Departamento de Nutrici6n y Cirugia de la Obesidad Plan de Alimentacion Segundo mes post cirugia Vivir masGin DE ALIMENTACION ‘gundo mes post cirugia. Etapa blandos y picados Recomendaciones 1) Ud. deberd consumir una dieta: De consistencia BLANDO PICADO La primera semana: Todo cocido (ya sin licuar) La segunda semana: Inclusién de alimentos crudos e integrales. 2)Todo alimento nuevo que incorpore, debe'ser probado en su tolerancia. Si no es tolerado debe suspender su consumo por 2 semanas. s 3) Se recomienda preparar todo con abundante humedad. |Las cosas secas atoran! = Usar Recetarios de guisos - Cocinar con spray (Ej PAM) - Usar Alusa Foil inar con tapa. (nunca destapado) - Cocinar caldo de verduras 0 pollo o salsa de soya ~Allfar @ diario, cada plato de\carnes y verduras Con,1 cata de aceite en crudo. 4) Siempre pique o desmenuce todo antes de comer 5) Fraccionar su alimentacién cada 3-4 hrs. realizar. cuatro comidas principales (desayuno, almuerzo, once y cena) y dos colaciones (colacién de la mafiana y colacién nocturna). No se salte comidas. 6) Coma en un lugar tranquilo, concentrado (a) en el plato y dedicando al menos 20-30 minutos para cada comida. Entre cada bocado deje la cuchara sobre la mesa. EN ESTA ETAPA ES CLAVE MASTICAR BIEN! 7) Coma segun tolerancia, No fuerce a su estémago. 8) Consuma abundantes liquidos: La cantidad ideal es 1.5 litros diarios. Beba los liquidos lentamente yen cantidades pequefias (a sorbos) maximo 150 a 180 ml (taza). Puede incluir diariamente: agua, agua de hierbas como apio, orégano, manzanilla, anis u otras, agua mineral_ sin gas, jugos dietéticos en polvo. (Ej. Livean, Vivo, Regimel, etc.), o agua de coccién de frutas sin azticar (use sucralosa u otro endulzante) 9) No consuma liquidos junto con las comidas: Consuma liquido hora antes u hora después de comer. 10) No incluya carnes rojas: Su indicacién se hace segin tolerancia, a partir del tercer mes. 11) Adin no incluya legumbres (porotos, garbanzos, lentejas) 12) Adn no consuma alimentos irritantes, meteorizantes tales como: café, alcohol, bebidas con gas, alifios fuertes (cebollas, ajo, aji, caldos para cocinar, sopas deshidratadas). Cebolla, coliflor, brécoli, repollo, bruselas, pepino, rabanitos, melén, sandia. 13) Siempre privilegie la ingesta de PROTEINAS : a) Debe llegar a un consumo de 4 lacteos y 2 raciones de cdrneos b) Debe comenzar a comer siempre por la proteina en su almuerzo o cena. 14) Comenzara a comer pan o galletas de soda: La primera semana blanco light y la segunda semana integrales. Si prefiere corte los bordes del pan de molde.ALIMENTOS PERMITIDOS Anexo 1: Lacteos - Leche descremada sin lactosa (si prefiere) con café decaf o té simple - Yogurt diet con o sin trozos de frutas ~ Leche cultivada light - Leche con chocolate - Helado diet 1/2 a 3/4 de taza - Flan diet Anexo 2: Proteinas 0 Cameos (para almuerzo y cena) PORCION: TAMANO DE UN CASSETTE DE MUSICA, - Ave sin piel: pechuga chica 0 1 trutro de pollo 0 1 trozo de pavo - Pescado: 1 trozo regular de reineta, merluza, lenguado, corvina, congrio,(1 tarrito al agua) - Mariscos cocidos: Choritos en conserva al natural - Huevo 3 unidades. Dos sin yema maximo 1 vez a la semana. (Solo la clara se puede usar diariamente) - Quesillo 150 gr 0 queso fresco light 100 gr - 3 tajadas de jamén de pavo Anexo 3: Para 1 porcién elegir entre las siguientes: Pelar, picar. Pueden ser crudas. Acelga cocida 12taza — Cochayuyo 1/2taza_Pencapicada fina 1/2 taza Alcachofa Tunidad Dientes de dragén 1/2 taza_—_-Poroto verde cocido 1/2 taza Apio ttaza __Endivias 1taza Tomate sin semilla 1 uni. Berenjena 12.u.reg. Esparrago(ptas) 6 unid Zanoria 1/2 taza Betarraga 1/2unid Espinaca cocida ‘1/2 taza Zapallo 1 trozo chico 40gr Brotes de alfalfa 3/4 taza_—_Lechuga Ttaza— Zapalloitaliano 1: unid.chica Champifion 12 taza Palmitos 2unid Anexo 4: Para 1 porcién de frutas, elegir entre las siguientes: Maximo 2 al dia. Deben ser peladas, ralladas o picadas: Pueden ser crudas. a0 ea ULE} me) Naranja aru) Caney pam) ra 1 unid Nar) Eat Keulecty