IDENTIFICACION DE PELIGRO Y EVALUACION DE RIESGOS

VALORACION
NÚMERO SECCIÓN ACTIVIDAD PELIGRO RIESGO
 VALORACION RESIDUAL
MEDIDAS PREVENTIVAS DOCUMENTOS APLICABLES
P C MR P C MR
 Uso de cuchillos Cortes y/o punsamientos 2 3 6

Preparación del Pan

 Mantener cuchillos de trabajo en buenas
condiciones.
Mantener lugar de trabajo limpio y ordenado.
No realizar movimientos bruzcos en la Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N°
manipulación. 594, RIOHS, ODI, Procedimiento de Trabajo 1 3 3
Seguro para panaderia
o pasteleria
Movimientos repetitivos Lesiones musculoesqueleticas 1 2 2
Realizar pausas de trabajo y rotar las 1 2 2
tareas en la sección.
Traslado de sacos de harina Sacos de 25 kg Lesiones musculoesqueleticas 2 2 4
Adoptar correctas posturas corporales. Realizar Ley N° 16.744, Ley N° 20949, D.S. N°40, D.S.
labor entre 2 trabajadores. N° 594, RIOHS, ODI, 1 2 2
Utilizar medios mecanicos Procedimiento de Trabajo Seguro para
panaderia o pasteleria.
 P Cortes, contusiones, quebraduras, esguinces 3 3 9
A Uso de máquina revolvedora Atrapamiento y/o amputaciones
NAD
ERR
Aplicar el contenido del saco mientras la máquina se Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N° 1 3 3
encuentra detenida. 594, RIOHS, ODI, Procedimiento de Trabajo
No ingresar mano al radio de la aspas revolvedoras Seguro para panaderia o pasteleria
Ley N° 16.744, Ley N° 20949, D.S.
I
A
Depósito de sacos en máquinas Sacos de 25 kg Lesiones musculoesqueleticas 2 2 4
1 Y
PAS
T Uso de máquina sobadora Atrapamiento Amputaciones, esguinces, contuciones 2 3 6
EL
ER
I
 Adoptar correctas posturas corporales. Realizar N°40, D.S. N° 594, RIOHS, ODI, 1 2 2
labor entre 2 trabajadores. Procedimiento de Trabajo Seguro para 1 3 3
Colocar la masa alejado de las partes móviles de la panaderia o pasteleria.
máquina. Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N°
Esta prohibido utilizar las manos para 594, RIOHS, ODI, Procedimiento de Trabajo
empujar la masa. Seguro para panaderia o pasteleria.
Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N°
A Manipulación de hornos y carros de bandejas Altas temperaturas Quemaduras 3 3 9
Utilizar el guante para alta-temperaturas. 594, RIOHS, ODI, Procedimiento 2 2 4
de Trabajo Seguro para panaderia o
pasteleria
 Golpeado por Contusiones 2 2 4

Desplazamiento por el lugar

Mantener precaución y concentración en el lugar de trabajo. 2 1 2
Mantener lugar de trabajo ordenado. Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N°

594, RIOHS, ODI, Procedimiento

de Trabajo Seguro para panaderia o pasteleria.
Caídas del mismo nivel Contusiones o fracturas 2 3 6
Hacer limpieza de los pisos periódicamente 1 3 3
Trabajo en sección Ruído Sordera profesional 3 3 9
Capacitación sobre peligros del ruido. Uso Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N°
correcto del protector auditivo 594, RIOHS, ODI, Procedimiento de Trabajo
Seguro para panaderia o pasteleria. 1 3 3
PREXOR
 Uso de cuchillos Cortes 2 3 6
Uso de sierra cortadora de huesos Cortes y/o amputaciones 3 3 9

Corte de Carne
Mantener la concentracióin en la labor a realizar. 1 2 2
Mantener cuchillos de trabajo en buenas 2 2 4
condiciones.
Uso de guante anticorte
Tomar el producto con ambas manos y ubicar las manos alejado de la sierra.
Realizar la tarea concentrado. Usar guantes anti-corte
Proyección de partículas Lesiones oculares 2 3 6
CAR
 Uso de protector ocular 1 2 2
Posición correcta de levantamiento, Pausas
 N Traslado de mercaderia Sobreesfuerzos Lesiones musculoesqueleticas 1 3 3

2 ICE
R
I Desplazamiento por el lugar Caídas del mismo nivel Contusiones o fracturas 2 3 6

A
 de trabajo. Ley N° 16.744, Ley N° 20949, D.S. N°40, D.S. 1 2 2
Hacer limpieza de los pisos periódicamente. N° 594, RIOHS, ODI, 1 3 3
Mantener lugar de trabajo ordenado. Procedimiento de Trabajo Seguro para
carniceria
Trabajos en cámaras de frío Exposición a Bajas temperaturas Shock Termico 3 2 6
Uso de ropa termica. 2 2 4
Despegue de trutos Productos cortantes Cortes 2 2 4
Traslado de productos Productos sobre 25 kg. Lesiones musculoesqueleticas 2 3 6
Usar guantes de hilo con palma de goma o guantes para bajas temperaturas 1 2 2
Realizar labor entre 2 trabajadores. Adoptar correctas posturas corporales. 2 2 4
Uso de zapato de seguridad
 Uso de máquina fiambradora 2 3 6

