“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado

“REYNA DE LAS AMERICAS”

Tema: DIETA HIPOGRASA

Unidad didáctica: NUTRICION Y DIETAS.
Docente: Lic. Luz Cristina Aroca Viena.

Integrantes:
 Panaifo Laiche Dalya Jazmin.
 Narvaez Ruiz Dercy Kimberly.
 Icahuate Charpentier Dalila.
 Casique Floriano Yumi.
 Coral Sanchez Nelly.

Programa de estudios: Enfermería Técnica.

Semestre: III
Periodo: II.
Aula: B20.
Turno: Tarde.

IQUITOS – PERÚ
2023
 DEDICATORIA

En primer lugar, gracias por el Dios que iluminó nuestro camino durante este
trabajo.
Dedicamos este trabajo primero a nuestros padres, por ser parte esencial en
nuestras vidas; motores de nuestros proyectos; guías; y ayuda presente en el
momento de los problemas que se nos presentan. También a nuestra profesora
por brindarnos apoyo e información para ir paso a paso al aprendizaje.
 DIETA
HIPOGRASA
 INDICE

INTRODUCCIÓN ............................................................................................... 6
CONTENIDO ...................................................................................................... 7
DIETA HIPOGRASA: ......................................................................................... 7
¿EN QUE PACIENTES SE UTILIZA LA DIETA HIPOGRASA? ......................... 7
LISTA DE ALIMENTOS PERMITIDOS .............................................................. 8
DIETA HIPOGRASA CARACTERISTICAS ........................................................ 9
DIETA HIPOGRASA DE PROTECCION GÁSTRICA ........................................ 9
¿CUÁLES SON LOS ALIMENTOS PERMITIDOS? ................................................. 9
BENEFICIOS DE LA DIETA ............................................................................. 10
CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA ..................................................................... 10
¿Qué alimentos son los prohibidos? ................................................................ 11
Consejos............................................................................................................ 11
DIETA HIPOGRASA ESTRICTA ........................................................................... 12
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES IMPORTANTES............................ 12
Evita consumir: ................................................................................................. 13
CONCLUSIÓN ................................................................................................. 14
ANEXO: ............................................................................................................ 15
BIBLIOGRAFIA ................................................................................................ 16
 INTRODUCCIÓN

La dieta hipograsa es un enfoque nutricional que busca limitar la ingesta de

grasas, especialmente las saturadas y trans. Se basa en la idea de que reducir
la cantidad de grasas en la alimentación puede tener beneficios para la salud,
como la prevención de enfermedades cardiovasculares y el control del peso.
Esta dieta se centra en el consumo de alimentos bajos en grasa, como frutas,
verduras, cereales integrales y proteínas magras. Sin embargo, es importante
tener en cuenta que no todas las grasas son perjudiciales y que se necesitan
ciertas cantidades de grasas saludables para el funcionamiento adecuado del
organismo. Como en cualquier dieta, es recomendable consultar a un profesional
de la salud antes de iniciarla.

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CONTENIDO

DIETA HIPOGRASA:

Es la dieta con modificación en el contenido de grasa, se utiliza para reducirlos

lípidos séricos en patologías. Lo Lípidos en la dieta deben constituir entre
25% a 30% del valor calórico total. Los ácidos grasos saturados no
deben exceder del 10% del valor calórico total. El contenido de colesterol
no debe exceder los 300mg diarios. La dieta hipograsa es adecuada en los otros
nutrientes, solo se recomienda complementar con suplementos de vitaminas
liposolubles.

Son dietas que tienen cantidades muy bajas de grasa y se clasifican en dietas
hipograsas suaves, moderadas y estrictas con la adición de alimentos saludables
y sanos. Su propósito es dar reposo funcional al hígado, al páncreas y las vías
biliares y prevenir o coadyuvar al tratamiento de enfermedades
cardiovasculares. Entre sus características su consistencia es blanda y fácil de
digerir, aporta fibra en su forma de hemicelulosa, la temperatura de las comidas
bajas en grasa es variable pueden ser calientes, templadas y frías, su sabor y
aroma es suave. Si necesitas un dieta personaliza escríbenos, te ayudaremos
con un servicio de nutrición del hospital.

