Universidad Juárez Autónoma de Tabasco

División Académica De Ciencias Agropecuarias

Programa Educativo De Medicina y Zootecnia

Introducción A La Medicina Veterinaria y Zootecnia

Grandes Especies
“Bovinos”

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
Índice
Introducción:..................................................................................................................................3
Objetivo:..........................................................................................................................................4
Antecedentes de la Medicina Veterinaria y Zootecnia:........................................................5
Perfil De Ingreso:...........................................................................................................................6
Plan de Estudio:............................................................................................................................7
Medicina veterinaria:................................................................................................................8
Preventiva:..............................................................................................................................8
Curativa:................................................................................................................................10
Zootecnia:.................................................................................................................................11
Nutrición:...............................................................................................................................11
Genética:...............................................................................................................................13
Manejo:..................................................................................................................................15
Sanidad:.................................................................................................................................16
Economía:.............................................................................................................................18
Objetivo específico:....................................................................................................................20
Grandes Especies: Bovinos.....................................................................................................22
Conclusión:..................................................................................................................................32
Referencias bibliográficas:.......................................................................................................33

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
 Introducción:

Tengo varias razones para elegir estudiar la carrera de Medicina Veterinaria y

Zootecnia en la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco (UJAT),
específicamente en la División Académica de Ciencias Agropecuarias. En primer
lugar, me motiva la sólida reputación académica de la UJAT en este ámbito, lo que
me brinda confianza en la excelencia de la educación que recibiré. Además, la
ubicación de la universidad en una región con una gran relevancia en la agricultura
y la ganadería ofrece oportunidades únicas para mi desarrollo académico y
profesional.

La División Académica de Ciencias Agropecuarias de la UJAT se destaca por su

enfoque específico en el campo agropecuario, lo cual se alinea perfectamente con
mis intereses y objetivos personales. Asimismo, tengo la intención de aprovechar
las oportunidades de prácticas que la universidad pueda brindar, ya sea en la
industria agropecuaria o en clínicas veterinarias, con el fin de adquirir experiencia
práctica invaluable.

Es importante destacar que mi elección de carrera está arraigada en mi pasión por

el cuidado de los animales, la salud animal y la producción agropecuaria. Estoy
entusiasmado por la perspectiva de fusionar mis intereses personales con una
educación de alta calidad en la UJAT y trabajar hacia mis metas profesionales en
el ámbito de la Medicina Veterinaria y Zootecnia.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
 Objetivo:

El propósito de este trabajo es explorar cómo mi pasión por la carrera que he

elegido puede tener un impacto significativo en mi experiencia universitaria
durante los años de estudio. Además, se busca analizar la conexión entre lo que
he aprendido en la preparatoria y cómo esto se relaciona con mis estudios
universitarios, ya que estas conexiones influyen en mi desarrollo académico y en
la elección de mis materias. También se investigará cómo las materias a lo largo
de mi carrera pueden evolucionar y cambiar, manteniendo al mismo tiempo una
relación subyacente entre ellas.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
 Antecedentes de la Medicina Veterinaria y Zootecnia:

En México, la primera institución dedicada a la educación en medicina veterinaria fue

establecida el 17 de agosto de 1853 por orden del presidente Antonio López de Santa
Anna. Este centro pionero en el continente americano se encontraba ubicado en el edificio
de San Jacinto y es conocido como la Cuna de la Medicina Veterinaria en América.
En 1924, se estableció el Instituto de Medicina Veterinaria bajo la dirección del médico
veterinario Javier Escalona y Herrerías. En 1934, este instituto se fusionó con el Instituto
Biotécnico por decisión de la Secretaría de Fomento.

La Escuela de Veterinaria experimentó varios cambios, y en 1929 se integró a la UNAM

gracias a los esfuerzos de estudiantes que respaldaron la asociación.
En 1963, el Dr. Salomón Moleres Álvarez propuso al gobierno la creación de un instituto
cuyo propósito fuera investigar los sistemas de alimentación de las diferentes especies de
animales domésticos y establecer normas para sus dietas. Lamentablemente, este
proyecto no tuvo éxito. Sin embargo, en 1973, se rescataron algunas de estas propuestas
y se fundó la Asociación Mexicana de Especialistas en Nutrición Animal.
Finalmente, en 1969, el Dr. Pablo Zierold Reyes convenció al Consejo Universitario de la
UNAM de transformar la escuela en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, que
comenzó a ofrecer programas de posgrado en patología y zootecnia en aves.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
 Perfil De Ingreso:

Es recomendable que el aspirante posea las siguientes características,

conocimientos y habilidades:

 Haber cursado el bachillerato en el área de las Ciencias Químico Biológica.

 Conocimientos elementales de computación e inglés.

 Interés por los animales, el medio rural y sus actividades, así como la
conservación del medio ambiente.

 Habilidades para la expresión oral y escrita.

 Capacidad para integrarse a grupos de trabajo.

 Que posea ingenio y creatividad.

 Responsabilidad y disciplina.

Cada aspecto mencionado guarda una estrecha relación con nuestra vocación. La
formación en el campo de Química-Biología adquiere una mayor relevancia debido
a que materias cruciales como Biología Celular y Bioquímica se incluyen en el
currículo; contar con conocimientos previos en estas áreas simplifica el proceso de
estudio.

