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Instituto de Estudios Superiores de Progreso de Obregón Hidalgo.
Licenciatura en Pedagogía.
Investigación sobre la Influencia de Buenos Hábitos Alimenticios
en el Rendimiento Académico y Aprendizaje en Estudiantes de Nivel
Primaria.
Asignatura: Investigación Aplicada en la Educación.
Séptimo Cuatrimestre.
Presenta Judith Carolina García Rendón.
Docente Arturo Hernández Vázquez.
Progreso de Obregón, Hidalgo, 02 de diciembre, 2023.
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Resumen
La inquietud de investigar en la educación, específicamente en el aula, surge desde el momento
que se pretende dar respuesta a las preguntas de cómo mejorar el aprendizaje, el rendimiento
académico, entre otros.
Tener un estilo de vida saludable desde una edad temprana beneficia en mucho al desarrollo
físico y cognitivo. Además, da la posibilidad de estar más cerca de ser un superestudiante.
Palabras Clave
Investigación, hábitos alimenticios.
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Abstract
The curiosity of research in education, focusing on classroom, it arises in the moment to try
answer questions about how to improve the learning and the academic performance.
To have a healthy lifestyle since early age, it is a great benefit to physical development and
cognitive development. What is more, it provides the possibility to be closer to be the super
student.
Key Words
Researching, healthy eating habit.
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Introducción.
Transformar los hábitos y la relación con la comida saludable desde temprana edad, influye en
un correcto desarrollo físico y cognitivo, asimismo, como en la optimización de la salud
cerebral, los cuales están relacionados con el desempeño académico y el logro de aprendizajes
en los estudiantes.
Por lo tanto, un plan y programa de estudios que esté enfocado a fomentar un estilo de vida
saludable; que según la Organización Mundial de la Salud (OMS) es la salud física, la salud
mental y la salud social; los alumnos tendrían un gran rendimiento escolar, en el cual, su proceso
de aprendizaje funcionaria correctamente, porque comer saludablemente sería algo normal y
parte de la cultura de las personas, del mismo modo que el índice de enfermedades
cardiovasculares, la obesidad y el sobrepeso entre otras, disminuiría.
En la mayor parte de las escuelas mexicanas, los alumnos no desayunan y/o consumen alimentos
no saludables en las primeras horas del día, lo cual es un gran laberinto sin fin, ya que los
estudiantes no son capaces de lograr las “pequeñas” metas previstas en la planeación del
docente, a causa de la falta de los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de su
organismo.
Por eso, debería ser promovida tanto la importancia de la buena alimentación como el valor del
desayuno en todos los niveles de educación (básica, media, superior y superior) para generar
una sociedad que valore el significado de una vida saludable.
Actualmente, el nuevo modelo educativo llamado Nueva Escuela Mexicana abre las puertas a
través de su eje articulador “vida saludable” intentando dar conciencia de su necesidad en la
vida de los mexicanos. Asimismo, generando una comunidad estudiantil que se desarrolle
adecuadamente a su edad y alcanzando un grado de salud apropiado.
Debido a esto, el siguiente ensayo analiza la relación entre una alimentación saludable, al igual
que, sus beneficios en el aprendizaje y en el rendimiento académico, puesto que la investigación
educativa pretende conocer las necesidades educativas para hacer frente a los problemas que
son desencadenados en el proceso de enseñanza-aprendizaje de los alumnos.
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Investigación sobre la Influencia de Buenos Hábitos Alimenticios
en el Rendimiento Académico y Aprendizaje en Estudiantes de Nivel
Primaria.
Investigación
La investigación es un “proceso que, mediante la aplicación del método científico, procura
obtener información relevante, para entender, verificar, corregir y aplicar el conocimiento”
(Tamayo). Entonces, la actividad de investigar es ir a buscar la verdad contenida en un problema,
con el fin de contribuir al progreso y bienestar de la humanidad.
Por ende, la investigación también es una herramienta que sirve para dar respuesta a las
interrogantes relacionadas con el hecho educativo y escolar, debido a que su valor e importancia
está basado en la producción del conocimiento, por lo que busca dar sentido a lo que analiza,
aunque solo se llegue a una parte de la verdad, puesto que el conocimiento es un proceso que
está en constante cambio, en otras palabras, lo que hoy puede ser conocimiento fresco mañana
puede ser obsoleto, sin embargo, puede servir de referencia para las futuras investigaciones del
área en común, en este caso, contribuye al mejor desarrollo de planes y programas, al igual que,
encontrar nuevas rutas que lleven a una calidad de enseñanza y obviamente a la reflexión de los
procesos de la práctica docente.
