Unidad 1.

INTRODUCCIÓN A LA BIOLOGÍA
CELULAR, BIOMOLÉCULAS
Teoría Celular
• La teoría celular, basada en la tesis de que las células son las unidades
básicas del organismo, abrió una vía de investigaciones
experimentales, primero en Italia, después en Francia e Inglaterra,
sobre los mecanismos de la diversidad celular, su reproducción y el
desarrollo de los organismos.
• Para establecer dicha teoría fue imprescindible el desarrollo de la
microscopía y la invención de técnicas de tinción, además del diseño
de los instrumentos de corte, que revelaron la existencia de un
mundo completamente desconocido para esa época.
Microscopía
• El origen de la microscopía se encuentra a mediados del siglo XVI. Se
considera que su desarrollo ha pasado por tres etapas:
1) la microscopía de luz,
2) la electrónica,
3) y recientemente, la de barrido por sonda.
1. Microscopia de Luz
• Conocida como óptica o fotónica, para formar la imagen se utilizan
lentes de vidrio y una fuente de iluminación con luz. Se logra una
resolución de 0.2 mm. Los tipos de microscopios que se desarrollaron
son el de campo claro, contraste de fases, campo oscuro, polarización
y contraste diferencial de interferencia, epifluorescencia y confocal.
2. Microscopía Electrónica
• Para formar la imagen se utilizan lentes electromagnéticas y la fuente
de iluminación es un haz de electrones. La resolución que se obtiene
puede ser de 5 nm (nanómetro) o milimicras. Los microscopios
representativos de este tipo son el electrónico de barrido y el
electrónico de transmisión, inventados en la década de 1930.
3. Microscopía de Barrido por sonda
• La imagen se forma por la interacción de una
punta muy fina y la muestra. La resolución es de
angstroms, o décimas de nanómetros. Tiene dos
variantes: la microscopía de tunelamiento y la
microscopía de fuerza atómica. Este tipo de
instrumentos fueron inventados en la década de
1980.

• Antes de que se inventara el microscopio, sólo

aquellos organismos que eran visibles eran
considerados seres vivos. Resultaba inimaginable
la existencia de microorganismos y los efectos que
ejercen sobre nosotros.
• Si bien a Zacharias Hansen y a Antonie van Leeuwenhoek se les atribuye la
invención y construcción de varios microscopios, fue este último quien hizo
cuidadosas observaciones de espermatozoides, bacterias, huevecillos de
insectos y protozoarios. Estos descubrimientos fueron un duro golpe para
la creencia de la generación espontánea.

