BIOMOLECULAS
AMINOACIDOS
Introducción
Balance Nitrogenado
Balance Positivo: la ingesta supera a la pérdida
(niños, preñez, etc)
Balance Negativo: la pérdida supera la ingesta
(cáncer, desnutrición, etc)
AMINOACIDOS
CLASIFICACION
• De acuerdo con la posición del grupo
amino con referencia al grupo carboxilo:
A. Alfa
B. Beta
C. gamma
AMINOACIDOS ALFA
Ø Clase mas frecuente
Ø El grupo amino esta
unido al átomo de carbono
( carbono alfa),
inmediatamente adyacente al
grupo carboxilo
Ø Unido al carbono central alfa
esta otro grupo , cadena
lateral o grupo R
(propiedades químicas;
hidrófobas o hidrófilas,
interacción de grupos R;
función biológica)
AMINOACIDOS
v Aminoácidos beta ;
• El grupo amino esta unido al
carbono segundo a partir del
grupo carboxilo
v Aminoácido gamma:
• El grupo amino esta unido al
carbono tercero a partir del
grupo carboxilo
AMINOACIDOS
Ø Bloque de construcción de
las proteínas
Ø Su secuencia determina la
configuración
tridimensional final de la
proteína
Ø Moléculas anfóteras;
pueden actuar como ácido
o como base
AMINOACIDOS
CLASIFICACION
1. Aminoácidos estándar
2. Aminoácidos no estándar
Ø Modificación química
AMINOACIDOS
• 20 aminoácidos alfa que se
encuentran habitualmente en
las proteínas
• Tienen la misma estructura
general con excepción de
la prolina ( grupo amino
secundario, formada por un
cierre de anillo entre el grupo
R y el nitrógeno amida)
AMINOACIDOS ESTANDAR
CLASIFICACION
v De acuerdo con su capacidad para
interaccionar con el agua ( cuatro clases) :
1. Aminoácidos neutros apolares
2. Aminoácidos neutros polares
3. Aminoácidos ácidos
4. Aminoácidos básicos
AMINOACIDOS ESTANDAR
NEUTROS APOLARES
ü Contienen
grupos R hidrocarbonados
ü Los grupos R no tienen carga positiva o
1. Glicina
negativa
ü Hidrófobos : interaccionan poco con 2. Alanina
el agua
ü Importantes para el mantenimiento de la 3. Valina
estructura tridimencional
4. Leucina
o Tipos de cadenas 5. Isoleucina
hidrocarbonadas:
6. Fenilalanina
1. Aromáticos : estructura ciclicas(benceno)
hidrocarburos insaturados 7. Tiptofano
2. Alifáticos: no aromáticos (metano,
ciclohexano ) 8. Metionina
cadenas laterales ( átomos de
azufre) 9. Cisteina
grupo sulfhidrilo ( -SH)
10. prolina
AMINOACIDOS NEUTROS
POLARES
• Poseen grupos funcionales capaces
de formar enlaces de hidrogeno
• Interaccionan fácilmente con el agua n Serina
• Hidrófilos o amantes del agua
Presencia del grupo OH: n Treonina
a. Participa en enlaces hidrogeno
( estabilidad de estructura proteica)
b. Formación del Ester fosfato de
tirosina n Tirosina
c. Puntos de unión de hidratos de
carbono ( serina y treonina)
Presencia de un grupo n Asparagina
amida ( muy polar)
enlaces hidrogeno no dan estabilidad
n glutamina
AMINOACIDOS ACIDOS
n Poseen cadenas laterales
con grupos carboxilato
n Cadenas laterales
cargadas negativamente a
PH fisiológico
n Ácido aspartico ;
aspartato
n Ácido glutámico;
glutamato
AMINOACIDOS BASICOS
n A PH fisiológico llevan una carga
positiva
n Pueden formar enlaces iónicos con los
aminoácidos ácidos
La lisina:
o Grupo amino en la cadena lateral,
o Acepta un protón del agua para el
ácido conjugado (-NH3+)
o Oxidación ; enlaces Inter. e
intramoleculares
La arginina:
o Grupo guanidino;
o No actúa en reacciones ácido- base
Histidina:
o Base débil, actividad catalítica de
enzimas
CLASIFICACION DE LOS AMINOACIDOS SEGÚN LA
NATURALEZA DE SU CADENA LATERAL
Aminoácidos apolares
Alifaticos;glicina,alanina,valina,leucina,isoleucina
Aromaticos;fenilalanina,triptofano
Con azufre; metionina,cisteina
Iminoacidos:prolina
Aminoácidos polares sin carga
Serina,treonina,asparagina,glutamina.tyrosina
Aminoácidos polares con carga
Carga negativa; aspartato,glutamato
Carga positiva; lisina,arginina,histidina
AMINOACIDOS ESENCIALES
n En la naturaleza 300 aminoácidos diferentes
n Los seres vivos 20 aminoácidos para sintetizar proteínas
n 9 son esenciales para el ser humano (debido a que
sus cadenas laterales o aromáticas no pueden ser
sintetizadas por el ser humano, o la secuencia de
átomos de azufre o grupos amino dentro de la cadena
de átomos de carbono que los forman)
Esenciales solo para niños; arginina e histidina
Semiesenciales (prematuros y adultos con
enfermedades especifica);cisteína y tirosina
AMINOACIDOS
FUNCIONES
(ACTIVIDAD BIOLOGICA)
1. Su secuencia determina la configuración
tridimensional final de cada proteína
( mas importante):secuencia primaria
2. Mensajeros químicos ( aminoácidos alfa)
3. Precursores de diversas moléculas
complejas que contienen nitrógeno
4. Intermediarios metabólicos
AMINOACIDO
ACTIVIDAD BIOLOGICA
MENSAJEROS QUIMICOS
v Aminoácidos alfa o derivados :
1. Glicina
2. El ácido gamma- amino butírico (GABA), derivado
de la glutamina
3. Serótonina
4. Melatonina( derivado del triptófano)
5. Tiroxina ( derivado de la tirosina)
6. Ácido indol acético ( derivado del triptofano:
plantas)
AMINOACIDOS
ACTIVIDAD BIOLOGICA
PRECURSORES DE MOLECULAS COMPLEJAS
n Las bases nitrogenadas; componentes de los
nucleótidos y ácidos nucleicos
n El hemo
n Clorofila
AMMINOACIDOS
ACTIVIDAD BIOLOGICA
INTERMEDIARIOS METABOLICOS
Ciclo de la urea (mecanismo de eliminación
de desechos nitrogenados):
1. Arginina
2. Citrulina
3. Ornitina
Introducción
Digestión
Enzimas Absorción
Hidrolíticas Intestinal
Proteínas AA
Aminoácidos
(dieta) (sangre)
Sin modificación
AA
Transformación (tejidos)
Degradación
