INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERÍA MECÁNICA Y ELÉCTRICA
UNIDAD AZCAPOTZALCO
INGENIERÍA MECÁNICA
“DISEÑO DE ELEMENTOS TÉRMICOS”
Tema: Introducción a refrigeración
ALUMNO:
Gutiérrez Villamar Arturo Samuel
PRIMER PARCIAL.
DOCENTE: Romage Guerlin.
GRUPO: 8MM3
REFRIGERACION
1
NO. DE BOLETA: 2020361540
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERÍA MECÁNICA Y ELÉCTRICA
UNIDAD AZCAPOTZALCO
INTRODUCCION
El uso de la refrigeración es una técnica de la ingeniería mecánica que se utiliza para bajar o abatir la
temperatura de un medio con respecto a los alrededores del medio ambiente. La refrigeración data desde
el principio de la historia de la humanidad, pero por mucho tiempo el agua y el hielo fueron los únicos
medios de refrigeración, en este último siglo se inventó la refrigeración mecánica.
El termino refrigeración se puede definir como el concepto de eliminar calor a un producto, sustancia o
espacio, sin especificar un rango de temperatura en el cual se trabaja, sin embargo, este término será este
término será aplicado para efectuar procesos de enfriamiento a temperaturas cercanas o por debajo de
cero grados centígrados. La refrigeración es parte de la vida diaria ya que es utilizada para la preservación
de alimentos y control de procesos industriales tanto que se ha vuelto indispensable en nuestra tecnología
moderna.
DEFINICIONES
• Definición general refrigeración: Es aquel proceso en el cual se retira calor a un producto,
sustancia o espacio con la finalidad de enfriarlos, refrigerarlo o congelarlo, dependiendo del fin.
• Proceso de enfriamiento: Operan normalmente con temperaturas que van desde +15°𝐶 𝑎 +
2°𝐶. Aun cuando en algunos casos existe una disminución de temperaturas hasta 0°𝐶. En este
proceso nunca se presenta cambio de estado en la sustancia que se maneja y solo se elimina calor
sensible.
• Proceso de refrigeración: Los niveles de temperaturas comprenden desde los 4°𝐶 a temperaturas
cercanas a las de congelación aproximadamente. En este proceso si existe cambio físico y
lógicamente eliminación de calor sensible y latente. Es utilizado en instalaciones domésticas,
comerciales, industriales y de investigación.
• Proceso de congelación: En este proceso si existe cambio de estado ya que se elimina el calor
latente, el periodo de conservación va desde un mes hasta un año, dependiendo del producto y
que procedimiento se empleen.
• Proceso criogénico: Es un proceso que desde −40°𝐶 (−40°𝐹) a valores cercanos al cero absoluto.
Este proceso trata de la preservación de los productos alimenticios en su característica o condición
muy crítica.
• Temperatura: Es la propiedad más importante de la termodinámica, la cual mide la intensidad de
calor presente en un cuerpo
• Entropía: Es una magnitud artificial creada por el hombre para poder explicar la unidireccionalidad
de los fenómenos espontáneos que ocurren en la naturaleza, la entropía no se conserva.
• Calor: Es una forma de energía, por lo tanto, se puede convertir en otro tipo de energía y
recíprocamente a otras formas de energía se pueden convertir en calor. El concepto popular de
calor se refiere a que es la energía interna de un cuerpo, pero desde el punto de vista
termodinámico, se define como energía de transición de un cuerpo a otro como resultado de una
diferencia de temperaturas entre ambas.
APLICACIONES
La refrigeración tiene aplicaciones como en el acondicionamiento de aire, conservación, congelación,
transporte y exhibición de productos alimenticios. Además, teniendo varios campos de aplicación que son
los siguientes:
2
NO. DE BOLETA: 2020361540
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERÍA MECÁNICA Y ELÉCTRICA
UNIDAD AZCAPOTZALCO
1. Refrigeración domestica: Campo limitado, por lo general es para refrigeradores y congeladores
las cuales son pequeñas generalmente con una potencia entre 0.5 a 1 HP con sella hermético.
2. Refrigeración comercial: es la instalación y mantenimiento de unidades de refrigeración que
tienen los establecimientos comerciales, restaurantes, hoteles o instituciones que se dedican al
almacenamiento y distribución de artículos de comercio.
3. Refrigeración industrial: Son más grandes en tamaño a diferencia de las comerciales. Algunas
son plantas de hielo, plantas empaquetadoras de alimentos, cervecerías, refinerías de petróleo,
plantas químicas entre otras.
4. Refrigeración aplicada a la investigación: sirve para la investigación de nuevos procesos para
remover calor a sustancias, productos o espacios con características muy especiales.
METODOS DE REFRIGERACION
▪ Refrigeración por compresión mecánica.
En la actualidad el frío se produce principalmente mediante sistemas de refrigeración por compresión
mecánica, de forma que el calor se transmite desde la cámara de refrigeración hasta una zona en la que
pueda eliminarse más fácilmente. La transferencia de calor se realiza mediante un fluido “refrigerante”
que cambia de estado, de líquido a vapor, a una temperatura de ebullición muy baja y con una entalpía o
calor latente de vaporización alto. Una vez que el refrigerante está en estado de vapor se comprime
mecánicamente (aumentando su presión) de forma que vuelve al estado líquido y vuelve a utilizarse
cíclicamente. El sistema de refrigeración se denomina entonces como sistema de compresión de vapor.
▪ Refrigeración por absorción.
Otro método que se está implantando es el de refrigeración por absorción. Se trata, en realidad, de un
proceso bien conocido. la primera máquina de refrigeración, patentada en 1834 por J. Perkins, consistía
en una máquina de absorción que utilizaba éter. La idea básica de la refrigeración por absorción consiste
en sustituir la compresión mecánica del vapor por una absorción de éste en una disolución. Una de las
ventajas de éste método es que el coste energético es mucho menor. Para liberar el vapor de la disolución
comprimida debe suministrarse calor. Esto hace posible el que, por ejemplo, se utilice la energía solar
como energía primaria (se consigue enfriar a partir del calor del sol). En cambio, el rendimiento es inferior
al conseguido mediante el método de compresión.
3
NO. DE BOLETA: 2020361540