• La comprensión humana sobre la naturaleza de la vida a nivel celular llegó

lentamente. En 1665, el inglés Robert Hooke, por medio de un microscopio
primitivo, descubrió las células por primera vez y acuñó el término de
“célula" para denominar a los esqueletos que las células dejan al morir y
que hoy conocemos como pared celular.
• Hooke describió que los robles y otras plantas contenían células llenas de
jugos. Sin duda, la presencia de la pared celular facilitó las observaciones
sobre la estructura celular de los tejidos vegetales a través del microscopio.
• En dichas observaciones destaca el italiano Marcelo Malpighi, quien
llamara “túbulos” a los vasos sanguíneos y “sáculos” a las células.
• A principios del Siglo XIX permitió a los
biólogos celulares enfocarse al
perfeccionamiento de los instrumentos de
observación, de las técnicas para preservar
tejidos y de las herramientas para hacer
cortes más delgados de células vegetales.
• En 1820 se produjo una revolución
tecnológica. Se inventó el microscopio
acromático (del griego a=sin y
khromos=color), cuyas lentes no producen
anillos de colores en sus bordes y permiten
una observación más nítida de los
contenidos celulares.
• Gracias al perfeccionamiento del
microscopio, Robert Brown obtuvo
un mejor enfoque de las células, y
en 1831 logró identificar el núcleo
de las células de las orquídeas y
posteriormente de las células
animales.
• De esta forma, sus observaciones se
añaden a los conocimientos de la
época que ya consideraban a la
célula como una entidad real y
aislable, con capacidades para
nutrirse, dividirse, crecer por sí
misma y elaborar sus propias
sustancias nutritivas.
Construcción de la teoría celular
• Antes de que los científicos empezaran a entender la importancia de las
células, hacía falta una nueva idea, que era “estudiar los tejidos animales”.
• En 1838, el botánico alemán Matthias Schleiden, después de varias
observaciones en plantas, llegó a la conclusión de que las plantas estaban
formadas por células.
• Un año más tarde, el zoólogo Theodor Schwann publica sus observaciones
sobre cartílago y tejido conjuntivo de rana, y establece que la estructura de
los tejidos animales es similar a la de las plantas, es decir, están formados
por células y productos celulares, y que aunque las células forman parte de
un organismo, tienen cierto grado de vida propia e independiente. En ese
mismo año, Schleiden y Schwann postularon su teoría celular.
• Hasta ese momento, Schleiden y Schwann no habían logrado
identificar el proceso por el cual se originaban las células, y aceptaron
que se reproducían por generación espontánea a partir de “núcleos”
formados fuera de las células madre.
• Tuvo que transcurrir otra década para que el fisiólogo Rudolf Virchow,
en 1855, mostrara sus estudios sobre el desarrollo y reproducción de
la célula.
• Propuso que toda célula deriva de otra célula, lo que sugirió la
existencia de una continuidad de generaciones celulares que se
remonta al origen de la vida.
• A pesar del modelo inacabado de Schwann, sus estrategias analíticas
y de investigación fueron de gran utilidad, ya que estimularon a otros
investigadores a continuar con el estudio de la célula.
• A mediados del siglo XIX, el análisis microscópico permitió al
ambiente científico llegar a tres generalizaciones que constituyen la
teoría celular:
• la organización celular de los vegetales y la existencia de células en
tejidos animales,
• la existencia de un núcleo en células vegetales y animales,
• y una materia viva fundamental llamada protoplasma.
• Los biólogos celulares, utilizando microscopios cada vez más
potentes, empezaron a diseñar la anatomía microscópica de la célula.
• Las técnicas de tinción para mejorar las observaciones empezaron a
dar resultados. Se logra teñir con fucsina el interior del núcleo,
permitiendo que en 1880 Walther Flemming descubra
la cromatina que es la forma en que se presenta el ADN en el núcleo
celular.
• Este descubrimiento condujo a Eduard Strasburger a postular una
nueva hipótesis: “todo núcleo procede de otro núcleo” (Omnis
nucleous e nucleo).
Observaciones que realizaron algunos investigadores:
AÑO INVESTIGADOR APORTACIÓN

1665 Hooke Publico Micrographia, donde señala la existencia de

“células” en el corcho

1675 Leeuwrnhoek Observó por primera vez al microscopio, gran variedad

de formas unicelulares (microbios)

1824 Dutrochet Propuso que todos los tejidos de plantas y animales

están formados por células
AÑO INVESTIGADOR APORTACIÓN

1831 Brown Reconoció al núcleo como estructura central y

pequeña
1839 Prukinje Dio el nombre del protoplasma, al contenido vivo
celular
1838- Scheiden y Propusieron la teoría Celular, estudiando células
1839 Schwann vegetales y animales, respectivamente

1855 Virchow Publico Ominis cellula e cellula, donde establece que

todas las células surgen a partir de otras
preexistentes
 AÑO INVESTIGADOR APORTACIÓN

1885 Weismann Propuso que el plasma germinativo (óvulos y

espermatozoides), es el responsable de la transmisión
de caracteres.
1888 Boveri Describió el centriolo

1890 Altmann Describió gránulos en el citoplasma, a los que más tarde

se les llamó mitocondrias
1898 Golgi Describió el aparato de Golgi

1952 De Duve Describe los lisosomas

La teoría Celular se resume de la siguiente manera:
1. Todos los seres vivos están formados por una o más células. En el
caso de protozoarios y bacterias un organismo está formado por
una sola célula; los seres vivos superiores formados por muchas.
2. En las células se llevan a cabo todas las reacciones metabólicas. La
actividad metabólica de un organismo en su conjunto, es la suma
ordenada y coordinada de todas las actividades metabólicas de sus
células independientes.
3. Las células nuevas se forman por división de las células
preexistentes. Estas contienen el material hereditario que dirige la
división celular. Un organismo crece cuando sus células individuales
se duplican.
• Si consideramos lo anterior, podemos
decir que la célula es nuestra unidad
estructural, ya que todos los seres vivos
están formados por células:
es la unidad funcional, porque de ella
depende nuestro funcionamiento como
organismo;
es la unidad de origen, porque no se
puede concebir a un organismo vivo si no
está presente al menos una célula;
y es la unidad genética, ya que posee la
información genética, la cual se hereda de
una generación a la siguiente.
PROPIEDADES BÁSICAS DE LAS CÉLULAS
• La célula es la unidad mínima de la naturaleza que muestra como
propiedad fundamental "la vida".
Las propiedades fundamentales son:
[Link] complejidad y organización elevadas, en términos de
orden y regularidad, considerando que una estructura es compleja
cuando tiene un mayor número de partes en posición adecuada,
menor tolerancia de errores en naturaleza e interacción de partes, y
una mayor regulación o control ejercido para controlar el sistema.
[Link] un programa genético y los recursos para aplicarlo.
3. Captan y consumen energía, todo esto con el fin del desarrollo y
operación de funciones complejas.

