RECETARIO PARA
HACER:
DONAS
GLASEADOS
BOMBA RELLENA
CREMA
PASTELERA
BOMBAS RELLENAS Y DONAS
INGREDIENTES: la mitad
1 Kg. Harina todo uso 500grs
2 Huevos 1 huevo
20 grs. Levadura instantánea 10 grs
10 grs. Sal 5 grs
120 grs. Azúcar 60 grs
400 ml. Agua o leche 200 ml
100 grs. Mantequilla 50 grs
Saborizante-vainilla
PREPARACIÓN
1. La levadura instantánea se puede colocar a leudar con un
poco de agua y 2 cdas de azúcar por 20mtos. Como
también se puede colocar directo en la harina pero lejos de
la sal porque impediría su acción.
2. Se hace un volcán con la harina y se le agrega todos los
ingredientes en el centro se amasa por 20 mtos. Estirando
bien la masa hasta obtener una masa compacta y limpia.
3. Se deja reposar por una hora en un envase aceitado y
tapado con paño y en un lugar donde reciba un poco de
calor hasta que duplique su tamaño.
4. Al pasar la hora en un lugar enharinado se extiende la
masa con un rodillo a un grosor de un centímetro y se corta
varios círculos del tamaño de su preferencia para las donas
o bombas, las misma se colocan en una bandeja
enharinada y se deja reposar por 20 minutos más en un
lugar que reciba calor para que dupliquen su tamaño.
5. Al pasar el tiempo se pueden freír en abundante aceite
siempre volteándolas para que no se quemen, luego se
escurren y se pasan por azúcar y pueden ser decorada y
rellenada con lo que prefieran…
Decoración:
Con Glasé: mezclar Azúcar impalpable (pulverizada) con un
poquito de agua caliente y se introducen en el las donas después
de fritas.
Glaseado: batir una clara de huevo con azúcar glasé dejar un
poco espeso y agregar colorante. Si desea con cacao, agregarle
cacao en polvo.
Con Chocolate: agregar al azúcar un poco de cacao en polvo.
Se les puede espolvorear Azúcar impalpable.
Rellenas: abrirlas por un costado, una vez hechas, y con manga
agregarles crema pastelera, dulce de leche o lo que guste.
DONAS Y BOMBAS
Ingredientes:
Los ingredientes necesarios para formar la mezcla son los
siguientes:
- Harina: 500 gr
- Azúcar: 100 gr
- Manteca: 80 gr
- Levadura: 5 gr
- Sal: 1 pizca
- Huevos: 1
- Esencia de limón: 2 cucharaditas
- Agua
Preparación
La preparación es realmente fácil, solo se necesita seguir los
pasos al pie de la letra:
1. Mezclar la harina, el azúcar, la sal, y formar un volcán,
como para amasar.
2. Colocar el resto de los ingredientes en el centro.
3. Amasar hasta tener una masa suave y lisa.
4. Dejar en reposo cubierta con un plástico unos 15 minutos.
5. Extender con un rodillo hasta tener un espesor de 1
centímetro.
6. Cortar los redondeles y dejarlos Leudar durante 5 minutos,
si se quiere se pueden hacer con un hueco en el centro.
Freír en Aceite a temperatura media.
CREMA PASTELERA PARA LAS BOMBAS
INGREDIENTES: la mitad
500 ml leche 250 ml
2 yemas 1 yema
100 grs. De azúcar 50 grs
50 grs. harina de trigo o maicena 25 grs
¼ cda. De esencia de vainilla
1 cdta. de mantequilla
Canela
PREPARACIÓN
Poner a calentar 300 ml de leche, en un bol aparte colocar los
200ml de leche y mezclar con los demás ingredientes (las
yemas, azúcar, canela y harina), cuando la leche este caliente se
retira del fuego y se debe agregar la mezcla poco a poco, luego
se lleva al fuego lento nuevamente y sin dejar de mover hasta
tome consistencia, al final le agregamos la vainilla y la
mantequilla, y la batimos una vez más, para que integre bien.
Colocar papel envolvente hasta que enfríe.
Antes de emplearla batir para lograr una mejor consistencia.
CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
500 ml leche
2 yemas
200 grs. De azúcar
2 cdas de maicena
1 cda. De esencia de vainilla
4o yemas de huevo
200 grs de chocolate bitter
PREPARACIÓN
Batir con batidor de mano la leche, el azúcar, las yemas y la
maicena.
Cocinar a fuego lento, al estar caliente se le agrega el chocolate
cortado en trozos y deja en cocción hasta espesar.
Tapar con envoplast pegada de la crema o un bolsa de plástico,
para que no se forme costra. Cuando este fría se guarda en la
nevera.
Antes de emplearla batir para lograr una mejor consistencia.
Nota: Se puede hacer con cacao en polvo, en vez de
chocolate bitter, se hace el mismo procedimiento de mezclar
todo y se le agrega adicional tres cucharadas de cacao,
luego se lleva al fuego hasta espesar.