Es necesario mencionar que la investigación en la educación busca lo más antes posible atender
las necesidades educativas, para dar una posible solución, la cual ayude al proceso de enseñanza,
aprendizaje como al rendimiento escolar de dicha institución escolar y/o nivel educativo.
Entonces, la investigación es la llave a la puerta del país de las respuestas a todas esas
inquietudes que a veces los sujetos no pueden contestar inmediatamente, debido a que necesitan
realizar un exhausto proceso de indagación de acuerdo a los lineamientos que ciertas
organizaciones exigen, como el Consejo Nacional de Humanidades, Ciencias y Tecnologías
(CONCACYT) y el Congreso Mexicano de Investigación Educativa (COMIE) para generar una
conclusión.
Mala alimentación en los adolescentes.
Durante la realización de mis prácticas profesionales en el ciclo escolar 2022-2023 en la escuela
primaria María Pedro Anaya, localizada en Tlaxcoapan Hidalgo, fue observada la actitud de los
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alumnos de sexto grado relacionado con los hábitos alimenticios, los cuales tristemente no son
saludables y adecuados, acorde a su edad, ya que, los hábitos consistían en la omisión del
desayuno, así como en la ingesta excesiva de comida chatarra durante el almuerzo, lo que trae
graves consecuencias en el rendimiento académico como en la apropiación de los aprendizajes
previstos para su edad.
A los 11 y 12 años los estudiantes se encuentran en un proceso de cambios dirigidos a la
adolescencia, donde las necesidades nutricionales y dietarios son afectadas por los cambios
corporales, además, muchos de ellos dan el estirón y aumentan su apetito para satisfacer sus
necesidades de crecimiento, al igual que, sufren un desarrollo en lo cognitivo, es decir, su
pensamiento se vuelve más complejo. Debido a esto, se pretende discutir la situación para hacer
frente a estos problemas, evitar que los alumnos tengan un inadecuado desarrollo, asimismo,
hacer conciencia de la importancia de una vida saludable en cualquier momento de la vida.
Como es sabido, el desayuno es considerado la comida más importante del día, a causa de los
alimentos que son ingeridos, ya que, son los primeros después de un largo periodo de ayuno por
las horas que son programadas para el descanso, es decir, dormir, que también es importante
para un correcto desarrollo.
Por tanto, si el ayuno se prolonga demasiado después de despertar, habrá un descenso gradual
de la insulina, la glucosa, entre otros cambios metabólicos, los cuales pueden generar como
respuesta una fatiga que interfiera en los diferentes aspectos de las funciones cognitivas.
Si este hecho sucede frecuentemente provocaría algunos efectos acumulativos adversos en el
organismo y, claro que sí, también pondría en riesgo el progreso escolar, porque los primeros
alimentos del día garantizan el correcto funcionamiento de las neuronas (célula encargada de
procesar y transmitir la información a lo largo de todo el sistema nervioso) y los
neurotransmisores (necesarias para transmitir las señales entre las neuronas), así como, la
energía necesaria que son indispensables para el proceso del aprendizaje.
Sin embargo, hasta ahora la mayoría de los estudiantes como padres de familia e incluso
docentes no le han dado el significado correcto a la ingesta de un desayuno saludable, por eso
el rendimiento escolar de los alumnos mexicanos no es la deseada de acuerdo al nivel
establecido por algunas organizaciones como la Organización para la Cooperación y el
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Desarrollo Económico (OCDE) y la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la
Ciencia y la Cultura (UNESCO).
Asimismo, continúa al alza los problemas de sobrepeso y obesidad desde temprana edad que
llevan a contraer enfermedades cardiovasculares.
Aunque se omita el desayuno, es indispensable que los estudiantes almuercen algo de manera
equilibrada para prevenir la transición de muchas horas sin comer hasta la hora de la comida.
El almuerzo debería incluir frutas, lácteos y/o pollo, pavo e incluso jamón, por cierto, no olvidar
la botella de agua, de preferencia natural. Para el almuerzo y en general se recomienda evitar al
menos cada día el consumo de repostería o pastelería comercial u otros alimentos con excesos
de grasas y azúcares.
Es impresionante como todo el cuerpo humano está conectado, parece una red telefónica, ya
que, si algo está fallando, lo demás del sistema no funciona adecuadamente. Por ende, para que
exista un correcto desarrollo debe haber un equilibrio en la salud física, la salud mental y la
salud social.
