QUÍMICA,DIGESTIÓN,

ABSORCIÓN Y
METABOLISMO DE
LIPIDOS.
QIÍMICA DE LÍPIDOS
Lípidos
del griego lipos, “grasa”
 Sustancias muy diversas (estructura y función)

 Solubles en disolventes orgánicos apolares (ej.

cloroformo), pero poco o nada solubles en agua.

Químicamente se los puede definir como

ésteres de un ácido graso y un alcohol
 Funciones de los lípidos

1. Energética: combustible de alto valor calórico (±10 kcal/g),

de uso diferido. Sólo admiten degradación aeróbica
(respiración).

2. Estructural: Forman las membranas plasmáticas de todo

tipo de seres vivos.

3. Informativa: señales químicas como esteroides,

prostaglandinas, retinoides, leucotrienos, calciferoles, etc.
Lípidos - clasificación
 Lípidos simples
 Acilglicéridos
 Ceras

 Lípidos complejos
 Glicerolípidos
 Esfingolípidos

 Sustancias asociadas a lípidos

 Terpenos
 Esteroides
 Eicosanoides
Funciones Biológicas Lípidos - clasificaciones
principalmente lípidos simples
energética
(combustibles • acilglicéridos ( mono, di y tri.)
ésteres de un alcohol y
metabólicos) y ácidos grasos
precursores de otros • ceras (función no energética)

• fosfolipidos glicerofosfolípidos, lípidos complejos

plasmalógenos
esfingofosfolípidos contienen otros
compuestos además de
principalmente un alcohol y ácidos grasos
estructural en • glicolípidos:• cerebrósidos
membranas biológicas • gangliósidos

• lipoproteínas lípidos derivados

grupo muy heterogéneo

• esteroides
de sustancias no
•esteroles: colesterol y derivados
clasificables como simples
•vitaminas liposolubles
o compuestos
•terpenos o isoprenoides
diversas y • eicosanoides:
especializadas •prostaglandinas
rutas biosintéticas muy
(hormonas, coenzimas, •Prostaciclinas diversas a partir de ácidos
etc.) • Tromboxanos
grasos
•leucotrienos
 Ácidos Grasos
 Ácidos monocarboxílicos de elevado
número de átomo de C y en número
par

 Saturados
CH3-(CH2)16-COOH

CH -(CH ) - CH = CH - (CH2)7-COOH
 No saturados
3 2 7
Ácidos grasos
1 2 3 9 10 17 18

• ácidos carboxílicos alifáticos HOOC – CH2 – CH2 –...– CH = CH –...– CH2 – CH2
 
de cadena larga
• poco abundantes en estado HOOC–(CH2)7–CH=CH–(CH2)7–CH3
libre HOOC
• función energética (combustibles cis- 9–octadecenoico
metabólicos) (C18:1)9
• componentes de otros lípidos ácido 9–octadecenoico
ácido oleico 18:1

• alta flexibilidad conformacional: rotación casi libre de enlaces simples

C–C

• a mayor longitud, mayor punto de fusión y mayor punto de

ebullición
• la insaturación produce menor empaquetamiento, y con ello
menor punto de fusión y mayor fluidez
 Acidos Grasos Naturales

más frecuentes:
• monocarboxílicos - cadena lineal

• nº par de C (síntesis: unids. de 2 C); 12 a 20 C (16 y 18 C

predom. en plantas superiores y animales)

• ~50% insaturados, config. cis (poli-insat. infrecuentes en bacterias)

menos frecuentes:
• menos de 12 o más de 20 C

• número impar de C

• cadena ramificada, hidroxilada o cíclica relativamente

frecuentes en bacterias
Algunos de los ácidos grasos biológicos más comunes

Nombre
Nombre sistemático Estructura
común
Saturados:
12:0 Láurico dodecanoico HOOC
14:0 Mirístico tetradecanoico HOOC
16:0 Palmítico hexadecanoico HOOC
18:0 Esteárico octadecanoico HOOC
20:0 Araquídico eicosanoico HOOC
Insaturados:
16:1 Palmitoleico 9–hexadecenoico HOOC
18:1 Oleico 9–octadecenoico HOOC
18:2 Linoleico 9,12–octadecadienoico HOOC
9,12,15–octadecatri-
18:3 Linolénico HOOC
enoico
20:4 Araquidónico 5,8,11,14–eicosatetra- HOOC
(“esenciales” en mamíferos) enoico
Aspectos estructurales
de los ácidos grasos

