Disfruta tu Capchi de DESCUBRE EL
Habas al Máximo SABOR AUTÉNTICO,
¡ÚNETE A "DESCUBRE EL
NOSOTROS!
Estamos emocionados de DELICIOSO MUNDO DE
compartir contigo la experiencia
única del Capchi de Habas. Si
CAPCHI DE HABAS"
deseas disfrutar de este delicioso
plato o aprender más sobre
1. Nutrición en Cada Bocado: nuestra propuesta culinaria
Las habas, ingrediente principal de nuestro Capchi,
son una excelente fuente de proteínas, fibra y
diversos nutrientes esenciales. Este plato no solo ¡Esperamos con ansias recibirte y
deleitará tu paladar, sino que también aportará a tu
bienestar nutricional.
ofrecerte una experiencia
2. Orígenes en la Región Andina: gastronómica inolvidable!
El Capchi de Habas tiene sus raíces en la región
andina de Ecuador, donde las tradiciones culinarias Descubre la auténtica cocina integrantes:
han evolucionado a lo largo de generaciones. Cada
bocado es una conexión con la rica historia y
peruana ¡Te damos la bienvenida a yair santiago ramos yllatupa
John Dante Uturunco Huallpa
diversidad cultural de esta hermosa región. nuestra mesa llena de sabores y Alberth Quispe Huallpa
3. Cocina Sostenible: Dario Yaguillo Condori
Nuestro compromiso con la sostenibilidad se refleja tradiciones! Milagros Gilio Auquipuma
en cada plato. Utilizamos ingredientes frescos y Yeison Sucno Quispe
locales siempre que es posible, apoyando a los Nayruth Mozo Pizarro
agricultores locales y promoviendo prácticas Jose Rodrigo Pfyo Huanaco
culinarias respetuosas con el medio ambiente. Gabriela Aragon Ortega
Yesica Pucya Ore
Rodrigo Huanca Santoyo
Docente
Nancy Elvira Suni Ccallacasi
Area:
Educacion para el trabajo
VALOR
NUTRICIONAL CAPCHI DE HABAS
Introducción Pventajas principales
Bienvenido a la Experiencia Calorías: 65 kcal
Culinaria del 118 Proteínas: 4,6 gr
Grasas: 0,4 gr
Hidratos de carbono: 8,6 gr
La cocina peruana es un testimonio de la diversidad
Fibra: 4,2 gr
geográfica y cultural del país. El Capchi de Habas, con sus
Hierro: 1,2 mg
raíces en la región andina, es un reflejo de la conexión
Potasio: 323 mg INGREDIENTES PRINCIPALES
íntima entre la tierra y la mesa, donde los ingredientes
Fósforo: 84 mg 500 g de habas
frescos se transforman en una obra maestra de sabor.
500 g de papas cocidas pequeñas
400 g de leche
Te invitamos a descubrir el auténtico sabor del Capchi de La habas son una buena fuente de proteínas e hidratos
3 cucharadas de aceite
Habas, un plato que trasciende las barreras culinarias y te de carbono. No obstante, se consideran más ½ Cebolla
transporta a la calidez de la cultura peruna. saludables las frescas, que contienen menor cantidad 1 cucharadita de ajo molido
Acompáñanos en este viaje culinario y permite que cada
de estos últimos. Hay que remarcar que su contenido 1 cucharadita de pasta de ají panca
bocado te cuente una historia de tradición, amor y
en proteínas hacen que se trate de un alimento 1 atado de hierbas aromáticas (menta y cilantro)
hospitalidad.
recomendable para vegetarianos y veganos. 2 Huevos
¡Buen provecho y bienvenido a la mesa peruna!
150 g de queso fresco peruano
Entre los beneficios de las habas se debe destacar la Sal
Pimienta
reducción del colesterol y la prevención de
1 atado de huacatay
enfermedades cardiovasculares.
PREPARACIÓN DE LA RECETA
En primer lugar, preparamos la pasta de huacatay. Para ello,
en el vaso de la batidora, trituramos las hojas de esta hierba
con el aceite de oliva hasta conseguir la textura de una
pasta. Reservamos.
Después, ponemos a cocer las habas en agua hirviendo.
Por otro lado picamos la cebolla y la rehogamos en una
sartén con aceite junto con el ajo molido, sal y pimienta.
Añadimos las habas cocidas, las patatas cocidas y peladas,
la leche evaporada, el agua, huacatay, la pasta de ají panca
y las ramas de hierbas aromáticas.
Dejamos que reduzca la mezcla y retiramos las hierbas.
Antes de retirar la sartén del fuego, añadimos los huevos
batidos y el queso fresco partido en trocitos. Dejamos que
el huevo cuaje y retiramos del fuego.
Emplatamos y servimos.