Asimismo, las habilidades de trabajo en equipo y la capacidad de comunicación

oral y escrita son competencias fundamentales en nuestra carrera, dado que la
colaboración en equipos facilita la convivencia y el aprendizaje mutuo.

El interés por la vida animal y el entorno rural se convierten en aspectos

esenciales en nuestro camino académico, ya que nos expondremos de manera
recurrente a la interacción con los animales presentes en las instalaciones
universitarias.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
 Plan de Estudio:

La Universidad Juárez Autónoma de Tabasco tiene el compromiso de atender las

necesidades en el ámbito de educación superior, con la misión de contribuir de
manera significativa al desarrollo del país y del Estado de Tabasco, por medio de
la formación sólida, integral y competente de profesionales afines a Ciencias de la
Salud formados con programas educativos de calidad, adaptados en un contexto
de transiciones económicas, sociales, culturales, científicas y tecnológicas.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
Medicina veterinaria:
Preventiva:

La medicina veterinaria preventiva tiene como objetivo preservar la salud de los

animales antes de que se manifieste alguna enfermedad, a través de medidas
como la adecuada alimentación, la administración de vacunas y el monitoreo
clínico. Esto desempeña un papel esencial en la promoción del bienestar de los
animales y en la protección de la salud de las personas que conviven con ellos.
La vacunación y la desparasitación son prácticas cruciales para mantener la salud
de los animales y prevenir enfermedades que pueden ser graves o incluso
transmitirse a los seres humanos (zoonosis).
Es fundamental destacar que solo un Médico Veterinario Zootecnista titulado está
capacitado y debe determinar cuándo es apropiado vacunar y desparasitar a tu
perro o gato. Esto depende de la edad del animal y de los resultados de un
examen físico completo realizado antes de cada aplicación de vacunas. Además,
el veterinario establecerá el calendario de vacunación adecuado. En términos
generales, se recomienda comenzar la desparasitación alrededor de los 2 meses
de edad de tu perro o gato, y realizarla preferentemente cada 4 meses. Del mismo
modo, la vacunación suele comenzar a esta edad, ya que es cuando los
anticuerpos maternos comienzan a disminuir. No obstante, estos plazos pueden
variar según diversos factores, como los cuidados previos de la madre, la edad en
la que se destetó al cachorro y el lugar de adquisición (compra o adopción).

Algunas de las enfermedades que se pueden prevenir mediante la

vacunación en perros incluyen:
 Parvovirus canino
 Distemper canino (moquillo)
 Hepatitis viral canina
 Parainfluenza canina
 Coronavirus canino (diferente al virus que afecta a los humanos)
 Leptospirosis
 Rabia
 Bordetella (una bacteria patógena)
 Giardia (un parásito)

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
 En el caso de los gatos, las enfermedades prevenibles mediante la
vacunación incluyen:
 Panleucopenia viral felina
 Calicivirus felino
 Rinotraqueitis viral felina
 Rabia
 Leucemia viral felina (siempre que el gato haya dado negativo previamente
en la prueba de leucemia viral felina)
 Síndrome de inmunodeficiencia felina (SIDA felino)

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
Curativa:

La Medicina Veterinaria Curativa es una rama de la medicina veterinaria que se

concentra en el diagnóstico y tratamiento de enfermedades y trastornos en
animales, con el propósito fundamental de restablecer la salud y el bienestar de
los animales que padecen enfermedades o lesiones. A continuación, se describen
algunos elementos fundamentales del enfoque de la Medicina Veterinaria
Curativa:
1. Diagnóstico: La Medicina Veterinaria Curativa implica llevar a cabo
evaluaciones clínicas y pruebas de diagnóstico para identificar la enfermedad o el
problema de salud que afecta al animal. Esto puede involucrar análisis de
muestras de sangre, radiografías, ecografías, cultivos, análisis de laboratorio y
otras herramientas de diagnóstico.

2. Tratamiento: Una vez que se ha establecido el diagnóstico, el veterinario

curativo elabora un plan de tratamiento específico para el animal. Esto puede
incluir la administración de fármacos, cirugía, terapia física, terapia nutricional y
otras intervenciones médicas.

3. Atención hospitalaria: En determinadas situaciones, los animales pueden

necesitar ser hospitalizados para recibir atención continua y especializada. La
Medicina Veterinaria Curativa implica la supervisión constante de los pacientes
hospitalizados y ajustar el tratamiento según sea necesario.

4. Cirugía: Los procedimientos quirúrgicos son frecuentes en la Medicina

Veterinaria Curativa, ya sea para tratar lesiones, enfermedades o realizar cirugías
de rutina como la esterilización. Los veterinarios cirujanos están capacitados para
llevar a cabo diversos procedimientos quirúrgicos en distintas especies animales.

5. Seguimiento y atención posterior: Después de recibir tratamiento, el veterinario

continúa monitoreando al animal para asegurar una recuperación adecuada. Esto
puede implicar visitas de seguimiento, ajustes en la medicación o terapia de
rehabilitación.

6. Educación del propietario: Los veterinarios curativos también desempeñan un

papel esencial al instruir a los dueños de mascotas o cuidadores sobre cómo

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
proporcionar una atención adecuada a sus animales enfermos o lesionados en
casa, administrar medicamentos y ofrecer atención de seguimiento.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
Zootecnia:
Nutrición:

El enfoque de la Zootecnia en la nutrición se dedica a la investigación y gestión de

la alimentación y el aporte nutricional de los animales de granja y producción, con
el propósito de optimizar aspectos como su salud, crecimiento, reproducción y la
producción de productos como carne, leche y huevos. La nutrición animal juega un
papel crucial en la agricultura, y la Zootecnia se encarga de aplicar principios y
prácticas para asegurar que los animales reciban una dieta adecuada y
equilibrada.