4. Efectúan variadas reacciones químicas, las cuales forman parte

entre otros aspectos del metabolismo celular, que no es más que la
suma total de las reacciones químicas que ocurren dentro de una
célula.

5. Participan en numerosas actividades mecánicas, entre las que está

el transportar materiales de un sitio a otro, la síntesis de materiales
para ser transportados, la descomposición con rapidez de algunas
estructuras o el desplazamiento de un lugar a otro de la célula.
6. Capacidad para responder ante estímulos, mediante la presencia de
receptores situados al interior de su membrana celular, los cuales interactúan con
sustancias del medio de forma específica para así generar determinadas
respuestas.

7. Capacidad de autoregulación, los cuales son muy importantes a la hora de que

los mecanismos de control fallen, generando diversas respuestas, que van de una
simple pauta en cuanto a un determinado proceso de síntesis, hasta la muerte
celular programada(apoptosis).
 Tipos de células
• La célula presenta dos modelos básicos de organización celular: la
célula procarionte y la célula eucarionte.
• Tanto en uno como en otro caso, las células presentan una membrana
plasmática que las limita, una matriz coloidal donde se encuentran las
estructuras intracelulares, y un material genético constituido por
ADN, que dirige las funciones de la célula y le otorga la capacidad de
reproducirse.
 Diferencias entre células Procariontes y Eucariontes
Características Procariontes Eucariontes

Ejemplos bacterias y algas verde- protozoarios, algas, hongos, plantas y animales

azules
Tamaño de la Pequeño, generalmente Grandes, generalmente entre 10 y 100 micras
célula entre 1 y 10 micras
Membrana Núcleo no delimitado Núcleo delimitado por membrana
nuclear por membrana
ADN Es un cromosoma único En varios cromosomas localizados en el núcleo
en el citoplasma
Organelos Transitorios, si llegan a Permanentes. Presentan cloroplastos y
estar presentes mitocondrias con membrana y otros tipos de
organelos.
Características Procariontes Eucariontes

Movilidad Inmóviles o con flagelos Cuando son móviles, presentan cilios o

simples flagelos complejos

División celular Fisión binaria, gemación u Mitosis o meiosis

otros; ausencia de mitosis

Organización Unicelulares Pluricelulares

celular

Nutrición Por absorción, algunos Por absorción, ingestión o fotosíntesis

efectúan fotosíntesis

Pared celular Formada por azúcares y Contienen celulosa o quitina, los animales
péptidos, algunas veces carecen de ella
celulosa
 Célula procariota
• Célula procariota o procarionte es un organismo unicelular, cuyo
material genético se encuentra disperso en el citoplasma,
reunido en una zona denominada nucleoide.
• Por el contrario, las células que sí tienen un núcleo diferenciado
del citoplasma, se llaman eucariotas, es decir, aquellas en las que
su ADN se encuentra dentro de un compartimento separado del
resto de la célula.
• Casi sin excepción los organismos basados en células procariotas
son unicelulares.

• Se cree que todos los organismos que existen actualmente

derivan de una forma unicelular procariota (LUCA).