¿EN QUE PACIENTES SE UTILIZA LA DIETA HIPOGRASA?

Es una dieta indicada comúnmente usada como tratamiento para cirrosis

hepática, hígado graso, pancreatitis aguda y crónica, coledocolitiasis,
enfermedades gastrointestinales como son la gastritis, ulcera péptica,
esteatorrea y otros.

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 LISTA DE ALIMENTOS PERMITIDOS

Grupo de Cantidad que debe

Alimentos permitidos
alimentos consumir al día
2 tazas de 150ml. En caso del
Leche fluida descremada light Leche deslactosada light requesón y los quesos
Requesón descremados consumir
Lácteos y
Quesos descremados light 25 gramos (Queso rallado)
derivados
Son alimentos de alto valor biológico y fuente importante de
calcio Se las puede usar para
hacer salsa bechamel
1 presa de pollo al día
100 gramos al día de res
Pollo entero sin piel, pechuga de pollo Carne de res pulpa 1 porción de 150 gramos de
Carnes y
sin restos grasos, nervios y tendones trucha consumir en reemplazo
derivados
Trucha sin piel. Son ricos en aminoácidos esenciales de la carne de pollo o res,
por lo menos 2 veces a la
semana
Como acompañante en
Huevos Clara de huevo
desayunos 1 unidad al día
Consumirlas cocidas todas,
Zanahoria pueden estar agregados a
Achojcha pasteles dietéticos de papa,
Berenjena agregado a cereales como el
Vainita arroz, en ensaladas mixtas,
Arvejas rellenos de canalones de pollo,
Remolacha niños envueltos dietéticos,
Verduras
Pimiento rojo otros . Consumir 300 gramos al
Tomate día repartidas en almuerzo y
Acelga cena.
Carote
apio Las verduras son fuente de fibra
Brocoli por lo que ayuda a reducir el
exceso de grasa.
2 unidades medianas
Tubérculos Papa, camote, yuca repartidas en la hora del
almuerzo y cena, o en sopas
Sin casara, cocidas en
Frutas Manzana, durazno, piña, pera
compotas. 3 unidades al día
Hojuelas avena, avena En desayunos consumir
instantánea, sémola, hojuela de quinua, arroz blanco, nuez 1 cuchara al día
Cereales y
moscada, frutos secos En sopas 2 cucharas al día
derivados
maicena y fideos sin grasa Como acompañante al plato
probar tolerancia. fuerte 40 gramos
Consumir al día 4 cucharas al
Azúcares Azúcar común, miel de abeja, edulcorantes
ras

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 Refrescos de linaza, cebada, cerezas, manzanilla, toronjil.
Bebidas Caldos de frutas de piña, durazno, manzana. Infusiones de Tomar 2 litros de agua al día
trimate, manzanilla, anís, te verde, cedrón.
Sal, Canela, Clavo de olor, Orégano, Hoja de laurel, Perejil,
Condimentos Albaca, Romero, Jengibre, Huakataya, Hierba buena, Apio, Cantidad necesaria
Rúcula (Dientes de ajo prohibido en la primera etapa)

DIETA HIPOGRASA CARACTERISTICAS

Se habla de una dieta con cuidados para el sistema digestivo, vías

biliares, páncreas, hígado y enfermedades cardiovasculares. Tiene factores que
protegen contra diarreas, nauseas y vómitos, entre sus principales
características, es una dieta ligeramente calorica, hiperprotecia, hipograsa e
hiperhidrocaerbonada, sin embargo estos valores se modifican según la
patología, entre sus beneficios ayuda a bajar peso o normalizar, evita diarreas y
esteatorrea, favorece la digestión y absorción de nutrientes y reduce los
estimulos colecistoquineticos.

DIETA HIPOGRASA DE PROTECCION GÁSTRICA

Protege tu estomago de la famosa gastritis por antibióticos o Helicobacter pylori

que se caracteriza por inflamar tu estómago, esta dieta es ideal para evitar
dolores por el exceso de ácido gástrico y por la deficiencia de la misma. Además,
brinda el efecto protector contra medicamentos que dañan la mucosa gástrica.

