo que, la insulina circulante va generar que la glucosa baje
de mas (hipoglucemia), dando mas hambre, nerviosismo o sueño
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Los azúcares
Indice Glucemico
GLUCOSA
INSULINA
Hiperglucemia
Hipoglucemia
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Los azúcares
Indice glucemico
Esto sucede con aquellos alimentos de ALTO indice
glucemico, donde la velocidad de incremento de la
glucosa es mayor.
Es como si el cuerpo recibiera 150 visitas juntas. No tiene
como atenderlas a todas
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Los azúcares
Indice glucemico
GLUCOSA
LLEGANDO
A LA
SANGRE
INSULINA
TENIENDO QUE RECIBIRLA
Los azúcares
Indice glucemico
En cambio, aquellos con BAJO indice glucemico, la
entrada al torrente sanguineo es muy lenta y le da
tiempo a la insulina de atenderla y acomodarla
adecuadamente.
No hay hipoglucemia despues, por lo que no tendremos
haambre, ni deseo de dulces, ni sueño, ni irritabilidad.
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Los azúcares
Indice Glucemico
INSULINA
GLUCOSA
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Los azúcares
Indice glucemico
En este caso es como recibir solo 4 visitantes...
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Los azúcares
Indice glucemico
INSULINA EN
GLUCOSA LLEGANDO
TRANQUIIDAD
A LA SANGRE
HACIENDO SE CARGO Y
ORDENANDO EL CURPO
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Los azúcares
Reducción del indice glucemico
VENTAJAS
Menos inflamación
Mejoría inmunulogica
Prevención del cancer
Más energía
Flexibilidad metabolica
Más saciedad, descenso de
peso
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Los azúcares
Reducción del índice glucemico
ESTRATEGIAS
Las pastas consumierlas al dente y agregar
vegetales a la salsa.
Agregar vinagre, limon o mostaza a las
comidas, o consumirlo en agua antes de los
platos principales.
Preferir verduras al horno o hervidas que
hechas puré.
Optar por pan fresco en lugar de tostarlo.
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Los azúcares
Reducción del índice glucemico
ESTRATEGIAS
Aporte de fibra: frutas, vegetales, legubres a
todo lo que se pueda.
Optar por fruta entera en lugar de de jugos de
fruta (conserva la fibra)
Almidón resistente (refrigerar el arroz luego de
su coccion, entre 16 y 24 hs), genera una
reaccion irrreversible que baja el indice
glucemico, inlcuso aunque lo calientes.
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Alimentos según su índice glucemico
ALTO (100-70)
Azúcar, miel, mermeladas o dulces, golosinas, jugos de frutas, puré de
papa o batata, pan blanco, arroz blanco, pasas de uva, helado,
cereales azucarados, sandía, fideos de arroz.
MEDIANO (69 - 50)
Papas fritas, cereales para el desayuno, banana, arroz integral, avena,
pan integral, uva, pastas cocidas al dente.
BAJO(49 - 0)
Bastones de salvado, frutos secos, leche, yogur, quesos, legumbres,
duraznos, pera, pera, kiwi, manzana, verduras de hojas verdes,tomate,
zanahoria cruda, zapallito verde, berenjena.
Los azúcares
Problema 2: Disbiosis
El azúcar alimenta mayormente a bacterias del intestino
que generan mucho gas, lo cual genera malestar y
dañan al intestino.
Ademas favorece la formacion de hongos y parasitos.
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Los azúcares Problema 3: Aumento de la mitosis
(Reproducción celular)
Las celulas para reproducirse necesitan energia, y la
principalfuente de energía del cuerpo es el azucar.
Las celulas cancerigenas son las que mas glucosa/azucar
consumen.
Por lo que al consumir azucar las que mas se benefician son
las celulas canserigenas y al dejar de comerlo, las que mas se
perjudican tambien son ellas.
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Ayuno
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Ayuno
¿QUÉ ES?
Es la no ingesta de
alimentos por un cierto
período de tiempo, en
pautas puntuales en
momentos del día,
permite que el sistema
digestivo se repare y
limpie.
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Ayuno
Es fundamental en procesos como cancer,
autoinmunidad, higado graso, o cuando se
busque un descenso de peso.
Se recomienda de forma progresiva ir
aumentando el tiempo de ayuno, empezar con 8-
10 hs y llevarlo a 12-16 hs.
Siempre debe coincidir con la noche, no es útil
que la cena sea furte y no comer durante el día.
Ayuno
VENTAJAS
Reparación
Salud intestinal
Flexibilidad
metabolica
Orden organico
- inmunologico,
endocrino.
Autofagia
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Ayuno
CONTRAINDICACIONES
Embarazo
Diabetes según
la medicación
Adolescentes
Trastornos de la
conducta
alimentaria
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Ayuno
RECOMENDACIONES
Cronobiología
(Nocturno)
Romperlo con
alimentos saludables
12-16 hs, paulatino
Descanso nocturno
Ingesta de liquidos.
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RECOMENDACIONES
No contar calorias sino calidad de nutrientes...
¿Qué le estoy dando a mi cuerpo para construrme?
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RECOMENDACIONES
Incorporar alimentos reales, no ultraprocesados,
empaquetados, envasados.
Los alimentos que provienen de la naturaleza (verduras, frutas,
legumbres, granos, carnes, huevo) son cosas que nuestro
cuerpo reconoce, y que aportan nutrientes de manera
ordenada que nos benefician.
Volver a la comida hecha en casa
Conocer y poder nombrar la materia prima.
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RECOMENDACIONES
Alimentos, nutrientes vs productos comestibles
Los alimentos hechos en casa estan pensados para quien
que lo va a consumir, los procesados para vender.
Los reales estan pensados para nutrir, comemos la
porción justa y no comemos mas allá de la saciedad. Los
procesados estan pensados para generar adicción y que
se coma mas de lo que se debería.
Los procesados tienen aditivos y conservantes para
durar mas en las gondolas, los cuales dañan la flora
intestinal. Dra. Rocío Actis Danna Médica MP:39.580 @[Link]
RECOMENDACIONES
Reducir/abolir según el caso el consumo de :
Ultraprocesados: es decir aquellos que tengan mas de 3
ingredientes, que vengan empaquetados, que en la etiqueta
encontramos palabras que no entendemos. Por ejemplo snacks,
paquetes de galletas, gaseosas, quesos cremas.
Harinas con gluten (trigo, avena, centeno y cebada):
Es decir, pan, pastas,pizza, facturas, criollitos, galletas, etc.
Azcúcares, presentes en mermeladas, golosinas, gaseosas,
cremas, postres, helados, tortas, edulcorantes, azucar mascabo
y azucar blanca.
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RECOMENDACIONES
Dejar entre 12-16 hs de ayuno.
Ideal saltearse la cena, o merencenar.
Mejor no cenar a no desayunar, pero si se cena tarde, mejor
postergar el desayuno.
Hacerlo de forma paulatina, empezando con 8-10 hs y luego ir
aumentando
Romper el ayuno con frutas o alimentos livianos.
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