• Existe una teoría, llamada endosimbiosis seriada, que considera

que a lo largo de un lento proceso evolutivo, hace unos 2300
millones de años,​ los procariontes derivaron en seres más
complejos por asociación simbiótica: los eucariotes.
ORGANIZACIÓN PROCARIOTA
• Las células procariotas tienen una estructura muy sencilla. Carecen de
verdadero núcleo y, en general, de orgánulos membranosos.
• Los procariotas más típicos son las bacterias, células pequeñas (1 a
10 μm). La membrana plasmática delimita un espacio interno
continuo, el citoplasma. Estas células constan de:
• Pared celular. Estructura rígida que envuelve a la membrana. Algunas
bacterias (micoplasmas) carecen de ella.
• Cápsula. Estructura temporal, flexible y externa a la pared que sólo
presentan ciertas bacterias y les proporciona resistencia frente a
condiciones adversas
• Membrana plasmática. Bicapa lipídica con
proteínas, incluidas algunas enzimas.
• Ribosomas. Orgánulos no membranosos, libres en
el citoplasma, que se encargan de la síntesis
proteica.
• Nucleoide. Una única molécula circular de ADN,
asociada a proteínas no histónicas, y enrollada en
superhélice.
• Plásmidos. Pequeñas moléculas circulares de ADN.
Pueden unirse al nucleoide y ser transferidas a
otras bacterias
• Flagelos. Sólo en algunas bacterias. Son
prolongaciones no envueltas por la
membrana, con movimiento ondulatorio y
que permiten el movimiento de la célula.
• Fimbrias. Prolongaciones cortas y numerosas,
formadas por prolongaciones citoplasmáticas,
que permiten la adherencia a superficies.
• Pili. Prolongaciones muy similares a las
fimbrias, pero más largas y encargadas de la
conjugación bacteriana
• La teoría endosimbiótica (propuesta por
Lynn Margulis) sostiene que los diferentes
orgánulos serían bacterias que fueron
fagocitadas o parasitaron a los eucariotas.
En lugar de ser digeridas, dichas bacterias
quedaron en el interior de los eucariotas
realizando diferentes funciones en simbiosis
con sus huéspedes.
• Según su complejidad estructural, existen
dos tipos de organización celular: procariota
y eucariota.
 Diversidad bioquímica y metabólica

• Desde su aparición, no han sufrido gran

diversificación. El metabolismo de las
procariotas es enormemente variado (a
diferencia de las eucariotas), y causa
que algunas procariotas sean muy
diferentes a otras. Algunas son muy
resistentes a condiciones ambientales
extremas como temperatura o acidez,
se las llama Extremófilos.
Nutrición
• La nutrición puede ser autótrofa (quimiosíntesis o fotosíntesis)
o heterótrofa (saprofita, parásita o simbiótica). En cuanto
al metabolismo los organismos pueden ser: anaerobios estrictos o
facultativos, o aerobio.
• La quimiosíntesis es la conversión biológica de moléculas de
un carbono y nutrientes en materia orgánica usando la oxidación de
moléculas inorgánicas como fuente de energía, sin el empleo de luz solar, a
diferencia de la fotosíntesis. Una gran parte de los organismos vivientes
basa su existencia en la producción quimiosintética en fallas termales,
cepas frías u otros hábitats extremos a los cuales la luz solar es incapaz de
llegar.
• La fotosíntesis es la base de la vida actual en la Tierra. Consiste en una
serie de procesos mediante los cuales las plantas, algas y
algunas bacterias captan y utilizan la energía de la luz para transformar la
materia inorgánica de su medio externo en materia orgánica que utilizan
para su crecimiento y desarrollo.
• La fotosíntesis anoxigénica, en la cual no se libera oxígeno, es llevada
a cabo por un número reducido de bacterias, como las bacterias
púrpuras del azufre y las bacterias verdes del azufre; estas bacterias
usan como donador de hidrógenos el H2S, con lo que liberan azufre.

• Nutrición saprofita: basada en restos de seres vivos, de los que

produce la descomposición.
• Nutrición parásita: obtienen el alimento de un hospedador al que
perjudican pero no llegan a matar.
• Nutrición simbiótica: los seres que realizan la simbiosis obtienen la
materia orgánica de otro ser vivo, el cual también sale beneficiado.
Reproducción
Se da de dos maneras: reproducción asexual o parasexual
• Reproducción asexual por bipartición o fisión binaria: es la forma más sencilla y rápida
en organismos unicelulares, cada célula se parte en dos, previa división del material
genético y posterior división de citoplasma (citocinesis).
• Reproducción parasexual, para obtener variabilidad y adaptarse a diferentes ambientes,
entre las bacterias puede ocurrir intercambio de ADN como la conjugación, la
transducción y la transformación.
• Conjugación: Proceso que ocurre cuando una bacteria hace contacto con otra usando un
hilo llamado PILI. En el momento en el que los citoplasmas están conectados, el
individuo donante (considerado como masculino) transfiere parte de su ADN a otro
receptor (considerado como femenino) que lo incorpora (a través del PILI) a su dotación
genética mediante recombinación y lo transmite a su vez al reproducirse.
• Transducción: En este proceso, un agente transmisor, que generalmente es un virus, lleva
fragmentos de ADN de una bacteria parasitada a otra nueva receptora, de tal forma que
el ADN de la Bacteria parasitada se integra al ADN de la nueva bacteria.
• Transformación: Una bacteria puede introducir en su interior fragmentos de ADN que
están libres en el medio (plásmidos). Estos pueden provenir del rompimiento o
degradación de otras bacterias a su alrededor.
Tipos de Célula Procariota
Según su morfología