Las tareas realizadas por los zootecnistas incluyen:

1. Formulación de dietas: Los zootecnistas se dedican a diseñar dietas específicas

para distintas especies animales, tomando en cuenta sus necesidades
nutricionales y etapas de vida (como crecimiento, reproducción, lactancia, etc.).
Esto involucra la elección de ingredientes, proporciones adecuadas de nutrientes
(como proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales) y la preparación de
raciones equilibradas.

2. Optimización de la producción: La nutrición animal tiene un impacto directo en la

producción de alimentos de origen animal, como carne, leche y huevos. Los
zootecnistas trabajan para mejorar la alimentación de los animales con el fin de
aumentar la producción, mejorar la eficiencia alimentaria y reducir los costos de
producción.

3. Salud y bienestar animal: Asegurar una nutrición adecuada es fundamental para

mantener la salud y el bienestar de los animales de granja. Los zootecnistas se
aseguran de que las dietas proporcionen los nutrientes necesarios para prevenir
enfermedades y mantener a los animales en óptimas condiciones de salud.

4. Investigación y desarrollo de alimentos: La Zootecnia también se involucra en la

investigación y desarrollo de alimentos y suplementos nutricionales que
contribuyan a mejorar la calidad de la alimentación animal y a superar desafíos
específicos de producción.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
5. Sostenibilidad: La nutrición animal sostenible es una preocupación cada vez
más importante en la Zootecnia. Los zootecnistas buscan formas de reducir el
impacto ambiental de la producción animal a través de prácticas nutricionales más
eficientes y la incorporación de ingredientes alternativos.

6. Monitoreo y control de calidad: Los profesionales de la Zootecnia llevan a cabo

un seguimiento constante de la ingesta de alimentos y el rendimiento de los
animales para garantizar que reciban una nutrición adecuada. Además, se
encargan de asegurar la calidad y la seguridad de los alimentos utilizados en la
alimentación animal.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
Genética:

La Zootecnia enfoca su atención en la genética con el propósito de estudiar y

aplicar los principios genéticos para el mejoramiento de la producción y el
rendimiento de los animales de granja y ganado. Esta rama de estudio se
denomina comúnmente "Genética Zootécnica" y desempeña un papel esencial en
la selección cuidadosa de animales, la mejora genética y la gestión de las
poblaciones de animales de granja. Aquí se detallan algunas de sus áreas clave:

1. Selección de animales: La Genética Zootécnica se ocupa de elegir animales

que posean características deseables para su reproducción y cría futura. Esto
incluye la identificación de animales con cualidades sobresalientes, como una
mayor producción de leche, carne magra, aptitud reproductiva y resistencia a
enfermedades.

2. Mejora de las líneas de cría: Los expertos en zootecnia emplean los principios
genéticos para perfeccionar las líneas de cría de los animales. Esto implica
identificar ejemplares con genes beneficiosos y llevar a cabo una reproducción
selectiva para transmitir esas características a su progenie.

3. Estudio de la heredabilidad: La Genética Zootécnica se dedica también al

análisis de la heredabilidad de determinadas características en los animales de
granja. Este estudio ayuda a determinar en qué medida una característica
específica se debe a factores genéticos o a influencias del entorno.

4. Utilización de la tecnología genómica: En la actualidad, la Genética Zootécnica

se beneficia de las herramientas de la tecnología genómica, como la
secuenciación del ADN y la marcación genética. Estas tecnologías permiten una
evaluación más precisa de los perfiles genéticos de los animales y la identificación
de marcadores genéticos relacionados con las características de interés.

5. Conservación de razas y diversidad genética: La Genética Zootécnica

desempeña un papel crucial en la preservación de razas animales en riesgo de
extinción y en la protección de la diversidad genética. Esto resulta esencial para
mantener la robustez y la adaptabilidad de las poblaciones animales.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
6. Control de endogamia: Los profesionales de la zootecnia trabajan activamente
para evitar la endogamia excesiva en las poblaciones de animales de granja, ya
que esta práctica puede dar lugar a problemas genéticos. Esto se logra a través
de una selección rigurosa de reproductores y el seguimiento de la estructura
genética de las poblaciones.

7. Cálculos de valores genéticos: Los zootecnistas emplean métodos estadísticos

para calcular los valores genéticos de los animales, lo que contribuye a predecir su
potencial para la mejora genética y su contribución a la producción futura.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
Manejo:

