“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE
UCAYALI
FACULTAD DE CIENCIAS
ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMÍA Y NEGOCIOS

INTERNACIONALES

¨COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL¨
PIZZA HUT

INTEGRANTES:

 Aspajo Torres, Carlos Josué

 Cartagena Yumpe, Camila Elena
 Guerra Hidalgo, Antonio Gabriel
 Infante Relayse, Sofia Isabel
 Maurtua Rengifo, Rodrigo
 Navas Saboya, Josué Abel
 Paima Herrera, Nadia Sabrina
 Rios Bravo, Alvaro Ricardo

DOCENTE: Mg, Ing. Oñate Trigoso, Luis Angel

CICLO: IV – A

Pucallpa –
Perú 2023
 Dedicamos el presente trabajo a nuestras familias
por su constante apoyo y comprensión durante esta
etapa muy importante para nuestro desarrollo
profesional
 INDICE
INTRODUCCIÓN.....................................................................................................................................6
OBJETIVOS.............................................................................................................................................7
Objetivo General...............................................................................................................................7
Objetivos Específicos.........................................................................................................................7
METODOLOGIA.....................................................................................................................................8
Técnicas de investigación..................................................................................................................8
Instrumentos de investigación..........................................................................................................8
Localización de la Investigación........................................................................................................8
Población y Muestra.......................................................................................................................10
Datos:..............................................................................................................................................11
RESULTADOS.......................................................................................................................................12
Opinión de los jóvenes trabajadores de Pizza Hut..........................................................................13
CAPITULO 1. ESTADO SITUACIONAL....................................................................................................22
Historia:.......................................................................................................................................22
Razón Social:...............................................................................................................................22
Actividad y Sector Económico:....................................................................................................22
Organigrama:..............................................................................................................................22
Cantidad de Trabajadores:..........................................................................................................22
Principales Competidores Locales:..............................................................................................22
Mercado:.....................................................................................................................................22
Clientes:......................................................................................................................................23
Ubicación del Local de Pizza Hut – Pucallpa:...............................................................................23
Descripción del Producto:...........................................................................................................23
Tipos de Pizzas:...........................................................................................................................23
Precio del producto:....................................................................................................................23
Personalidad de la marca:...........................................................................................................23
Insumos principales:....................................................................................................................23
CAPITULO 2. APLICACIÓN DEL COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL.............................................25
CAPITULO 3. FODA..............................................................................................................................26
Fortalezas:.......................................................................................................................................26
Oportunidades:...............................................................................................................................26
Debilidades:....................................................................................................................................27
Amenazas:.......................................................................................................................................27
CAPITULO 4. PROCESO DE SELECCIÓN DE PERSONAL.........................................................................28
CAPITULO 5. ESTRATEGIAS UTILIZADAS..............................................................................................28
Estrategias de Marketing................................................................................................................28
Estrategias de Innovación...............................................................................................................28
Estrategias para mejorar la Productividad y Producción.................................................................29
Estrategias para desarrollar la RSE..................................................................................................30
CAPITULO 6. ACCIONES FRENTE A LA RECESION ECONOMICA...........................................................31
Análisis Económico de los Fast Food...............................................................................................31
Comportamiento del Consumidor:..................................................................................................31
CAPITULO 7. ESTRATEGIAS DE PLANIFICACION PARA MEJORAR LA PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD
............................................................................................................................................................33
PRODUCTIVIDAD EN PIZZA HUT......................................................................................................33
PRODUCCIÓN:.............................................................................................................................33
PRODUCTIVIDAD:........................................................................................................................33
CONCLUSIONES...................................................................................................................................35
Servicio........................................................................................................................................35
Tiempo........................................................................................................................................35
Precio..........................................................................................................................................35
Personal......................................................................................................................................35
Medios digitales..........................................................................................................................35
RECOMENDACIONES...........................................................................................................................36
Servicio............................................................................................................................................36
Tiempo............................................................................................................................................36
Precio..............................................................................................................................................36
Personal..........................................................................................................................................36
Medios digitales..............................................................................................................................36
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS...........................................................................................................38
 INDICE DE TABLAS
Matriz Operacional:............................................................................................................................10
Tabla 3. Servicio según la opinión de los consumidores......................................................................12
Tabla 4. Servicio según la opinión del personal...................................................................................13
Interpretación.....................................................................................................................................14
Tabla 5. Tiempo según la opinión de los consumidores......................................................................14
Tabla [Link] según la opinión del personal...................................................................................15
Tabla 7. Precio según la opinión de los consumidores........................................................................16
Tabla 8. Precio según la opinión del personal.....................................................................................17
Tabla 9: El personal según la opinión de los consumidores................................................................18
Tabla 10 El personal según la opinión del personal.............................................................................19
Tabla 11 Los medios digitales según la opinión de los consumidores.................................................20
Tabla 12 Los medios digitales según la opinión del personal...............................................................21
Tabla 13 -Duración del proyecto.........................................................................................................34