• Coco es un tipo morfológico de bacteria. Tiene forma más o menos

esférica (ninguna de sus dimensiones predomina claramente sobre las
otras).
• Los bacilos son bacterias que tienen forma de bastón, cuando se
observan al microscopio. Los bacilos se suelen dividir en:
• Bacilos Gram positivos: fijan el violeta de genciana (tinción de Gram) en la
pared celular porque carecen de capa de lipopolisacáridos.
• Bacilos Gram negativos: no fijan el violeta de genciana porque poseen la capa
de lipopolisacárido.
• Vibrio es un género de bacterias, incluidas en el grupo gamma de
las proteobacterias. Varias de las especies de Vibrio son patógenas,
provocando enfermedades del tracto digestivo, en especial Vibrio cholerae,
el agente que provoca el cólera, y Vibrio vulnificus, que se transmite a
través de la ingesta de marisco.
• Los espirilos son bacterias flageladas de forma helicoidal o de espiral. Se
desplazan en medios viscosos avanzando en tornillo. Su diámetro es muy
pequeño, lo que hace que puedan atravesar las mucosas; por
ejemplo Treponema pallidum que produce la sífilis en el hombre. Son más
sensibles a las condiciones ambientales que otras bacterias, por ello
cuando son patógenas se transmiten por contacto directo (vía sexual) o
mediante vectores, normalmente artrópodos hematófagos
• En otros casos, especialmente en arqueas, se puede encontrar una variada
morfología, lo que incluye formas pleomórficas (formas cambiantes),
irregulares, lobuladas, planas, rectangulares o cuadradas
como Haloquadratum.
Según la envoltura celular
• Dependiendo del tipo de pared celular y el número de
membranas, pueden haber los siguientes tipos de células
procariotas:
A) Gracilicutes (=piel delgada), propio de las bacterias gram
negativas, las cuales son didérmicas, es decir, de doble membrana y
entre estas membranas una delgada pared de peptidoglicano.

B) Firmicutes (=piel fuerte), propio de las bacterias gram positivas,

con una membrana citoplasmática y una gruesa pared de
peptidoglicano
C) Mendosicutes (=piel rara), propio de las arqueas, con una
pared celular mayormente de glicopéptidos diferentes del de las
bacterias. La membrana plasmática es igualmente diferente, ya
que los lípidos se unen a los gliceroles con enlaces éter, en lugar
de enlaces éster como en las bacterias.

D) Tenericutes (=piel delicada), propio de los micoplasmas,

bacterias endoparásitas que carecen de pared celular, al parecer
como una adaptación evolutiva al hábitat intracelular.
Bacterias
• Son organismos microscópicos formados por células procariotas más
evolucionadas.
• Las cianobacterias, también conocidas como algas verdeazules, son
eubacterias fotosintéticas y coloniales que han estado viviendo sobre
nuestro planeta por más de 3 000 millones de años.
• Esta bacteria crece en esteras y montículos en las partes menos
profundas del océano. Hoy en día solo las hay en algunas regiones,
pero hace miles de millones de años las había en gran número, que
eran capaces de añadir, a través de la fotosíntesis,
suficiente oxígeno a la primitiva atmósfera de la Tierra, como para
que los animales que necesitaban oxígeno pudieran sobrevivir.
 Estructuras de las células bacterianas (eubacterias)
• Las bacterias miden de 1.1-1.5 um de grosor y 2.0-6.0 um de
largo.
• Las formas más comunes son: bacilos, cocos, espirilo,
espiroquetas los cuales pueden estar aislados en dos en dos o
formando cadenas, cuando son muy cortos se llaman vibriones.
• Las células bacterianas no tienen núcleo (el ADN no tiene
membrana nuclear). Tampoco poseen organelos rodeados de
membrana: aparato de Golgi, retículo endoplasmático,
mitocondrias, lisosomas, peroxisomas, etc.
• La membrana plasmática de una bacteria tiene la misma
composición de una célula eucariótica. A la membrana plasmática
están adheridas las enzimas necesarias para la respiración celular
y la fotosíntesis (bacterias foto sintetizadoras).
• La membrana plasmática regula la entrada y
salida de sustancias dentro y fuera del
citoplasma. La membrana plasmática puede
tener pronunciaciones internas llamadas
mesosomas.

