COMERCIALIZADORA EL DESARROLLO DEL
PAIS ESTA EN EL
DE CACAO VICTORIA CAMPO.
Proyecto para la comercialización de grano de CACAO, en la Provincia de los
Ríos del cantón Quinsaloma.
COMERCIALIZADORA DE CACAO VICTORIA
PROYECTO DE COMERCIALIZACION DE CACAO, EN EL CANTON
QUINSALOMA DE LA PROVINCIA DE LOS RIOS.
1. ANTECEDENTES
En la actualidad este cultivo se ubica a nivel nacional. Según los datos del último censo
Agropecuario existen 243,059 hectáreas de cacao, como cultivo solo y 190.919 hectáreas de
cultivo asociado. En la superficie únicamente de cacao, la provincia de Los Ríos abarca el
24.1%, Guayas el 21.08% y Manabí el 21.63%, en tanto que las provincias de Esmeraldas y El
Oro participan con el 10.09% y 7.62%, respectivamente; la diferencia se encuentra en el resto de
las provincias del callejón interandino y la amazonia. La competitividad global de un país se
califica considerando aspectos de eficacia y de eficiencia de los distintos rubros que componen sus
exportaciones. Así, la competitividad global es alta, si se es eficaz exportando cada vez más rubros
dinámicos y atractivos en determinado mercado, y si además se es eficiente incrementando la
participación del país en rubros que otros países exportan a determinado mercado.
1.1 JUSTIFICACION DEL PROYECTO
La competitividad global de un país se califica considerando aspectos de eficacia y de eficiencia
de los distintos rubros que componen sus exportaciones. Así, la competitividad global es alta, si
se es eficaz exportando cada vez más rubros dinámicos y atractivos en determinado mercado, y si
además se es eficiente incrementando la participación del país en rubros que otros países exportan
a determinado mercado.
El proceso de transformación sigue una serie de pasos entre los que se indican: la selección y
limpieza del cacao en grano, la tostada y trituración, la separación de la cascarilla y otros residuos .
Las exportaciones de cacao tanto en grano como en productos semielaborados tienen por destinos
los mercados de Estados Unidos de Norteamérica, países europeos, como Alemania, Holanda e
Italia, Suiza, países de área Subregional89 Andina y otras en Sudamérica como Argentina y Chile;
países orientales como Japón entre otros.
1.2 LOCALIZACION DEL PROYECTO.
REGION COSTA
PROVINCIA LOS RIOS
CANTON QUINZALOMA
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COMERCIALIZADORA DE CACAO VICTORIA
1.3 RESUMEN EMPRESARIAL
A.- RAZON SOCIAL:
La razón social de nuestra empresa corresponde a nuestra actividad que es la
COMERCIALIZACION de cacao por lo tanto nuestra empresa se llamara:
¨COMERCIALIZADORA DE CACAO VICTORIA¨
B.-ACTIVIDAD:
Crearemos esta empresa competitiva en la región (Prov. Ríos) para la Comercialización de
este producto y la exportación de la gramínea en estado puro.
C.- CAPITAL:
El capital para el desarrollo de este proyecto se estima $500.000 usd. (dólares americanos)
que surtirán efecto a partir de un crédito bancario.
CAPITULO II
2.-ASPECTOS GENERALES
2.1.-TAMAÑO DEL PROYECTO.
COMERCIALIZADORA VICTORIA, una vez instalada tendrá la capacidad de
comercializar 4.000 quintales de cacao en grano y además estará en capacidad de capacitar
y ayudar a productores del Cantón Quinsaloma, esto significa, que sean capaces de
ofrecerle al comprador la cantidad y calidad de un producto específico de manera más
eficiente -en términos de costos y tiempo- que los demás proveedores del mismo producto.
2.2.-LA ADMINISTRACION DEL PROYECTO.
La administración del proyecto estará a cargo del Ing. Agr. Darío González, quien posee
experiencia en la administración de empresas cacaoteras por haber trabajado en años
anteriores y además contará con profesionales laboratoristas para determinar la calidad del
cacao.
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2.3.- OBJETIVO GENERAL.
Comercialización de cacao, proveniente de las plantaciones del cantón Quinsaloma provincia de
los Ríos, para la venta a mercados nacionales y extranjeros.
2.4.- OBJETIVO ESPECIFICO.
-Asegurar la comercialización de calidad del cacao.
-Capacitación a los agricultores de cacao en el cantón Quinsaloma.
-Optimizar eficientemente la capacidad de la planta una vez instalada.
-Entregar microcréditos a los agricultores de la zona para la compra de fertilizantes.
CAPITULO III
3.- ASPECTOS TECNICOS.