INDICE DE FIGURAS
Figura 1- Marca.....................................................................................................................................9
Figura 2 – Porcentaje del Mercado Actual de Pizzas locales...............................................................10
Figura 3 – Pizza Pepperoni..................................................................................................................11
Figura 4 –Guarniciones.......................................................................................................................12
............................................................................................................................................................13
Figura 6– Ruta desde la UNU hasta el Local de Estudio – Pizza Hut Real Plaza...................................25
Figura 7– DELOSI S.A...........................................................................................................................25
Figura 8 – Pizza Hut compra Telepizza................................................................................................25
Figura 9 – Local diseñado por Richard D. Burke..................................................................................28
Figura 10 – Selección de Personal.......................................................................................................31
Figura 12- Evolución de las ventas de la cadena de pizzerías Pizza Hut en el mundo de 2016 a
2022(en millones de dólares)..............................................................................................................33
Figura 13 – Preparación......................................................................................................................34
Figura 14 (Parte del Equipo de Investigación).....................................................................................38
............................................................................................................................................................38
Figura 15 (Lema actual y Rebranding de Pizza Hut)............................................................................38
 INTRODUCCIÓN

El comportamiento organizacional es un campo de estudio que se centra en comprender,

explicar y mejorar la forma en que las personas interactúan dentro de las organizaciones. Examina
factores como la estructura, la cultura, la comunicación y la toma de decisiones que influyen en el
comportamiento de individuos y grupos en el entorno laboral. Para las empresas, entender el
comportamiento organizacional es esencial para mejorar la eficiencia, la productividad y la satisfacción
laboral.

Ahora, centrémonos en Pizza Hut, una empresa líder en la industria de la comida rápida. Fundada en
1958 por Dan y Frank Carney en Wichita, Kansas, Pizza Hut se ha convertido en una de las cadenas de
pizzerías más grandes y reconocidas a nivel mundial. Su éxito se atribuye a su enfoque innovador en la
entrega a domicilio y su oferta diversificada de productos, que incluye no solo pizzas sino también
pastas, ensaladas y aperitivos.

Pizza Hut ha experimentado una expansión significativa a nivel internacional desde sus modestos
comienzos. Con presencia en más de 100 países, la marca ha logrado adaptarse a diversas culturas
mientras mantiene la calidad de sus productos. En el caso específico de Perú, Pizza Hut aterrizó en el
país en el año 1983, abriendo su primer restaurante en Miraflores, Lima, Perú. Desde entonces, ha sido
un referente en la escena de la comida rápida, ganando la preferencia de los consumidores peruanos.

Pucallpa, una ciudad en constante crecimiento en la región de Ucayali, ha sido testigo de la presencia y
el impacto de Pizza Hut. Desde su llegada a esta localidad, la empresa ha contribuido al desarrollo
económico y gastronómico de la ciudad. La adaptación de Pizza Hut a las preferencias locales y la
creación de empleo son solo algunos de los aspectos que han marcado su participación.

En esta monografía, realizaremos un análisis detallado de Pizza Hut, centrándonos en su

comportamiento organizacional, estrategias de mercado, impacto en la comunidad Pucallpina y otros
aspectos relevantes. Exploraremos cómo la empresa se ha integrado en la cultura peruana y ha
contribuido al desarrollo local. Este estudio nos permitirá comprender la importancia del
comportamiento organizacional en el éxito y la sostenibilidad de esta empresa.
 OBJETIVOS

Objetivo General
Analizar el comportamiento organizacional y las estrategias de mercado de Pizza Hut - Pucallpa, para
comprender su funcionamiento, desempeño empresarial y proponer mejoras que impulsen su éxito
sostenible durante el periodo 2023-2024.

