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SE define hortalizas como “cualquier
planta herbácea hortícola, en sazón, que
se puede utilizar como alimento, ya sea
crudo o cocinado”. Además indica que
las verduras son un grupo de hortalizas,
en las que la parte comestible está
constituida por sus órganos verdes
(hojas, tallos, inflorescencias). Sin
embargo, coloquialmente se emplea el
término verduras para referirse a las
hortalizas5. Desde un punto de vista
botánico, se trata de un grupo muy
diverso en el que se encuentran
representadas familias muy diferentes,
así como distintas partes de las plantas
HORTALIZAS
APLICACIONES
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K EN
FRUTAS DEL
Caqui. VALLE
Ricos en vitamina A, potasio,
azúcar y glucosa. Con alto
contenido en vitamina C. Son
recomendables en caso de
problemas digestivos. Deliciosa
como fruta fresca, también se puede
consumir como mermelada, crema
helada, sorbete, flan, pastel, pudín o
bebida.
Copoazú.
Originario de la Amazonia oriental y del
centro de Sudamérica, principalmente
en Bolivia y en la región norte de Brasil.
Su pulpa es blanca, con altos contenidos
de fósforo, pectina y contenidos medios
de calcio y vitamina C. Se utiliza en la
elaboración de jugos, néctares,
mermeladas, compotas, gelatinas y
dulces. Del fruto también se aprovecha
su semilla, que contiene porcentajes
altos de proteína y grasa, para la
preparación de cupulate, de propiedades
similares al chocolate.
Mazorca de cacao.
Los aztecas consideraban
al cacao energizante y
afrodisíaco. La pulpa fresca
puede ser congelada y
luego usada para dar sabor
a helados y yogures.
Flor de Jamaica.
Es famosa porque ayuda a botar
toxinas del cuerpo. Tiene un sabor
agrio, parecido al del arándano,
añadiéndose a menudo azúcar para
endulzarlo. El agua de flor de
Jamaica es popular en Jamaica,
México, Centroamérica y partes de
Sudamérica y el Caribe. Es útil para
combatir la debilidad muscular.
También limpia el hígado y los
riñones.
Acerola.
Es una fruta que tiene un
sabor ligeramente ácido y
está cargada de vitamina C.
Por este motivo la acerola es
una buena herramienta para
evitar resfríos.
Motoyoé
. La fruta es rica en vitamina C,
por lo que es efectiva para
cuadros de resfrío y fiebre. Es
anticancerígena y protege de
las consecuencias del tabaco.
Lúcuma.
Es un árbol de la familia de las
sapotáceas, originaria y nativa
de los valles andinos del Perú
que se cultiva por su fruto
llamado lúcuma, empleado en
gastronomía, sobre todo, en la
preparación de dulces, postres
y helados.
Acachairú.
Esta fruta se mostró eficaz
para combatir ciertos tipos
de células cancerígenas en
pruebas realizadas en
laboratorio por científicos de
la brasileña Universidad do
Vale do Itajaí (Univali).
Carambola.
Esta fruta nos aporta vitamina C y
provitamina A, sustancias con gran
aporte antioxidante, fundamentales
para evitar el envejecimiento
prematuro de las células y reducir
el riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares, degenerativas e,
incluso, el cáncer.
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Preparaciones con
frutas
Ensalada de frutas picado de frutas
Pay de manzana
Paneton con frutas secas
Batido de frutas Naranja quemada