¿CUÁLES SON LOS ALIMENTOS PERMITIDOS?

 Quesos y lácteos desnatados son aquellos que no contienen grasas

saturadas y son bajas en calorías conocidas comúnmente como
descremados
 Carnes magras, pescados y clara de huevo
 Verduras cocidas y sin piel
 Frutas cocidas, en compota y en conserva escurridas
 Pasta, arroz, papa y pan blanco

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 Aceite agregado a las preparaciones y no usarla para freír
 Agua y bebidas sin cafeína
 Cocciones sencillas a la plancha, grill, horno y hervidos

BENEFICIOS DE LA DIETA

 Neutraliza la secreción gástrica que lastima tu estomago

 Combate los síntomas que están asociados al aparato digestivo
 Controla es estrés relacionado con la alimentación
 Coadyuva a regenerar la mucosa gástrica dañada
 Favorece los procesos digestivos gástricos
 Evita la fermentación o permanencia de los jugos gástricos
 Mantiene y mejorar el estado nutricional

CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA

Es una alimentación de carácter blando, con un consumo de 1900 calorías el

cual puede reducir o aumentar dependiendo a la persona, las proteínas son
necesarias para reparar los tejidos, y la dieta oferta de 1 a 1,5 gramos por
kilogramo de peso, se suprimen todos los irritantes que ocasiona daño a la
mucosa gástrica grasas saturadas, carbohidratos simples y bebidas
provocadoras de daño.

Tiene una densidad calórica ligeramente aumentada, se debe fraccionar la

alimentación en varios tiempos de comida. En este sentido es necesario realizar
actividad física para tener un control del estrés y en ocasiones también apoyo de
un psicólogo.

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¿QUÉ ALIMENTOS SON LOS PROHIBIDOS?

 Leche entera, quesos maduros, mantequilla, manteca

 Verduras crudas y flatulentas
 Embutidos
 Caldos concentrados
 Frutas con piel, verdes o poca maduras
 Zumos de naranja, uva y cítricos
 Ajo, cebolla, tomate, pepino, pimiento
 Productos integrales o muy ricos en fibra
 Chocolate y bollería
 Bebidas con gas y snack

CONSEJOS

Suprimir los alimentos irritantes de la mucosa gástrica como picantes o muy

condimentados entre ellos tenemos a la pimienta, pimiento molido, mostaza,
vinagres, las frutas cítricas o ácidas donde se considera a la naranja, limón,
fresas, pomelo, toronjas, bebidas con cafeína, chocolate, gaseosas, café y té.

Realiza entre 5 a 6 comidas a lo largo del día respetando los horarios y consume
los mismos siempre a la misma hora. El agua es esencial, sírvete líquidos 30
minutos antes o después de los alimentos sólidos.

Al momento de ingerir los alimentos recuerda masticar poco a poco disfrutando

tus comidas. Evita alimentos muy calientes (temperaturas extremas), los
alimentos debes consumirlos templado, tibio o ambiente. No te entres a la cama
o descanses echado después de comer, espera 1 hora antes de hacerlo.

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DIETA HIPOGRASA ESTRICTA

Es una dieta que lleva un porcentaje reducido de grasa dentro de la molécula

energética, con una subdivisión de Proteínas al 9,4%, la grasa aporta del 10 al
15% (Estricta) y los carbohidratos se encuentran ligeramente elevados del 65 al
70%. Su actividad dentro del cuerpo es proporcionar reposo a órganos como ser
la glándula hepática, pancreática, vías biliares, estomago e intestinos.

También es un tratamiento dietético que coadyuva a prevenir y tratar

enfermedades cardiacas. Un plus de esta dieta es que mejora la absorción de
nutrientes.

Al ser estricto, debemos conocer la variedad de grasas que podemos consumir

y las que no como los alimentos grasos de fuente animal.

