QUINUA

La quinua se considera un superalimento recientemente recomendado para ser incluido

en nuestra alimentación, por tener un alto valor nutricional y un contenido de proteínas
y aminoácidos esenciales. Su sabor es agradable, y se puede consumir tanto en el
desayuno como almuerzo o cena. ¿Quieres saber para qué sirve la quinua y cómo
prepararla? Aprende más sobre las propiedades, beneficios y preparación de la Quinua
en las siguientes líneas.
QUINUA: PROPIEDADES Y BENEFICIOS
Nativa de Sudamérica, Fue domesticada por las personas que habitaban los Andes,
principalmente en Perú y Bolivia, durante miles de años. Por eso, es común referirse a
este cereal como “un grano andino antiguo”, que ha formado parte de la alimentación
desde tiempos precolombinos.
Debido a que este alimento de origen vegetal contiene todos los aminoácidos esenciales,
aporta fibra, vitaminas y otros nutrientes importantes, es considerado por la
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO por
sus siglas en inglés, como uno de los alimentos de mayor futuro a nivel mundial.
En últimos años su consumo se ha popularizado porque, debido a sus nutritivas
propiedades, se le pueden asociar varios beneficios para la salud .

Valor nutricional de la Quinua

La quinua es reconocida a nivel mundial por su alto valor nutricional y porque, en la
gran mayoría de sus variedades, no contiene gluten, por lo que es una buena
alternativa para gente con problemas de intolerancia a este producto. Tiene un
excepcional balance de :

ALTA EN FIBRA
 Entre los beneficios de la quinua se encuentra su alto contenido de fibra
dietética, que puede brindar beneficios sobre la salud. Uno de ellos es la
reducción del riesgo a desarrollar enfermedades crónicas, como la diabetes, y
puede ayudar también disminuyendo trastornos gastrointestinales, reduciendo el
tiempo de tránsito intestinal, contribuyendo a la pérdida de peso.
BUENA FUENTE DE FÓSFORO, HIERRO Y ZINC
 La quinua es una buena fuente de fósforo, hierro y zinc. El fósforo es un
componente importante en la estructura de los huesos y dientes ,el hierro en el
transporte de oxígeno a todas las células de nuestro cuerpo, y el zinc es un
nutriente fundamental para la función del sistema inmune.

APORTA VITAMINAS
 Una de las propiedades de la quinua más reconocidas es ser una buena fuente de
vitaminas del complejo B. Estas vitaminas tienen una participación importante
en varias funciones de nuestro cuerpo, algunas de ellas son: juegan un papel
fundamental en el metabolismo energético, contribuyendo al crecimiento,
desarrollo y función de las células. También son importantes para el
funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso.

CONTIENE PROTEÍNAS
 La proteína se forma a partir de aminoácidos y, si un alimento contiene los
nueve aminoácidos esenciales, se le considera un alimento con proteínico
completo. Este es el caso de la quinua, que ofrece un equilibrio de aminoácidos
esenciales y un contenido notable de proteínas poco común en otros granos y
cereales. Los aminoácidos esenciales no son producidos por nuestro cuerpo y
solamente se pueden obtener a través de la alimentación.
LIBRE DE GLUTEN
 La quinua desde su origen es un cereal que no contiene gluten, lo que permite
que puedan consumirla las personas celíacas o alérgicas a esta proteína. Es
recomendable consultar al profesional de la salud para determinar su consumo
en casos específicos.

Contraindicaciones o efectos secundarios

Se debe evitar el consumo excesivo de quinua pues, debido a que presenta una sustancia
llamada Saponina, puede interferir en la absorción del hierro, por ejemplo:

 La solución a este riesgo es muy sencilla: solo se debe lavar con cuidado la
quinoa y dejarla en remojo. De esta forma se elimina este problema y, de paso,
el sabor amargo que deja la sustancia en el grano.

 Otra posible contraindicación a su consumo excesivo es su alto valor calórico y

su gran cantidad de proteínas, que puede influir negativamente en personas que
padecen trastornos intestinales o que buscan bajar de peso.

FORMAS DE INCLUIR LA QUINUA EN LA DIETA

Ahora que ya sabes cómo preparar la quinua, te contamos cómo incluirla en tu

alimentación en diversas preparaciones. La quinua es un ingrediente perfecto para todo
tipo de comidas; en el desayuno, haciendo las veces de cereales, en postres, para el
almuerzo y la cena. La quinua se ha convertido en un ingrediente versátil que puede
acompañar todo tipo de preparación.