Corte de productos Cortes y/o amputaciones

Utilizar la máquina con el seguro puesto, utilizar brazo adaptador. 2 2 4
Dejar parte final de la pieza sin laminar
R
Uso de cuchillos O 2 3 6
TI
3 S
E
Orden de productos Cajas sobre 25 kg Lesiones lumbares 2 3 6
IA
R
 Mantener los cuchillos de trabajo en buenas 2 2 4
condiciones. 2 2 4
Adoptar correctas posturas corporales. Realizar
labor entre 2 trabajadores. Ley N° 16.744, Ley 20.949, D.S. N°40, D.S. N°
Uso de zapato de seguridad 594, RIOHS, ODI,
Procedimiento de Trabajo Seguro para
rotiseria.
Trabajos en cámaras de frío Exposición a Bajas temperaturas Shock Termico 3 2 6
Utilizar Ropa Termica 2 2 4
Desplazamiento por el lugar de trabajo Caídas del mismo nivel Contusiones o fracturas 2 3 6
Hacer limpieza de los pisos periódicamente.
Mantener el lugar de trabajo ordenado. 1 3 3
Manipulación de productos Productos cortantes Cortes 2 2 4
Usar los guantes de hilo con palma de 1 1 1
goma
Orden de productos Cajas sobre 25 kg Lesiones lumbares 2 3 6
Utilizar la ayuda de un carro para trasladar el producto o ayuda de un
compañero. 2 2 4
Uso del zapato de seguridad
S
Uso de escaleras para orden de Caídas de distinto nivel Contusiones o fracturas 2 3 6
4 A
productos
A L
Revisar la escalera antes de utilizarla y verificarla que Ley N° 16.744,Ley N° 20949, D.S. N°40, D.S.
se encuentre en perfectas condiciones. N° 594, RIOHS, ODI,
Procedimiento de Trabajo Seguro 1 3 3
para Sala
Orden de productos sobre góndolas Caídas de distinto nivel Contusiones, fracturas o muerte. 3 3 9
Utilizar el arné de seguridad por obligación cuando realicen trabajos sobre las
góndolas. 2 3 6
Desplazamiento por el lugar de trabajo Caídas del mismo nivel Contusiones o fracturas 2 3 6
Hacer limpieza de los pisos periódicamente.
Mantener el lugar de trabajo ordenado. 1 3 3
 Mercadería sobre 25 kg. Lesiones lumbares 2 3 6

Manejo manual de mercadería

Adoptar correctas posturas corporales, pedir la ayuda de otra persona.
Usar la traspaleta.
Uso de zapato de seguridad 2 2 4
Productos cortantes Cortes 2 2 4
Uso de guantes de cabritilla 1 1 1
Apilamiento de mercadería en altura Caída de material Golpes, contusiones, aplastamiento 2 3 6
No apilar mercadería sobre 2 metros de altura. Uso del casco y zapato de
seguridad. 2 2 4
B
Tránsito de grúa horquilla Atropellos Golpes, contusiones o muerte 2 3 6
5 D O
E
GA
 Conductor no debe conducir a alta velocidad. Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N° 594, RIOHS,
Peatón mantener precaución y transitar por zona DAS, Ley N° 20.949,
señalizada. Procedimiento de trabajo seguro
Chofer debe mantener licencia para Bodega, Procedimiento trabajo seguro
correspondiente. para grúa horquilla, 2 2 4
Protocolo Radiación UV Solar
 Golpeado por y contra Aplastamiento
Traslado de productos con transpaleta Uso transpaleta 1 3 3
 No superar limite de carga de transpaleta.
Apilar bien productos a trasladar. Hacer trabajo en forma calmada. 1 2 2
 Quemaduras de la piel Cáncer y enfermedades a
la piel
Envejecimiento prematuro de la piel Daños en los
ojos
Radiación UV 2 3 6