Objetivos Específicos

 Evaluar el Comportamiento Organizacional: Analizar la cultura empresarial, estructura

organizativa y dinámica interna de Pizza Hut para comprender cómo estos elementos influyen
en el desempeño y la eficiencia de la empresa.

 Examinar Estrategias de Mercado y Competitividad: Investigar las estrategias de mercado de

Pizza Hut, incluyendo su posición competitiva, innovaciones en el menú, campañas de
marketing y alianzas estratégicas, para identificar áreas de fortaleza y oportunidades de mejora.

 Estudiar Estrategias de Productividad y Producción: Investigar las estrategias implementadas

por Pizza Hut para mejorar la productividad y eficiencia en la producción, incluyendo prácticas
operativas, tecnologías, y métodos de gestión de la cadena de suministro.

 Analizar las Estrategias de Responsabilidad Social Empresarial (RSE): Evaluar las prácticas y
programas de RSE de Pizza Hut, comprendiendo cómo la empresa contribuye al bienestar
social, la sostenibilidad ambiental y la ética empresarial.

 Identificar Desafíos y Amenazas: Identificar los desafíos y amenazas que enfrenta Pizza Hut en
su entorno empresarial, incluyendo factores económicos, cambios en las preferencias del
consumidor, y posibles riesgos operativos.

 Proponer Estrategias de Mejora: Basándose en los hallazgos del análisis, proponer estrategias y
recomendaciones específicas para mejorar aspectos identificados, ya sea en términos de
eficiencia operativa, expansión estratégica, responsabilidad social, entre otros.
 METODOLOGIA

Para alcanzar el objetivo propuesto, se utilizará una metodología mixta que abarca tanto la
investigación cuantitativa como la cualitativa. La metodología cuantitativa será empleada para
recopilar y analizar datos numéricos, enfocándose en métricas específicas sobre ventas, preferencias de
los clientes, impacto económico, entre otros indicadores cuantificables. Esta metodología nos permitirá
obtener una visión numérica y estadística precisa de las estrategias de Pizza Hut en Pucallpa. Por otro
lado, la metodología cualitativa se aplicará para comprender las percepciones, opiniones y experiencias
de los administradores, clientes, empleados y otros actores relevantes en relación con las estrategias de
mercado de Pizza Hut. Se realizarán entrevistas en las instalaciones de la empresa.

Técnicas de investigación

Para la elaboración de la presente monografía, se utilizarán las siguientes técnicas de

investigación:
• Análisis de fuentes secundarias.
• Entrevistas a el Gerente y Colaboradores
• Sondeo de mercado

Instrumentos de investigación

• Guía de entrevista.
• Cuestionario.

Localización de la Investigación

• Nuestro equipo se ha centrado en dos áreas principales para llevar a cabo este estudio: la
Universidad Nacional de Ucayali (UNU) y el local de Pizza Hut en Pucallpa. Entrevistamos
al Gerente de Tienda Eduardo Edwin Reategui, a 64 alumnos de la UNU y a 16 trabajadores
del local de Pizza Hut en esta sede para obtener una perspectiva amplia y diversa.

Figura 1- Marca
Primera parte: Encuesta dirigida al Gerente de Tienda del local de Pizza Hut Pucallpa

1. ¿Cuáles son los principales desafíos que enfrenta el local en términos de ventas y rentabilidad?
2. ¿Cuál es la estrategia de precios actual y cómo ha impactado en la demanda?
3. ¿Qué acciones se han implementado para fomentar la fidelidad de los clientes?
4. ¿Cuál es la percepción de los clientes respecto a la calidad de los productos y servicios ofrecidos?
5. ¿Cómo evalúa la eficacia de las campañas de marketing realizadas hasta la fecha?
6. ¿Qué tendencias de consumo ha observado en el último año?
7. ¿Qué estrategias considera exitosas para la competencia local?
8. ¿Cuál es el impacto de la pandemia en las operaciones y estrategias de su local?
9. ¿Cuál es la percepción de la marca Pizza Hut en la comunidad local?
10. ¿Cuáles son los principales cambios en el comportamiento del consumidor que han notado?
11. ¿Cómo se gestiona la retroalimentación de los clientes?
12. ¿Qué estrategias se utilizan para optimizar la experiencia del cliente en el local?
13. ¿Cuál es la dinámica de trabajo con el equipo de colaboradores?
14. ¿Qué programas de capacitación se han implementado para el personal?
15. ¿Cuál es la estrategia para la gestión de pedidos y entregas a domicilio?
16. ¿Qué áreas considera que necesitan mejorar dentro del local?
17. ¿Cuál es la proyección a futuro del local de Pizza Hut en Pucallpa?

