FICHA TECNICA CAFÉ TOSTADO- MOLIDO
CADEFICAFÉ PLATINO
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NOMBRE DEL PRODUCTO NOMBRE COMERCIAL
Café tostado.
Café tostado y Molido.
PLATINO
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COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO CARATERÍSTICAS SENSORIALES
100% Café. UGQ Notas cítricas, panela, caramelo,
acidez media Alta, cuerpo medio o
cremoso, perfil Huila.
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CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
Para el producto terminado CADEFICAFÉ Platino, la materia prima proviene de cultivos ubicados en
el departamento del Huila, con las siguientes características:
Municipios: Algeciras, Baraya, Campoalegre, Colombia, Rivera, Tello, Hobo, Aipe, Íquira, Palermo, Santa María,
Teruel, Neiva, Acevedo, Pitalito, Isnos, Palestina, San Agustín, Elías, Oporapa, Saladoblanco, Timaná, La Argentina,
La Plata, Nátaga, Paicol, Tesalia.
Altura: 1.400 a 2.200 m.s.n.m.
Especie: Café arábico
Variedad: Caturra (26,89%), Colombia (24,58%) y Otros (48,53%)
Beneficio: Húmedo
Características Físicas del producto terminado:
Café tostado en grano: Aspecto Almendra tostada
Café Tostado y Molido: Aspecto granular
Color: Uniforme
Grado de Tostión: Media Alta
Humedad: 1.5 – 2.5%
Libre de sustancias o materias extrañas ya sean de origen vegetal, animal o mineral
FICHA TECNICA CAFÉ TOSTADO- MOLIDO
CADEFICAFÉ PLATINO
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PRESENTACIONES COMERCIALES EMPAQUE
Bolsas desde 1,5 gramos hasta 10 Kilos Bolsa trilaminada polipropileno
aluminizada con válvula de salida de gas.
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CONDICIONES DE CONSERVACIÓN VIDA ÚTIL ESTIMADA
El almacenamiento se debe realizar de Sin abrir el empaque 6 meses
manera que se minimice su deterioro y se
eviten aquellas condiciones que puedan
afectar la inocuidad, funcionalidad e
integridad del mismo, se recomienda que
sea almacenado en un lugar freso y seco a
temperatura ambiente.
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INSTRUCCIONES PARA EL CONSUMO
Producto preparado en infusión de 5 a 7 gramos por cada 100 ml de agua caliente. Para
consumo en el hogar y por parte del público en general.
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ESPECIFICACIONES DE TRANSPORTE
El producto puede ser transportado bajo condiciones normales de temperatura y presión,
alejado de productos con olores fuertes como detergentes, perfumes entre otros. No puede
ser transportado con agroquímicos, ni ninguna clase de sustancia tóxica.
Código: MD04_CC_V01
FICHA TECNICA CAFÉ
Responsable: Coordinador de Café
TOSTADO- MOLIDO
Fecha: 3 de enero de 2021
CADEFICAFÉ LEGADO
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1 NOMBRE DEL PRODUCTO
Café tostado.
Café tostado y Molido.
2 NOMBRE COMERCIAL
Legado
3 COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO
100% Café.
4 CARACTERISTICAS SENSORIALES
Notas a nuez, tabaco, cedro, acidez media baja, cuerpo medio alto, residual prolongado.
5 CARACTERISTICAS FISICOQUÍMICAS
Para el producto terminado CADEFICAFÉ Legado, la materia prima proviene de cultivos ubicados en el
departamento de Huila, con las siguientes características:
Algeciras, Baraya, Campoalegre, Colombia, Rivera, Tello, Hobo, Aipe, Íquira, Palermo,
Municipios: Santa María, Teruel, Neiva, Acevedo, Pitalito, Isnos, Palestina, San Agustín, Elías,
Oporapa, Saladoblanco, Timaná, La Argentina, La Plata, Nátaga, Paicol, Tesalia.
Altura: 1.400 a 2.200 m.s.n.m.
Especie: Café Arábico
Caturra
Variedad: Colombia
Otros
Beneficio: Húmedo
Características Físicas del producto terminado:
Café tostado en grano: Aspecto Almendra tostada
Café Tostado y Molido: Aspecto granular
Color Uniforme
Grado de Tostión Media Alta
Humedad: 1.5 – 2.5%
Libre de sustancias o materias extrañas ya sean de origen vegetal, animal o mineral
La versión vigente y controlada de este documento solo podrá ser consultada a través de Intranet y/o Simad.
Código: MD04_CC_V01
FICHA TECNICA CAFÉ
Responsable: Coordinador de Café
TOSTADO- MOLIDO
Fecha: 3 de enero de 2021
CADEFICAFÉ LEGADO
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6 PRESENTACIONES COMERCIALES
Bolsas desde 1,5 gramos hasta 10 Kilos
7 EMPAQUE
Bolsa trilaminada: Papel Kraft blanco, PET Metalizado y PE Blanco.
8 CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
El almacenamiento se debe realizar de manera que se minimice su deterioro y se eviten aquellas
condiciones que puedan afectar la inocuidad, funcionalidad e integridad del mismo, se recomienda que sea
almacenado en un lugar freso y seco a temperatura ambiente.
9 VIDA UTIL ESTIMADA
Sin abrir el empaque 6 meses.
10 INSTRUCCIONES PARA EL CONSUMO
Producto preparado en infusión de 5 a 7 gramos por cada 100 ml de agua caliente. Para consumo en el
hogar y por parte del público en general.
11 ESPECIFICACIONES DE TRANSPORTE
El producto puede ser transportado bajo condiciones normales de temperatura y presión, alejado de
productos con olores fuertes como detergentes, perfumes entre otros. No puede ser transportado con
agroquímicos, ni ninguna clase de sustancia tóxica.
12 CONTROL DE CAMBIOS Y FIRMAS
Elaboró: Revisó: Aprobó:
Coordinador de Café
Jefe de Planta Torrefactora Ejecutivo de Mercadeo de Café
Jefe de procesos Jefe de Cafés Especiales Gerente
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