acido esteárico ácido oleico ácido elaídico

Aspectos estructurales
de los ácidos grasos

ácido linolénico
Aspectos estructurales de
los ácidos grasos C; O; H

Modelos moleculares espaciales compactos.

(a) Ácido graso saturado (esteárico)
(b) Ácido graso monoetilénico (oleico).
Propiedades
fisicoquímicas, de interés
biológico, de ácidos
 Formación de sales
grasos
(jabones)
 Detergencia

 Punto de fusión
 Tf ácido esteárico 70ºC
 Tf ácido oleico 13,4ºC
Lípidos simples
• ésteres de un alcohol y ácidos grasos:
R1–COOH + HO–R2  R1–CO–O–R2

CERAS: el alcohol es monohidroxilado y de elevado peso

molecular
ACILGLICÉRIDOS o acilgliceroles: el alcohol es glicerol
 Ceras
 ésteres de alcoholes monovalentes de cadena larga y
ácidos grasos superiores
Ej. cera de abejas

ácido palmítico + alcohol de 30 C

Sólidas a Tºc amb. - Insolubles en agua.

Funciones de protección y lubricación.
En vegetales, recubren hojas y frutos.
Ceras
• ésteres de un alcohol de cadena hidrocarbonada larga y un ácido graso
• son sólidos a temperatura ambiente
• muy hidrofóbicos y totalmente insolubles en agua
• forman capas protectoras impermeabilizantes en plumas, pelo, piel, hojas...
• no tienen función energética
• poco o nada asimilables ni metabolizables por animales
ej: cera de abejas, donde el alcohol tiene 30 átomos de carbono (C30H61OH) y el
ácido palmítico

CO O
 H
H C OH

Acilglicéridos H C OH
H C OH
H
 Ésteres del glicerol con ácido/s graso/sglicerol

Según el número de funciones alcohólicas

esterificadas por ácidos grasos se obtienen
 monoacilgliceroles
 diacilgliceroles
 triacilgliceroles.
 acilgliceroles
1
CH2OH 1
CH2 – O – CO – R1
• ésteres de glicerol y ácidos grasos
2
CHOH 2
CH – O – CO – R2
• insolubles en agua 3
CH2OH 3
CH2 – O – CO – R3
glicerol triacilglicerol
• grasas o aceites neutros sin grupos ionizables
O
o polares (16:1, palmitoleil)
1 O
• aceites vegetales: ricos en AG insaturados,
O 2
líquidos a Tamb
(18:2, linoleil) O 3 O
• grasas animales: ricos en AG saturados, sólidos a (18:0, estearil)
O
Tamb
1-palmitoleil-2-linoleil-3-estearil-glicerol

• son formas de almacenamiento de ácidos grasos

• reservorios de carbono y energía menos oxidados que carbohidratos: más energía por C
• no se hidratan: más energía por unidad de masa o volumen glucógeno une agua ≈ 2 veces su
propia masa
• grasas almacenan ≈ 6 veces más energía a igual masa efectiva
Acilglicéridos

1,3-dipalmitoil-2-linoleil-glicerol
1,3-dipalmitoil-2-linoleil-glicerol
 Acilgliceroles – continuación
es el tipo de lípidos más abundante, especialmente en animales:

•Humanos: reserva de grasa = 21-26% peso total

permite supervivencia en ayuno por 2-3 meses

( reserva total de glucógeno es insuficiente para un solo día )

adipocítos:
adipocítos (animales) células especializadas en la síntesis y almacenamiento de
triglicéridos

tejido adiposo:
adiposo también es aislante térmico y proporciona protección mecánica

grasa parda:
parda tej. adiposo especializado en termogénesis, en animales homeotermos