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES IMPORTANTES

 Utilizar aceites MCT NM vial vegetales y de preferencia de maíz, coco,

girasol, soya, oliva, los cuales se consumirán en su forma natural
(Crudo) en las ensaladas o la sopa. La cantidad puede variar según el
requerimiento calórico, pero como promedio 2 a 3 cucharas es suficiente.
 Las proteínas que se utiliza en la dieta son carnes rojas sin restos grasos,
carnes blancas como el pollo sin piel y la clara de huevo, utilizando técnicas
culinarias, todas ellas cocidas al horno, a la plancha o hervidos sin usar
grasas.
 Las verduras consumir con variadas en todos los días de la semana, no
consumir verduras productoras de gas o irritantes de la mucosa gástrica, se
consumirán todas cocidas (No crudas).
 Manejar condimentos habituales y especias que las conocemos como
aromatizantes, los cuales mejoran el sabor y olor a las preparaciones
(canela, clavo de olor, perejil, albahaca, palillo (cúrcuma), jengibre, chía,
salsa soya, pimienta, hoja de laurel).

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 Tomar bastantes líquidos (8 vasos de agua al día), ayudara al cuerpo a
regular la temperatura, la digestión de alimentos, mejora la piel, el sistema
inmunológico, reduce riesgo a problemas cardiacos y alivia fatigas.
Consumir entre tiempos de comida.
 Las frutas al no tener contenido graso están permitidas, excepto los zumos
de frutas comerciales, enlatados y otros que se venden en los mercados.
Consume 3 a 4 porciones de frutas al día.

EVITA CONSUMIR:

 Se evitara el consumo de leche con grasa, por lo tanto se comprara

alimentos descremados, tomar 2 lácteos descremados o desnatados, si se
presentara diarreas deben ir ligadas a féculas y harinas finas, probar el
reemplazo de leches light y deslactosadas.
 Los quesos están prohibidos por su contenido graso.
 Las bebidas carbonatadas, gaseosas, zumos del mercado, alcohol y
refrescos saborizados.
 Embutidos, enlatados, carnes con tenor graso, crema de leche, quesos
curados
 Están prohibidos los alimentos fritos (pizza, lasaña, pollos fritos con piel,
carnes asadas, carne de cerdo).
 Los productos procesados tienen una cantidad excesiva de azúcar, sal y
grasa por tal motivo que no se consumirán, llegan a agravar el cuadro de
enfermedad (Cereales azucarados, fideos, salsas y zumos comerciales,
margarinas, mantequillas, kétchup, mayonesa, dulces, chocolates).

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 CONCLUSIÓN

La dieta hipograsa, que limita la ingesta de grasas, especialmente las saturadas

y trans, puede tener varias conclusiones:

1. Reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares: Al limitar las grasas

saturadas y trans, se puede reducir el colesterol y los triglicéridos en la sangre,
lo que disminuye el riesgo de enfermedades del corazón.

2. Control del peso: Al reducir la ingesta de grasas, se disminuye la cantidad de

calorías consumidas, lo que puede ayudar en la pérdida de peso o en el
mantenimiento de un peso saludable.

3. Mejora de la salud general: Al enfocarse en alimentos bajos en grasa, como

frutas, verduras y proteínas magras, se promueve una alimentación más
saludable y equilibrada, lo que puede tener beneficios para la salud en general.

Es importante tener en cuenta que cada persona es única y que los resultados
pueden variar. Siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud
antes de iniciar cualquier dieta o cambio en la alimentación.

[3:09 a. m., 30/10/2023] Truora: La conclusión de la dieta hipograsa es que limitar

la ingesta de grasas, especialmente las saturadas y trans, puede tener beneficios
para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y
el control del peso. Sin embargo, es importante recordar que no todas las grasas
son perjudiciales y que se necesitan ciertas cantidades de grasas saludables
para el funcionamiento adecuado del organismo. Es recomendable consultar a
un profesional de la salud para obtener una dieta personalizada y equilibrada.

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ANEXO:

15
BIBLIOGRAFIA

 [Link]
[Link]
 [Link]
Hipograsa#:~:text=Es%20la%20dieta%20con%20modificacin,grasa%2C
%20se%20utiliza%20para%20reducir
 [Link]
[Link]?x84660#:~:text=Pescados%20magros%3A%20merluza%
2C%20congrio%20abadejo,%2C%20berberechos%2C%20pulpo%2C%2
0calamar.

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