Taller 1: Realice una investigación sobre la cadena de valor que aplican en las
empresas agrarias en Ecuador y de qué manera favorece a la empresa.
Nombre: Micaela Fernanda Palacios Jima
Fecha: 05/11/2023
En Ecuador, la agroindustria desempeña un papel fundamental en el apoyo al sistema
capitalista. Esta actividad económica fusiona la labor de las comunidades rurales con la
tecnología, con el propósito de fomentar el a través de la comercialización de productos
con valor agregado (Quevedo, 2013). Siguiendo el modelo típico de una cadena de valor
agropecuaria, tenemos (Gaudin & Padilla, 2020):
Proveedores de insumos y equipos.
Productores.
Intermediarios.
Comercializadores.
Consumidores.
No obstante, cada empresa, según su actividad comercial, puede tener su propia
estructura de cadena.
Según datos proporcionados por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC)
hasta el año 2018, los sectores de mayor producción en Ecuador abarcan el cultivo de
caña de azúcar, banano, palma africana, arroz, papa y maíz duro seco (Instituto nacional
de estadística y censos, 2019).
Caña de azúcar
Actividades Primarias:
1. Logística interna: Relacionado con la recepción, almacenamiento y distribución
interna de los insumos de la caña de azúcar para la producción de derivados
(Palacios & Amén, 2012).
2. Operaciones: Transformación de la materia prima en un producto final
procesado, como es el aguardiente o la panela (Palacios & Amén, 2012).
3. Logística externa: Almacenamiento y distribución del producto. Esta actividad
depende del derivado que se ha elaborado, ya que cada uno posee características
físico-químicas distintas y por tal, tienen requerimientos diferentes (Palacios &
Amén, 2012).
4. Mercadotécnica y ventas: Publicidad en medios de comunicación que ayuda a
dar a conocer el producto (Palacios & Amén, 2012). Esta puede ser dirigida a
comerciantes mayoristas, minoristas o al consumidor final (Paucar & Robalino,
2009).
Actividades de apoyo:
5. Abastecimiento: Procesos de compra de materia prima y suministros para la
elaboración del derivado (Palacios & Amén, 2012). Aquí se incluyen los
fertilizantes, fungicida, abonos, etc (Paucar & Robalino, 2009).
6. Desarrollo tecnológico: Innovación o adquisición de maquinaria que facilite los
procesos productivos (Palacios & Amén, 2012).
7. Administración de recursos humanos: Ya sea que sea una empresa familiar, o
constituida (Palacios & Amén, 2012).
8. Infraestructura de la empresa: Toma en cuenta la organización física y estructura
(Palacios & Amén, 2012).
Basándonos en estudios realizados con el propósito de optimizar la cadena de valor de
la caña de azúcar en la provincia de Manabí, indicadores sugieren que se trata de un
sector con un sólido potencial de producción apto para la comercialización a nivel
nacional e internacional. Sin embargo, se enfrenta a la limitación de la falta de inversión
de capital para mejorar los procesos productivos, lo que obstaculiza la creación de
alianzas estratégicas que podrían aumentar la demanda de los productos (Palacios &
Amén, 2012).
Los análisis estadísticos de los sistemas internos de la empresa, diseñados
específicamente para cada fase de la cadena de valor, permiten el desarrollo de
estrategias de ventas que se enfocan en la diferenciación frente a la competencia. Esto
conlleva a una mayor productividad y rentabilidad de la inversión, al mismo tiempo que
facilita la identificación de necesidades existentes al fomentar la comunicación e
interacción entre los participantes de la cadena de valor. Comprender la cadena de valor
de los diversos productos y subproductos producidos y comercializados en Ecuador es
esencial para que las empresas puedan tener un impacto positivo en su economía. La
estructuración de una cadena en el sector agroindustrial brinda la capacidad de agregar
valor a los cultivos mediante procesos de elaboración organizados que optimizan la
comercialización del producto.
Bibliografía:
- Quevedo, T. (2013). AGROINDUSTRIA Y CONCENTRACIÓN DE LA
PROPIEDAD DE LA TIERRA: Elementos para su definición y caracterización
en el Ecuador. [Link]
- Gaudin, Y., & Padilla, R. (2020). Los intermediarios en cadenas de valor
agropecuarias: Un análisis de la apropiación y generación de valor agregado.
Estudios y perspectivas.
[Link]
8e34-e334c7691a1d/content
- Instituto nacional de estadística y censos. (2019). 2018: Seis cultivos con mayor
producción en Ecuador. INEC. [Link]
cultivos-con-mayor-produccion-en-ecuador/
- Palacios, N., & Amén, J. (2012). La cadena de valor en la producción de la caña
de azúcar en el cantón Junín. Boletín económico productivo.
- Paucar, J., & Robalino, J. (2009). Modelo estratégico para la industrialización de
la caña de azúcar en el Ecuador [Escuela Politécnica Nacional].
[Link]
