Scribd
Cargar
436 vistas2 páginas

Receta de Galleta Rizada de Manga

Este documento proporciona instrucciones para hacer galletas rizadas de manga. Se identifican algunos ingredientes y pasos faltantes en la receta original, como que se necesitaba un huevo en lugar de dos y una bandeja. También se proporciona información adicional sobre los ingredientes correctos y los pasos de preparación, como mezclar la margarina y el azúcar primero. Se concluye que el tiempo y la temperatura de horneado original probablemente no eran los adecuados y se propone una receta corregida y completa para

Cargado por

florgonzales992
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
436 vistas2 páginas

Receta de Galleta Rizada de Manga

Este documento proporciona instrucciones para hacer galletas rizadas de manga. Se identifican algunos ingredientes y pasos faltantes en la receta original, como que se necesitaba un huevo en lugar de dos y una bandeja. También se proporciona información adicional sobre los ingredientes correctos y los pasos de preparación, como mezclar la margarina y el azúcar primero. Se concluye que el tiempo y la temperatura de horneado original probablemente no eran los adecuados y se propone una receta corregida y completa para

Cargado por

florgonzales992
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

FLOR ELSSY BONILLA GONZALEZ

PASTELERIA
GALLETA RIZADA MANGAS

1. Identifique si hizo falta algún ingrediente en la descripción del proceso.


Era un huevo no dos.
Una bandeja.
Manga pastelera.
Papel parfinado.

2. ¿Cuál era la otra información que necesitaba Mario para elaborar la preparación?

La margarina era refrigerada mas no congelada.


El huevo se adicionaba de manera lenta y seguido la fécula.
Se debía mesclar la margarina con el azúcar por 3 minutos a velocidad fuerte.
Después baja velocidad y agrega la clara y huevos bien mesclados y luego la harina y
fécula se
Revuelve en forma envolvente.
La mescla se lleva a una manga pastelera con boquilla grande y ancha.
A la bandeja de horno Se le pone el papel parafinado y luego se agrega con la manga
pastelera
La masa para la galleta
Hornear a 180° por 10 minutos
3. ¿Considera usted que el tiempo y temperatura de horneo para esta galleta es el
adecuado?
No aun que en la descripción no dice, pero si le quedo cruda por un lado es por
que el tiempo y la temperatura no eran los adecuados.

Ya que serian 10 minutos por 180°


4. ¿Es adecuado el recipiente para servir las galletas en la lata? Si la respuesta es
no, ¿Cuál utensilio sería el adecuado? No por que seria mala presentacion, seria
en una bandeja o plato

5 ¿Qué propone desde sus conocimientos para la correcta preparación de la


galleta rizada de manga?
La margarina debe estar a temperatura ambiente o refrigerada, adicionar el
azúcar mezclarlo primero y batirlo por 3 minutos a velocidad fuerte hasta que
doble o crezca el doble del tamaño de la mescla.
Después bajarlo a velocidad media se agrega clara y huevos ya mesclados.
Se mescla de manera envolvente primero la fécula y la harina.
Después se echa la mescla a la manga pastelera.
La bandeja ya debe estar lista con el papel parafinado.
La manga debe ser grande y gruesa para ir poniéndolas en el papel parafinado
la mescla, Hornear a 180° por 10 minutos.

También podría gustarte