El campo de la Zootecnia, en su enfoque de manejo, se dedica a la gestión eficaz

y sustentable de los recursos y sistemas de producción animal, con el propósito de
mejorar la eficiencia productiva, el bienestar de los animales y la rentabilidad en la
cría y producción de los mismos.
1. Selección y reproducción: Los profesionales en Zootecnia se enfocan en la
elección de animales con características deseables para la producción,
tales como la capacidad de crecimiento, la eficiencia en la utilización de
alimentos y la resistencia a enfermedades. También se encargan de los
programas de cría con el fin de mejorar la calidad genética de las
poblaciones animales.
2. Nutrición animal: La alimentación adecuada resulta fundamental para la
salud y el rendimiento de los animales. Los zootecnistas desarrollan dietas
y sistemas de alimentación que satisfacen de manera eficiente las
necesidades nutricionales de los animales.
3. Manejo de instalaciones: El diseño y la administración de instalaciones
apropiadas son cruciales para garantizar tanto el bienestar de los animales
como la eficiencia en la producción. Esto implica la planificación de
corrales, establos, granjas y sistemas de manejo.
4. Salud animal: Los profesionales de la Zootecnia se preocupan por controlar
y prevenir enfermedades en el ganado y otros animales de producción. Esto
puede incluir programas de vacunación, medidas de bioseguridad y
tratamiento de enfermedades.
5. Bienestar animal: El bienestar animal ocupa un lugar importante en la
Zootecnia. Los zootecnistas trabajan para garantizar que los animales sean
tratados con respeto y que se cumplan estándares de bienestar en la cría y
producción.
6. Manejo de poblaciones animales: La gestión adecuada de poblaciones
animales implica la administración de la reproducción, el crecimiento, la
distribución y otros aspectos relacionados con la población de animales en
una explotación o sistema de producción.
7. Economía y gestión empresarial: La Zootecnia también aborda la gestión
empresarial de las explotaciones ganaderas y agrícolas. Esto incluye la
administración de costos, la planificación financiera y la toma de decisiones
estratégicas para maximizar la rentabilidad.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
 8. Sostenibilidad: La Zootecnia moderna se centra en la sostenibilidad, lo que
implica la gestión de los recursos naturales, la minimización de impactos
ambientales y la producción de alimentos de manera responsable y ética.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
Sanidad:

La disciplina de Zootecnia, que se ocupa de la producción y gestión de animales,

concede una gran importancia a la salud animal. La sanidad animal es crucial para
asegurar el bienestar y la salud de los animales en la industria agropecuaria y en
la producción animal en general.

1. Prevención de enfermedades: En el campo de la Zootecnia se pone un fuerte

énfasis en la aplicación de medidas preventivas con el fin de reducir el riesgo de
enfermedades en las poblaciones de animales. Estas medidas incluyen prácticas
de manejo adecuadas, como el mantenimiento de instalaciones limpias, una
alimentación equilibrada y la administración de vacunas.

2. Control de enfermedades: Cuando se identifican enfermedades en grupos de

animales, los zootecnistas se dedican a la detección y control de dichas
enfermedades. Esto puede implicar el aislamiento de animales enfermos, la
implementación de tratamientos y la imposición de cuarentenas para prevenir la
propagación de enfermedades contagiosas.

3. Salud pública: La Zootecnia también se preocupa por la relación entre la salud

de los animales y la salud pública. Los zootecnistas trabajan en la prevención y
control de enfermedades zoonóticas, que son aquellas que se transmiten de
animales a humanos, y en garantizar la seguridad de los productos de origen
animal que llegan a los consumidores.

4. Bienestar animal: La sanidad animal está intrínsecamente relacionada con el

bienestar de los animales en las instalaciones de producción. Los zootecnistas se
esfuerzan por asegurar que los animales reciban cuidados adecuados, tengan
acceso a un entorno limpio y cómodo, y sean tratados con respeto y
consideración.

5. Monitoreo y seguimiento: La Zootecnia implica la implementación de sistemas

de seguimiento y supervisión para evaluar la salud de las poblaciones de animales
a lo largo del tiempo. Esto puede incluir la toma de muestras para análisis, la
evaluación de parámetros de salud y el registro de datos relevantes.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
6. Investigación en salud animal: Los zootecnistas suelen estar involucrados en
investigaciones relacionadas con la salud animal, como el desarrollo de vacunas,
la mejora de la resistencia genética a enfermedades y la optimización de prácticas
de manejo para minimizar los riesgos para la salud.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
Economía:

La Zootecnia es una disciplina que se centra en la cría, gestión y producción de

animales para diversas finalidades, que incluyen la generación de alimentos, la
obtención de productos de origen animal, como la leche y la carne, así como otros
derivados de los animales. El impacto económico de la Zootecnia es notable y
repercute directamente en la agricultura, la industria alimentaria y la economía en
su conjunto.

1. Producción de alimentos: La Zootecnia desempeña una función esencial en la

generación de alimentos de origen animal, como carne, leche, huevos y otros
productos. La cría eficiente y sostenible de animales contribuye a asegurar un
suministro constante de alimentos de alta calidad para la población, lo cual tiene
un efecto en la seguridad alimentaria y en la economía en términos de producción
y comercio de alimentos.

2. Generación de empleo: La industria zootécnica genera empleos en diversas

áreas, desde la crianza y el manejo de animales hasta la producción y
procesamiento de productos de origen animal. Esto aporta significativamente a la
creación de empleo tanto en zonas rurales como urbanas, fortaleciendo la
economía a nivel local y regional.

3. Comercio internacional: La exportación e importación de productos de origen

animal y sus derivados son un componente fundamental del comercio
internacional. Los países con una industria zootécnica sólida pueden obtener
beneficios económicos al exportar sus productos y generar ingresos en divisas
extranjeras.

4. Incremento de la productividad: La Zootecnia trabaja en la mejora de la

genética, la alimentación, la reproducción y la gestión de los animales para
aumentar la eficiencia de la producción. Esto puede resultar en una mayor
productividad por animal, reducción de costos y una mayor rentabilidad para los
agricultores y productores de animales.