• La pared celular mantiene la estructura de la

célula y esta contiene peptidoglucano una
molécula compleja. Algunas bacterias
después de ser coloreadas se observan de
color violeta (Gran positivas – poseen
mayor cantidad de peptidoglucano) y las de
color rosa (gran negativas).
• Glucocálix es una cubierta de polisacáridos o
polipéptidos o los dos a la vez, localizada por fuera de
la pared celular, cuando esta fuertemente adherida a la
pared celular se llama cápsula esta impide que la
bacteria sea fagocitada. Cuando está difusa recibe el
nombre de capa de lino.
• Citoplasma no tiene citoesqueleto, por lo que es una
solución semifluida constituida de agua, moléculas
orgánicas e inorgánicas (enzimas, glucógeno, lípidos y
compuestos fosfatados).
• EL ADN es un cromosoma localizado en el nucleoide,
muchas bacterias tienen un cromosoma circular extra
llamado plásmido que es el material genético utilizado
para su conjugación y variabilidad genética.
• Las bacterias contienen cientos de ribosomas más
pequeños que los eucarióticos, se localizan en todo el
citoplasma y en la parte interna de la membrana celular,
estos contienen el ARN y proteínas.
• Los cuerpos de inclusión del citoplasma son gránulos de
diversas sustancias, algunos son utilizados para su
nutrición. En las cianobacterias el citoplasma contiene
extensas membranas internas llamadas tilacoides donde
la clorofila y otros pigmentos absorben energía solar
para la producción de carbohidratos, y liberan oxigeno
como producto de la fotosíntesis.
• Apéndices, pueden ser flagelos, fimbrias y los pili sexual,
constituidos por proteínas y gracias a ellos las bacterias
pueden desplazarse. El número y localización de los
flagelos es importante para diferenciarlas.
• Todas las bacterias se reproducen asexualmente mediante la fisión o
bipartición y su variabilidad aumenta ya que pueden intercambiar ADN a
través de los pilis sexuales mediante el proceso de conjugación.
• Cuando algunas bacterias en forma de bacilos se encuentran en condiciones
adversas, forman estructuras latentes llamadas endosporas, en esta forma
pueden permanecer muchos años en latencia resistiendo radiaciones,
desinfectantes, ácidos, frío, calor, porque tienen una cubierta impenetrable y
duradera. Cuando las condiciones ambientales se vuelven favorables, la
endospora da origen a una célula bacteriana activa.

Pili sexual
• En general, las células procariontes nos ayudan y nos perjudican. Las
bacterias son indispensables en los ecosistemas ya que son los
desintegradores de las moléculas orgánicas, es decir las transforman en
moléculas inorgánicas para que continúen los ciclos de la materia y
energía, pero algunas causan enfermedades.
• Las bacterias del género Rhizobium ayudan a las plantas a extraer el
nitrógeno del aire para la síntesis de aminoácidos.
Enfermedad Nombre científico Forma de trasmisión

Peste bubónica Yersinia pestis Ratas y pulgas

Faringitis Streptococcus Aire

Tuberculosis Micobacterium tuberculosis Aire

Ántrax Bacillus anthracis Picaduras

Cólera Vibrio cholerae Agua

Intoxicación de alimentos Echerichia coli y Salmonella Ingesta de alimentos contaminados

 CELULAS EUCARIOTAS
• Se cree que todos los organismos que viven actualmente sobre la
Tierra, derivan de una única célula primitiva nacida hace varios
millones de años. Esta Célula superando a sus contemporáneas toma
la delantera en el proceso de división celular y evolución.

• La evolución se produce hace 1,5 mil millones de años donde ocurrió

la transición de células procariotas (pequeñas, estructuras sencillas)
hasta las células eucariotas (más grandes y de estructura más
compleja), como las encontramos en animales y plantas superiores
• Las células Eucariotas contienen núcleo verdadero, rodeado por una doble
membrana, que contienen al material genético aislado del resto de la célula.

• El citoplasma esta limitado por la membrana plasmática y la membrana

nuclear, y esta constituido del citosol (fase acuosa – agua con iones
inorgánicos disueltos, aminoácidos, glucosa, enzimas, ARN, etc. / en el se
producen los procesos metabólicos de la célula), citoesqueleto y los
organelos.

• Los organelos más conocidos fueron descritos inicialmente mediante el

microscopio óptico como gránulos, filamentos, laminillas, etc.

