RECETARIO

Carnes y verduras:

 “Pechuga de pollo a la plancha con ensalada tricolor”

Cantidad por persona:
½ pechuga de pollo
½ Tomate
1 huevo
1 pocillo tipo café de choclo

 “Tarta de atún”
Cantidad para 1 tarta:
200gr de atún al agua
2 cebollas medianas
1 morrón rojo chico
4 trozos de queso cremoso
2 claras
Preparación:
Rehogar la cebolla junto con el morrón en un sartén, con 1 cucharada
sopera de aceite de oliva. Una vez cocinada la cebolla junto con el
morrón, retirar del fuego y colocar en un bol, posteriormente
agregarle el atún y las 2 claras de huevo. Colocar la masa en la tartera
y luego agregarle el relleno, sobre el mismo colocar los trozos de
queso cremoso, tapar la preparación con la masa restante y llevar a
cocción aprox. 25 minutos. Retirar del horno y dejar reposar 15
minutos.

 “Costeleta de cerdo con puré mixto”

Cantidad por persona:
1 costeleta mediana
2 rodajas de calabacín
1 papa chica

 “Chop Suey con pollo”

1/2 morrón rojo cortado en juliana

1/2 morrón amarillo cortado en juliana
1 zucchini cortado en cubos
1 zanahoria cortada en rodajas finas
1 cebolla morada cortada
300 gr de pechuga de pollo en cubos
2 cdas soperas de aceite de oliva
2 cdas de salsa de soja
Sal c/n
Pimienta c/n
1 cda de pimentón

Preparación:
Cortar en juliana los pimientos, el zucchini en cubos, la zanahoria en
rodajas finas y la cebolla. Reservar a cada uno en un bowl diferente.
Cortar una pechuga en cubos y reservar en un bowl.
En el wok con un chorro de aceite a fuego medio, rehogar los cubos
de pechuga junto con la cebolla, luego la zanahoria y por último los
pimientos. Saltear todo unos 15 minutos.
Salpimentar, sumarle el pimentón y el caldo de finas hierbas en polvo.
Para finalizar, agregar la salsa de soja. A la hora de emplatar, agregar
los brotes de soja crudos, así quedan crujientes. Si se cocinan, se
ablandan demasiado.

 “Bife angosto a la plancha con ensalada primavera”

Cantidad por persona:

1 bife angosto mediano

1 pocillo de arroz

2 cdas de arvejas frescas

½ zanahoria

½ palta

½ tomate

 “Filete de merluza al horno con vegetales”

Ingredientes para 4 o 5 personas

6 filetes de merluza

1 morrón grande

3 zanahorias

2 cebollas

Condimentos: aceite de oliva, orégano, sal, pimienta, 1 limón.

Preparación:

Como primer paso, cortar el morrón, la zanahoria y cebolla en juliana

lo más fina que se pueda.
Por otro lado condimentar la merluza con oliva, las especias,
salpimentar y agregar el jugo de limón.

Colocar los vegetales por arriba (si lo desean pueden saltearlos un

poco previamente).

Tapar con papel aluminio, en horno pre calentado a 180-190 grados

y cocinar de 30' 40'.

Retirar el papel, probar los vegetales, si están listos.

Servir y disfrutar.

Verduras:

 “Zapallitos rellenos”: 4 pociones.

Ingredientes:

2 cebollas

1 morrón

Arroz 1 pocillo de café

Sal, pimienta

6 zapallitos

c/n queso mantecoso, cocción 30 minutos

Preparación:
Hervir el arroz y los zapallitos.

Cortar el morrón y la cebolla. Luego saltearla (cuando este la cebolla

dorada condimentar con sal y pimienta).

Mezclar el arroz con la cebolla y el morrón.

Ahuecar los zapallitos y ponerle la mezcla, encima ponerle el queso
mantecoso.

 “Hamburguesas de Espinaca”

Ingredientes:

1 paquete de espinaca

1 lata de arvejas frescas

1 cebolla

½ morrón

1 huevo

3 cucharadas de salvado de trigo o de avena

Preparación:

1- Hervir las espinacas hasta que tengan un color verde intenso y

las arvejas hasta que estén blandas.

2- Cuando estén listas Escurrirlas y luego pasarlas al procesador

para hacerlas puré.

3- Aparte sofreír la cebolla con el morrón.

4- Cuando este sofrito unir las dos mezclas.

5- Revolver y agregar el salvado de avena o de trigo y el huevo,

salpimentar debe quedar una mezcla espesa.