AVERIGUAR DIFERENCIA ENTRE GRASA PARDA Y GRASA BLANCA

 Monoacilgliceroles
CH2 O CO
HOCH
CH2OH CH2OH
CO O CH
CH2OH

CH2OH
HOCH
CH2 O CO
 CH2 O CO
CO O CH
CH2OH

CH2 O CO
HOCH
CH2 O CO

CH2OH
CO O CH
CH2 O CO

Diacilgliceroles
 CH2 O CO
CO O CH
CH2 O CO

CH2 O CO
CO O CH
CH2 O CO

CH2 O CO
CO O CH
CH2 O CO

Triacilgliceroles
Propiedades fisicoquímicas de
Acilglicéridos
 Solubilidad: insolubles en agua, solubles en solventes
orgánicos

 Pto. de fusión:
 los TG ricos en AG saturados son sólidos a Tª ambiente (grasas)
 los TG ricos en AG no saturados son líquidos a Tª ambiente
(aceites)

 Son saponificables
 Función biológica de los
 Acilglicéridos
Los TRIACILGLICÉRIDOS constituyen una forma eficiente y
concentrada de almacenar energía

 Estructural:
 recubren órganos y le dan consistencia,
 protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y
manos.

 Aislante térmico: forman capa aislante bajo la piel (e.j.

focas y osos polares)
Tejido o producto
biológico
Saponificación
Extracción con
ClCH3 y C6H14
Fase Tratamiento con
orgánica NaOH en caliente
Fase
acuosa
Extracción acuosa

Fase orgánica:
residuo insaponificable
Fase acuosa: componentes
de lípidos saponificables
Reacción de saponificación
Enlaces de hidrógeno en ácidos grasos
 Estructura de los ácidos grasos saturados

Ácido palmítico, C16 CH3 (CH2)14 COOH

 Ácidos grasos insaturados

C16:1 Palmitoleico 9-cis hexadecenoico

C18:1 Oleico 9-cis octadecenoico

C18:2 Linoleico 9,12 todo cis octadecadienoico

C18:3 Linolénico 9,12,15 todo cis octadecatrienoico

C20:4 Araquidónico 5,8,11,14 todo cis eicosatetraenoico

Estructura de los ácidos grasos insaturados
Enranciamiento de ácidos insaturados
Lípidos complejos
formados por un alcohol, AG y un grupo
sustituyente

 Glicerolípidos
 Glicolípidos el alcohol es
 Fosfolípidos GLICEROL

 Esfingolípidos
 Glicoesfingolípidos
el alcohol es
 Fosfoesfingolípidos
ESFINGOSINA
Lípidos complejos
• contienen otros compuestos además de un alcohol y ácidos grasos:

• función estructural en membranas biológicas

• caracter anfipático: parte polar hidrofílica + parte apolar hidrofóbica

• alcohol:
glicerol
glicerofosfolípidos
plasmalógenos
galactoglicéridos
esfingosina
glucoesfingolípidos
esfingofosfolípidos
Fosfolípidos

Glicerofosfolípidos,
Plasmalógenos
Esfingofosfolípidos
Lípidos complejos
formados por un alcohol, AG y un grupo
sustituyente
 Glicerolípidos
 Glicolípidos el alcohol es
GLICEROL
 Fosfolípidos

 Esfingolípidos
 Glicoesfingolípidos el alcohol es
ESFINGOSINA
 Fosfoesfingolípidos
Gliceroglicolípidos

Lípidos en los cuales:

 el
glicerol está unido a
dos moléculas de ácido
graso y el 3º -OH a un
monosacárido.
onosacárido
 Puedehaber más de
una unidad
monosacárida
Gliceroglicolípido
s:
unión -glicosídica

glicerol

di-galactosil-
glicérido
ácidos grasos
Gliceroglicolípidos: unión -glicosídica

sulfo-6-
deoxiglucosil-
glicérido
(sulfolípido) Ácidos grasos
 Glicerofosfolípidos

