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Internacional

Este documento proporciona una receta para preparar paella internacional. La receta incluye una lista de ingredientes y un procedimiento detallado de 20 pasos para preparar el arroz, mariscos, pollo y verduras. La conclusión explica que la paella es un plato tradicional de la Comunidad Valenciana de España que ahora se sirve en todo el mundo.

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Paella
Ingredientes Unidad cantidad
Mejillón gr 250
Almejas gr 250
Calamar gr 200
camaron gr 400
Pechuga de gr 600
pollo
Chorizo gr 200
Tocino gr 180
Fondo de L 1.5
pollo
Pure de GR 300
tomate
Azafrán GR C/n
Aceite de ML C/n
oliva
cebolla PZA 1
ajo DIENTE 3
Pimiento PZA 1
verde
Pimiento PZA 1
rojo
Arroz cristal GR 400
ejotes GR 150
chicharos GR 250
perejil MANOJO 1
paprika GR C/N
Pimienta GR C/N
blanca
sal GR C/n
Colorante GR C/n
amarillo
hielo BOLSA 1

PROCEDIMIENTO
Mise and place:
1.- Lavar y limpiar las almejas y mejillones

2.- Lavar calamar y cortar en aros


3.- Limpiar el camarón y dejar la cola
4.- Cortar en small dices la pechuga

5.- Cortar en rodajas el chorizo


6.- Cortar en small dices el tocino

7.- Pre cocer los ejotes con la técnica de cocción a la inglesa


está técnica consiste en poner agua a hervir y ya que esté
hirviendo agregar la sal, ya una vez se halla agregado la sal se
agregan la verduras (en este caso los ejotes) y se dejan dos
minutos, después de eso se corta su cocción poniéndolos en
agua fría.
8.- Cortar en julianas los pimientos

9. Tostar el azafrán con sal y machacar


Arroz :
10- Poner el fondo de ave en la paellera

11- Poner el azafrán en el fondo


12- Agregar el puré de tomate al fondo

13- Agregar el chorizo


14- Agregar las almejas y los mejillones

15- Agregar el arroz, tapar con papel aluminio y esperar un rato a


qué infle
16- Una vez ya halla inflado el arroz agregamos los ejotes y los
chícharos y se vuelve a tapar

Pollo:
17- Poner mantequilla y aceite al fuego
18- Agregar el tocino y dejarlo cocer

19- Agregar el pollo dejarlo por un rato


20- Agregar los pimientos y también dejarlos cocer

Conclusión
La paella, o también arroz a la paella, es una receta de cocina
con base de arroz, con origen en la actual Comunidad
Valenciana, hoy en día muy popular en toda España y servida
en restaurantes de todo el mundo

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