REGIONES DE ITALIA Italia siempre ha sido sinnimo de buena comida, explosin inconfundible de aromas y sabores.
Adems de ser la italiana una de las cocinas ms famosas del mundo, tambin es la que propone, ms que cualquier otra, una increble variedad de platos y recetas diferentes segn la localidad, la provincia y la regin.
En el norte del pas la gastronoma tiene cierta influencia austraca. La comida es rica y abundante. Aqu se hacen los mejores gnocchi de espinacas y patacas. La polenta, bsica en la dieta italiana, sirve para acompaar carnes y pescados. En las zonas del Vneto y Liguria abundan el pescado y el marisco fresco. En Lombarda y Liguria se prepara la pasta con deliciosas salsas, como el pesto genovs o la bolognesa. El risotto (arroz) est presente en todos los mens. Otros platos tpicos son el carpaccio o el zampone, acompaado de lentejas. Las verduras crudas acompaan la bagna cauda, plato tpico del Piemonte. Entre los quesos de la zona destacan el gorgonzola o el fontina, y para postre el panettone y el tiramis. En el centro de Italia la carne y las verduras son las estrellas de la cocina. Destacan la minestrone o la cipollata, sopas de verduras y de cebolla, las alcachofas o las setas. La pasta se suele preparar un poco picante, alla carbonara o allamatriciana. Como platos tpicos cabe destacar la bistecca alla fiorentina, los saltimbocca alla romana, los crostini y gran variedad de embutidos, como el jamn de Parma o la mortadela bolognesa. Entre los quesos destacan el parmegiano reggiano y el pecorino. En esta zona se produce el famoso vinagre balsmico de Mdena. Postres muy populares son la torta di ricotta y los cantucci servidos con vin santo. En el sur la cocina es ms sencilla, ms basada en la dieta mediterrnea, con el aceite de oliva como base de todos los platos. Como antipasto se toman verduras a la parrilla. Entre la pasta destacan macarrones y espaguetis, sin olvidar las orecchiette de Puglia. La pizza naci en Npoles y sigue siendo aqu donde mejor se prepara. En las islas la cocina tiene sabor propio, con excelentes pastas y pescados como base. Entre los quesos, provolone, scamorza, mozzarella y ricotta son los ms famosos. Como dulces destacan los cannoli rellenos de ricotta y la cassata siciliana, bizcocho helado con frutas y chocolate amargo.
Italia se divide en 20 regiones administrativas, y estas en provincias y stas, a su vez, en municipios o comunas. Cinco de las regiones: Valle de Aosta, FriuliVenecia Julia, Sicilia, Cerdea y Trentino-Alto Adigio, tienen un estatus especial que les confiere una mayor autonoma poltica. Las regiones y provincias italianas son: 1.- Abruzos, capital de la regin LAquila Provincias: Chieti, LAquila, Pescara y Teramo.
2.- Apulia, capital de la regin Bari
Provincias: Bari, Barletta-Andria-Trani, Brindisi, Foggia, Lecce y Tarento.
3.- Basilicata, capital de la regin Potenza Provincias: Matera y Potenza.
4.- Calabria, capital de la regin Catanzaro Provincias: Catanzaro, Cosenza, Crotone, Reggio Calabria y ViboValentia.
5.- Campania, capital de la regin Npoles Provincias: Avellino, Benevento, Caserta, Npoles y Salerno.
6.- Cerdea, capital de la regin Cagliari Provincias: Cagliari, Carbonia-Iglesias, Medio Campidano, Nuoro, Ogliastra, Olbia-Tempio, Oristano y Sassari.
7.- Emilia-Romaa, capital de la regin Bolonia Provincias: Bolonia, Ferrara, Forl-Cesena, Mdena, Parma, Piacenza, Rvena, Reggio Emilia y Rmini.
8.- Friuli-Venecia, capital de la regin Trieste Provincias: Julia, Pordenone, Trieste y Udine.
9.- Lacio, capital de la regin Roma
Provincias: Frosinone, Latina, Rieti, Roma y Viterbo.
10.- Liguria, capital de la regin Gnova Provincias: Gnova, Imperia, La Spezia y Savona.
11.- Lombarda, capital de la regin Miln Provincias: Brgamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Mantua, Miln, Monza, Pava, Sondrio y Varese.
12.- Marcas, capital de la regin Ancona Provincias: Ancona, Ascoli Piceno, Fermo, Macerata y Pesaro y Urbino.
13.- Molise, capital de la regin Campobasso Provincias: Campobasso y Isernia.
14.- Piamonte, capital de la regin Turn Provincias: Alessandria, Asti, Biella, Cuneo, Novara, Turn, Verbano-CusioOssola y Vercelli.
15.- Sicilia, capital de la regin Palermo Provincias: Agrigento, Caltanissetta, Catania, Enna, Messina, Palermo, Ragusa, Siracusa y Trapani.
16.- Toscana, capital de la regin Florencia
Provincias: Arezzo, Florencia, Grosseto, Livorno, Lucca, Massa-Carrara, Pisa, Pistoia, Prato y Siena.
17.- Trentino-Alto Adigio, capital de la regin Trento Provincias: Bolzano y Trento.
18.- Umbra, capital de la regin Perugia Provincias: Perugia y Terni.
19.- Valle de Aosta, capital de la regin Aosta Provincias: Aosta.
20.- Vneto, capital de la regin Venecia Provincias: Belluno, Padua, Rovigo, Treviso, Venecia, Verona y Vicenza
