Técnico en Minería
Sede República
PROYECTO DE INVESTIGACION EVA 3
INFORME DE INVESTIGACION DE HIDRÓLISIS
QUIMICA
Integrantes:
Joaquín Quevedo
Luis Sánchez
Fabian barrios
Docente: Santiago, Chile
Noviembre
Douglas Fernández
instituto profesional
de chile
1-.Introducción
En esta investigación estudiaremos la hidrólisis la que consiste en un proceso de
descomposición química de un compuesto debido a una reacción con el agua, existen
métodos como lo son la hidrolisis químicas e hidrolisis enzimática además de una mixta.
Es con esta investigación donde veremos sus característica, falencias y procesos.
2-.Objetivo
Conocer y entender el proceso de hidrólisis, tipos (químico, enzimático). Esto es en base
a reacciones químicas del agua con una determinada sustancia, dónde estas sufrirán
+¿¿
cambios y veremos a los iones de hidronio u oxonio, H 3 0 o bien los iones de hidroxilo,
−¿¿
O H , o ambos. Dichos iones procederán a su debido proceso terminando con un
cambio en su equilibro y con ello modificando el valor del pH del agua.
3-. ¿Qué es la hidrólisis
La hidrolisis es una reacción química en la que moléculas de agua (H2O) se dividen en
sus átomos es decir en hidrogeno y oxígeno. a su vez, en el proceso de hidrolisis, los
átomos que componen las moléculas de agua pasan a formar enlaces químicos con
sustancias que reaccionan con el agua.
La hidrolisis es una reacción muy importante, pues el agua es el disolvente más ocupado
mundialmente.
El nombre especifico de esta reacción proviene de los vocablos griegos hydro (“agua”) y
lýsis (“ruptura”), de donde se desprende que es una forma de ruptura de una molécula
determinada de soluto, cuando la hace reaccionar con agua. En términos de química
orgánica, se trata del proceso contrario a la reacción de condensación, que es la
combinación de 2 moléculas orgánicas, en las que se obtiene un producto y una molécula
de agua.
4-. Que tipos de hidrolisis existen
Existen variadas formas de hidrolisis, dependiendo de las sustancias que se harán
reaccionar con el agua. entre estás encontraremos la hidrólisis reacción acido-base, la
hidrólisis de ésteres, hidrólisis de adenosina trifofato(ATP) y las que veremos a
continuación
4.1 Hidrolisis acido-base:
−¿¿
En esta reacción el agua se divide en un ion de hidroxilo (O H ) y
+¿¿
un protón ¿)que es inmediatamente hidratado para formar un ion de hidronio ( H 3 0 ). Así, el
agua pura manifiesta esta reacción espontanea.
Cuando se añaden determinadas sustancias al agua se puede modificar el equilibrio de la
reacción anterior. Por ejemplo, si añadimos sales, dependiendo de su solubilidad, Sus
−¿¿ +¿¿
aniones o cationes se pueden combinar con los iones de O H y H 3 0 , lo que puede
provocar que varie el pH de la disolución final. Así, existen cuatro clasificaciones para la
hidrolisis acido-base según el tipo de sal que se añada al agua.
2.2 Hidrolisis de sal de ácido fuerte-base fuerte:
Cuando se diluye una sal proveniente
de un ácido y una base fuerte en agua, no se produce casi hidrolisis, debido a lo que no
se altera el equilibrio de disociación del agua. El pH en este caso será neutro, por
ejemplo:
3-.Hidrólisis de adenosin trifosfato (ATP)
Es el proceso de reacción catabólicas por el cual la energía química se ha
almacenado en los enlaces de fosfato de alta energía en el trifosfato de adenosina(ATP) se libera al
dividir estos enlaces, por ejemplo en los músculos, al producir trabajo en forma de energía.
2.3 Hidrolisis de sal acido débil-base fuerte:
Se combina el anión de la sal (proveniente
del ácido débil y la base fuerte) y un protón del agua, liberando iones hidroxilo, debido a lo
que el pH resultante será básico. Por ejemplo:
2.4 Hidrolisis de sal de ácido fuerte-base débil:
El catión de la sal (proveniente del
+¿¿
ácido fuerte y la base débil) sede un protón al agua para formar un ion hidronio ( H 3 0 ), debido a
lo que el pH resultante será acido. Por ejemplo:
2.5 Hidrolisis de sal de ácido débil-base débil:
El catión de la sal (proveniente de la
+¿¿
base débil) se combina con el agua liberando un ion hidronio ( H 3 0 ) y el anión de sal
−¿¿
(proveniente del ácido débil) se combina con el agua liberando un ion hidroxilo (O H ).
El pH resultante dependerá de las cantidades de iones hidronio e hidroxilo producidos. Si
+¿¿ −¿¿
se produce mas ion H 3 0 que ion O H , el pH será acido, y si produce mas ion de
−¿¿ +¿¿
OH que ion H 3 0 , el pH será básico. Por otra parte, si las cantidades producidas de
ambos iones son iguales, el pH resultante será neutro, por ejemplo:
2.6 Hidrólisis de amidas y esteres:
En esos tipos de sustancias orgánicas, la
hidrólisis puede ocurrir en medio acido o básico. En el caso de los esteres, se hidrolizan
en medio acido (1) y básico (2), generando ácidos carboxílicos y alcoholes.
El proceso de hidrólisis de esteres también se denomina saponificación (hidrólisis de
triglicéridos para obtener jabones). por otra parte, las amidas generalmente se hidrolizan
en medio acido, descomponiéndose en animas y ácidos carboxílicos. Por ejemplo:
Hidrolisis de polisacáridos:
Los polisacáridos (azucares) pueden hidrolizarse y
descomponerse (rompiendo sus enlaces glucosídicos, que son enlaces entre monosacáridos para
formar polisacáridos) en polisacáridos más simples, en disacáridos o en monosacáridos.
En el proceso de hidrólisis un hidrógeno de la molécula de agua se enlaza al oxigeno del extremo
de una molécula de azúcar, mientras que el hidroxilo se enlaza al extremo del resto. La hidrólisis
de polisacáridos es un proceso llevado a cabo regularmente por las formas de vida
3-. Hidrólisis enzimática:
Es la hidrolisis que se produce en presencia de
enzimas (compuestos orgánicos que generalmente aumenta la velocidad de las
reacciones químicas) llamadas hidrolasas. Por ejemplo. Laurea amidohidrolasa es una
encina que interviene en la hidrólisis de la urea.
Para comprender el proceso de hidrólisis enzimática, esta modifica las propiedades
biológicas de las proteínas a través de un proceso que se pueda trabajar a temperaturas
suaves, lo que permite que el pH funcione cerca de la neutralidad, con alta especificidad y
eficiencia, generando cadenas más pequeñas de aminoácidos que producen péptidos
bien definidos – que veremos mas adelante. Además, la hidrólisis ´puede mejorar las
características nutricionales funcionales de los alimentos, ya que también se alteran las
propiedades químicas, físicas e inmunológicas
Con esto comprenderemos las proteínas hidrolizadas son un soporte nutricional muy
utilizado en la industria alimentaria para enriquecer estos mismos. Este proceso permite
crear formulaciones ricas y con los nutrientes necesario en diversos sectores del mercado
como alimentos y en bebidas, que están destinado, por ejemplo, a pacientes con
desnutrición y otros problemas químicos relacionados con problemas digestivos y de
absorción.