Lípidos en los cuales:

 el glicerol está esterificado con dos moléculas
de ácido graso y una de ácido fosfórico.
fosfórico
 además el ácido fosfórico está unido a un
grupo que aporte una función alcohol
 Glicerofosfolípidos

Los diferentes fosfolípidos surgen de la

sustitución del H por un grupo en R3 
colina, etanolamina, etc

Si R3 = H  ácido fosfatídico
(precursor de los fosfolípidos)
Glicerofosfolípidos o fosfoglicéridos
[ 18:0, estearil ]
• glicerol–3–fosfato esterificado O
en C1 y C2 por ácidos grasos
O
y en P por un grupo X
O O
• componentes mayoritarios
X O P O O
de las membranas biológicas [ 16:1, palmitoleil ]
O –
[X=H: estearil-palmitoleil-fosfatidato]

1
CH2–O–CO–R1
X
O 2
CH –O–CO–R2 agua –H ácido fosfatídico (precursor) PA
etanolamina –CH2 – CH2 – NH3+ fosfatidil-etanolamina (cefalina) PE
X– O– P– O– CH2 colina –CH2 – CH2 – N+(CH3)3 fosfatidil-colina (lecitina) PC
serina –CH2 – CHNH3+ – COO– fosfatidil-serina PS
OH glicerol –CH2 – CHOH – CH2OH fosfatidil-glicerol PG
OH OH
OH HO
mio-inositol fosfatidil-inositol (fosfoinosítido) PI
eter ∆ cis
OH
fosfatidil-glicerol difosfatidil-glicerol (cardiolipina) DPG
 Fosfatidil colina o Lecitina
CO O CH2
CO O CH O CH3
CH2 O P O CH2 CH2 N+ CH3
O- CH3

R CO O CH2
R' CO O CH O CH3
CH2 O P O CH2 CH2 N+ CH3
O- CH3
Fostatidilcoli
na
Note que la fosfatidilcolina es diferente a la mostrada en la
diapositiva anterior. El ácido insaturado es otro.
Enzima Productos de la hidróilisis de la
Fosfatidilcolina
FL asa A2 Lisofosfolípido + AGL
FL asa C DAG y colina fosforilada
FL asa D Ácido fosfatídico + colina
 Plasmalógenos

glicerofosfolípidos con enlace eter  insaturado (cis) en C1

X: etanolamina, colina o serina

O R1

O O
R2
X O P O O

O–
Lípidos complejos
formados por un alcohol, AG y un grupo
sustituyente

 Glicerolípidos
 Gliceroglicolípidos el alcohol es
 Glicerofosfolípidos GLICEROL

 Esfingolípidos
 Glicoesfingolípidos
el alcohol es
 Fosfoesfingolípidos*
ESFINGOSINA

* No se describen en vegetales
Plasmalógeno de colina
 Esfingolípidos
 Lípidos que derivan de la ceramida
 Formados por
 esfingosina (amino alcohol insaturado de 18 C)
 ácido graso
 un grupo polar (fosfato, carbohidrato, etc)

1 2 3 4 5 18
CH2OH CHNH2 CHOH CH CH (CH2)12 CH3
Esfingosina
Esfingolípidos

Según el grupo polar

(fosfato ó carbohidrato) se
los clasifica en:
Fosfoesfingolípidos
(esfingomielinas)
Glicoesfingolípidos
Esfingofosfolípidos: X O
HO esfingosina

N-acil derivados de la esfingosina NH

R (ácido graso)
(aminoalcohol C18) O
X=H, ceramida (precursor de otros)
dehidro-esfingosina u homólogos
C16, C17, C19 o C20
H
C OH
CO HN C H
CH2OH
X=

esfingomielinas: X = fosfo colina

Ceramida (N-acil esfingosina)

componentes mayoritarios de las membranas biológicas

 Glicoesfingolípidos

 Elgrupo polar contiene un

glúcido
 Se los clasifica en
Cerebrósidos
Gangliósidos
 Glicoesfingolípidos:
Cerebrósidos
 Compuestos neutros, formados por
 ceramida (esfingosina y ácido graso) y
 un monosacárido unido por enlace glicosídico  a
C1 de esfingol.
 Masfrecuente: galactosa (galactocerebrósido).
También aparece glucosa (glucocerebrósido)

