RECETAS
Basadas en plantas
ALGUNAS IDEAS...
PARA DESAYUNOS
GALLETAS DE AVENA Y CACAO
INGREDIENTES: 1/2 taza de Avena arrollada de media a gruesa (125grs), 4 cdas soperas de
Azúcar (40 gr) (la que tengan), 6 cdas soperas de Aceite neutro (40gr), 2 cdas de cacao amargo,
1/4 taza de Harina integral (40gr), 1/3 taza de Harina leudante (75gr)
PREPARACIÓN: -Primero remojar la avena en el doble de agua y lo dejamos en la heladera toda la
noche. -Al día siguiente colar la avena y reservar. -En un bol mezclar todos los ingredientes.
-Mezclar todo hasta formar una masa homogénea, la avena se va a ir hidratando y la masa queda
lista para formar bolitas con las manos.
-Aceitar una placa para horno. Acomodar por encima las bolitas de masa del tamaño que nos
guste y aplastar para darle forma.
-Llevar a horno medio 10-15 minutos.
-Cuando estén apenas doradas, dejar enfriar y listas para disfrutar .
UNTABLE DE DE CASTAÑAS DE CAJÚ
(podés usar los residuos de las leches vegetales-bagazo)
INGREDIENTES: 1/2 taza de castañas de cajú remojadas la
noche anterior (luego descartar el agua de remojo y
enjuagar), jugo de 1/2 limón, sal, tomillo, romero, pimienta
(opcionales)
PREPARACIÓN: procesar todos los ingredientes agregando
agua si es necesario, hasta que consigas la consistencia
deseada.
CONSERVACIÓN: guardar en la heladera en frascos,
consumir dentro de los 5 dias de elaboración. Tenelos a la
vista así los consumís.
PANCAKES VEGAN
Procesa o mezcla puré de 1 manzana chica, 1 taza de leche
vegetal, 3 cdas de azúcar, 4 cdas de aceite, 1 taza de harina (use
media de arroz y media de leudante)
agrega 1 cdita de polvo de hornear, vainilla y canela.
Cocina a la sartén con un poquito de aceite vuelta y vuelta.
Serví con frutas a elección
ACOMPAÑA CON FRUTAS
MÁS MINERALES, VITAMINAS
ALGUNAS IDEAS...
LICUADOS Y SMOOTHIES
BASICOS
LIQUIDO: bebidas vegetales (de maní, almendras, nueces, castañas
de cajú, de semillas de girasol, de sésamo blanco), agua, yogur
vegetal.
FRUTAS: todos los colores. podes sumar zanahoria, pepino, apio,
hojas verdes como lechuga.
COMPLEMENTOS: frutos secos activados, germen de trigo,
manteca de maní o de otro fruto seco, cacao amargo, café, coco.
ALGUNAS COMBINACIONES
Smoothie rojo: 3 frutillas, 2 cdas de arándanos, 1 cda de jengibre rallado (opcional), 1 cda de
endulzante, 1 cdita de semillas de chía, 1 vaso de agua fría
Smoothie de maní y cacao: 1 taza de leche vegetal, 1 cda de pasta de maní, 1 cda cacao amargo
(puede ser café), 1 banana, 4 cubos de hielo
Smoothie de 1 vaso leche de sésamo blanco y maní, 50grs frutos rojos de estación, opcional
endulzante y menta
Licuado de durazno y damasco
Licuado de leche vegetal, banana, 1/2 cdita de aceite de lino/chía y canela
Licuado de uvas, cerezas y frutillas congeladas, 3 gajos de naranjas, 1/2 taza de banana
congelada
Licuado de manzana, pepino y perejil
Licuado de naranja, zanahoria y durazno
LICUADO DE ARÁNDANOS
INGREDIENTES: 70grs de arándanos, 30grs de almendras
activadas (remojadas la noche anterior), 1 cdita de semillas de
chía, , 1/2 vaso de agua y 1 cda de endulzante a elección o
banana.
PREPARACIÓN: coloca todos los ingredientes en la licuadora, con
una parte de agua, licua bien.
Agregar el resto del agua hasta obtener la consistencia deseada.