En el sistema nervioso central es encontrado el cerebro, el cual almacena todas las células
nerviosas llamadas neuronas que tiene el trabajo de procesar y transmitir información,
asimismo, se encuentran las células gliales que ayudan a las neuronas a realizar su trabajo, algo
así como su partner in crime. La composición del cerebro es principalmente por lípidos, siendo
el de mayor proporción el ácido oleico, razón por la cual se recomienda su consumo, aunque
también se recomienda los poliinsaturados (pertenecientes a los ácidos grasos insaturados) como
el omega-3 (ácido alfa linoleico) y el omega 6 (ácido linoleico) los cuales son esenciales para el
fortalecimiento de las neuronas.
Por consiguiente, también es esencial consumir oligoelementos como el zinc y el hierro para
evitar la disminución de las funciones cognitivas, las cuales benefician al rendimiento escolar y
al aprendizaje.
El eje articulador de la vida saludable.
La Nueva Escuela Mexicana (NEM) divida por campos formativos, pretende trabajar en los
contenidos alguno(s) de los siete ejes articuladores. Pero ¿Qué es un eje articulador?, songritos
de la sociedad, es decir, aspectos que se pretenden lograr y fomentar en el pueblo mexicano.
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Uno de ellos es vida saludable que está enfocado a “formar a niñas, niños y adolescentes para
que comprendan que una alimentación sana precisa que aprendan a diferenciar entre los
alimentos que son buenos para su salud de aquellos que no lo son” (NEM).
Tener un plan y programa de estudios que esté inclinado a fomentar hábitos alimenticios
saludables es un gran paso, ya que este empezaría a normalizar en los estudiantes la necesidad
de consumir un desayuno saludable e incluso un almuerzo y a disminuir el consumo de comida
chatarra como primer alimento del día.
Desde lo observado durante la realización de las prácticas profesionales, una pequeña parte de
los estudiantes consumían su lunch elaborado en casa, que consistía en un platillo saludable y
equilibrado, mientras que el gran porcentaje de ellos lo único que consumían eran unas frituras
de chile, varios sobres de un dulce de sodio, y como bebida un jugo congelado.
Aunque la actividad física favorita del grupo fuera el básquetbol y lo jugaran todos los recreos,
esto no disminuye la gravedad de la mala alimentación, ya que, la frecuencia de la ingesta de
azúcar y productos procesados como primer alimento es bastante grave.
Es una tristeza observar que personas en desarrollo, consuman como primera comida algo que
ni siquiera es un alimento, lo cual, se ve reflejado en su desarrollo y obviamente en su vida
estudiantil, en este caso en el rendimiento académico y su proceso de aprendizaje.
Cabe decir que estos acontecimientos fueron observados antes de la implementación de la NEM
al curso escolar 2023-2024 la cual tiene un sistema similar al modelo modular Xochimilco, es
decir trabajar con base en los problemas de la realidad; sin embargo, se tenía la asignatura de
ciencias naturales donde se ponía énfasis al desarrollo humano y a la alimentación, aunque la
mayoría de las veces no fuera considerada como necesaria para la vida estudiantil de los alumnos
por parte de los profesores, lo cual sucedía con el grupo de sexto grado donde el profesor titular
daba una vez a la semana esta materia.
Ahora, con la Nueva Escuela Mexicana se contextualiza la mayor parte de los contenidos para
que los alumnos sean capaces de asimilarlos, al igual que puedan adquirir los aprendizajes
previstos y sean capaces de llevarlos a cabo en su vida diaria, es decir, que tengan competencias.
Entonces, llevar al aula esta problemática de la mala alimentación a la manera de la Nueva
Escuela Mexicana y el Sistema modular Xochimilco se convertiría en un objeto de
transformación por medio del cual se estructuraría y organizaría el proceso enseñanza-
aprendizaje, suena increíble, ¿no?
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De acuerdo al sistema modular Xochimilco, el objeto de transformación está presente en la
propia transformación del conocimiento que se da en el docente y los estudiantes, por lo que,
para transformar los malos hábitos alimenticios de los alumnos, como primer paso se necesita
cambiar la idea de que la alimentación saludable es un castigo.
Castigar a tu cuerpo por consumir los alimentos adecuados para su desarrollo óptimo, para
prevenir enfermedades e incluso para lucir bien, no es una condena, al contrario, es una puerta
que permite al cuerpo funcionar como un auto de la fórmula 1, solo imagínatelo. O ¿prefieres
tener un auto de la chatarra?
La investigación en la educación.
Todo conocimiento surge de la exhausta indagación para dar respuesta aquella problemática cuál
sea el área. La educación es una herramienta que sirve para trascender a la humanidad, en otras
palabras, convertir en seres capaces de afrontar los retos del siglo XXI y crear ciudadanos
globales.