O Galactosa
N

Ácido
graso
(24 C)

Esfingol
Glicoesfingolípidos:
Cerebrósidos
 Glicoesfingolípidos:
Gangliósidos
 Compuestos semejantes a gangliósidos pero la porción
glucídica es de mayor complejidad.
 Unido a la ceramida poseen un oligosacárido
compuesto por varias hexosas y 1 a 3 restos de ácido
acetilneuramínico (ácido siálico)

N-acetil
O Glucosa Galactosa galactosa-
N mina

Ácido Ácido
graso siálico
(18 C)

Esfingol
Representación esquemática (a)

de un gangliósido (GM2)
 Fosfoesfingolípidos:
esfingomielinas
 Se hallan constituidas por:
 esfingosina
 un ácido graso
 ácido fosfórico
 colina.

-
O
O P O Colina
CH2 O P O CH3 N
+
O CH2 CH2 N CH3
R CO HN CH
CH3
CH OH
CH
Esfingomielina
CH

(CH2)12 Ácido Esfingol

graso
CH3

La esfingomielina está íntimamente relacionada con tejido cerebral

 Esfingolípidos HO
esfingosina
X O
• N-acil derivados del aminoalcohol
C18 esfingosina, dehidro-esfingosina NH
u homólogos C16, C17, C19 o C20 R (ácido graso)
O
• componentes mayoritarios de las membranas biológicas X=H, ceramida (precursor de otros)

Esfingofosfolípidos: esfingomielinas: X = fosfo-etanolamina, fosfo-colina

• estructura global, distribución cargas, etc. ≈ fosfatidil-etanolamina, fosfatidil-colina

Esfingoglicolípidos: X = glúcido. No tienen fosfato

Cerebrósidos: X = monosacárido u oligosacárido (2–10 residuos)

galacto-cerebrósidos -D-galactosa. Membranas neuronas del cerebro
sulfátidos -D-galactosa-3-sulfato
gluco-cerebrósidos -D-glucosa. Membranas de otros tejidos
otros… amino-azúcares, derivados N-acetilados, fucosa…

Gangliósidos:
Gangliósidos X = oligosacárido ramificado (con ácido siálico: N-acetil-neuramínico y derivados )
GM1, GM2, GM3, etc. hasta 60 conocidos

• cabezas polares voluminosas

• componentes importantes de membrana plasmática (6% lípidos totales en cerebro; menos abundantes
otros tejidos)
• implicados en procesos de reconocimiento celular (crecimiento, diferenciación, carcinogénesis, etc.)
• receptores para ciertas hormonas y toxinas bacterianas (GM1 es el receptor de la toxina colérica)
Funciones de los lípidos
complejos
(glicero y esfingolípidos)

glicerolípidos esfingolípido
La principal función de los glicero y
esfingolipidos es formar membranas
biológicas

triacilglicérido
Lípidos - clasificación
 Lípidos simples 
 Acilglicéridos
 Ceras

 Lípidos complejos
 Glicerolípidos 

 Esfingolípidos

 Sustancias asociadas a lípidos

 Terpenos
 Esteroides
 Eicosanoides
Lípidos derivados
• no clasificables como simples o compuestos
• grupo de sustancias muy heterogéneo
• rutas biosintéticas muy diversas y complejas, a partir de ácidos grasos
• funciones biológicas muy distintas y especializadas

• esteroides:
• esteroles: colesterol y derivados
• otros esteroides
• terpenos o isoprenoides
• eicosanoides:
• prostaglandinas
• prostaciclinas
• tromboxanos
• leucotrienos
• vitaminas liposolubles.
Terpenos

 Están construidos por unidades múltiples

del hidrocarburo de cinco átomos de
carbono isopreno (2-metil-1,3-butadieno)

 Por estar formados de C e H, son moléculas

altamente hidrofóbicas, de allí que siempre
están asociadas a lípidos
Terpenos (ó isoprenoides)

 ampliamente presentes en el reino vegetal

 constituyen metabolitos
 secundarios*: componentes de esencias,
bálsamos, resinas, etc
 primarios: fitohormonas, la cadena lateral de
plastoquinona, ubiquinona, el fitol, los
carotenoides, etc.