Se adjunta el audio de la entrevista de libre acceso para fines académicos:

[Link]

Figura 2 – Porcentaje del Mercado Actual de Pizzas locales

Segunda parte: Encuesta dirigida a 64 alumnos de la Universidad Nacional de Ucayali y 16
trabajadores del local de Pizza Hut sede Pucallpa.
Matriz Operacional:

Variable Definición Dimensión Indicadores

Según Schiffman y
Wesenblit (2015) Servicio
menciona que es el
estudio de las acciones
Comportamiento del de los individuos al Patrones de Compra Tiempo
Consumidor adquirir, usar y desechar
una oferta que permite
conocer los motivos de Precio
la compra y el aporte de
este en su vida.

Según Michael Porter

(2015) la estrategia se
encuentra relaciona con Recurso Humano
posicionar una empresa, Estrategia de (Personal)
Estrategia Empresarial aprovechando al Diferenciación del
máximo las capacidades Producto
que la diferencian de su Medios Digitales
competencia.

Población y Muestra
Para esta investigación se estudiará a dos poblaciones en el que se determinará las dos muestras de
estudio. Primero, será la población de alumnos de la Universidad Nacional de Ucayali y luego jóvenes
trabajadores de Pizza Hut , considerando como criterio el rango de edad entre 16 - 25 años, ambos
sexos y que consuman en pizzerías. De acuerdo con Solomon, Michael R. (2008) el estudio del
comportamiento del consumidor se analiza con sus características en aspectos de demográficos y
aspectos psicológicos. Por ello, analizamos el perfil del consumidor donde la muestra de estudio tiene
un rango de 16 a 25 años de edad . Según el INEI durante el año 2023, la población joven de 15 a 29
años de edad alcanza los 7 millones 867 mil jóvenes, segmento poblacional que representa el 23,3% de
la población peruana. Según sexo, 4 millones 53 mil (51,5%) son mujeres y 3 millones 814 mil (48,
5%) hombres. En base a la cantidad de alumnos universitarios matriculados ( 9397 ) el porcentaje
mayoritario es de las mujeres con un 63%, ( 5920) a diferencia de los varones que equivalen al 37%
( 3477). En consecuencia, el trabajo de investigación se centrará en el público objetivo joven , la
muestra de estudio de alumnos de la UNU será de 64 personas , y 16 jóvenes trabajadores de Pizza Hut
que oscilen entre ese rango edades. Para ello, se realizará un muestreo probabilístico a través de una
muestra aleatoria, dado que todo integrante de la población tiene la misma probabilidad de integrar la
muestra. Además, de que la muestra aleatoria está dirigida para consumidores que visitan
establecimientos de pizzería específicamente y a usuarios de tienda del sector fast food
de Pizza Hut. Esta se determina a través de la siguiente fórmula:

Datos:
Tamaño de Muestra UNU Total: 64

Tamaño de Muestra Pizza Hut Total: 16

Figura 3 – Pizza Pepperoni

RESULTADOS
Servicio
Opinión de los alumnos de la UNU
Tabla 3. Servicio según la opinión de los consumidores
SERVICIO Muy En Ni De acuerdo Muy de TOTAL
desacuerdo desacuerdo desacuerdo Acuerdo
ni de
acuerdo
1 ¿Considera 0 3-4.68 15-23.43 41-64.06 5-7.81 64
que el
establecimiento
ofrece una gran
variedad de
productos en su
carta de
consumo?
2 0 11-17.18 23-35.93 25-39.06 5-7.81 64
¿Considera que
el sabor del
producto y la
cantidad es
superior a su
competencia-?

