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Pa2 Grupo 7 Laboratorio Avanzado de Innovacion y Liderazgo ..

El documento presenta el trabajo de un grupo de estudiantes sobre el restaurante "Restaurant Cevichería - Sabor Marino" en Tacna, Perú. El grupo identificó tres insights clave: 1) la conexión local es importante para la calidad de los productos, 2) la estrategia de precios y mercadotecnia es esencial para atraer clientes, y 3) la experiencia gastronómica a través de la presentación y el sabor es crucial para el restaurante. El grupo también propuso dos retos de innovación: automatizar la preparación de platillos

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JORGE REINALDO QUISPE AYERBE
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El documento presenta el trabajo de un grupo de estudiantes sobre el restaurante "Restaurant Cevichería - Sabor Marino" en Tacna, Perú. El grupo identificó tres insights clave: 1) la conexión local es importante para la calidad de los productos, 2) la estrategia de precios y mercadotecnia es esencial para atraer clientes, y 3) la experiencia gastronómica a través de la presentación y el sabor es crucial para el restaurante. El grupo también propuso dos retos de innovación: automatizar la preparación de platillos

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LABORATÓRIO AVANZADO DE I NNOVACIÓN Y LIDERAZGO

PRODUCTO ACADEMICO - 2

Grupo:
LIDERES EMPRENDEDORES
NRC – 24679 – GRUPO 7

DOCENTE: MIRIAM INGRID ESPINOZA VILCA

• Ramos Ayala, Luis Alberto


Integrantes: • Rocca Puma, Maykol
• Quispe Lizana, Edinson
• Regalado Lucano, Lidonil
• Quispe Villalobos, Nils Brandon
Restaurant Cevichería

SABOR MARINO
Es un Restaurante familiar ubicado
en el centro poblado de la Boca del
Río de la región de Tacna. El
Restaurante ofrece principalmente
comida Marina, es decir todo lo
relacionado a pescados y mariscos
como: ceviche de pescado, mixtos,
jaleas marinas, entre otras y de
buena presentación y gran sabor. En
cuanto a los precios, de regular a
caros. Recomendable para venir con
la familia.
Detalles de las personas que se entrevistaron

Propietaria Trabajadora Cliente

• Katiuska García, 5 años • Edith Zegarra, 2 años • Juan Carlos Jara, 1 años
en su emprendimiento. cliente - consumidor. cliente – consumidor.

Entrevista: Entrevista: Entrevista:


https://www.youtube.com/ https://www.youtube.com/ https://www.youtube.com/
watch?v=5kM6Mvyt5CQ watch?v=768CG87B7GY watch?v=4mwzhovQy8k
Insights identificados
I nsights N°3
Experiencia Gastronómica: La
I nsightsN°1 presentación de platos y el sabor
son cruciales. Cómo mantienen altos
Conexión Local: La relación con estándares en ambos aspectos
la comunidad local y la tradición revela su compromiso con la calidad.
pesquera puede ser un punto
fuerte para estos restaurantes,
influyendo en la calidad y
frescura de los productos.
InsightsN°2
Estrategia de Precios y
Mercadotecnia: La estrategia de
precios, segmentación y las tácticas
de marketing son esenciales para
atraer a diferentes tipos de clientes
y comunicar su propuesta de valor.
RETO DE INNOVAR UN PROCESO.
Por lo descrito y explicado por la Sra. Katiuska, lo platos se preparan de
acuerdo a los pedidos de las personas y esto tiene un espacio de tiempo de
espera. Sobre el particular en dicho restaurante se debe trabajar en nuevas
formas de como automatizar la preparación de los alimentos de una manera
rápida garantizando la sazón, higiene y limpieza, con la ampliación de la
cocina y capacitación del personal en general.

RETO DE INNOVAR LA COMUNICACIÓN


Si bien es cierto la dificultad de las personas con la utilización de nuevas
tecnologías tales como las redes sociales se pueden evidenciar que la
cevichería en particular si cuenta con redes sociales y una página web que no
es amigable para el cliente, por lo que dicha cevichería debe de buscar apoy o
de profesionales en lo que es diseño de página web y Marketing a fin de que
los profesionales puedan ayudar en el crecimiento y buena imagen de la
cevichería.
Business Model Cavas:
Restaurant Cevichería – Sabor Marino
Comida
Facilidad en Pasar un Variedad de platos agradable
elegir los momento para degustar y y de buena
platos inolvidable elegir. sazón
Una gran
variedad
de platos. Satisfacción al Gestión del
hambre Buena tiempo
calidad y
Servicio por experiencia
reservación . Toma de
decisiones (elegir
el plato en la
carta)
Servicio de
calidad. Tiempo de espera
en la preparación Descubrir
del plato otro local de
Amplio local cevichería

Precios altos en los


Disponibilid
Variedad de Local con mam platos
ad de
precios paras acústicas. Mucha bulla de los
platos.
alrededores
EVIDENCIA DE TRABAJO COLABORATIVO
EVIDENCIA DE TRABAJO COLABORATIVO

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