EMPANADAS DE QUESO
Ingredientes
4 tazas de harina
5 cucharas de azúcar
6 cucharas de mantequilla
1taza de leche
1 taza de maicena
4 cucharillas de polvo de hornear
2 quesos grandes
PREPARACION.- Tamizar la harina añadir el azúcar la sal y el royal. Una vez listo
añadir la mantequilla y frotar con la palma de las manos hasta que se pierda la
mantequilla, realizar un pequeño volcán al centro colocar las yemas y la leche
poco a poco hasta formar una masa suave luego dividir en porciones pequeños.
Huslerear en forma ovalada al centro colocar el queso rallado mezclado con las
claras batidas cerrar con la misma masa y repulgar y formar la empanada colocar
en una lata en mantecada ,llevar al horno por 20 a 25 minutos antes se debe
pintar con una yema batida
Nota .- No se debe amasar solo se debe mezclar salen 25 empanadas
ROLLO DE QUESO
Ingredientes
4 tazas de harina
4 cucharas de azúcar
4 yemas
4 cucharillas de polvo de hornear
5 cucharas de mantequilla
1 taza de maicena
2 quesos grandes
Ají rojo sibarita sin picante
½ cucharilla de sal
PREPARACION .- Tamizar la harina con la maicena el azúcar , sal y el royal
mezclar luego incorporar la mantequilla frotar con la palma de las manos hasta
que se pierda la mantequilla, realizar un volcán colocar las yemas y la leche poco
a poco hasta formar una masa suave dividir la masa en pequeñas porciones us
lerear
la masa ½ cm de grosor rellenar con queso rallado con las claras batidas y con el
ají formar el rollo y trasladar a una lata en mantecada pintar con yema batida llevar
al horno por espacio de 20 a 25 minutos
Nota .- No se debe amasar solo se debe mesclar.
ALFAFORES DE MAIZENA
Ingredientes
3 tazas de harina
4 tazas de maicena
5 cucharas de mantequilla
1 taza de azúcar
4 cucharillas de polvo de hornear
2 cucharas de singani
5 yemas
1 cuchara de vainilla
1 taza de manjar
1 taza de coco rallado
Leche lo necesario
PREPARACION .- En un recipiente tamizar la harina , la maicena y el royal
Aparte batir la mantequilla con el azúcar luego incorporar las yemas hasta formar
una crema agregar el singani la esencia ,agregar la harina alternando con la leche
hasta formar una masa homogénea dejar reposar por 10 minutos uslerear y cortar
figuras circulares de tamaño regular y trasladar a una lata en mantecada llevar al
horno por espacio de 10 a 15 minutos
Una vez fríos rellenar con manjar y formar los alfajores y pasar por el coco rallado
ALFAFORES DE LIMON
Ingredientes
2 tazas de harina
2 tazas de maicena
3 cucharillas de polvo de hornear
4 cucharas de azúcar
4 cucharas de mantequilla
1 cucharilla de ralladura de limón
4 huevos
¼ taza de jugo de limón
PREPARACION. - En una fuente tamizar la harina, maicena , royal luego agregar
al centro el azúcar y la mantequilla mezclar todo hasta formar punto arena ,
incorporar los huevos y los ingredientes restantes hasta formar una masa suave ,
uslerear , cortar en forma cilíndrica llevar a la placa en mantecada , llevar al
horno por espacio de 10 a 15 minutos
Una vez fríos rellenar con manjar o mermelada en cada alfafor bañar con el clase
de limón
En un tazón disolver ½ taza de azúcar molida con una cuchara de agua y jugo de
limón hasta que este espeso decorar cada alfafor.
BRAZO GITANO
Ingredientes
10 huevos
10 cucharas llenas de harina
10 cucharas de maicena
2 cucharillas de polvo de hornear
2 cucharas de singani
1 taza de manjar o mermelada
PREPARACION.- En un bol batir las yemas con la mitad del azúcar hasta formar
una crema junto con el chorrito de agua agregar las harinas tamizada al final se
agrega el singani
A parte batir las claras con la otra mitad del azúcar hasta formar un merengue
llevar a la primera preparación mezclar en forma envolvente preparar el molde
con el papel sabana pasar con un poco de aceite vaciar la preparación y llevar al
horno por espacio de 10 a 15 minutos
Preparar una servilleta húmeda para luego vaciar el biscocho untar con la
mermelada luego se envuelve rápidamente se deja 2 minutos luego se llevara a
un recipiente y se decora con crema