3 ¿Usted 2-3.12 23-35.93 13-20.31 26-40.62 0 64

considera que
el producto que
se entrega va
acorde a lo
visualizado en
los banners?
TOTAL 2-1.04 37-19.27 51-26.56 92-47.91 10-2.50 192

Figura 4 –Guarniciones

Opinión de los jóvenes trabajadores de Pizza Hut

Tabla 4. Servicio según la opinión del personal
SERVICIO Muy En Ni De acuerdo Muy de TOTAL
desacuerdo desacuerdo desacuerdo Acuerdo
ni de
acuerdo
1 ¿Considera 0 1-6.5 3-18.7 8-50 4-25 16
que la empresa
se preocupa en
ofrecer una
constante
variedad de
productos?

2 ¿Considera 0 3-18.7 3-18.7 6-37.5 4-25 16

que el sabor
del producto
y la cantidad
proporcionada
logra
satisfacer a
sus clientes?

3 ¿Usted 1-6.5 1-6.5 3-18.7 8-50 3-18.7 16

considera que
el producto
ofrecido es
igual a lo
mostrado en los
banners de
publicidad?

TOTAL 1-2.08 5-10.41 9-18.75 22-45.83 11-22.91 48

Interpretación: El 47.91 % de los consumidores de pizzerías está de acuerdo con el servicio ofrecido y
el 45.83 % del personal está de acuerdo con el servicio que entrega. Asimismo, el 64.06 % de los
consumidores percibe que existe variedad de productos mientras que el 50 % del personal refleja que
hay variedad en la carta de la pizzería. En cuanto al sabor de los productos en las pizzerías cuenta con
39.06 % de aprobación que están de acuerdo con ello y el 37.5 % del personal de Pizza Hut está de
acuerdo con el sabor y cantidad. Además, el 40.62 % de los consumidores percibe que los banners de
publicidad reflejan el producto y el 50 % del personal están de acuerdo.
Tiempo
Opinión de los alumnos de la UNU
Tabla 5. Tiempo según la opinión de los consumidores
TIEMPO Muy En Ni De acuerdo Muy de TOTAL
desacuerdo desacuerdo desacuerdo Acuerdo
ni de
acuerdo
1 ¿Si 23-35.93 35-54.68 6-9.37 0 0 64
dispusiera de
30 minutos
más de
tiempo,
buscaría
otras
alternativas
de fast food?
2 ¿Considera 0 0 0 57-89.06 7-10.93 64
que la
entrega
rápida es lo
mas
importante
para
determinar la
elección de
un fast food?

3 ¿Usted 0 3-4.68 11-17.18 41-64.06 9-14.06 64

está de
acuerdo con
esperar de 15
a 20 minutos
por el
producto?

TOTAL 23-11.97 38-19.79 17-8.85 98-51.04 16-8.33 192

Opinión de los jóvenes trabajadores de Pizza Hut

Tabla [Link] según la opinión del personal
TIEMPO Muy En Ni De acuerdo Muy de TOTAL
desacuerdo desacuerdo desacuerdo Acuerdo
ni de
acuerdo
1 2-12.5 9-56.25 4-25 1-6.25 0 16
¿Considera que
el consumidor
buscaría otras
alternativas de
alimentos si
dispusiera de
mayor tiempo ?

2 0 0 0 3-18.75 13-81.25 16
¿Considera que
si entregan en
el menor
tiempo el
producto va a
generar la
repetición de
compra ?

3 ¿Considera 0 2-12.5 6-37.5 5-31.25 3-18.75 16

que se entregan
los productos
en 15
minutos ?

TOTAL 2- 4.16 11-22.91 10-20.83 9-18.75 16-33.33 48

Interpretación: El 51.04 % está de acuerdo con el servicio rápido que desempeña. El 0 % de los consumidores
buscaría otras alternativas de consumo en caso de disponer de 30 minutos más de tiempo. Mientras que el 6.25
% de personal está de acuerdo con el cambio del consumidor en relación al tiempo de su vida diaria. Asimismo,
al ser comida rápida el 89.06 % de los consumidores perciben estar de acuerdo con el fortalecimiento de entrega
rápida. Además, el 81.25 % del personal está muy de acuerdo con ello ya que generaría la repetición de compra.
El 64.06 % del consumidor está en acuerdo con esperar de 15 a 20 mnts, mientras que el 31.25 % del personal de
acuerdo con el tiempo proporcionado al usuario.
Precio
Opinión de los alumnos de la UNU
Tabla 7. Precio según la opinión de los consumidores
PRECIO Muy En Ni De acuerdo Muy de TOTAL
desacuerdo desacuerdo desacuerdo Acuerdo
ni de
acuerdo
1 7-10.93 42-65.62 5-7.81 10-15.62 0 64
¿Considera que
gasta más en
comprar en fast
food que otros
productos
alimenticios ?