• Actualmente con el microscopio electrónico se ha demostrado que estos

organelos son estructuras huecas rodeadas por delgadas membranas.
• Los procesos bioquímicos celulares tienen lugar en las membranas o en las
superficies de las membranas por lo que muchas enzimas que catalizan las
reacciones químicas se localizan allí.
• La existencia en el citoplasma de organelos limitados por membranas
permite además, mantener separadas las enzimas de los sustratos, por lo
que la célula puede ejercer control sobre los procesos metabólicos y
mantener notables diferencias de concentración en el citoplasma.
• El transporte de moléculas específicas entre los organelos, es
proporcionado por el citoesqueleto.
• Las células eucarióticas constituyen los miembros de los reinos Protista
(algas y protozoos), Fungí (hongos), Plantas y Animales.
Célula Animal
• Membrana plasmática: es la estructura más externa que rodea la célula.
• Citoesqueleto: mantiene la forma celular e interviene en el movimiento
de las partes de la célula, esta formado de microtúbulos, filamentos
intermedios y filamentos de actina:
- Microtúbulos son cilindros de moléculas de proteínas presentes
en el citoplasma, en los centriolos, cilios y flagelos.
- Filamentos intermedios son fibras de proteínas que proporcionan
soporte.
- Filamentos de actina son fibras de proteínas que juegan un rol muy
importante en el movimiento de la célula y organelos.
• Centriolos: son cilindros cortos de microtúbulos.
• Centrosoma: está formado de microtúbulos organizados que
contienen un par de centriolos.
• Lisosomas: son vesículas que contienen enzimas para dirigir
macromoléculas y partes celulares.
• Vesículas: son sacos membranosos que transportan sustancias.
• Citoplasma: es la matriz semifluida que contiene los organelos (sin el
núcleo).
• Aparato de Golgi: sintetiza, empaqueta y secreta productos celulares.
• Mitocondrias: realizan la respiración celular, produciendo moléculas
de ATP.
• Polirribosomas: son cadenas de ribosomas que simultáneamente
sintetizan la misma proteína.
• Peroxisomas: son vesículas que contienen enzimas para
convertir el peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno.
• Ribosomas: son partículas que realizan la síntesis de
proteínas.
• Retículo endoplasmático (RE) puede ser de dos tipos: rugoso
(RER) es el que tiene adherido ribosomas y el liso (REL) no
tiene ribosomas, sintetiza moléculas de lípidos.
• Núcleo: posee membrana nuclear doble con poros,
cromatina que está formada de ADN y proteínas. Los
nucléolos son los productores de subunidades de ribosomas.
Célula Vegetal
LA CÉLULA VEGETAL
Tienen una organización semejante a la animal. Contiene los mismos
orgánulos, salvo los centríolos. Se comunican entre ellas mediante
perforaciones de la pared llamadas plasmodesmos.
• La célula vegetal contiene las siguientes estructuras exclusivas:

• Pared celular. Envoltura rígida por fuera de la membrana plasmática.

Está formada principalmente por celulosa. Existe una pared primaria,
delgada y flexible, típica de células jóvenes; y una pared secundaria,
gruesa y rígida, en células adultas.
La pared tiene numerosas funciones:
• Soporte mecánico: proporcionan sostén a toda la planta, como un
esqueleto.
• Turgencia: protege a la célula de fenómenos osmóticos en medio
hipotónico, impidiendo que estalle.
• Protección: frente a la abrasión y el ataque de insectos y patógenos.
• Comunicación: permite el intercambio de sustancias entre células,
sobre todo a través de plasmodesmos, canales citoplasmáticos que
comunican células adyacentes.
• Crecimiento y diferenciación: orienta el crecimiento celular y participa
en la diferenciación en tejidos.
• Plastos. Orgánulos con doble membrana y diferentes tipos.
Amiloplastos: almacenan almidón. Cromoplastos: plastos que
almacenan pigmentos que dan color a flores, raíces y frutos.
Oleoplastos: almacenan lípidos. Proteinoplastos: almacenan
proteínas. Cloroplastos: de color verde, contienen pigmentos diversos
y membranas internas (tilacoides) dentro de un espacio interior
(estroma). En los tilacoides, que suelen agruparse en sacos apilados
(grana) están los pigmentos para realizar la fotosíntesis. También
tiene ADN circular y ribosomas de tipo bacteriano.

