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Empanadas

El documento proporciona una receta para hacer empanadas de carne. Incluye ingredientes y pasos para preparar la masa y el relleno de carne molida. Para la masa se necesita harina, mantequilla, huevo y agua. El relleno se hace friendo cebolla, ajo y ajíes con carne molida y especias. Luego se rellenan los discos de masa con la carne y se sellan y hornean las empanadas.

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Empanadas

El documento proporciona una receta para hacer empanadas de carne. Incluye ingredientes y pasos para preparar la masa y el relleno de carne molida. Para la masa se necesita harina, mantequilla, huevo y agua. El relleno se hace friendo cebolla, ajo y ajíes con carne molida y especias. Luego se rellenan los discos de masa con la carne y se sellan y hornean las empanadas.

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EMPANADAS DE CARNE

INGREDIENTES:

MASA:

• 500 gr. de harina de trigo para todo uso, harina sin preparar (+ otros 50 gr. de harina
para el amasado)
• 200 gr. de mantequilla o margarina
• 1 huevo mediano
• 3 cdas. de azúcar blanca o rubia, si gustan
• 125 ml. de agua aprox. (½ taza de medida)
• 1 cdta. de sal
• 1 yema de huevo para pintar las empanadas.
• Colorante amarillo huevo (opcional)
• 1 pliegos de papel manteca
• 2 bandejas la misma que usaron para el pionono

RELLENO:

 500 gramos de carne molida de res o mezclada con cerdo


 1 ají amarillo mediano picado en cuadraditos
 1 cebolla roja cortada en cuadraditos también
 1 cucharadita de ajos molidos
 1 cucharadita de ají amarillo
 1 cucharadita de ají panca (ají colorado)
 Aceite
 Sal, pimienta, comino y orégano seco
 2 huevos sancochados
 Pasas

PREPARACIÓN:

 En una sartén echar aceite y dorar bien la cebolla, con el ajo, hasta que se haya
caramelizado y reducido.
 Echar luego el ajo, ají especial colado y luego echar la carne molida, sal, pimienta y un
poquito más de aceite, echar una pizca de azúcar rubia y dejar dorar.
 Luego echar el ají amarillo picado en cuadritos y mezclar, dorar bien, luego echar el
orégano y mezclar y luego de unos minutos, apagar el fuego y reservar.
 Sancochar el huevo y cortar en 2 ó 4 partes.
 Picar las pasas en 2.
Masa

 En un recipiente, echar el huevo, azúcar, agua y la sal y mezclar, reservar.


 En la mesa echar la harina y hacer un hueco en el medio y agregar el huevo mezclado
que reservamos.
 Mezclar y integrar bien con la ayuda de las manos.
 Luego de haber integrado bien, echar la mantequilla, y seguir amasando, hasta que se
ponga una masa elástica e integrada.
 Luego separar masa de 80 gr. Para armar cada empanada (para negocio es 50 gr.)

 Luego llevar la masa a la refrigeradora por 20 minutos para que la masa se enfrie un
poco.
 Luego coger cada masa y con la ayuda de un poco de harina, estirar en forma circular y
en el medio echar una cucharada de aderezo, un trozo de huevo y una aceituna,
sellarlo con agua y luego hacer el repujado por todo el contorno.
 Colocarlo en una bandeja con papel manteca, barnizar con la ayuda de un espátula con
una yema de huevo y echar encima si se desea con ajonjolí.
 Llevar al horno por 20 a 25 minutos a 180°.

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