5. Sostenibilidad: En la actualidad, se está dando una creciente atención a la

producción zootécnica sostenible, que considera el bienestar animal, la
conservación de recursos naturales y la reducción de la huella ambiental.
Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo
Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
La Zootecnia sostenible puede contribuir a la economía al mejorar la eficiencia y
disminuir los impactos negativos en el medio ambiente.

6. Investigación y desarrollo: La inversión en investigación y desarrollo en

Zootecnia puede conducir a la innovación en prácticas de manejo, tecnologías de
producción y sistemas de alimentación. Estas innovaciones pueden aumentar la
competitividad de la industria zootécnica y su contribución a la economía.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
 Objetivo específico:

Los objetivos específicos relacionados con la cría de grandes especies bovinas,

como el ganado vacuno, pueden cambiar según el contexto y las metas
individuales de los productores o empresas ganaderas. Sin embargo, a
continuación se mencionan algunos ejemplos de objetivos específicos comunes en
la cría de ganado bovino:

1. Mejora de la producción de carne: Uno de los objetivos más frecuentes es

aumentar la producción de carne de alta calidad. Esto implica criar animales que
sean más eficientes en la conversión de alimento en carne y que cumplan con los
estándares de calidad del mercado.

2. Aumento de la producción de leche: Para las razas de ganado bovino lechero,

el enfoque principal puede ser incrementar la producción de leche por vaca. Esto
implica mejorar la genética, la alimentación y la gestión para obtener mayores
rendimientos lecheros.

3. Selección de características específicas: Los productores pueden fijar metas

para la selección de características particulares, como la resistencia a
enfermedades, la fertilidad, la adaptabilidad a ciertos climas o la calidad de la
carne o la leche.

4. Mejora de la eficiencia reproductiva: Uno de los objetivos puede ser aumentar la

tasa de concepción, reducir las tasas de aborto y mejorar la eficiencia reproductiva
en general, lo que contribuirá a una mayor producción de animales.

5. Incremento de la rentabilidad: La rentabilidad es un objetivo fundamental en la

cría de ganado bovino. Esto implica optimizar los costos de producción, aumentar
los ingresos y obtener un margen de beneficio adecuado.

6. Conservación de la biodiversidad: En algunas regiones, el objetivo puede ser

preservar razas autóctonas o en peligro de extinción, lo que contribuye a la
diversidad genética y al patrimonio cultural.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
7. Sostenibilidad ambiental: La sostenibilidad es un objetivo creciente en la cría de
ganado bovino. Esto puede incluir prácticas que reduzcan el impacto ambiental,
como la gestión de residuos, la conservación del suelo y la reducción de las
emisiones de gases de efecto invernadero.

8. Cumplimiento de regulaciones y estándares de bienestar animal: Para cumplir

con las regulaciones gubernamentales y los estándares de bienestar animal, los
productores pueden enfocarse en mejorar las condiciones de vida de sus animales
y asegurar prácticas éticas de manejo.

Es importante destacar que estos objetivos pueden variar según la región, el tipo
de producción (carne, leche, doble propósito, etc.), las condiciones climáticas y los
recursos disponibles. Cada productor o empresa ganadera puede establecer
objetivos específicos en función de sus circunstancias y metas particulares.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
 Grandes Especies: Bovinos

Cuando hablamos de ganadería bovina nos referimos a la crianza y domesticación

del toro y la vaca, de donde deriva la producción de alimentos para consumo
humano y otros artículos.

México es el segundo exportador de ganado en pie.