3.1.- EL PRODUCTO.
La producción de cacao en la Provincia de los Ríos corresponde principalmente a pequeños y
medianos agricultores, que por lo general no mecanizan sus operaciones, y hacen uso intensivo
de fertilizantes, en la actualidad poseen buenas semillas pero no hacen buenas prácticas
agrícolas, estos agricultores tienen rendimientos en un promedio de 0,67 Tn. por hectárea, en
la actualidad en 2022 se prevé que exista una superficie plantada de cacao de 190.000 hectáreas
plantadas.
3.2.- REQUERIMIENTO DE LA PRODUCCION.
3.2.3.- MANO DE OBRA REQUERIDA
Nuestra empresa para su funcionamiento necesariamente deberá constar en su plantilla con
personal para la comercialización de cacao y para orientar y controlar necesitamos una plantilla
de personal administrativo.
El personal administrativo contará con:
CARGO CANTIDAD
GERENTE 1
SECRETRIA 1
CONTADOR 1
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En la línea de comercialización necesitamos los siguientes requerimientos de personal.
CARGO CANTIDAD
Romana 1
Cargadores 2
Tostadores 1
Laboratorista 1
Total 5
CAPITULO IV
4. ANALISIS DE MERCADO
4.1 MERCADO Y CAPACIDAD DE LA PLANTA
Las exportaciones de cacao tanto en grano como en productos semi elaborados, tienen por destinos
los mercados de Estados Unidos de Norteamérica, países europeos, como Alemania, Holanda e
Italia, Suiza, países de área Subregional Andina y otras en Sudamérica como Argentina y Chile;
países orientales como Japón entre otros. El cacao ecuatoriano es de renombre internacional,
identificado por su aroma y calidad que le da una preferencia especial en el contexto mundial y
que permite explotar sin restricciones los volúmenes que se produzcan, destinándose el 90% de su
cosecha a los mercados externos tanto en grano como en semielaborados y elaborados.
4.2 DEMANDA:
Los principales compradores del cacao ecuatoriano son: Estados Unidos, Japón, Holanda,
Alemania, Italia, Francia, Canadá, España y Bélgica, países que a largo de la historia han sido
nuestros socios comerciales en el cacao.
La Asociación Nacional de Exportadores e Industriales de Cacao del Ecuador (Anecacao) dio a
conocer que el país marco un nuevo hito al comercializar un 10.7% mas del producto y sus
derivados durante los primeros cuatro meses del 2021.
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LA OFERTA ECUATORIANA
Ecuador es el mayor proveedor de cacao fino y de aroma en el mundo, su incomparable sabor y
aroma floral es único en el mundo, reconocido a nivel mundial. Aproximadamente un 75% de la
producción exportable de cacao ecuatoriano, se la utiliza para la producción de chocolates finos y
de aroma. El cacao tiene gran valor nutritivo, pues contiene un alto porcentaje de carbohidratos,
grasas, proteínas y minerales.
4.4 ANALISIS DE COMPETENCIA EMPREASARIAL INTERNA
Según cifras del MAG,en Ecuador existen 527.347 hectáreas cosechadas de cacao, con una
producción de 327.903 toneladas y un rendimiento de 6,2 quintales por hectárea ,las principales
provincias productoras son los Ríos , con el 28,36 %, Guayas (27,87%) y Manabí (13,78%) , es
así que el Ecuador exporto cerca de $431 millones de dolades en cacao y elaborados
En nuestro país existen varias empresas dedicadas a la producción de semielaborados de cacao,
ubicadas en las Provincias del Guayas ya que es la provincia en donde se encuentra la mayor
cantidad de empresas industrializadoras y exportadoras y desde donde se envía a los mercados
externos.
4.5 COMERCIALIZACION
El cacao criollo, se establece como un medio de ingresos económicos para las comunidades. La
industria Nacional, tiene una fuerte demanda de este producto. Las comercializadoras fomentan la
venta del cacao al mercado externo por la decadencia de las producciones en los primeros países
productores de cacao. La visión a futuro de la comercializadora es negociar externamente logrando
metas exitosas en su comercio, su organización y mejorar la calidad de vida considerablemente
atrás de la venta de: Pepas de cacao criollo.
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CADENA DE COMERCIALIZACION
PRODUCTOR COMPRADOR INDUSTRIA
RECOLECTOR COMPRADOR INTERMEDIARIO
NATURAL MAYORISTA NACIONAL
El valor del Cacao orgánico es muy superior al Cacao corriente, pero solamente la mejor calidad
entra al mercado. Es una exigencia fermentarlo en cajas de madera, que no huelan mal, que no
lleven ningún tipo de metal, de igual manera para el secado al sol. En el invierno es más difícil
secar el Cacao y se ha introducido secadores, alimentados con leña, pero estos secadores, como
los secadores de Diesel, dan una calidad inferior. Como alternativa proponemos secadores solares
móviles construidos con madera.