Por eso, la investigación no solamente es de índole científica, sino, también está enfocada a la
educación y a la pedagogía, para permitir la mejora continua del entorno educativo. Por lo cual,
es fundado el Congreso Mexicano de Investigación Educativa A. C. que fomenta espacios de
debate, reflexión, diálogo y análisis para la generación de conocimiento que ayude a diseñar un
curriculum educativo de calidad de acuerdo a lo requerido por las demandas globales.
Toda tendencia investigativa en la educación y pedagogía por lo regular pretende averiguar
fenómenos sociológicos donde consta de tres personajes, el investigador, la institución
(escenario) y el sujeto (profesor, alumno, incluso padres de familia), ya que, son el único crew
que hay dentro de la escuela, aun así, este crew es diferente en cada contexto, por lo que, se
sigue generando conocimiento de este rubro, ya que, si el crew fuera igual en todo momento, ya
se tendrían las respuestas bien definidas a esas problemáticas, pero como es sabido no se puede
llegar completamente a la verdad, sino a una parte.
Por otro lado, este tipo de investigación, la mayoría de las veces, es de método inductivo, lo cual
quiere decir que es una investigación cualitativa, o sea, hace registros narrativos de los
fenómenos para identificar la naturaleza de su realidad, esto responde a porque no se llega al
cien por ciento de la verdad.
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Cambiar de hábitos es complicado, cuesta al principio, pero no es imposible, solo hay que estar
dispuestos a tolerar los desafíos, que al final valdrán completamente la pena.
Lo mismo sucede con la alimentación, la mayor parte de las veces los niños satanizan un plato
de verduras hervidas con una sopa de lentejas, debido a su aburrido sabor para el paladar, por
qué no es lo mismo una deliciosa rebanada de pizza con queso derretido y sus papas fritas con
aderezos, puff, hasta se me antojo, obviamente los niños van a preferir la pizza, aunque esta no
sea lo más saludable para su organismo, pero come les sabe delicioso a su paladar con eso basta.
Es aquí cuando el profesor tiene que incluir más la vida saludable en el vínculo con sus alumnos
y padres de familia debido a la estrecha relación con el rendimiento académico y el aprendizaje.
Por lo tanto, la problemática identificada en el salón de sexto grado de la escuela primaria María
Pedro Anaya de la localidad de Tlaxcoapan Hidalgo; la cual fue la omisión del desayuno y/o
mala alimentación en el almuerzo, que es una situación que ha ocurrido últimamente en este
siglo XXI en las escuelas mexicanas, ya sea pública o particular.
Por lo cual, seguir haciendo énfasis en esta situación es importante para empezar a transformar
los hábitos alimenticios de los estudiantes que en futuro serán los líderes del país, y serán ellos
los que promuevan o no la alimentación saludable, por ejemplo, la ex primera dama Michelle
Obama de Estados Unidos creo el programa Let´s move para disminuir los índices de obesidad
en el país vecino.
Entonces, la omisión del desayuno y/o mala alimentación en el almuerzo por parte de los
estudiantes, es un objeto de estudio para la investigación sobre la educación, porque esto afecta
al desarrollo físico como cognitivo del alumno, lo cual se ve reflejado durante en su día a día en
el colegio, he aquí la respuesta de porque tan bajas las calificaciones.
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Conclusiones
Ser un superestudiante no solo consiste en repasar todas las materias por las tardes alrededor de
dos o tres horas, sino que también se requiere el bowl del buen estilo de vida, el cual está
integrado por mínimo 8 horas de sueño, estar constantemente hidratado, consumir alimentos
saludables y la evitación de alimentos azucarados, procesados entre otros.
Porque la alimentación saludable influye en gran parte al desarrollo cognitivo de los estudiantes,
lo cual beneficia tanto al rendimiento académico como al aprendizaje, por eso es la importancia
de que los alumnos se alimenten correctamente en todas las comidas, más aún en el desayuno
y/o almuerzo porque es el momento donde se introducen los primeros alimentos después de un
largo ayuno, que favorecen a que el sujeto tenga la energía necesaria para estar
aproximadamente 6 horas en el aula y, garanticen el correcto funcionamiento de las neuronas y
neurotransmisores.
Para la investigación sobre la educación, este es gran tema de estudio porque es el análisis de
cómo afecta no tener buenos hábitos alimenticios en el progreso estudiantil. Ahora entiendes
por qué se debe normalizar comer saludable desde temprana edad.
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