Sector Hotelero
- Gastronómico.
Investigación de mercado
Mercadotecnia experiencial
Gerardo Reyes Vazquez, Ana Pau Muñoz
Cortes, Yanka Iveeth Oliveros, Joshua
Emmanuel Tarin Us, Ana Marina Blanco
Calderón
- Motivo / Cuestionamiento de la problemática a investigar:
Rentabilidad de un complejo turístico (Hotel y restaurante) de lujo o gama alta en la zona de
Camino Real en Boca del Rio, Veracruz.
-Identificación de la necesidad (Conocer la necesidad y como conocerla).
Se decidió abordar esta problemática ya que tanto el estado como la zona de Boca del Rio,
Veracruz han estado en constante crecimiento y los turistas también han ido incrementando, de
manera que turistas de toda clase de clase socioeconómica han arribado a la zona turística, ha
surgido la necesidad de construir un resort o complejo hotelero que tenga un abanico más grande
de amenidades, servicios e instalaciones que turistas con una mayor solvencia económica pueden
adquirir. De igual manera se menciona el área de los restaurantes ya que Veracruz no cuenta con
una opción variada en restaurantes de gama alta o de etiqueta, permitiendo abrir un nuevo
mercado para aquellas personas que disfrutan de la gastronomía de autor.
-Observación:
En esta observación se visitó el Hotel Galería Plaza Veracruz, una de las formas de ingresar al hotel
es por medio de la entrada de Plaza Las Américas, el hotel tiene en la parte de en medio escaleras
fijas que cuentan con una decoración en los lados unas pequeñas fuentes con agua y del lado
derecho e izquierdo de esta se encuentran dos escaleras eléctricas. Al subir al hotel se encuentra
personal de seguridad. En la parte del lobby existe un espacio para espera en el que puede ser
usado por las distintas personas que visitan el complejo, cerca del lobby existe también una
pequeña sala de cómputo la cual permite a los huéspedes realizar labores digitales o a
computadora. Existen diversos elevadores, tanto para empleados como para huéspedes del hotel.
En la recepción se encontraban dos hombres atendiendo nos dirigimos a ellos para poder
realizarles unas preguntas, pero no tuvimos éxito, en cambio de eso posterior a realizar la
observación en el hotel iríamos a las oficinas para que una persona encargada pudiera responder
algunas dudas. Cerca de la recepción se encontraba el centro de negocios, el cual tenía asientos
para poder llevar a cabo pláticas y reuniones cortas. En la parte de uno de los restaurantes que se
ocupa para los desayunos, estaba totalmente vacío de clientes en ese momento, solo había dos
empleados que se encontraban limpiando. En el otro restaurante del hotel si había clientes, se
encontraban ocupadas cinco mesas, de las cuales en una mesa había dos hombres uniformados
platicando y comiendo, en otras cuatro mujeres uniformadas comiendo y dos de ellas utilizando
computadoras, en la tercera mesa había otros dos hombres vestidos formalmente que de igual
manera estaban comiendo y platicando. En la última mesa se encontraba un señor con uniforme
solo y utilizando su computadora. En el restaurante se encontraban tres meseros atendiendo.
Alrededor del hotel estaba el capitán de meseros, y había dos mucamas. El hotel y también la parte
del restaurante son unos lugares bastante tranquilos, lo que más pudimos notar son las personas
por motivos de trabajo y que van en grupos, durante el tiempo que estuvimos en el hotel no
notamos a personas con niños o familias. Y por lo visto varias de las personas que se encontraban
en el lobby del hotel en ese momento estaban en la parte del restaurante. El hotel cuenta con 2
elevadores, uno de sus restaurantes tiene vista hacía la ciudad, y por la parte dentro del hotel se
pueden notar la cantidad de pisos con los que esta cuenta. Por otra parte, pudimos tener la
oportunidad de ir a una de las oficinas del hotel para que ahí pudiera contestar un encargado
nuestras preguntas, la oficina se encuentra en una zona debajo de la plaza, en esta en la entrada se
encontraba un guardia, y varios de los empleados estaban llegando para trabajar y otros ya se
iban. Dentro de este lugar al entrar se notaban algunas bodegas, también aparentemente el lugar
donde comen los empleados, más delante de esto estaban las oficinas de Recursos Humanos,
había tres mujeres, y una de ellas era la gerente de recursos humanos y ella era cual se encarga de
capacitar a los empleados. Se realizaron algunas preguntas a las cuales comento que, si en el
motivo que se construya un hotel de alta gama en Veracruz, Veracruz es una ciudad muy dada a la
novedad y que el servicio que ofrece el Hotel Galería Plaza es lo que haría que los huéspedes
regresen. Al terminar con las preguntas que se realizaron salimos de la oficina de la gerente y
después de esto nos fuimos del lugar. Y con eso concluimos nuestra visita para realizar la
observación al hotel.
