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PROSEDIMIENTO

El documento proporciona instrucciones para preparar dos versiones de una bebida de cappuccino con ingredientes como café, leche, azúcar, canela, coco y assai. Para la versión grande, se mezclan extractos de frutas, café, leche y azúcar hasta doblar el volumen y se espolvorea canela. Para la versión pequeña, se combinan extractos, café y leche en una tercera parte de jarra y se añade azúcar y canela. El documento también lista las medidas de los ingredientes para ambas versiones.

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El documento proporciona instrucciones para preparar dos versiones de una bebida de cappuccino con ingredientes como café, leche, azúcar, canela, coco y assai. Para la versión grande, se mezclan extractos de frutas, café, leche y azúcar hasta doblar el volumen y se espolvorea canela. Para la versión pequeña, se combinan extractos, café y leche en una tercera parte de jarra y se añade azúcar y canela. El documento también lista las medidas de los ingredientes para ambas versiones.

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INGREDIENTES A NECESITAR PARA EL PREPARADO


Café normal Azúcar Leche
Assai (fruta) Canela
Coco (fruta) Agua

Acciones que debemos de realizar antes del preparado:


 Sacar el café granulado del café normal
 Sacar el extracto de la fruta (ASSAI)
 Sacar el extracto de la fruta (COCO)

PUESTA EN MARCHA:
La bebida en mayor cantidad contiene la porción de ( ) una vez
obteniendo los extractos y el café vuelto a un café granulado fino debemos de
continuar con el café colocando a nuestra cafetera industrial una cantidad no
muy exagerada junto con agua consiguiendo un remolino de café hasta que se
convierta en un café express el siguiente paso es colocar la leche junto al café
express conjunto a el extracto de assai y el de coco conjunto el azúcar y
continuar con el remolino hasta redoblar el tamaño de la bebida y a
continuación colocar la canela molida a gusto y obtener una mayor cantidad de
bebida del cappuccino.

BEBIDA EN MENOR CANTIDAD:


La bebida en menor cantidad contiene una porción de (150 ml) de bebida la
preparación es la siguiente: llenar la tercera parte de una jarra con leche fría
añadir el café granulado fino con agua a la cafetera express, evaporar por 2
segundos para eliminar los residuos de agua, colocar la leche consiguiendo un
remolino con él, colocar el azúcar, el extracto de coco junto al extracto de assai
continuar con el remolino de la leche y el café hasta que su volumen se haya
doblado y colocar en una taza para cappuccino y conjunto a él la canela molida
a gusto.
MEDIDAS DE PRODUCTOS PARA LA PREPARACION:
PRODUCTO Medida en mayor Medida en menor
cantidad cantidad
La medida en mayor La medida en menor
cantidad de extracto de cantidad de extracto de
coco será de : coco será de :

La medida de la canela La medida de menor


molida será de : cantidad de canela
molida será de:

La medida en mayor La medida en menor


cantidad de azúcar será cantidad de azúcar será
de: de:

La medida de café La medida de café


express en mayor express en menor
cantidad será de: cantidad será de:

La cantidad de leche en La cantidad de leche en


mayor cantidad será de menor cantidad será de

La cantidad de agua en La cantidad de agua en


mayor cantidad será de : menor cantidad será de :

La cantidad de extracto La cantidad de extracto


de assai en mayor de assai en menor
cantidad será de: cantidad será de:

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