* Compuestos peculiares de ciertos grupos taxonómicos

Según el número de unidades de
isopreno que lo componen, los terpenos se
clasifican en:
 monoterpenos: 2 unidades
 sesquiterpenos: 3 unidades
 diterpenos: 4 unidades
 triterpenos: 6 unidades
 tetraterpenos: 8 unidades
 politerpenos: más de 8

CH2 OH
 Pueden ser lineales
ó cíclicos
 Las unidades se
Limoneno Fitol Escualeno
(monoterpeno) (diterpeno) (triterpeno) unen cabeza con cola
ó cola con cola
(menos frecuente)
 -caroteno
(tetraterpeno)
 Terpenos
monoterpenos:
Constituyen esencias naturales, por sus
propiedades organolépticas atraen a insectos
y otros animales que favorecen la polinización

Sesquiterpenos (3 unidades):

Ácido abscísico
(fitohormona)
OH COOH
O
 Terpenos
diterpeno: fitol

diterpeno: Giberelina
Fitohormona

Compuesto natural que actúa

como regulador endógeno del
crecimiento y desarrollo de
vegetales superiores
el fitol favorece, por su hidrofobicidad, el anclaje del
pigmento fotosintético en la membrana tilacoide

clorofila
Terpenos
triterpeno: escualeno
Otro pigmento
fotosintético:
-caroteno, es un
tetraterpeno
Vitaminas liposolubles
(de estructura terpenoide)
 Politerpenos: poliprenoles
 Son compuestos poliisoprenoides lineales de cadena larga
con un grupo alcohol terminal.
 El más importante es el alcohol undecaprenílico, también
llamado bactoprenol, que contiene 11 unidades de isopreno

CH3 CH3

H(H2C CH CH CH2)10 CH2 CH CH CH2OH

Bactoprenol
 El dolicol es el análogo correspondiente en los tejidos
animales y contiene 19 unidades de isopreno
 Poliprenoles
•Su función es la transferencia de grupos de azúcar desde el
citoplasma a la superficie exterior celular durante la síntesis de los
lipopolisacáridos de la superficie celular y de las glicoproteínas

•la prolongada cadena hidrocarbonada no polar de los poliprenoles

está anclada en el interior del ánima no polar de la membrana,
mientras que el extremo polar de la molécula desempeña el papel
de un brazo para la transferencia de los grupos azúcar a través de
esta membrana.

bactoprenol
 Esteroides

 Son derivados del hidrocarburo

ciclopentanoperhidrofenantreno

 Los principales puntos de sustitución son el C3 del

anillo A, el C11 del anillo C y el C17 del anillo D.
 Los anillos A, B y C no forman un plano, adoptan la
conformación en “silla”.
Esteroides 12 17
• sustancias de origen eucariótico 11 13 16
C D 15
14
• químicamente son derivados del sistema 1 9
de anillos ciclopentano-perhidro-fenantreno 2 10 8
A B
3 5 7
Esteroles: –OH en C3 + cadena alifática en C17 (8-10 C) 4 6
21 22
20 23
Colesterol 18
24 26
17 25
• el esterol más abundante en animales
19
27
• componente mayoritário de la membrana
plasmática y minoritario en membranas de orgánulos 3
HO

• caracter anfifílico:
cabeza polar muy pequeña (grupo OH)
cuerpo apolar voluminoso y rígido (anillo) HO