feu) SMart ndarina = 2 unid Leer) | Pe mma uc] Pera lo Reme: Durazno 1 unid chica i ue) tai coer lit col} Liu) 0 PY) Part Pomelo 1/2 unid grde Anexo 5: Pan o cereales Primera semana: ~ Pan blanco light (1 tajada) - 1/2 pita blanca light - 3 galletas de soda light Segunda semana: Puede cambiar, si gusta a pan integral o 1/2 taza de cereales @‘Anexo 6: Acompajiamientos para el pan - Quesillo (30 gr 1 cajita de fésforo), = Queso freso light (Sta Rosa 0 Quillayes) - Queso cheddar o mantecoso light 1 tajada - 1 jamén de pavo - 1 cda colmada mermelada diet - Manjar light - Queso crema light - Pasta de quesillo o pollo con sabor - Puede agregar verduras al sandwich. Anexo 7: Snacks 0 colaciones: Para media mafiana u once en oficina ~ Chips de manzana - Barras de cereales - 3 galletas dulces sin azdcar - 1/2 gallet6n sin azucar ~ Chocolate caliente light Alifios livianos: Orégano, perejl cilantro, eneldo, estragén, laurel, gotitas de jugo de limén o vinagre, salsa de soya, ketchup light Watts, aceto balsémico, alcaparras, etc. Otros: Snacks o colaciones: Para media mafiana u once en oficina Dulces sin azuicar Spray para cocinar Aceite : Vegetal, oliva, canola, maravilla, etc Palta : 1/4 unidad ejemplos para alifio de la ensalada (no con aceite) EJEMPLO DE MINUTA SEMANA 1 Desayuno: - 07:30 - 08:00 hrs. - Un lacteo: Ej. Leche descremada con café decaf (ver anexo). - Pan: Ej. 1 tajada de pan molde blanco light Ideal (sin bordes si quiere) (ver anexo). -1 Acompafiamiento para el pan: 1 tajada de queso cheedar light derretida en microondas Cortar el pan en cuartos antes de comer. Colacién: - 11:00 hrs un lacteo ej. Una cajita de leche con sabor. (ver anexo). Almuerzo: - 14:00 hrs. recordar picar antes de comer. - 1 porcién de 100 gr. de carne de pollo desgrasada (ver anexo). Cocinada sin aceite, si Spray = 1 porcién de verduras como ensalada Ej. Porotitos verdes con zanahoria (vera - 1 cucharadita de te de aceite crudo para alifiar (oliva o canola) 0 2 Servirse en un plato de pan o servilletero. a ‘Once: 17:00 hrs: ~ Igual al desayuno. Comida: 20:00 hrs.: ~ Shapsui de ave (ver recetario) Colacién: 22:30-23:00 hrs: ~ Un flan diet| EJEMPLO DE MINUTA SEMANA 2 Desayuno: 07:30-08:00 hrs - Un lacteo: Ej. Yogurt diet - 1/2 taza de cereal light: Humedecer bien antes de comer. Colacién: 11:00 hrs una leche caliente Light Almuerzo: 14:00 hrs recordar picar antes de comer - T porcién de atan al agua (ver anexo). - 1 porcién de verduras como ensalada Ej. lechuga picada finito (ver anexo) - 1 cucharadita de te de aceite crudo para aliftar (oliva o canola) o 1/4 palta - Sal y gotitas de jugo de limén Setvirse en un plato de pan o servlletero. Empezar a comer el plato, por el atin. Once: 17:00 hrs = Una leche con sabor light y una barra de cereal light Comida: 20:00 hrs recordar picar antes de comer. - Pollo al Jugo con ensalada de tomate con aceite de oliva (una cucharadita).. Colaci6n: 22:30-23:00 hrs - Una leche cultivada light 200 ml ALIMENTOS PROHIBIDOS 1 Leche entera, leche semidescremada, quesos grasosos, cremas. 2.- Carnes de vacuno, cerdo, visceras y embutidos incluidos los dietéticos 3.- Porotos, lentejas, garbanzos, arvejas, habas, choclo, arroz, fideos y papas. 4.- Frutas secas y deshidratadas . Semillas: Mani, almendras, etc 5.- Mantequilla, margarinas, manteca, mayonesa, incluidos alimentos dietéticos. 6- Azucar y alimentos que la contengan, miel 7- Bebidas alcohélicas, bebidas con gas. 8- Ramitas, papas fritas, suflés, canapés, etc. 9- Frutas y verduras flatulentas: Pepino, brécoli, coliflor, pollo, bruselas, cebolla, cebollines, rabanitos, melén, sandia, pepino dulce y platano 10- Alifios Irritantes: Ajo, aif, caldos concentrados, sopas en sobre, pimienta, pepinillos, paprika, comino. Esta pauta es para la etapa del dia 30 al 60. Debe agendar un nuevo control al cumplir 2 meses.[email protected] _. 6. 42CLC Mt apm Se | Glinica Las Condes Vivir mas Lo Fonteclla 441 - Las Condes - Santiago - Chile - Teléfono: (56-2) 210 40 00 - wwwwcl.cl - Resenva de horas médicas: (56-2) 610 80