 SOPAS Y CREMAS CON QUINUA: Una opción recomendada para un día

frío o lluvioso, ya que la quinua nos ofrece una variedad de nutrientes que
nuestro cuerpo necesita.
Conoce nuestra receta de la deliciosa sopa de quinua.
 ENSALADAS CON QUINUA: Una preparación rápida y muy sencilla pero
muy saciante ya que posee mucha fibra y proteínas de origen vegetal, siendo una
preparación ideal para quienes buscan un plato vegetariano o sin gluten.
 APANADOS CON QUINUA: Esta es otra forma de apanar tus snacks
favoritos, ideal para cualquier ocasión y cualquier momento del día.
Demuestra lo creativo que eres en la cocina con estos deliciosos deditos de
pescado apanados en quinua.
  POSTRES Y PUDDINGS CON QUINUA: La quinua es tan versátil que no
solo se emplea en preparaciones salados, sino que también puedes emplearla
para elaboraciones dulces como pudines, galletas, panes y tortas.

FLAN DE QUINUA Y MANZANA

INGREDIENTES:

 ⅓ taza de quinua
 1 manzana criolla o verde, pelada y picada
 1 palito de canela
 1 ½ tazas de agua
 1 taza de azúcar
 2 cucharadas de agua
 1 lata de leche condensada
 1 lata de leche evaporada
 ½ lata del líquido de cocción de la quinua
 4 huevos
 1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION:

Cocina la quinua con la manzana, canela y 1 ½ tazas de agua a fuego medio, por 15 minutos o
hasta que esté suave. Reserva y enfría. Escurre y mide 1 taza de quinua con manzanas. Reserva
el agua de cocción.

Precalienta el horno a 375ºF.

En una ollita pon el azúcar con 2 cucharadas de agua y cocina a fuego alto hasta que el azúcar
se disuelva completamente y comience a ponerse dorada. No dejes que el caramelo tome un
color muy oscuro porque se pondrá amargo.

Apaga el fuego y vierte una pequeña porción del caramelo en cada moldecito o en un molde
grande, rotando para que el caramelo cubra todo el fondo y las paredes de los recipientes. Ten
mucho cuidado cuando manipules caramelo pues es extremadamente caliente y puede causar
terribles quemaduras en la piel.

En la licuadora pon la quinua, huevos, leche condensada, leche evaporada, huevos, vainilla y ½
lata del líquido donde se cocinó la quinua. Procesa unos 30 segundos y vierte en los moldes
preparados con caramelo.

Acomode en una lata grande, vierte agua caliente hasta más o menos la mitad de la altura de
los moldecitos, así el flan se cocina al baño maría.

Hornea por 40 minutos aproximadamente. Apaga el horno, retira los moldes y deja enfriar a
temperatura ambiente, luego pónlos en la refrigeradora y déjalos ahí toda la noche para que
enfríen completamente.

Para desmoldar, pasa un cuchillo alrededor de cada flan y voltea en los platos donde vas a
servir. Decora con crema batida, frutas a tu gusto y hojas de menta.
 CHAUFA DE QUINUA

INGREDIENTES

 2 tazas de quinua
 2 pechugas de pollo
 Un trozo de pimiento
 Un trozo de kion
 4 huevos
 2 tazas de cebolla china picada
 ¼ de taza de sillao
 ½ cucharadita de aceite de ajonjolí (opcional)
 ½ cucharadita de pimienta
 Sal al gusto
 Aceite

PREPARACIÓN

Lava y sancocha la quinua. La cantidad de agua siempre es tres veces más que la quinua que
vas a utilizar. La cocción dura aproximadamente 17 minutos. Luego, retira del fuego y elimina
todo el líquido. Pica el pollo en trozos y sazónalo con el sillao y la pimienta. Déjalo reposar
unos 5 minutos y reserva. Bate los huevos con una pizca de sal y otra de pimienta. Prepara dos
tortillas y córtalas en cuadraditos.

Calienta un chorrito de aceite y dora el kion y el pimiento picado. Deja que dore unos 21
minutos y allí agrega el pollo sazonado. Saltea a fuego muy alto por unos 4 minutos sin
descuidar la preparación hasta que se cocine. Ahora agrega la quinua, la cebolla china, la
tortilla picada y el aceite de ajonjolí (si decides usarlo). Mezcla todo y prueba el sabor. Añade
más sillao si crees que es necesario.
 MATERIALES – DECORACION
 planchas de cartón (5)
 javas de maderas (8)
 triplay
 15 barras
 tela de fondo
 globos
 luces colgantes
 letras de luces
 piso artificial
 letras escarchadas (grandes)
 Hilo pabilo
 clavos pequeños
 ramitas de quinua
 quinua sin preparar (1/2 k aparte)
 papel para banderín
 letras normales (papel bond)
 plástico (que ay en la foto en el techo) o papel de regalo (debate en el grupo )
 parlante
 disfraz de enfermería
 guantes, gorro y mascarilla para las personas que van a estar manipulando los
alimentos.
 chinches
 cajas de cartulina
 fuentes para poner los alimentos (que sean presentable)

DISFRAZ ( PENDIENTE)