A nivel mundial, hay una demanda creciente por productos orgánicos, incluyendo también
recientemente al Cacao. Se procederá a la creación de las condiciones para la comercialización de
Cacao orgánico, ya que es una buena alternativa económica para el productor.
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• Cacao en grano
Holanda y Estados Unidos son los mercados más interesantes para el consumo de cacao en grano
en el mundo. Sin embargo, el mercado atractivo que mayor precio paga por el grano es Alemania
que se posiciona quinto en el ranking del IDI. Otros mercados atractivos para el cacao en grano
son Malasia, Turquía, Francia, Brasil y Reino Unido.
CAPITULO V
5. INGENIERIA DEL PROYECTO
La tecnología e infraestructura requiere de planos arquitectónicos que ya han servido en otras
plantas, por lo tanto es necesario la compra de equipos tecnológicos para la preparación del grano
criollo u orgánico.
5.1 PROGRAMA DE PRODUCCION
La empresa ha proyectado iniciar sus actividades con la producción de 272 T.M. mensuales de
cacao en grano procesado en el primer semestre, y a partir del segundo semestre de las 350 TM de
de cacao en grano procesado, dependiendo de la mayor rentabilidad que presente el mercado, para
los diferentes semi elaborados de cacao.
5.2 PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO
Con el crédito solicitado se va adquirir la materia necesaria, la misma que está disponible tanto en
la provincia de los Ríos, donde están asentados los más importantes productores del grano se
facilita su aprovisionamiento y reduce los costos correspondientes al transporte.
5.3 PROCESO INDUSTRIAL Y EQUIPOS UTILIZADOS
5.3.1.- RECEPCION Y LIMPIEZA DE LA MATERIA PRIMA EN PATIOS .
El cacao en grano o materia prima básica es receptada en los patios, y previo análisis de calidad
realizado por el departamento de control fitosanitario, determina el grado de humedad, granza y
contenido de impureza; luego se procede al secado natural hasta reducir el grado de humedad al
8% como máximo, lista la materia prima se procede a la clasificación del grano de cacao mediante
el sistema de zarandas para extraer la granza, el maguey e impurezas, luego de este proceso, la
materia prima está lista para su utilización en los subsiguientes procesos de producción.
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5.3.2.- RECEPCION Y LIMPIEZA EN PRODUCCION.
El cacao clasificado es transportado hasta las tolvas de recepción y enviado por medio de
elevadores a las instalaciones de limpieza compuesta de:
A.- Máquina despedregadora para la separación de piedras y otras partículas extrañas al cacao.
B.- Máquina limpiadora de cribas y cepillos, para una limpieza externa. Esta limpieza es muy
importante, ya que elimina cierta contaminación en la parte exterior del grano sobre la cáscara.
C.- Instalación de aspiradoras y desempolvado.
D.- En esta sección están colocados imanes para la separación de piezas ferrosas. En esta etapa la
merma por limpieza es de 1% y la capacidad de la máquina es de 2.000.- KLS/H. 5.3.3.-
TOSTACION.
El cacao en grano entra a Tostación con un contenido de humedad del 8% para el tostado uniforme
y, para el desarrollo total del aroma del grano de cacao se utilizan 09 tostadores continuos.
Trabajan en el sistema convencional de aire de circulación y dan un rendimiento técnico
sumamente favorable previo un lavado a vapor para desprender impurezas y mucílagos pegados
al grano, esto se logra únicamente en tostadores de alta tecnología como PROBAT MATIC, cuya
capacidad es de 2.000 KLS/hora y la merma es del 5% resultando un producto prácticamente
esterilizado, lo que garantiza la calidad final. 5.3.4.-
DESCASCARILLADO.
El cacao tostado ingresa a esta fase con el 3% de humedad y los granos son triturados para que se
afloje con facilidad la cascarilla, que es separada y extraída fuera de la máquina mediante la
aspiración de un ventilador, ya que tiene menos peso que el triturado o nibs. Los triturados o nibs
son clasificados por tamaños, gracias a la instalación de telas metálicas o cribas de diferentes
medidas acompañadas de movimientos vibratorios generados por un vibrador que tiene la
máquina.
En consecuencia, estas máquinas descadilladoras cuentan con los siguientes mecanismos:
A.- Un quebrantador o rodillo para triturar los granos de cacao con % muy reducidos de finos.
