CARTA INSTINTO CARNÍVORO

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Nuestra oferta gastronómica constará mínimo; de un primer plato cada dos personas y un segundo plato por comensal

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NOSOTROS PRIMEROS PLATOS

CARTAS #

EL RESTAURANTE NOVEDAD ENTRANTES

MARIDAJES
Lengua de Vaca Madurada 19.00 €
RESERVAS
Cocida 12 horas a baja temperatura con pipirrana (picadita de verduritas típica de Jaén) aliñada con aceite de Buey al Kamado

NOTICIAS

LA CARNICERÍA Huevos Poché sobre hebras de buey madurado 23.00 €

! Coulan de Queso Oncala (2 Unidades) 19.00 €

Queso natural de las tierras altas de Soria

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Carpaccio de Anguila Ahumada 22.00 €
con azafrán, queso gamoneu rallado, hebras de chili, mayonesa de ajo y sal de Picanya madurada de vaca SImmental

ENTRANTES

Trío de Steak Tartar 24.00 €

Tabla Jamón Ibérico de Bellota 25.00 €

Pan con tomate (2 personas)

Tabla Quesos 20.00 €

Pan con tomate (2 personas)

Tabla Mixta 23.00 €

Jamón Ibérico Bellota y Quesos + Pan con tomate (2 pers.)

3 Chorizos 18.00 €
Criollo, Argentino y Colombiano

Carpaccio de Costilla de Black Angus 22.00 €

Carpaccio de cabeza de Jabalí 19.00 €

Mollejas de Ternera 29.00 €

Castañuelas de Cerdo Ibérico 19.50 €

Revuelto Instinto de Morcilla con Manzana 18.00 €

Revuelto Morcilla Tipo Burgos 18.00 €

Tomates de penjar Rellenos de crema de bonito sobre salmorejo. Herrera 19.00 €

Nuestro Foie Instinto 29.00 €

Surtido de 8 Croquetas caseras supercremosas 17.60 €

DE COSTILLA DE ANGUS 36 HORAS
DE MORCILLA DE BURGOS
DE QUESO IDIAZABAL

DE CUCHARA

Callos Caseros 13.50 €

Garbanzos de la Yaya Angelita 13.50 €

Lentejas, las de toda la vida 13.50 €

ENSALADAS

Ensalada de Burrata 21.00 €

Rúcula y canónigos, queso Burrata, tomates Cherry semisecos y aceite de albahaca

Ensalada de Romana 17.00 €

Crema de Dijon, anchoa cecinaccio y parmigiano reggiano

Ensalada de Tomate Rosado de Altea 17.00 €

Tomate madurado en mata con costilla de Angus desmigada (Cocción 38 horas)

Ensalada de Pollo y Mango 17.00 €

Pollo gallego certificado, mix de lechugas, queso rallado, nueces y mango .

Espárragos de Navarra al Kamado-‐5 Unids 19.00 €

con mayonesa de lemongrass

SEGUNDOS PLATOS

NUESTRAS CARNES INDIVIDUALES

Lomo Alto Wagyu 35.00 €

Picanya Wagyu 30.00 €

Entraña de Black Angus 30.00 €

Solomillo de Black Angus 30.00 €

Certificada, una de las mejores carnes del mundo. Origen Nebraska

Lengua de Vaca – Novedad – 29.00 €

Con Pilpil de espinacas y espárrago de Navarra al Kamado

Entrecot de Black Angus 26.00 €

Certificado

Picanya de Black Angus 26.00 €

Certificado

Solomillo de Vaca Madurada 24.00 €

Entrecot de Vaca Madurada 21.00 €

Chuletón de Ternera Rubia Gallega 35.00 €

IGP certificada - Peso aproximado 700 grs.

Solomillo de Ternera Rubia Gallega 21.00 €

IGP cerificada

Entrecot de Ternera Rubia Gallega 21.00 €

IGP certificada

Solomillo de Potro 21.00 €

Chuletas de Cabritillo 19.00 €

Chuleta pirenaica – Novedad 21.00 €

Cerdo de proximidad, Vall d'alba

Sorpresa de la Casa 25.00 €

ASADOS

Pierna de cochinillo 24.00 €

Cochinillo D.O. Segovia deshuesado cocción 12 horas 25.00 €

Con puré de patatas y zanahorias baby

Paletilla de Cochinillo Origen Segovia 29.00 €

Pierna de Cabrito 21.50 €

Paletilla de Cabrito 29.00 €

NUESTROS TARTARS

Steak Tartar Tradicional 22.00 €

Steak Tartar Solomillo de Angus con mostaza a la naranja 24.00 €

Steak Tartar Solomillo de Buey con mostaza de dijón 24.00 €

Steak Tartar Solomillo de Wagyu con wasabi 28.00 €

Steak tartar solomillo Angus 25.00 €

Con emulsión de huevo y anchoa del Cantábrico

(NOVEDAD) Steak tartar de wagyu japonés A5 50.00 €

con alga wakame y sésamo, realizado en mesa --125 grs carne

Tuétano en su Hueso con Steak Tartar – Novedad 28.00 €

2 cuencos de patata Monalisa, tartar madurado y crema de mantequilla – Novedad – 28.00 €