-Segmentación de mercado: (Compuesta individual y por grupos) 2 c/u
Demográfica:
Dirigido a personas que sean mayores de edad, sin importar que sean personas solteras, casadas o
con una estructura familiar libre, que sus ingresos sean mayores a 30 mil pesos mensuales mínimo,
que sean profesionistas o de carácter empresarial, con un estatus socioeconómico alto que les
permita disfrutar de todas las amenidades del complejo.
-Características Geográficas:
Se buscan personas de cualquier ámbito cultural, pero que no sean inclinados o tengan ideas
radicalmente religiosas a que como se busca tener un público diverso que permita generar
suficientes ingresos a la empresa, el tipo de personas estrictas o apegadas a su religión pueden
generar un choque.
Se busca atraer a público tanto nacional como internacional, que nos permita tener un ingreso
diferente de acuerdo a la nación y así poder ganarnos una reputación internacional.
- Psicográficas:
Buscamos personas con estos principales tipos de atributos los cuales la empresa cree que dichas
personas puedan disfrutar más de nuestro complejo hotelero:
Personalidad: Aventurera, despreocupado, confiada y curiosa el cual les pueda permitir el
experimentar cada una de las amenidades e interactuar con las instalaciones y actividades del
complejo.
Estilo de vida: Proactivo, no sedentario el cual les facilitara y motivara el poder descubrir el
complejo a detalle y poder apreciar las zonas que hay a los alrededores del complejo.
Intereses: Gusto por viajar, preferencias por servicios de lujo o alto nivel, ya que en el complejo se
instalaran servicios que ofrecen el máximo nivel a escala hotelera y gastronómica.
- Conductuales:
Beneficios: Atractivos dentro del hotel, encontrándose dentro de la zona más rica y
atractiva de Veracruz, haciendo que sea atractivo dentro de los mejores hoteles de México
y el mundo.
Ocasión de compra: Se buscarían clientes de frecuencia media, ya que contaremos con
múltiples atractivos que harán regresar a las diferentes personas al hotel.
Fidelidad: Se iniciará un sistema de puntos, para que llegando a cierta cantidad de puntos
se les regale alguna cena o pase gratis
-Métodos de recolección de información:
Evidencias:
1.-Entrevista:
15. ¿Aproximadamente cuánto es lo máximo que has gastado en un restaurante?
21 respuestas
2000
3 horas
900 pesos
700
300
5,000
1000
$700
3,000
$800
4,600
7¿Qué es lo más caro que has consumido en un restaurante? (producto)
20 respuestas
Mariscos
Vino
El Salmón
Carne, sushi
filete newyork
Marisco
Un corte de carne y vino
Caviar
Un postre
23.¿A qué restaurantes acudes más? 19 respuestas
Villa rica
Las anitas
Vips o Café La Parroquia
domu
Comida rápida
Estrella do Brasil
Vacanora Vips Domu
Parea, bufet do brazil
2.-Evaluaciones:
Recolección de antecedentes
SUITE SALA DE AMA DE SOMMELIER TIENDA MALLORDOMO CHEF DE
PRESID- CONFERENCIA LLAVES DE TALLA
ENCIAL S VINOS INTERNACION
AL
EMPORIO EXIST EXIST EXIST EXIST N/E EXIST EXIST
A.C EXIST EXIST EXIST N/E N/E EXIST N/E
HOTELES
RAMADA EXIST EXIST EXIST EXIST N/E EXIST N/E
CAMINO EXIST EXIST EXIST N/E N/E EXIST EXIST
REAL
Nosotros Disp Disp Disp Disp Disp N/E Disp
Recolección de antecedentes
SERVICIO 24 SALON DE CAMPO DE CLUB DEPORTIVO TIENDA DE
HRS. BELLEZA GOLF VINOS
EMPORIO N/E N/E N/E N/E N/E
A.C HOTELES N/E N/E N/E N/E N/E
RAMADA N/E N/E N/E N/E N/E
CAMINO REAL N/E N/E N/E N/E N/E
Nosotros Disp Dsip Disp Disp Disp
3.- Recolección de antecedentes*
-Enfrentamiento de la necesidad (Cómo cubrirla, atenderla):
El problema a abordar es el posicionamiento, construcción y apertura de un hotel de
lujo en el municipio de Boca del Río en el estado de Veracruz el cual se encuentra en
la región del golfo de México, más específicamente en la parte de camino real.