En México se explotan alrededor de treinta razas bovinas que son destinadas para
uso cárnico, entre las más importantes se encuentran: Angus, Hereford, Charolais,
Nelore, Pardo Suizo Europeo y Angus. Y dentro de la producción lechera bovina
las razas que destacan para esta actividad son Holstein Fresian y Pardo Suiza
Americana.
La carne es el principal producto que se extrae del ganado bovino y México
produce casi 2 millones de toneladas al año de las cuales casi el 85% se exporta a
los Estados Unidos.
Los principales estados productores de carne de res son Veracruz con 249 mil
toneladas y Jalisco con 209 mil toneladas al año, le siguen estados como Chiapas,
Sinaloa y Baja California.
Mientras que, en producción de leche, México genera 11 mil millones de litros
anuales. Los estados con mayor producción son Jalisco, Coahuila y Durango.
Estos estados pueden producir hasta mil millones de litros anuales cada uno y
durante el 2013 se exportó leche bovina a Estados Unidos y Guatemala.
Actualmente el mercado ha crecido y se comercializa en Canadá, Brasil y Belice.
La importación y exportación de ganado a pie es otra actividad dentro de la
ganadería bovina, México exporta un millón de cabezas al año
Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo
Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
Los bovinos de granja son animales criados principalmente para proporcionar
alimentos a la población y son muy versátiles en diversas tareas agrícolas,
además de ser utilizados en la producción de una variedad de productos
industriales. Estos animales son ampliamente empleados en entornos
especializados debido a su fuerza, lo que facilita la realización de trabajos de
tracción, y su capacidad para producir leche, que se utiliza en la fabricación de
alimentos.
El término "bovinos de granja" engloba a todos los animales de esta familia
utilizados en entornos agrícolas, cada uno de los cuales aporta características
esenciales para el mantenimiento y el funcionamiento de las granjas.
Características de los bovinos de granja: Los bovinos se destacan por su tamaño
considerable y fuerza, lo que los hace idóneos para realizar trabajos pesados en
granjas, facilitando las labores de los agricultores. En cuanto a su producción, los
bovinos de granja se utilizan comúnmente para obtener leche, carne y piel, y
también desempeñan un papel importante en la guía de animales y la recolección
de cosechas. Estos animales tienen una estructura distintiva, con cuerpos
rectangulares, patas anchas y bien musculosas, cuellos cortos y pechos amplios,
lo que los convierte en una opción valiosa para la producción de carne.
Los bovinos son herbívoros y se alimentan principalmente de pasto y otras
hierbas, lo que facilita su cría en granjas sin costos excesivos. El maíz es un
alimento comúnmente utilizado para alimentar a los bovinos de granja debido a
sus beneficios para la calidad de la carne y la salud de los animales.
Hábitat de los bovinos de granja: Los bovinos suelen habitar en áreas con
abundante vegetación y bajos riesgos, como estepas y montañas, lo que favorece
su supervivencia. Suelen vivir en manadas para protegerse mutuamente de los
peligros.
Los bovinos de granja generalmente se crían en áreas al aire libre cercadas,
proporcionándoles suficiente alimento y minimizando el estrés. La elección del
entorno puede variar según los objetivos de crianza y la gestión de los bovinos.
Ejemplos de bovinos de granja: Existen diversos tipos de bovinos de granja que
ofrecen beneficios específicos. Algunos ejemplos incluyen:
1. Toro: Fuerte y robusto, se emplea en trabajos pesados en granjas y para la
reproducción.
2. Buey: El macho de la vaca castrado, utilizado en actividades agrícolas y
procesos de tracción debido a su fuerza y docilidad.
3. Búfalo: Grandes y similares a los toros, se pueden domesticar para labores
agrícolas y se crían por su carne de alta calidad.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
Origen y evolución:
El bovino es el animal más antiguo e importante de todos los que ha domesticado
el hombre. Esta domesticación la realizó hace más de 10.000 años en el Oriente
medio, posteriormente su ganadería se desarrolló progresivamente a lo largo y
ancho del planeta. Sus primeras funciones fueron para el trabajo y la producción
de carne y leche, además de aprovecharse el cuero los cuernos y los excrementos
(como fertilizantes o combustible); también se sigue utilizando en algunos países
en los espectáculos taurinos. Desde su domesticación, la carne y la leche del
vacuno han sido dos alimentos esenciales para cubrir las necesidades de
proteínas animales en la dieta humana. Los bovinos por su condición de
rumiantes, son capaces de transformar sustancias vegetales que el cuerpo
humano no puede digerir en alimentos biológicos de alto valor nutritivo. Este es el
caso de la leche de vaca, un componente vital en la dieta de muchas culturas.
Como es sabido, no son solo los bebes, los adolescentes y las personas mayores
los que necesitan la leche y sus derivados para cubrir las necesidades de calcio,
un metal que preserva y robustece los tejidos óseos, sino que es indispensable en
toda alimentación que quiera ser correcta. Generalmente, el consumo de
alimentos de origen animal está limitado a su costo, el que a su vez depende de la
oferta y la demanda. Es importante que los productores de ganado, estén bien
informados en lo que respecta a la producción mundial de carne vacuna, para
saber qué países son competidores potenciales y quienes tienen sus propias
necesidades para satisfacer las demandas de este tipo de alimento, y conocer las
causas o factores que influyen directamente sobre la producción ganadera. Las
normas técnicas, aconsejan que para obtener mayores beneficios económicos en
la producción de vacunos, es el aumento progresivo del porcentaje de nacimiento.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
Alimentación:
Para realizar una correcta alimentación en estos rumiantes, es necesario conocer
los requerimientos nutricionales de los animales de acuerdo a su edad, sexo,
etapa productiva y fin zootécnico. Una dieta bien balanceada y un manejo
adecuado, optimizan la producción de leche, la reproducción y la salud de la vaca
así como la calidad y cantidad de carne producida. La nutrición en los bovinos se
basa en la energía (carbohidratos), proteína, minerales, vitaminas y agua y en
cantidades adecuadas y equilibradas. La energía es la encargada de las funciones
de crecimiento y mantenimiento del animal y de generar calor. La proteína tiene
como función hacer crecer el tejido, entre otras funciones vitales. Generalmente lo
que comen los animales no cubre las necesidades diarias para producir
eficientemente, ya sea por la poca disponibilidad de alimentos en los potreros o
por los pastos de baja calidad. Ingesta Este proceso se ve regulado por los
siguientes factores, los cuales se encuentra interrelacionados: Palatabilidad
Conducta de forrajeo Características químicas del alimento Cantidad,
disponibilidad y densidad del forraje Contenido energético y de fibra en la dieta
Estado fisiológico del animal Temperatura Materia seca Un bovino, por lo regular,
suele consumir una cantidad de materia seca del orden del 2-3% de su peso vivo y
estará en función de su producción lechera. Los dos tercios de esta materia seca
se aportaran en forma de forraje. Agua Las necesidades de agua en los bovinos
dependen de factores como son: Edad del animal Producción Clima predominante
Consumo de materia seca.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
Reproducción:
La habilidad de la hembra para cruzarse, concebir y parir exitosamente un ternero
sano cada año es esencial para la producción rentable de carne o leche. Es
necesario comprender que una vaca que no se preña no genera recursos