6- Calentar el sartén de teflón y poner cucharadas de la mezcla

dándole forma redondeada cocinar 2 minutos por cada lado o
hasta que este cocida.
Salsas:

 “Salsa de tomate light”

Ingredientes:

2 tomates frescos

1 cebolla mediana

1 cda sopera d Aceite

Sal y pimienta

Preparación:

Pelar los tomates y picarlos hasta que queden como un pure. Picar la
cebolla y saltearla unos minutos en un sarten o una olla, luego
agregarle el tomate, salpimentarlo y pr ultimo agregar 1 cucharada
sopera de aceite, dejar reposar unos minutos y apagar el fuego.

 “Salsa blanca light”

Ingredientes:

1 taza de leche

2 cdas tipo té de maicena

1 cda tipo té de Aceite de oliva

Preparación:

En primera instancia disolver la maicena en una taza con un poquito

de agua, luego poner a calentar la leche y la maicena en una jarro o en
una olla y revolver constantemente hasta que espece, una vez
espesada agregarle el aceite de oliva.

 “Mayonesa de zanahoria”

Ingredientes:

2 zanahorias medianas

Jugo de 1 limón

1 diente de ajo

1 cda de mostaza

Sal y pimienta

1 cdita tipo té de aceite de oliva

Preparacion:

1) Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas.

2) Cocerla al vapor o en agua hasta que esté tierna.

3) Licuar con el resto de los ingredientes hasta lograr la textura

deseada. (yo usé alrededor 4 cucharadas de aceite de oliva. Si la
querés más livana podés ponerle menos aceite y agregarle un poquito
de agua para que licue bien).

4) Llevar a la heladera y comer bien fría.

 “Mayonesa de remolacha”

Infredientes:
2 remolachas
2 ajos

Jugo de 1 limón

1 cdita tipo té de aceite de oliva

1 pizca de sal

Preparación:

1) Cocemos las remolachas hirviendolas y los ajos o al vapor hasta que

estén tiernos. (Podemos meterlas con cascara ya que después sale más
fácil).

2) Metemos a la licuadora las remolachas, los ajos, el jugo de 1 limón,

un dadito de Jengibre, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal marina a
gusto

3) Licuar bien hasta formar la textura deseada. Servir bien fria

 “Mayonesa de Palta”

Ingredientes:

1 palta madura (que sea tan suave como sea posible pero que no
llegue a estar oscurecida)

1 diente de ajo picado

2 cucharadas de aceite neutro (es preferible el aceite de soya, sin

embargo, muchos prefieren el aceite de oliva)

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o blanco

1 cucharadita de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

Preparacion:

Saca la pulpa de la palta. Desecha la cáscara y la semilla

Bate la pulpa de la palta en la licuadora junto con el ajo, aceite,

vinagre y jugo de limón. Mezcla hasta que quede suave.

Agrega lentamente el aceite mientras mezclas. Mezcla hasta que se

emulsione y añade sal y pimienta al gusto.

Para almacenarla, viértela en un frasco limpio y utilízala dentro de los

tres días. También puedes congelarla y descongelarla durante un día
antes de su uso.

Legumbres:

 “Hamburguesa de lentejas”: Para 5 porciones

Ingredientes:

2 cebollas grandes

1 pimiento rojo

2 zanahorias grandes

½ kg lentejas

3 huevos

2 tazas de paa rallado

Condimentar a gusto con sal, pimienta, oregano, curcuma, etc.

Preparacion:

En un primer momento dejar remojar las lentejas la noche anterior

(remojo de 12hs), luego para comenzar la preparacion se recomienda
procesar las lentejas (previamente remojadas y cocidas- coccion de 30
minutos), picar la cebollo, picar el pimiento, rallar bien chicas las
zanahorias. Luego en un bol se hara la mezcla de los ingredientes,
lentejas procesada, cebolla, pimiento, zanahoria, luego agregarle los
huevos batidos y el pan rallado, finalmente condimentar a gusto.

 “Faina: Masa de garbanzo”

Ingredientes:

250g harina de garbanzos

3 cucharas de aceite de oliva

750 ml agua fría

Sal y pimienta a gusto.

Cocción 50 minutos
Preparación:

Colocar en un bol la harina junto el aceite y de a poco ir vertiendo el

agua y revolviendo constantemente con un batidor. Salar y pimentar y
dejar reposar una hora.
Encender el horno a 180 grados y colocar la pizzera aceitada para que
que caliente 10` luego volcar el contenido y colocar en el horno hasta
que tome color y quede esponjosa. Dejar enfriar y cortar en porciones.

Semillas:

 “Pasta de semillas”

Ingrediente:

300 gr de semillas de girasol

Jugo de 1 limon.

Preparación:

Dejar en remojo las semillas en una vaso con agua las noche anterior
a la prepracion. Al realizar la pasta se retira toda el agua de remojo, se
agrega el jugo de 1 limon y se procesa hasta que quede una pasta bien
homogenea.