• el porcentaje de colesterol determina muchas propiedades de las membranas biológicas

• precursor metabólico de otros compuestos (hormonas esteroides, sales biliares, vitamina D)
Esteroides

Dentro de los esteroides hay cuatro

grandes grupos de interés biológico:
 Esteroles, donde el más
representativo es el colesterol
 Ácidos biliares, indispensables
para la digestión de grasas
 Hormonas esteroideas, dentro de
las cuales se hallan los estrógenos y
los andrógenos
 Vitamina D, vitamina liposoluble
• Esteroles
 Se caracterizan por tener un grupo
hidroxilo en el C 3 del anillo A y una
cadena ramificada de ocho o más
átomos de carbono en el C 17.
 El colesterol, muy abundante en
animales aparece sólo muy raramente
en las plantas superiores
 En los vegetales se encuentran
fitosteroles. Entre ellos se halla el
estigmasterol , camposterol y el
sitosterol.
Esterole
s
Colestero
l
Colestero
l
Ubicación del colesterol en la
membrana
 Ácidos Biliares
 Se caracterizan por presentar un grupo –COOH
en la cadena alquílica del carbono 17, lo que le
da el carácter ácido a este grupo de compuestos
 Además poseen tres grupos –OH en las
posiciones 3, 7 y 12 del núcleo
ciclopentanoperhidrofenantreno.

Ácido cólico
 Ácidos Biliares
 Todos estos grupos polares se ubican sobre una de las caras
de la molécula y por esta razón los ácidos biliares poseen una
cara hidrófoba y otra hidrófila.
 Esta característica estructural les provee un poder
detergente, por ende emulsionan las grasas
Vitaminas esteroideas
 Vitamina D3 (colecalciferol) origen animal
 Vitamina D2 (ergocalciferol) origen vegetal,
vegetal se
sintetiza a partir del ergosterol (provitamD)

ergosterol Vitamina D2
 Eicosanoides

 Hidroxiacidos derivados de ácidos grasos

Poliinsaturados de 20 C (ej: ácido araquidónico)

 Intervienen en el proceso inflamatorio

 Comprenden los siguientes tipos moleculares:
 Prostaglandinas (PG)
 Prostaciclinas (PGI)
 Tromboxanos (Tx)
 Leucotrienos (LT)
Prostaglandinas
Tromboxanos

Prostaciclinas
Leucotrienos
Síntesis de
PG – PGI – Tx:

vía de la
Ciclo-oxigenasa
Síntesis de
LT:

vía de la
Lipoxigenasa
 Definición – Clasificación
 Lípidos simples: acilglicéridos de importancia biológica.
Estructura y función.
 Lípidos complejos: glicerolípidos y esfingolípidos:
Estructura y función.
 Sustancias asociadas a lípidos: compuestos de
estructura terpenoide y esteroidea.

Tema 2c
 Ácidos Biliares
 Esta característica le permite a las sales biliares
disolverse en una interfase de aceite-agua, de tal
manera que la superficie hidrófoba esté en contacto
con la parte polar y la superficie hidrófila con la fase
acuosa.
 La acción detergente emulsiona los lípidos y da
lugar a la formación de micelas, que permiten el
ataque digestivo por parte de enzimas
hidrosolubles y facilitan la absorción de los lípidos a
través de las células de la mucosa intestinal.
 Además favorecen la manutención del colesterol en
suspensión y la absorción de vitaminas liposolubles.
 Es por ello que la falta de bilis entorpece
seriamente la absorción de compuestos grasos y
sustancias liposolubles
DEFINICIÓN:

La CETOACIDOSIS DIABÉTICA (CAD) es una descompensación

metabólica de la diabetes caracterizada por:

- HIPERGLUCEMIA > 200 mg/dl + Glucosuria (>300 mg/dL)

- CETONEMIA: betahidroxibutirico >3 mmol/L + Acetoacetato y

cetonuria

-ACIDOSIS pH<7.3 o bicarbonato <15 mmol/L

- DESHIDRATACIÓN y pérdida de electrolitos.