I.

REVISIÓN DE LITERATURA

1.1 Definición del negocio

Para nuestra definición de negocio es importante resaltar que nosotros somos una empresa nueva que está
iniciando en el proceso de producción y comercialización de la mermelada en distintas presentaciones
haciéndonos únicos por nuestra particular receta casera en el mercado donde la fruta e insumos son totalmente
naturales en el desarrollo del mismo, imponiéndose como la mejor opción para la mesa de nuestro posible
consumidor, ello nace gracias al gusto único por las frutas, lo sano y natural como primera opción.

1.2 Valores
Los valores sirven de guía para las decisiones y conductas que se toman dentro de la empresa. En ellos se refleja la
filosofía, identidad colectiva, individual y su cultura organizacional. A su vez, representan el enfoque y los objetivos
que hacen que esté activa dentro del mercado. Su objetivo principal es generar comportamientos acordes a lo que
se propone para tomar consciencia de las conductas a seguir para contribuir a la visión.

COMPROMISO: Para prever y satisfacer necesidades del cliente.

COMUNCACIÓN: El compartir la información correcta de forma oportuna, clara y directa a los clientes.

HONESTIDAD: Responsabilizarnos con nuestro entorno, actuando con transparencia y confianza.

DISCIPLINA: Trabajar bajo lineamientos establecidos en el mercado junto a nuestros clientes.

1.3 Clientes
La mermelada es un producto de gran acogida en el hogar, donde practicante todos los miembros de la familia lo
consumen. Por lo general quien realiza las compras del hogar son las amas, ellas son las que deciden que producto
comprar. Casi siempre influenciadas o por la calidad del producto o por el precio del mismo. En el caso de
Mermelada intentará darle el mejor producto a un mejor precio del mercado, se estima que tenga gran aceptación.

EDAD: Nuestra mermelada va dirigido hacia consumidores de entre los 18 a 70 años, ya que hoy en día las
personas que van enfocados en ese rango de edad usualmente están buscando mantener el equilibrio en su salud
acompañado de diversas actividades cotidianas que puedan realizar.
GÉNERO: En cuanto a este punto no se marca ningún tipo de distinción, esto debido a que MERMELEA no cuenta
con ningún tipo de característica que pueda excluir a alguno de ambos sexos que podría preferirnos.
 INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO
PRIVADO TRENTINO JUAN PABLO II

CARRERA TÉCNICA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

INFORME DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE MERMELADAS

CURSO :
 PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

INTEGRANTES :
 Alargon Torres, Fernanda Estrella.
 Reynaga La Torre, Adriana Belen.
DOCENTE :
 Ing. Juan Macha

Manchay – Perú
2023
1.5 Objetivos generales

VISIÓN: Ser la empresa distribuidora y comercializadora líder en mermeladas que irán destinadas al consumo de las
familias peruanas que opten como la mejor alternativa a MERMELEDA ofreciendo en sus distintas presentaciones sabor
único, olor agradable y beneficios múltiplos que vienen relacionados en el valor agregado que nuestros insumos
brindan para hacer de este producto la marca elegida y preferida por todos, proporcionando como índices
fundamentales la calidad en producto y vida además de la calidad total en el servicio a la disposición de nuestro
satisfecho usuario.

MISIÓN: Crear y promover productos de excelente calidad y sabor.

A. OBJETIVO GENERAL:
Mermeladas ADFER buscar una mayor participación en el mercado en los próximos 5 años.

A. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Ampliaremos en alcance de nuestro marketing, adecuándonos al comportamiento del mercado y del
consumidor.
 Desarrollar un plan de incentivos para todo nuestro equipo de ventas.
 Realizar frecuentes encuestas a nuestros clientes potenciales.

B. OBJETIVO GENERAL:
Mermeladas ADFER busca obtener una mayor rentabilidad en un 20% anual después de obtener nuestro punto de
equilibrio.

B. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Realizaremos alianzas estratégicas con proveedores principales del negocio y elegiremos a los proveedores
con mejores precios.
 Alianzas comerciales con empresas de mejor reconocimiento de marca.
 Considerar una flexibilidad de nuestros precios acorde a la oferta del mercado.

C. OBJETIVO GENERAL:
Mermeladas ADFER busca incrementar las ventas en un 3% anual del mercado.

C. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Realizar un excelente merchandising para que nuestro producto sea más atractivo a la vista de nuestro cliente.
 Ofrecer un producto de alta calidad, así brindarle razones para fidelizar al cliente.
 Elaborar una base de datos detalladas de nuestros clientes actuales y potenciales.
 Invertir en publicidad y marketing en diversos canales para poder llegar a la mayor cantidad de personas.
II. ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Investigación de mercado
Uno de los pilares de todo proyecto es la investigación de mercado debido a que identifica la cantidad de consumidores
que podría adquirir nuestros productos dentro de distritos y zonas específicas.

2.2 Criterios de segmentación

Nuestro proyecto tiene como segmentación dentro de la población Lima Metropolitana los sectores A, B
respectivamente, aquí utilizaremos los siguientes distritos ya seleccionados tenemos:

TABLA 1:

Enfocándonos al último censo del Instituto Nacional de Estadística e Informática realizado en 2017, el Perú cuenta con
31,826.000 habitantes, Lima posee 11,181.700 habitantes mientras que los cuatro distritos hacia dónde vamos
dirigidos lo representamos en el siguiente cuadro.

FUENTE: INEI 2017

2.3 Segmentación Psicográfica
Para este proyecto nosotros utilizaremos la clasificación propuesta por Arellano Marketing en mención al estilo de vida
de los limeños que va de la siguiente manera:

 Sofisticados (Mixtos)
 Progresistas (Hombres)
 Modernas (Mujeres)
 Conservadoras (Mujeres)
 Adaptados (Hombres)
 Modestos (Mixtos)

ADFER va dirigido hacia los Sofisticados, este es un segmento mixto teniendo un nivel de ingresos promedio, ellos
consideran importante destacar su educación además de cuidar y tener una buena imagen. También podremos
encontrar a los innovadores en cuanto al consumo, refiere demás de buscadores de tendencias; progresistas que son
hombres en busca del total progreso permanente familiar y claro, personal. Son modernos y prácticos a la búsqueda de
oportunidades; las modernas que son mujeres, trabajan y estudian y van en búsqueda de la realización personal,
además del reconocimiento en la sociedad, cuentan con mucho criterio a la hora de realizar compras ya que prefieren
los productos diferenciados y de alto valor agregado.

TABLA 2

Ficha técnica del consumidor

2.4 Producto

Nuestro producto es una mermelada totalmente natural que contendrá insumos de preparación magníficamente
potenciales para el cuidado de la salud.

2.4.1 Presentación y tamaño del envase del producto.

Este producto contará con dos presentaciones en envases de vidrio ambos, el primero vendrá en una presentación de
350 gramos de mermelada y en la segunda presentación 750 gramos de mermelada de maracuyá. Los envases serán
tercerizados contemplando la calidad a su vez las cajas donde irán nuestros envases también serán tercerizados, con
estas referencias obtendremos la viabilidad en un 100% del proceso para nuestro producto final.
Según encuesta:

En el resultado obtenido de las encuestas realizadas el público objetivo se encuentro dividido sobre la preferencia al
momento de la adquisición del tamaño de envase a consumir como se presenta a continuación.

2.5 Uso de la mermelada

Se puede consumir de distintas formas, puede ser usado como complemento de galletas, pan, postres, helados,
distintos postres e incluso probarse de manera directa.

2.5.1 Instrucciones del producto para su posterior consumo

Cuando el producto es consumido por primera vez, se recomienda consumir antes de la fecha de vencimiento indicada
en el envase, refrigerándolo y tapado correctamente.
2.6 Estudio organizacional

2.6.1 Organigrama funcional.

En MERMELADAS ADFER utilizaremos el siguiente organigrama.