 Leche de ALMENDRAS:

Ingredientes

1 taza de almendras

3 tazas de agua

1 rama de canela (opcional)

1 cdita de esencia de vainilla (opcional)

PRIMER PASO:

Poner a remojar una taza de almendras con agua durante toda la

noche.

PASO DOS:

Licuar las almendras previamente lavadas y enjuagadas con 3 tazas de

agua.

PASO TRES: COLAR LA LECHE.

Para colar la leche, utilizar un lienzo blanco, se separa la parte liquida

de la sólida. La parte liquida y blanca es la leche de almendra!!!

Fideos caseros:

Ingredientes: Para 2 personas

2 huevos

200 g harina común (0000)

1 cdita. Sal (5gr)

Preparación:

1° Poner en un bol la harina, haciendo una corona. Poner los

huevos en el centro, agregar la sal.

2° Comenzar a tomar la harina hasta formar una masa firme.

Dejarla descansar veinte minutos.

3° Estirarla lo más fina posible, espolvorearla con harina y cortar los

tallarines de dos milímetros de ancho, o del ancho que más nos
guste.
Sopa crema de arvejas:

Ingredientes:

1 cebolla grande

1 diente ajo

100 gramos arvejas

1 Cucharada queso crema

Preparación:

1° Hervir en agua con sal la cebolla y el diente de ajo partido en 4.

2° Agregar las arvejas y dejar hervir hasta que estén blandas.

3° Una vez cocidas retirar el agua y procesar todo.

4° Agregar la cucharada de queso crema, otra vez revolver hasta

que se mezcle bien.

5° Opcional agregar agua si te quedó muy espesa y preferís que sea

menos cremosa.
 Guarnición o acompañamiento para carnes, legumbres y huevo

Ensalada completa de:

Tomate cherry

Lechuga

Remolacha rallada (cruda)

Zanahoria (cruda)

Ensalada fría de:

1 berenjena chica en cubos (cocida – con cáscara)

1 tomate perita (cortado en cubos)

1 puñado de choclo

Cebollita de verdeo a gusto

Salteado de:

Chauchas (1 taza)

Cebolla (1 unidad chica)

Tomate cherry (3 unidades)

Más opcional: 2 cucharadas de puré de calabaza (con nuez moscada)

Ensalada fresca de:

Papa (1 unidad chica - en cubos fría)

Brócoli

Tomate cherry (4 unidades)

Ensalada fresca de:

Berenjena (1 unidad chica - cocida, saltada en cubos con cáscara)

Brócoli o coliflor (cocido)

1 puñado de choclo

Ensalada primavera de:

Arroz (1 puñado crudo)

Tomate cherry o perita

Ciboulette (a gusto)

Arvejas frescas

Remolacha (cruda – rallada)

Ensalada Mediterránea:

Rábanos (2 unidades)

Tomates cherry rojos y amarillos (4 unidades)

Pepino (1/2 unidad)

Rúcula y lechuga (1 taza)

Jugo de 1 limón (al finalizar la preparación)

Verduras salteadas con palta:

Coliflor

Zanahoria (cortada en “tiritas”)

Palta (1/2 unidad)

Espinaca (1 taza)

Limón, pimienta, ajo.

*Saltear el coliflor, zanahoria y ajo con aceite de oliva. Una vez cocido
dejar enfriar en una ensaladera y luego agregarle la espinaca, la palta y
salpimentar.

Ensalada Tailandesa:

Zanahoria (1 unidas chica)

Pimiento rojo (1 puñado)

Tallo de cebollita verde

1 diente de ajo (picado fino)

Maní tostado (6 unidades)

Salsa de soja o aceite de oliva

Sal (moderada)

Ensalada de Garbanzo:

Garbanzo cocido (1/3 de taza tamaño desayuno)

Brócoli

Tomate cherry o perita

Pepinillo

Cilantro, ajo, tomillo, limón, aceite de oliva, sal, pimienta.

Ensalada fresca de:

Tomates cherry (2 colores)

Pepino

Ciruela

Rúcula

Queso (2 cditas tipo té)

Orégano, aceite de oliva, limón, sal (moderada)

Verduras que se pueden freezar:

 Cubitos de: calabacin, berenjena, zapallit0 verde, brócoli,

zanahoria, cebollita de verdeo (picado), cebolla (picada),
morron (picado).

Frutas que se pueden freezar:

 Frutas en cubos para realizar licuados o jugos de frutas:

manzana, durazno, kiwi, banana, frutilla, melón, sandia,
naranja.

Comidas listas que se pueden freezar:

 Tartas de verduras (en porciones individuales)

 Guisos
 Milanesas (carne de vaca, carne de pollo)
 Hamburguesas de carne y de lentejas
 Pechugas de pollo
 Salsa roja.