económicos que mantienen el negocio ganadero. Para fin de manejar
eficientemente la reproducción bovina, es necesario conocer la anatomía y
fisiología reproductiva de la vaca.
El manejo de los bovinos durante la planeación y desarrollo reproductivo implica
poner en práctica habilidades técnicas obtenidas mediante la práctica y
conocimientos sobre el comportamiento de los animales en su etapa reproductiva.
En la mayoría de las granjas o fincas ganaderas el proceso de reproducción es
uno de los factores que determinan el éxito o no de la actividad económica
relacionada con la producción.
Las vacas presentan celo cada 21 días, son hembras poliestricas. Los machos
servirán a las hembras solo durante el tiempo que el celo esté presente, esto es
por un lapso de 2 días. En las vacas la gestación dura 9 meses aproximadamente
más menos 15 días.
En la vaca lechera, la fertilidad se ve afectada por distintos parámetros o causas:
nutricionales, manejo, sanitarias, genéticas y otras. Los índices de fertilidad
cuando no se interviene en el manejo reproductivo tienen una eficiencia de un
35%, por lo que se han desarrollado técnicas de manejo reproductivo en la vaca
post-parto en la búsqueda de incrementar los niveles de fertilidad en 60%.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
Exportación:
La exportación bovina es un componente crucial en la industria agropecuaria y
económica de varios países. Este proceso implica el envío de ganado bovino o
productos relacionados con la carne y otros subproductos bovinos a mercados
internacionales.
La exportación bovina está directamente vinculada a la producción ganadera en
un país. Países con una industria ganadera robusta a menudo tienen una
presencia significativa en el mercado de exportación.
La exportación puede incluir ganado en vivo, carne de res, subproductos como
cuero, productos procesados y más. La diversificación de los productos puede
depender de los acuerdos comerciales y requisitos sanitarios de los países
importadores.
La exportación bovina está sujeta a estrictos controles sanitarios. Los países
importadores establecen requisitos para garantizar la seguridad alimentaria y
prevenir la propagación de enfermedades.
La participación en acuerdos comerciales bilaterales o regionales puede facilitar la
exportación bovina al eliminar barreras arancelarias y simplificar los
procedimientos aduaneros.
Los desafíos pueden incluir fluctuaciones en la demanda internacional, cambios en
las regulaciones sanitarias y la necesidad de cumplir con estándares de bienestar
animal.
La exportación bovina puede tener un impacto significativo en la economía de un
país al generar ingresos, empleo y contribuir a la balanza comercial.
Existe una creciente conciencia sobre la sostenibilidad en la industria ganadera, y
algunos mercados pueden exigir prácticas sostenibles en la producción bovina.
Las tendencias del mercado, como la preferencia por productos orgánicos o la
demanda de carne de res de alta calidad, pueden influir en las estrategias de
exportación. La exportación bovina es un componente dinámico que requiere una
gestión cuidadosa para aprovechar las oportunidades en los mercados
internacionales y superar los desafíos inherentes a la industria ganadera.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
Razas de bovinos:
Los sistemas productivos que se aplican en el bovino en la cultura mexicana de
carne se encuentran determinados por factores climáticos predominantes de las
diferentes regiones del país. No existen regiones donde la producción ganadera
sea homogénea, sino de procesos productivos predominantes. En términos
generales, los sistemas básicos de producción de bovinos para carne son el
intensivo o la engorda en corral, y el extensivo o la engorda en praderas y
agostaderos. Los principales Estados productores de bovinos para carne son
Jalisco, Veracruz, Sonora, Chiapas y Tabasco.
Beefmaster:
Se distingue por una particularidad, sus seleccionadores solo atienden a
caracteres funcionales o económicos, como precocidad, economía en el aumento
de peso, constitución, conformación, capacidad lechera para atender a las crías
(para que éstas tengan la mayor rapidez de crecimiento y fertilidad), sacrificando a
todas las hembras que por cualquier estado no quedan preñadas.
Charolais:
Los animales Charolais poseen un color blanco o blanco cremoso; el pelo puede
ser corto en verano, se espesa y se alarga durante las épocas de frío. La mayoría
de los terneros nacen con cuernos, aunque muchos criadores los extirpan cuando
los terneros son jóvenes.
Simmental:
El color del pelaje es berrendo y las manchas sobre blanco pueden ser amarillas o
rojas, la cara y cabeza son blancas, ocasionalmente muestran una mancha de
color. Los miembros y cola también son blancos, así como la ubre y bajo vientre,
la piel es de mediano grosor y ligeramente pigmentada, la ubre, aunque bien
adherida no es muy grande, pero sí tiene buena capacidad secretora.
Aberdeen Angus:
El Angus es de color negro y en algunos países igual consideran al rojo, donde
presenta como ventajas competitivas las características de alta rusticidad,
productividad, fertilidad y precocidad sexual. Asimismo, posee marcadas
cualidades maternales, y un rendimiento de carcaza superior a la media nacional.
También se destaca por su capacidad de buscar forrajes en condiciones difíciles, y
por ser originalmente mocha. Su organismo manifiesta una gran resistencia a los
problemas de pigmentación y a las enfermedades en general; no desarrolla el
cáncer de los ojos, y es menos susceptible a la queratitis infecciosa y a la necrosis
de las patas.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
Brangus:
Esta raza es altamente resistente al calor y ectoparásitos; y aumenta rápidamente
de peso; presenta excelente conformación muscular y líneas suaves. Las hembras
tienen buena habilidad materna, no presentan cuernos y su temperamento es muy
nervioso.
Santa Gertrudis:
Esta raza es proveniente de Texas y es la cruza entre el Cebú y Shorthorn, se
adapta muy bien a climas áridos y es uno de los mejores en resistir plagas y
enfermedades. En México es muy poco común este ganado, pero es uno de los
mejores para engordar. La gran resistencia al calor y a los insectos, la rusticidad,
propensión a engordar y madurez temprana del Santa Gertrudis lo hacen a la vez
una raza económica y lucrativa para la producción de carne aquí, en el
establecimiento.
Hereford:
Una de las razas preferidas en Argentina, Alemania y Francia, una de las mejores
opciones para engordar, tiene buenos resultados y calidad de carne. Una
característica sobresaliente de los Hereford es la combinación de colores. La
tonalidad del color del cuerpo va del rojo claro al rojo oscuro. El color blanco de la
cara ha determinado que los ganaderos designen esta raza como Cara Blanca.
Limousin:
Esta raza proveniente de Francia ha ganado popularidad en México debido a su
adaptabilidad a los climas y la calidad de su carne. El Limousin es más rústico que
el Charolais y su conformación fue orientada mediante selección hacia la
producción de carne; su color es amarillo claro (bayo).
Cebú Brahman:
Este ganado es proveniente de Asia y ha sido pieza fundamental en la ganadería
en toda América, ya que gracias a su resistencia a climas áridos y enfermedades
se han desarrollado nuevas razas para adaptarse. Es una buena opción para
engordar, pero algunos prefieren cruzarlo con razas europeas para mejorar la
calidad de la carne.
Belgian Blue:
Esta raza bovina está causando controversia debido a su apariencia, ya que
muchos piensan que es un animal transgénico debido a su musculatura, el ganado
se ha modificado con el tiempo mediante la selección de los mejores ejemplares.
Sin lugar a dudas sus resultados son los mejores y también la calidad de su carne,