2.6.2 Descripción de puestos de trabajo

A continuación, se detallan los puestos de trabajo: Gerencia General, jefe de producción, jefe de ventas, Operarios,
Encargado de almacén.

GERENTE GENERAL:

 Objetivos del puesto:

- Garantizar el correcto funcionamiento de la empresa.
- Debe liderar y coordinar las funciones de la planificación estratégica.

 Funciones generales:
1. Responsable de la dirección y la representación de la empresa.
2. Establecer políticas que regirán en la empresa.
3. Ejecutar funciones legales y las que asignen o deleguen la junta de accionistas.
4. Mantener informado a la junta de accionista sobre la situación económica de la empresa.
5. Establecer objetivos, estrategias y política organizacional.
6. Negociar, modificar y resolver los contratos, convenios y compromisos de toda naturaleza.
JEFE DE PRODUCCIÓN:

 Objetivos del puesto:

- Encargado de supervisar y coordinar las operaciones dentro de la empresa, para la producción del producto.

 Funciones generales:
1. Garantizar los procesos de producción.
2. Garantizar el cumplimiento de las normas legales y técnicas de calidad exigidas por las autoridades.
3. Asegurar que el cuadro nutricional se cumpla.
4. Realizar y ejecutar el programa de producción mensual.
5. Involucrar al personal en la mejora de procesos.
6. Elaborar el plan de contingencia ante cualquier situación de desastre.
7. Coordinar los insumos para la preparación del producto

JEFE DE VENTAS

 Objetivos del puesto:

- Organizar, coordinar y dirigir el plan de ventas del producto, desarrollar estrategia de ventas

 Funciones generales:
1. Crear y ejecutar el plan de marketing.
2. Crear y ejecutar el plan de ventas.
3. Coordinación con los supermercados.
4. Buscar nuevos mercados.
5. Elaborar y presentar a la gerencia general nuevas propuestas para mejorar el desarrollo del producto.
6. Determinar las ofertas y/o promociones del producto.
7. Administrar las redes sociales y página principal de la empresa.

OPERARIOS:

 Objetivos del puesto:

- Apoyar en el proceso de elaboración de la mermelada, de acuerdo a las especificaciones establecidas para
asegurar la calidad de los productos.

 Funciones generales:
1. Recepcionar y verificar la calidad de los insumos en la producción de mermelada.
2. Cumplir y reportar el plan de producción.
3. Asegurar la calidad del producto.
4. Informar sobre cualquier problema de la maquinaria.
5. Utilizar los implementos necesarios para su seguridad según normas establecidas.
6. Generar plan de mantenimiento de maquinarias.
7. Todo lo que designe el jefe de producción.
ENCARGADO DE ALMACÉN:

 Objetivos del puesto:

- Organizar, coordinar y dirigir las actividades del Almacén, responsable de la distribución de los productos
terminados.

 Funciones generales:
1. Coordinar la recepción de los materiales o insumos.
2. Supervisar los materiales o insumos.
3. Generar inventario de los productos que reposan en el Almacén.
4. Custodiar los bienes adquiridos en el Almacén.
5. Garantizar que el despacho cumpla con las especificaciones solicitadas.
6. Controlas las fechas, orden de compra, entrada, salida, existencia y especificaciones de los materiales.
7. Todo lo que designe el jefe de producción.

HORARIO DE TRABAJO

TABLA 3
2.7 Operaciones

Flujograma de nuestra mermelada de mango

INDICE PÁG
I. REVISIÓN DE LITERATURA
1.1 Definición del negocio
1.2 Valores
1.4 Clientes
1.5 Objetivos generales

II. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Investigación de mercado

2.2 Criterios de segmentación
2.3 Segmentación Psicográfica
2.4 Producto
2.4.1 Presentación y tamaño del envase del producto.
2.5 Uso de la mermelada
2.5.1 Instrucciones del producto para su posterior consumo
2.6 Estudio organizacional
2.6.1 Organigrama funcional
2.6.2 Descripción de puestos de trabajo
2.7 Operaciones