2 ¿Considera 0 8-12.5 2-3.12 47-73.43 7-10.93 64

que el precio
del producto
esta acorde a lo
que este
ofrece ?

3 ¿ Si el precio 0 6-9.37 2-3.12 36-56.25 20-31.25 64

aumentara
usted seguiría
frecuentando el
establecimiento
?

TOTAL 7-3.64 56-29.16 9-4.68 93-48.43 27-14.06 192

Opinión de los jóvenes trabajadores de Pizza Hut

Tabla 8. Precio según la opinión del personal
PRECIO Muy En Ni De acuerdo Muy de TOTAL
desacuerdo desacuerdo desacuerdo Acuerdo
ni de
acuerdo
1 0 2-12.5 4-25 9-56.2 1-6.2 16
¿Considera que
el precio lo
establece de
acuerdo a su
público
objetivo ?

2 ¿Considera 0 1-6.2 3-18.7 11-68.7 1-6.2 16

que el precio
del producto
está acorde a lo
que ofrece?

3 ¿Considera 0 1-6.2 1-6.2 1-6.2 13-81.2 16

que, si
aumentara el
precio, tendría
la misma
demanda?

TOTAL 0 4-8.33 8-16.66 21-43.75 15-31.25 48

Interpretación: El 68.7 % del personal está de acuerdo con el precio y el 73.43 % de los consumidores
también. Se percibe que el 16.62 % de consumidores gastan más en consumir en fast food y el 56.2 %
del personal está de acuerdo con el precio ofrecido a su público objetivo.

Figura 5– Clientes

Personal
Opinión de los alumnos de la UNU
Tabla 9: El personal según la opinión de los consumidores
PERSONAL Muy En Ni De acuerdo Muy de TOTAL
desacuerdo desacuerdo desacuerdo Acuerdo
ni de
acuerdo
1 0 0 12-18.75 39-60.93 13-20.31 64
¿Considera que
la atención
recibida en el
establecimiento
influye en la
repetición de su
compra?

2 ¿Esta de 0 6-9.37 16-25 28-43.75 14-21.87 64

acuerdo que la
atención
recibida por el
personal fue de
manera amable
y cordial?

3 ¿Considera 0 3-4.68 0 57-89.06 4-6.25 64

usted que el
personal
estcapacitado
para mejorar su
estadía en el
establecimiento?

TOTAL 0 9-4.68 28-14.58 124-64.58 31-16.14 192

Opinión de los jóvenes trabajadores de Pizza Hut

Tabla 10 El personal según la opinión del personal
PERSONAL Muy En Ni De acuerdo Muy de TOTAL
desacuerdo desacuerdo desacuerdo Acuerdo
ni de
acuerdo
1 ¿Considera 0 0 0 11-68.7 5-31.2 16
que la atención
recibida en el
establecimiento
influye en la
repetición de su
compra?
2 ¿Esta de 0 0 0 3-18.7 13-81.2 16
acuerdo que la
atención
recibida por el
personal fue de
manera amable
y cordial?

3 ¿ Considera 0 0 0 4-25 12-75 16

usted que el
personal está
capacitado para
mejorar su
estadía en el
establecimiento
?

TOTAL 0 0 0 18-37.5 30-62.5 48

Interpretación: En base a la tabla 10, se observa que el 25 % del personal administrativo está de
acuerdo que el personal forma parte importante de la empresa y este se encuentra capacitado para
mantener una buena atención al cliente. El 60.93 % de los consumidores considera que la atención
brindada en el establecimiento influye en la concurrencia de estos a la tienda.

Medios digitales
Opinión de los alumnos de la UNU
Tabla 11 Los medios digitales según la opinión de los consumidores
MEDIOS Muy En Ni De acuerdo Muy de TOTAL
DIGITALES desacuerdo desacuerdo desacuerdo Acuerdo
ni de
acuerdo
1 ¿Considera 0 0 22-34.37 15-23.43 27-42.18 64
que la empresa
emplea redes
sociales para
incentivar el
consumo de su
producto?