HAMBURGUESAS GOURMET

Hamburguesa de Picanya de vaca 25.00 €

200 grs. de carne de vaca con nuestra salsa, lechuga y tomate.

CORTES ESPECIALES PARA COMPARTIR

Chuletón de Vaca Madurada – Razas Especiales 75 €/Kg

Rubia Gallega Retinta Morucha Asturiana Simmental *Pregunta por la disponibilidad. Mínimo 1/2 kg. por persona.

Chuletón, Buey Auténtico Madurado 120€/Kg

Pregunta por la disponibilidad

Steak T-Bone Salvatore 85 €/Un

Mas de 45/50 días de maduración. Corte Especial compuesto de Solomillo y Chuletón. Diferentes Razas. Consulta la raza del día.

Tomahawk, corte americano raza Retinta 80 €/Kg

Corte desde 1,5 kg Pregunta por la disponibilidad

Chuletón de curación extrema – Según peso- 90.00 €/Kg

Con aromas de roquefort y amoníaco

NOVEDAD PARA COMPARTIR

2 personas 3 personas
Entraña de Angus al Pedro Ximénez
85€ 110€
En tres cocciones

2 personas 3 personas
Presa de Angus
75€ 96€
Cocción lenta sobre carbón

Lomo alto de Wagyu 75.00 €

A la parrilla y rematado en mesa con mantequilla, tomillo, romero, ajo y Flambeado con Jack daniels. *Para dos personas

Lomo alto de Wagyu «Para 3 personas» 110 €

A la parrilla y rematado en mesa con mantequilla, tomillo, romero, ajo y Flambeado con Jack daniels. *Para tres personas

Costilla 36 horas: Costilla de Black Angus «Para dos personas» 85.00 €

Confitada a 63 grados durante 36 horas y rematada al horno a 220 grados. rosada por dentro y tostada por fuera. *Para dos personas

Costilla 36 horas: Costilla de Black Angus «Para 3 personas» 110 €

Confitada a 63 grados durante 36 horas y rematada al horno a 220 grados. rosada por dentro y tostada por fuera. *Para tres personas

POSTRES CASEROS

Sorbete de Limón, cilantro y manzana 4.50 €

De la Terreta 8.00 €
Con diferentes toque de naranja y chocolate blanco

Chocolate frito 7.50 €

Chocolate frito acompañado de helado de vainilla bourbon.

Copa 3 Chocolates 7.00 €

Perfecta combinación de 3 chocolates con base de galleta. Una tentación para los golosos.

Espuma Yogourt 7.00 €

Mezcla de fruta natural con suave espuma de yogur. Ligero, ideal para dejar un dulce sabor de boca.

Crema de Queso con Frutos 7.00 €

Deliciosa crema de queso sobre tosta de aceite, acompañada de exquisitos frutos rojos.

Catalana 7.00 €
Catalana a nuestra manera con sorbete de manzana.

NOVEDAD POSTRES

Toffe 10.00 €
Ganache de chocolate blanco a la naranja, chantilly de whisky macallan y toffe semicongelado

Turrón de foie 9.00 €

Rematado al Kamado (horno ancestral japonés)

Servicio de pan 1.80 €

Disfruta del auténtico pan artesano de Castellón ( ingredientes de la provincia) harina, aceite de oliva, almendra marcona, sal del mediterraneo y agua.

Si no desea el servicio de pan, hágalo saber a nuestro servicio de mesa. muchas gracias.
*Las carnes individuales y las hamburguesas para compartir tienen un incremento de 1.50€
Si tiene cualquier alergia o intolerancia comuníquelo a nuestro personal de sala

HORARIO DE APERTURA R ESERVA S

Lunes a Sábado: 13:00 – 16:00
Instinto Carnívoro +34 620 119 960
Viernes y Sábado: 20:30 – 23:00
Valoración de viajeros de Tripadvisor

CERRADO DEL 17 AL 27 DE """"# 512 opiniones

!!!!!
AGOSTO Clasificación en Tripadvisor
o CIUDAD DEL TRANSPORTE
N. 13 de 563 lugares para “ F R E N T E A D E C AT H L O N »
comer en Castellón de la
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