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Cualidades de las Especias en Cocina

El documento describe las cualidades de varias especias comunes según la medicina ayurvédica. La mayoría de las especias son picantes y aportan calor, lo que ayuda a equilibrar los doshas Vata y Kapha pero puede aumentar Pitta. Algunas especias como el hinojo y el cilantro tienen un efecto refrescante y equilibran los tres doshas. Cada especia tiene un sabor y un efecto particular sobre los doshas.

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Cualidades de las Especias en Cocina

El documento describe las cualidades de varias especias comunes según la medicina ayurvédica. La mayoría de las especias son picantes y aportan calor, lo que ayuda a equilibrar los doshas Vata y Kapha pero puede aumentar Pitta. Algunas especias como el hinojo y el cilantro tienen un efecto refrescante y equilibran los tres doshas. Cada especia tiene un sabor y un efecto particular sobre los doshas.

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AJWAIN LAUREl

CLAVO
Son picantes y aportan Es dulce, picante y CILANTRO
calor, calma a Kapha y aporta calor, y su Es picante y da calor, su vipaka
PIMIENTA NEGRA Dulce, astringente y
a Vata vipaka es picante. Sube es dulce. El ser picante altera
a Pitta y baja a Vatta y picante y aporta calor, con a Pitta pero afloja a Vata y refresca con un vipaka
Kapha un Vipaka picante. Kapha. dulce. Es tridoshico
JENGIBRE Amedranta a Vata y sube a
Pitta
La raíz fresca de jengibre es
picante y da calor, y tiene un
vipaka dulce HINOJO CEBOLLA

Es dulce, astringente y refrescante, y su vipaka Es dulce, picante, muy amargo y provoca calor,
SAL es dulce. Es untuoso y calma a los 3 doshas. con un vipaka picante. Pacifica a Vata y a
Kapha, pero puede estimular a Pitta en exceso
Da calor, sube a Pitta y a Kapha, y
afloja a Vata
Cualidades de las especies

AZAFRÁN CARDAMOMO

Es dulce, astringente y da calor TULSI (ALBAHACA Dulce, picante y aporta calor, su vipaka
y su vipaka es dulce SANTA) es dulce. Afloja a Vata y a Kapha y sube
a Pitta
Es dulce, picante, NUEZ MOSCADA
astringente y da calor,
con un vipaka picante Es dulce, astringente,
picante y da calor,
CÚRCUMA

Para una protección COMINO


general del organismo
SEMILLAS DE MOSTAZA Es una semilla aromática que se
son picantes, dan calor y su Vipaka es AJO usa para todos los doshas.
picante. Calman a Kapha y a Vata pero s sabores menos el salado, da calor y
provocan a Pitta en exceso su vipaka es picante, calma a Vata y a
Kapha pero provoca a Pitta.

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