B.- Instalación de varios tamices oscilatorios o vibratorios en series, para la separación y
clasificación de los trituradores o nibs.
C.- La instalación de aspiración con ciclones y filtros por inyección para la limpieza del aire
polvoriento. Cada descarrilladora tiene una capacidad de 700 KL/H y la merma en relación al peso
original es de 14.5% por descascarado.
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5.3.3 EQUIPO AUXILIAR
1 Caldero Español de 200 HP. tipo horizontal de tiro forzado con tubos de fuego serie 400 modelo
SHP.
1 equipo para enfriamiento de agua, rendimiento 16.800 FR/H:
1 transformador 500 KVA. Diseños, planos y manuales.
1 silo para cascarilla de cacao, con sus respectivas tuberías y filtro de salida de aire
1 tanque de combustible de uso para el caldero Bodega de repuestos y enseres para mantenimiento.
Laboratorio, para control de calidad.
5.3.4 FLUJOS Y RENDIMIENTOS DE PRODUCCION.
LIMPIADORA:
Cacao semilimpio 1.282,00 Kg. 100% Impurezas 12,82 Kg.
Cacao limpio 1.269,18 Kg. 99 % Merma por humedad 64,10 Kg. 5 %
DESCASCARADORA:
Cacao tostado 1.203,08 Kg. 94,00%
Cáscara gruesa y fina 167,94 Kg. 13,10%
Polvo con cáscara 17,95 Kg. 1,40% MOLINOS – TANQUES
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5.3.5.- OBRAS DE INGENIERIA CIVIL
a.>> Galpón de estructura de cemento armado de 4917 m2 destinados a la planta fabril, donde se
encuentra instalado el equipo de producción incluida la bodega de almacenamiento de productos
terminados y suministros.
b.>> Galpón con estructura metálica de 1.520 m2 destinados al almacenamiento de materia prima
(cacao en grano).
c.>> Construcción de 147 m2 donde están ubicadas las oficinas de administración y el laboratorio
para el control de calidad.
d.>> Galpón para almacenamiento de cacao en grano de 2.139 Mts2.
5.3.6.- SITUACION LOCAL:
Como se ha indicado, la planta estará ubicada en la Ciudad de Quinsaloma, Provincia de los Ríos,
se dispone de todos los servicios indispensables a esta actividad y lo que es muy importante, el
estar próximos a las áreas de producción de la materia prima, adicionalmente, estamos en la zona
mas grande de cultivos de cacao de todo el territorio nacional.
5.3.7.- MATERIALES E INSUMOS:
MATERIA PRIMA. -
El producto se lo adquiere con un grano de humedad variable, que generalmente oscila entre el 13
y el 18% para procesarlo, una vez que mediante el secado natural se reduce su humedad al 8%.
TABLA ESTANDAR DE CACAO ECUATORIANO
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5.3.8 .-CANTIDADES DISPONIBLES REALES Y POTENCIALES.-
Las superficies cosechadas se han incrementado en un 3,26% en promedio anual a nivel nacional,
pero con un decremento del 1% anual en la Provincia de los Ríos, cantidades que sin ser relevantes,
se considera que a futuro no se producirá; al incrementarse la demanda que originará la iniciación
de actividades de CACAO VICTORIA , En cuanto a la producción de cacao en grano lograda en
el indicado quinquenio nos determina un incremento del 7% anual, tanto a nivel nacional como en
la Provincia de los Ríos , comportamiento experimentado determina que la productividad tiene un
incremento por renovación de los cultivos y sus respectivos tratamiento, con semillas con nueva
tecnología, con lo que se ha logrado mantener las características de cacao fino de aroma.
CAPITULO VI
6 ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO
6.1 ESTUDIO ADMINISTRATIVO
6.1.1. RESPONSABILIDADES DEL PERSONAL
Dentro del estudio administrativo consideraremos la forma en la que están distribuidas las
responsabilidades más importantes de los empleados encargados de la comercialización del cacao
y que se detallan a continuación.
GERENTE GENERAL
El gerente general será el Representante legal de la compañía quien deberá controlar y dirigir a la
empresa y solucionar problemas que genere tanto en el interior como el exterior de la compañía.
CONTADOR
Será quien lleve la contabilidad de la compañía, será encargado de entregar Balances en los
tiempos establecidos o siempre que el gerente lo solicite, cumplir con las obligaciones de
impuestos, cobros y pago a proveedores.