2 ¿Usted 8-12.5 6-9.37 7-10.93 31-48.43 12-18.75 64

frecuenta el
establecimiento
por las
publicaciones
en las redes
sociales?

3 ¿ Esta de 0 3-4.68 10-15.62 46-71.87 5-7.81 64

acuerdo que
elige a Pizza
Hut por la
facilidad de
realizar
compras
Online ?

TOTAL 8-4.16 9-4.68 39-20.31 92-47.91 44-22.91 192

Opinión de los jóvenes trabajadores de Pizza Hut

Tabla 12 Los medios digitales según la opinión del personal
MEDIOS Muy En Ni De acuerdo Muy de TOTAL
DIGITALES desacuerdo desacuerdo desacuerdo Acuerdo
ni de
acuerdo
1 ¿Considera 0 0 0 9-56.2 7-43.7 16
que se
incentiva a
través de las
redes sociales
los productos
que no se
venden
mucho ?

2 ¿Consideran 0 1-6.2 4-25 7-43.7 4-25 16

que los
millenians son
clientes
frecuentes de la
promoción en
redes
sociales ?

3 ¿ Esta de 1-6.2 2-12.5 1-6.2 5-31.2 7-43.7 16

acuerdo que los
canales de
venta no
tradicionales
son los que
tienen mayor
acogida en el
publico ?

TOTAL 1-2.08 3-6.25 5-10.41 21-43.75 18-37.5 48

Interpretación: El 43.75 % del personal administrativo está de acuerdo en que los medios digitales
incentivan la compra del consumidor. El 47.91 % del consumidor está de acuerdo con que los medios y
diferentes canales de venta permiten ofrecer y mejorar la acogida de los productos que se ofrecen.

CAPITULO 1. ESTADO SITUACIONAL

Historia: Pizza Hut es una empresa multinacional que llegó al Perú en los ochenta, específicamente en
la Av. Comandante Espinar, franquiciada por Delosi S.A. y que, dada la gran acogida, abrieron el
primer Pizza Hut Delivery (nuevo modelo de negocio enfocado en el reparto de comida a domicilio) en
1992. Así mismo, comenzó a expandirse por todo el Perú a partir del año [Link] el 2019 Delosi
adquirió todas las operaciones en el Perú de Telepizza, esto permitiría a Pizza Hut ser la cadena de
comida rápida con mayor número de locales en el Perú, actualmente con 129 locales, poniendo fin a la
cadena española en el país, viéndose conquistada por esta franquicia estadounidense (El Comercio,
2023).

Razón Social: Pizza Hut Perú, es operado por Telepizza Andina S.A.C, identificado con RUC
20538225763

Actividad y Sector Económico: Principal 5610 – Actividades de restaurantes y de servicio móvil de

comidas
Organigrama: Está compuesto por un Gerente de Tienda, cuya función principal es supervisar todas
las labores de los colaboradores y garantizar una atención de calidad; Asistente de tienda, que es el
apoyo del Gerente; Entrenadores de producción y de servicio, encargados de capacitar a los
colaboradores para que se desenvuelvan de la mejor manera al momento de la atención y la preparación
de comidas; y operadores full time y part time (Almonte y Ángeles, 2019).

Cantidad de Trabajadores: Hasta Septiembre del 2023, Pizza Hut tenía 2017 colaboradores, según lo
declarado a la SUNAT.

Principales Competidores Locales: Pizza Hut representa el 48 % de las ventas, le sigue Pieros con el
35 % y luego Chez Maggy con 17 %. Este mercado presentó un crecimiento de 11 % este 2023, con
respecto al 2022 y es un producto muy consumido sobre todo en los sectores socioeconómicos A y B,
mientras que el C y D prefiere consumir pollo a la brasa.

Mercado: En el mercado peruano se ha de tener en cuenta el proceso de globalización existente a nivel