Con un total de seis hoteles en la zona que podrían fungir como competencia siendo
estos:
- Dulce Boca
- La casa de Don Juan
- Posada de los ángeles
- Villas costa brava
- Costa dorada
- Torre Beca
Basandonos en el área gastronómica, se pudo considerar como competencia a estos 4
restaurantes:
-Sonora Grill
-Mardel
-El llagar
-La luna sul mare
Tomando en cuenta que ya se había hecho una análisis del mercado actual junto a una
evaluación de la rentabilidad del mismo y una previsión futura de este.
Lo primero sería evaluar la competencia y su distribución en la zona interesada al mismo
tiempo que las capacidades de las mismas como lo serían los servicios al igual que las
comodidades que ofrecen.
Luego, seleccionar un lugar con potencial que provea de la visibilidad con las
características necesarias para la construcción y el diseño del edificio.
Al final de este proceso y con tiempo suficiente de anticipación antes de la apertura para
la contratación de personal y capacitación de los puestos antes de la inauguración.
Sugerencias:
Referencia:
Before you continue to Google Maps. (s. f.).
https://www.google.com/maps/place/Camino+Real,+94290+Boca+del+R%C3%ADo,
+Ver./@ 19.1081567,-96.1046363,16.25z/data=!4m6!3m5!
1s0x85c34035cda2b23d:0xba6bdee4c789 df27!8m2!3d19.1079545!4d-96.1058237!16s
%2Fg%2F1hhj0vcj0?entry=ttu
Resultados:
Veracruz es una ciudad con un potencial bastante notorio, cuenta ya con playas y un
malecón como mayor atractivo para turistas nacionales e internacionales. Es un lugar
fresco y agradable, con múltiples zonas donde uno puede mantenerse ocupado y divertido
todo el tiempo, Además, Veracruz se presta mucho como lugar para eventos y
conferencias, atrayendo a más gente de otros lugares aparte de la playa. La oferta turística
de Veracruz se divide en varios ramos, siendo los más buscados el turismo playero y
hoteles típicos o de lujo.
Es por esto y más (recalcando el alto potencial de la zona) que un hotel de una calidad
destacable podría beneficiar a la industria económica y turística.
Tal como se puede observar, Camino Real es una zona con muchos atractivos cerca y de
toda índole, cerca de la cosa, entretenimiento y hasta deporte sin tener que viajar mucho,
y eso solo tomando en cuenta la zona, ya que el centro de Veracruz está relativamente
cerca también, así que lo único por lo que se tendría que preocupar el cliente es por qué
podrá hacer en un solo día por la variedad de opciones.
Este corredor turístico cuenta con el espacio teóricamente suficiente para ser
aprovechado con la infraestructura necesaria, ya que hoteles hay, pero no de la misma
gama, y Boca del Río, Veracruz cuenta con todo lo necesario para ser merecidamente
aprovechado.
Como se puede apreciar en la imagen, Veracruz ya cuenta con hoteles altos, que permiten
aprovechar las hermosas vistas y fresca brisa del mar para crear una experiencia de
confort excelente. Sin embargo, los hoteles del Área no aprovechan al máximo estos
recursos que nos provee Veracruz, asimismo como actividades relacionadas a la playa tales
como el surfing y paseos en lancha, pero más importante; Hay una necesidad de satisfacer
el deseo del turista por vivir al máximo lo que Veracruz y Boca del Río tienen para ofrecer,
y aún más importante, hay personas que están dispuestas a consumir y costear este
servicio.
Conclusiones:
Se puede concluir que en la zona de Veracruz, existen diversas zonas que aún no han sido
ocupadas en su totalidad negocios turísticos o complejos hoteleros de alto nivel, hablando de un
corredor turístico en específico, la investigación nos llevó a la conclusión de que se puede
aprovechar dicho corredor instalando y montando ahí nuestro complejo permitiendo aprovechar la
zona que está libre de competencia por negocios de esta gamma, gracias a la investigación, nos
permitió seleccionar el corredor turístico de boca del rio, siendo como primer puesto y en caso de
tener éxito poder ampliar y ocupar otros corredores con el mismo tipo de complejo u otras
instalaciones.
Aprovechando de igual manera la diversidad gastronómica y cultural del estado hablando en
términos de largo plazo es que nos permita crear con nuestros complejos ya instalados un
conglomerado turístico de negocios turísticos de gama alta, que destaquen entre los demás
hoteles estándares y que puedan competir con los pocos establecimientos de alto nivel que están
ya instalados en la zona.
