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Receta de Picadillo para Chiles Poblano

Este documento presenta recetas para picadillo y caldo para rellenar chiles poblanos. La receta de picadillo incluye carne molida, pollo, frutas como plátano y manzana, aceitunas, almendras y varias especias. Se cortan y fríen los ingredientes y se agregan a la carne mientras se cocina. La receta de caldo incluye almendras, pasas, jitomate, ajo, cebolla y varias especias. Los ingredientes se muelen y hierven para hacer el caldo

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Receta de Picadillo para Chiles Poblano

Este documento presenta recetas para picadillo y caldo para rellenar chiles poblanos. La receta de picadillo incluye carne molida, pollo, frutas como plátano y manzana, aceitunas, almendras y varias especias. Se cortan y fríen los ingredientes y se agregan a la carne mientras se cocina. La receta de caldo incluye almendras, pasas, jitomate, ajo, cebolla y varias especias. Los ingredientes se muelen y hierven para hacer el caldo

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Picadillo (para 25 chiles)

INGREDIENTES

 3/4 de carne molida de res  1/2 cucharada sopera de pimienta molida


 1/2 pechuga de pollo sin hueso y sin piel blanca
 2 plátanos machos  1/4 pasa
 2 manzanas  Sal al gusto
 1 frasco de aceitunas  Clavo en polvo
 1/4 de almendras  Canela en polvo.
 1 Cebolla mediana  4 jitomates
 2 pesos de perejil  2 ajos medianos
 1/4 de cebolla
 25 chiles poblanos

PREPARACIÓN

1) Se compra primero la pechuga y se lleva a moler junto con la carne de res.


2) Se pone a coser la carne molida con poquito aceite para que no se pegue, se le agrega la sal y la
pimienta.
3) Se cortan en cuadritos pequeños la manzana, los plátanos, y la cebolla.

Después de cortarlos se agrega primero la cebolla a la carne para que se cosan juntos.

4) Por separado se fríe el plátano y la manzana, hasta tener un color amarillo dorado y conforme se
vayan friendo se van agregando a la carne.
5) Se ponen a hervir las almendras en agua hasta que hierva y posteriormente quitarles la piel y
molerlas con en la licuadora con poquita agua, después se agregan a la carne.
6) Las pasas se pican finamente y se agregan a la carne.
7) En cuanto al perejil de igual manera se lava y se pica finamente y se agrega ala carne.
8) Con las aceitunas se rebanan en rodajas pequeñas y se añaden a la carne sin el hueso.
9) Agregar una pizca de clavo y canela molida. (en polvo).

SE DEJA REPOSAR TODO EN LA CASEROLA Y MOVERLO CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE PEGUE.

10)Moler el jitomate, la cebolla y los ajos con agua (Como si fuera para preparar una sopa) y
agregárselo a la carne.

DEJAR TODO HASTA QUE SE CONSUMA EL JITOMATE Y ¡¡LISTO PARA RELLENAR LOS CHILES!!

NOTA: Los chiles se ponen a asar para después quitarles la piel y se les hace una abertura a lo largo y
se les quita la semilla, se rellenan y se capen.

CALDILLO
INGREDIENTES

 100 gramos de almendras


 100 gramos de pasas
 4 jitomates
 2 ajos medianos
 1/4 de cebolla
 1cubito de norzuisa
 1 cubito de nortomate
 1 varita de canela de 6 cms de largo.
 4 ramitas de perejil amarradas
 8 clavos sembrados en un cuadro de cebolla.

PREPARACIÓN

1) Se muele el jitomate, los ajos y la cebolla (como si fuera para una sopa) se pone a sazonar con las
pasas y el norzuisa y el nortomate con poca aceite.
2) Se ponen a coser las almendras con agua caliente para limpiarlas y molerlas, para después
agregarlo al jitomate para que todo se sazoné.
3) Después de que se sazono todo añadir agua al gusto y se le pone la canela, la cebolla con el clavo y
el perejil. Dejarlo reposar hasta hervir y listo para servirse con los chiles.

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