• Vacuolas: orgánulos membranosos de gran tamaño que realizan

diversas funciones: ósmosis, digestión, almacén de nutrientes y
desechos, etc.
 Célula Fungal
• La células de los hongos tienen:
• Pared Celular responsable de la rigidez del organismo, estas
paredes contienen quitina, polímero de N-acetil-glucosamina.
• Citoplasma se distingue microfibrillas formadas por
polisacáridos que se retuercen de manera parecida a una
cuerda que va formando una especie de retículo. ascas y ascosporas
• Retículo se encuentra en una matriz que contiene
polisacáridos de longitud mayor y más complejos que las
microfibrillas, quitina, celulosa, proteínas, lípidos, iones.
• Membrana Celular tiene ergosteroles (algunos medicamentos
antifúngicos actúan contra la síntesis de ergosterol).
• Microcuerpos son estructuras que
contiene diferentes enzimas.
• Cuerpos de Weronin se cree que
funcionan como tapón que regula el
paso de material citoplasmático.
• Quitosomas son estructuras esféricas
que transportan una enzima que
contiene quitina.
• Lomasomas están relacionados con la
síntesis de pared celular o excreción.
Célula Protista

• Debido a que existe

una gran diversidad de
protistas: vegetales
(algas), animaloides
(protozoarios) y
micoides, la estructura
de ellos es muy
variada.
• Pared celular: contiene dióxido de silicio, carbonato de calcio, celulosa,
algina, etc.
• Algunos solo poseen membrana plasmática, sin pared.
• Los protistas vegetaloides poseen cloroplastos que contienen clorofila
para captar la energía solar necesaria para realizar la fotosíntesis.
Algunos poseen una mancha ocular fotosensible para orientarse, como
en el caso de las Euglenas.
• Sus medios de locomoción pueden ser los flagelos, cilios, pseudópodos
o una cubierta externa flexible llamada película para desplazarse en el
agua.
• Vacuola alimenticia en la que se digiere el alimento
• Vacuola contráctil para liberar el exceso de agua.
• Algunos poseen micronúcleo para realizar la reproducción sexual
• Macronúcleo para el metabolismo y crecimiento.
• Otros forman una masa multinucleada de citoplasma llamado
plasmodio.
 Límites y Dimensiones de las estructuras Biológicas.
ESTRUCTURA DIMENSION MÉTODO RAMA

Órganos 1000 micras o más Ojo, lupa Anatomía

Tejidos 100 – 10 micras Microscopio compuesto Histología

Células 10 micras – 2000 A° Microscopio compuesto Citología

Bacterias 1000 A° Microscopio compuesto Bacteriología

Componentes celulares 2000 A° – 10 A° Rayos X, Microscopios Ultraestructuras

polarizados y electrónicos

Virus 250 A° Microscopio electrónico Virología

Moléculas y átomos Menos de 10 A° – 0.05 A° Difracción de rayos X, ondas Biología Molecular

eléctricas
 Formas y Tamaños Celulares
La forma de las células varía dependiendo de la interacción de un gran
número de factores, tales como:
Información hereditaria
Función
Medio circundante (solido, líquido, etc.)
Rigidez de la membrana celular y de las estructuras derivadas de la misma
Viscosidad del citoplasma
Presión ejercida por las células vecinas
Tensión superficial.
 Formas Celulares Ejemplos

Discoidales Glóbulos rojos de

mamíferos Tamaños Ejemplos
Celulares
Aplanadas Superficie de
Células Huevo de aves,
la piel
macroscópicas sapos, ranas,
Cubicas o Hepatocitos algas marinas
isodiamétricas (hígado) 200 micras Amebas
Ovoides Condroblastos
(cartílago) 60 micras Células de la
Estrelladas neuronas mucosa bucal
Fusiformes Fibras musculares
Tubulares Vasos liberianos 7 micras Glóbulos rojos
(plantas superiores) humanos

Cilíndricas o Células de epitelio

columnares intestinal
Bibliografía Consultada
• Alberts B, Bray D, Johnson A, Lewis J, Raff M, Roberts K, Walter P.
Introducción a la Biología Celular. 2.ª ed. Barcelona, Panamericana,
2005.
• Angulo R. A., Galindo U., Avendaño P. R., y Pérez A. C. 2012. Biología
Celular. Universidad Autónoma de Sinaloa, Sinaloa, México.
• Curtis, H. 2008. Biología. Ed. Médica Panamericana.
• Fernández B, Bodega G, Suárez I, Muñiz E. Biología Celular. Madrid,
Síntesis, 2000.
• Karp G. Biología Celular y Molecular. México, McGraw-Hill /
Interamericana, 2006.
• Valdivia Blanca, Pilar Granillo & María del Socorro Villarreal. 2008.
Biología, la vida y sus procesos. Novena reimpresión, México.