6.1.2 FODA INSTITUCIONAL
FORTALEZAS
• Producto con los mejores estándares de calidad
• Personal altamente calificado para obtener productos de calidad
• Eficiencia en la cadena de comercialización
OPORTUNIDADES
• Demanda de cacao ecuatoriano a los mercados externos
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• Cercanía a los lugares de transportación del producto
• Materia prima de la zona y de calidad adecuada
DEBILIDADES
• Capacidad de almacenamiento mínimo
• Limite de capacidad instalada
AMENAZAS
• Desastres naturales que puedan limitar la capacidad de producción
• Falta de financiamiento para el sector
• Crisis mundial
6.2 ESTUDIO FINANCIERO
6.2.1 ESTRUCTURA FINANCIERA DEL PROYECTO PLAN DE INVERSIONES
FUENTES Y FINANCIAMIENTO
En el siguiente cuadro se presente un resumen de las inversiones existentes, las inversiones a
realizar y el financiamiento de las mismas:
DETALLE MONTO
CREDITO DE ENTIDAD FINANCIERA 700.000 USD
Con este crédito se solucionaran tres aspectos importantes del proyecto, la primera en construir la
infraestructura necesaria para su funcionamiento, la segunda para la compra de equipos y
maquinaria necesarios para el inicio de las actividades y la tercera se utilizara como un capital de
trabajo en la compra a los productores de cacao de la zona.
POLITICA DE COBROS PAGOS Y EXISTENCIAS
RUBRO DIAS
Crédito a Clientes 30
Crédito de Proveedores 15
Inventario de Materia Prima 30
Inventario de Materiales 30
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DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS Y AMORTIZACION DE ACTIVOS DIFERIDOS
AMORTIZACION DEL CREDITO
Monto (usd) 700.000
Plazo (años) 5 años
Tasa (%) (0.3%)
INDICES DE RENTABILIDAD
Luego de realizar las proyecciones considerando ingresos, gastos, para el horizonte de
planificación consideramos que nuestra empresa ubicada en la provincia de Los Ríos, tendrá
resultados positivos para nuestras expectativas financieras exigidas así consideramos los índices
más importantes.
• TIR
De acuerdo a nuestro flujo de caja proyectado a 10 años obtuvimos una TIR igual a 37,50 por ser
superior a la tasa de interés de las entidades financieras que bordea los 18% consideramos que
nuestro proyecto es financieramente rentable este porcentaje nos indica la rentabilidad del proyecto
que además considerando un costo de oportunidad seria más rentable invertir en este proyecto que
en las entidades financieras.
Además, consideramos haber obtenido este porcentaje de TIR por ser un mercado que está en auge
por el incremento de precios en los mercados internacionales, siendo la calidad de cacao que
produce nuestro país uno de los mejores del mundo por su aroma y rendimiento para su
industrialización.
• VAN
En el análisis del VAN igual a 1.889.092USD este índice que también indica la rentabilidad de
nuestro proyecto que con una inversión de 1.100.000 USD obtiene un valor actual neto claramente
superior con este índice incrementamos la confiabilidad del estudio realizado lo que además nos
indica que en nuestro proyecto tendremos el dinero necesario para pagar el monto del crédito a
partir de cuarto año.
Podríamos considerar que nuestro proyecto es aceptado por tener un VAN positivo,
financieramente rentable.
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CAPITULO VII
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
7.1 CONCLUSIONES
El cacao en ecuador ha sido por tradición uno de los productos agrícolas más importantes , de tal
forma en nuestro proyecto nos dedicaremos a la comercialización e industrialización por
considerarse un mercado atractivo , luego de realizar los estudios necesarios podemos concluir que
este tipo de actividad en ecuador a más de generar un rentabilidad importante para los
inversionistas generara plazas de empleo y además esta incentiva el desarrollo del ecuador ya que
nuestro país ha sido a través de la historia un país agrícola. Con nuestro proyecto aseguramos a los
productores de la provincia de Los Ríos , además ellos venderían fruta fresca y los gastos de
transporte como productores serian mínimos ya que nuestra planta estará ubicada en el cantón de
Quinzaloma
7.2 RECOMENDACIONES
Luego de realizar y revisar los índices de rentabilidad y los flujos de caja podemos recomendar la
aplicación de este proyecto para inversiones futuras ya que es de gran importancia para el
desarrollo de nuestro país en diferentes ámbitos como el comercial por ser un producto que se
vende en los mercados extranjeros , el productivo al pasar a ser de un sector que en su mayoría
vende materias primas a un sector económico industrializado, en el ámbito laboral ya que
incrementa las plazas de empleo y además la comercialización segura y en distancias cortas para
los productores de esta zona , por lo tanto con todo lo expuesto consideraríamos que este sector es
un importante apoyo para el desarrollo económico del país.
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ANEXOS
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