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
el problema con estos animales es la crianza ya que es difícil el parto para la vaca
por el gran tamaño del becerro.

Nelore:
La raza Nelore corresponde a la Ongole de la India. Fue exportado en gran escala
para América Tropical y a otros países con el fin de mejorar el ganado nativo.
Como en todo el ganado Cebú, su gran resistencia a las enfermedades y su
capacidad de subsistir en pastos secos, aun con escasez de forraje, ha sido de
gran valor, fuera de la india, en la formación de ganado para carne, capaz de
prosperar en condiciones tropicales. Son animales utilizados de doble propósito,
pero han sido utilizados esencialmente para carne. Es muy vivo, ligero y manso
cuando es meticulosamente cuidado.
Braford:
Raza sintética entre la cruza de Brahman y Hereford, tiene algunas de las
características del Brahman como la giba, piel suelta, pelo corto y resistencia al
calor. Del Hereford hereda el color de la capa con el pelaje de cara y frente blanco,
típico de éste. De esta forma se logró un biotipo que se caracteriza por su alta
producción aun en condiciones ambientales adversas, lo que se traduce en mayor
eficiencia de conversión de pasto en carne, mayor resistencia a enfermedades,
menor selectividad al pastoreo, reconocida fertilidad, facilidad de parto, habilidad
materna, longevidad, temperamento dócil y una gran plasticidad.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
Habitad:
Los bovinos suelen vivir en lugares con gran vegetación y que no supongan gran
peligro. Las principales áreas donde se pueden ver este tipo de animales, son
estepas y montañas. Estos ambientes favorecen la supervivencia de estos
animales.
Estos animales se caracterizan por poder vivir en una gran cantidad de hábitats,
aunque, principalmente, escogen aquellas que favorezcan su reproducción y
supervivencia. Por otra parte, los bovinos suelen vivir en manadas para contar con
una mayor protección ante todo tipo de riesgos.
Con respecto a los bovinos de granja, los mismos suelen encontrarse en lugares
cercados al aire libre, donde se les disponga del suficiente alimento y que eviten
generarles situaciones de estrés. Dependiendo del objetivo de crianza de bovinos,
los mismos pueden vivir agrupados o de forma individual.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
 Conclusión:

En este proyecto, hemos podido notar cómo existen numerosas interrelaciones

entre el plan de ingreso, el plan de estudios y su impacto en nuestra trayectoria
académica. Además, he tenido la oportunidad de compartir algunas reflexiones
sobre mis posibles metas profesionales a medida que avance en mi carrera en el
futuro, una vez que haya completado mis estudios.

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023
 Referencias bibliográficas:

Medicina Veterinaria y Zootecnia en México: Antecedentes de la Medicina

Veterinaria en México ([Link])
ADOPTACDMX ([Link])
Ganadería bovina y sus derivados | Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural |
Gobierno | [Link] ([Link])
▷ Bovino » Características, Alimentación, Hábitat, Reproducción, Depredadores
([Link])

Alumna de primer semestre, grupo “A”: Genny Alejandra Jiménez Marrufo

Villahermosa, Tabasco
09 de octubre del 2023