Desplazamiento por el lugar de trabajo

Capacitaciónnsobre riesgos y consecuencias de la radiación UV Ropa de
trabajo larga
Uso bloqueador solar Uso de gafas oscuras
1 3 3
Caídas del mismo nivel Contusiones o fracturas 2 3 6
Hacer limpieza de los pisos, mantener la 1 3 3
bodega ordenada y libre de obstaculos.
 Movimientos repetitivos Lesiones musculoesqueleticas 2 3 6
Traspaso de productos por caja registradora
Hacer pausas activas, ejercicios de 5 minutos cada 1 Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N°
hora. 594, RIOHS, ODI, Procedimiento de trabajo
Hacer uso de la cinta transportadora. seguro para cajas. 2 2 4
En objetos pesados, utilizar ambas manos.
CA Quemaduras de la piel Cáncer y enfermedades a
6 J Radiación UV la piel
AS Envejecimiento prematuro de la piel Daños en los 2 3 6
ojos
Capacitaciónnsobre riesgos y consecuencias de la Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N°
radiación UV Ropa de trabajo larga 594, RIOHS, ODI, Procedimiento de trabajo seguro para cajas, Ley 18.290, Protocolo Radiación UV
Uso bloqueador solar Solar
Uso de gafas oscuras
Encomienda de productos en triciclo
Uso triciclo Choque, atropello, caidas 2 3 6
Uso del chaleco reflectante y el caso de seguridad Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N°
correspondiente. 594, RIOHS, ODI, Procedimiento de trabajo
No transportar persona en el triciclo. seguro para cajas, Ley 1 3 3
18.290
Limpieza de pisos y baños. Manipulación de productos químicos Intoxicación 2 2 4
Utilizar mascarilla desechable y guantes de latex.
Lavarse manos despues de utilizar los
productos químicos 1 2 2
A
7 S
E Desplazamiento por el lugar de trabajo Caídas del mismo nivel Contusiones o fracturas 2 3 6

O
Hacer limpieza de los pisos periódicamente. Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N° 594, RIOHS, 2 2 4
Mantener lugar de trabajo ordenado. ODI
Limpieza con máquina enceradora Peso de la máquina Lesiones musculoesqueleticas 2 2 4
Adoptar las correctas posturas corporales. 1 2 2
Corte de fruta y verdura Uso cuchillos Cortes y punzamientos 1 3 3
 Realizar pausas de trabajo. 1 2 2
Mantener buenas posiciones corporales.
VER
Orden de productos en sala Movimientos repetitivos Lesiones musculoesqueleticas 2 3 6
8 U
L D
ERÍ
A
 Realizar trabajo en forma tranquila. Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N° 1 3 3
Realizar pausas de trabajo. 594, RIOHS, ODI, Procedimiento de trabajo
No exceder peso máximo de carga seguro para verduleria.
No superar limite de carga de transpaleta.
Traslado de productos con transpaleta Uso transpaleta Golpeado por y contra Aplastamiento 2 2 4
Apilar bien productos a trasladar. Hacer trabajo en forma calmada. 1 2 2
EVALUACIÓN DE LOS RIESGOS DE ACCIDENTE
Una vez identificados los peligros, se debe evaluar la magnitud de los riesgos asociados para decidir si estos son o no tolerables. La Magnitud del Rie
Probabilidad de ocurrencia de un incidente por su Consecuencia, según matriz de evaluación. NOTA: La estimación de la Probabilidad y
la Consecuencia, se debe realizar considerando que las medidas de control existentes no se utilizan.
 CRITERIOS PARA ESTIMAR PROBABILIDAD
Probabilidad que un peligro manifieste un incidente más de
8 veces al año.
Probabilidad que un peligro manifieste un incidente entre 2 y 7
veces al año.
PROBABILIDAD Probabilidad que un peligro manifieste un incidente 1 vez al
año.
VALOR
ALTA 3
MEDIA 2
BAJA 1
CRITERIO DE LAS LESIONES - DAÑOS
* Muerte de una o más personas
* Incapacidad permanente
* Daño material irreparable y extenso
* Pérdidas de producción que afecten los resultados comprometidos.
* Detención de las operaciones que afectan la imagen de la
organización.
VALOR
ALTA 3
CONSECUENCIA * Lesiones con incapacidad temporal de una o más personas.
* Daño material reparable y parcial.
* Pérdidas de producción que requieran
palnes especiales para recuperarla.
* Lesiones no incapacitantes.
* Daño material que no afecte el proceso productivo.
* Pérdidas mínimas de producción.
* Recuperables en periodos cortos de tiempo.
MEDIA 2
BAJA 1
riesgos de accidente, resulta del producto entre la Probabilidad (P) y la Consecuencia C, generándose la siguiente tabla.
CONSECUENCIA
 1 2 3
1 1 2 3
PROBABILIDAD 2 2 4 6
3 3 6 9
Obtención de la Magnitud del Riesgo (V.E.P valor esperado de la pérdida)
MR= P x C CLASIFICACIÓN
6.9 INTOLERABLE (Alto o Bajo)
3.4 MODERADO (Alto o Bajo)
1.2 TOLERABLE (Alto o Bajo)
TEMA INCIDENTE
Caídas mismo nivel
Caídas distinto nivel
Golpeado contra
Golpeado por
Atropellamiento
Evaluación de instalaciones, equipos y materiales
Caída de objetos
Choque, Colisión, Volcamiento Atrapamiento
Aplastamiento
Contacto con elementos cortantes y/o punzantes.
Proyección de fragmentos, partículas y fluidos
Contacto con superficies a temperaturas altas.
Contacto con elementos energizados eléctricamente
Contacto con productos químicos.
Exposición a ruido
Exposición a Vibraciones
Riesgo biológico
Condiciones que pueden
generar enfermedades
profesionales
Exposición a Partículas en suspensión
Exposición a gases o vapores de productos químicos
Exposición a radiaciones no ionizantes