IDEALES PARA EL VERANO
puedes pelar, cortar y freezar frutas para tener listas para licuados frescos
ALGUNAS IDEAS...
BASICOS DE ALMUERZO-
CENA
PURÉ DE PAPAS Y COLIFLOR
Cocina por separado papas y los arboles de coliflor (podes usar el
tronco menos fibroso también).
Cocina en olla cubierto con agua con sal, agrega ajo. Deja que
hierva a fuego alto, reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la cacerola
y cocina por 12 minutos o hasta que las papas y el coliflor estén
blandos.
Cuela las papas y el coliflor, regresa todo de nuevo a la cacerola.
Añade pimienta negra, leche vegetal o crema vegetal (opcional) ó
aceite y haz puré hasta obtener la consistencia deseada. Añade
perejil y mezcla.
ENSALADAS
CON LENTEJAS: 1/2 taza de lentejas cocidas (o 1 lata de
lentejas escurridas), mezcla con 1/4 de cebolla picada
bien fino, aderezo a elección, jugo de medio limón, sal y
perejil.
CON GARBANZOS: mezcla media taza de garbanzos
cocidos (o 1 lata escurrido), 2 cdas de jugo de limón, sal,
pimienta, ...., perejil. Acompañar con ensalada verde.
CON ARROZ (con condimento de arroz -cúrcuma- y sal)
Cuando esté al dente escurrir y colocar en ensaladera.2
tomate picado + zanahoria rallada + arvejas + aceituna
(opcional) Mezclar y aderezar a gusto.
FALAFEL
INGREDIENTES: 2 tazas de garbanzos cocidos, 1/2 cebolla salteada,
sal y pimienta, 2 cdas de perejil picado, Jugo de 1/2 limón chico, 2
cdas de harina use leudante sino de garbanzos, Opcional provenzal
seco
PREPARACIÓN: -Pisas o procesas los garbanzos con la cebolla un
poco, para que queden pedazos de garbanzos.
-Agregas los condimentos y el jugo, amasa con la mano para
integrar bien . Deja la mezcla que se hidrate 10 min. Mientras
calienta la fuente del horno y ponele un poco de aceite.
-Hace bolitas y acomodalas. Cocina en horno medio hasta dorar.
ALGUNAS IDEAS...
PREPARACIONES
RAPIDAS
MASA DE FAJITA/TORTILLA
Ingredientes: 1 taza de harina (puede ser mitad integral extrafina,
mitad harina 000), 1/4 taza de agua tibia, 2 cdas de aceite, sal 1
pizca generosa.
Preparación: mezcla la harina con la sal, agrega el aceite e
incorpora de a poco el agua tibia.
Queda una masa blanda que no se pegotee en las manos. Si
necesitas agrega una cda de harina más pero lo mínimo. Amasala 5
minutos y dejala descansar en la heladera 30 minutos tapada con
film para que no se seque. Te ayuda a estirar.
Saca la masa y hace un cilindro, cortalo en 4 u 8 bollos , estira
sobre la mesada enharinada. Cocina de ambos lados (cuando hace
burbujas y se infla dar vuelta)
ALGUNOS RELLENOS
VERDURAS: hojas verdes (rúcula, lechuga), tomate, repollo
picado fino, zanahoria rallada, pepino en rodajas, morrón
cortado en tiras y cocidos. vegetales cortados en rodajas y
asados o a la plancha.
SALSAS: limón, hummus de garbanzos (pasta de garbanzos
procesados con jugo de limón, aceite y agua), queso crema,
kétchup. Untables de frutos secos
QUINOA: quinoa cocida con vegetales salteados y porotos
colorados.
POROTOS: porotos negros + granos de choclos + tomate y palta
picados + limón, ajo y perejil
las tortillas o pan pita
PODES USAR
o pan de salvado
tené preparado ya verduras
listas para armar, carnes en la
UNA ESTRATEGIA
heladera ya condimentada, solo
picas y mezlcas todo.
RECORDA QUE ES A MODO DE GUÍA, VOS ELEGI LO QUE MAS VAYA CON TUS GUSTOS Y
PREFERENCIAS, BUSCA RECETAS FÁCILES Y RÁPIDAS QUE TE AHORREN TIEMPO