mundial, y la fuerte influencia de la cultura estadounidense, tanto en música, como información,
modas, comidas, etc. Esta influencia también ha sucedido en el mundo de los negocios y concretamente
en el ámbito de franquicias, sobre todo en las de comidas rápidas como KFC, McDonald’s o Burger
King, que han tenido una dura competencia frente a los empresarios nacionales que adoptaron lo mejor
de estas cadenas para incorporarlo al mercado. Los inversionistas peruanos han aplicado el sistema de
franquicias a sus propias cadenas nacionales. El mercado de franquicias en el Perú comenzó su
andadura en el año 1979, con la empresa Kentucky Fried Chicken en el ramo alimentario. Desde la
inauguración de su primer local, KFC logró la aceptación del público consumidor. Luego de esta
primera franquicia llegó la empresa estadounidense McDonald’s que consolida el auge de esta
actividad en el país. Después vinieron franquicias como Burger King, Pizza Hut, Blockbuster, Tony
Roma´s, West Coast Video, Mail boxes, Futurekidis, DHL entre otras. El desarrollo de este mercado en
el Perú como se ha podido comprobar en el párrafo anterior, responde a patrones típicos de la
evolución de este sector en cualquier mercado internacional ya que es normal que en un país las
cadenas internacionales sean las primeras en ingresar con un modelo determinado de franquicia.
Clientes: Los clientes de Pizza Hut son aquellas personas que quieren disfrutar de un momento
agradable y satisfacer su necesidad de comer rico con una atención exclusiva y personalizada para su
regreso u orden continúa ya sea por counter o por delivery, y va dirigido al público general A, B, C.

Ubicación del Local de Pizza Hut – Pucallpa: Hay 02 Locales, el primero está en el Mall Open Plaza
que se inauguró en mayo del 2014, hace 9 años y el segundo local ubicado en el Cetro Comercial Real
Plaza, que se inauguró en septiembre del 2014. El local de referencia escogimos es el de Real Plaza,
ubicado en el 2do nivel en el patio de comidas
Descripción del Producto: Pizza Hut, restaurante de comida rápida, ofrece principalmente pizzas de
alta calidad. “Más pizzas, más momentos”, Pizza Hut se renueva con una imagen fresca para los
fanáticos de esta marca reconocida por los peruanos.
Tipos de Pizzas: Pizza Americana, Pizza Hawaiana, Pizza Pepperoni, Pizza Mozarela y Pizza
Suprema. Respecto a encuestas sobre el tamaño favorito de pizza para comer, los resultados son como
siguen: Familiar 48%, Grande 28%, Mediana 17%, y personal 8%
Precio del producto: Según los resultados de la encuesta, el 23 % de entrevistados prefieren pagar
entre S/ 40 a S/ 49 por una pizza grande clásica y el 65 % podría pagar entre S/ 26 y S/ 39 por el mismo
producto, mientras que el 13 % prefiere pagar hasta S/ 25. Asimismo, el ticket promedio por persona en
una pizzeria asciende a S/ 29 en un plazo medio de 30 minutos de permanencia en el local.
Personalidad de la marca: En 1964 los hermanos Carney, fundadores de Pizza Hut, contactaron con
un arquitecto y excompañero, Richard D. Burke, para que diseñase un edificio que les diferenciase de
la competencia. Un edificio con el techo rojo. De aquí saldría un diseño muy parecido al que todos
conocemos ahora.
Insumos principales: Mozzarella, Pepperoni, Piña, Jamón, Carne de res, Carne de cerdo,
Pimiento verde, Cebolla, Champiñón, Masa

Pizza Hut cuenta con más de 15 000 restaurantes, lo que la convierte en la cadena de pizzerías más
grande del mundo. De acuerdo con la información que se analiza posteriormente, el sector
gastronómico es uno de los más atractivos empresariales en el paiz. En donde, de acuerdo con
Rodríguez (2017), se puede encontrar una gran cantidad de pizzerías de distintos tipos, desde negocios
locales hasta franquicias nacionales y extranjeras, las cuales ofrecen diversas propuestas de valor.
Además, Pucallpa es un mercado atractivo para la apertura de franquicias. De este modo, se
aprovechan las tendencias de consumo actuales.

Según Briceño (2021), se tiene al sector gastronómico como uno de los principales impulsores de
desarrollo en el país; siendo que, en el 2020 representó el 2.8% del Producto Bruto Interno (PBI), y
generó aproximadamente 900,000 puestos laborales directos e indirectos (Chicoma, 2020). Es
importante considerar el giro específico de un negocio gastronómico. Dado que la recuperación
económica se ha reflejado en diversos tipos de establecimientos, desde cafeterías hasta pizzerías (INEI,
2021), es prudente evaluar la demanda; según la Cámara de Comercio de Ucayali (2020), las
cevicherías, chifas y pollerías son los rubros que presentarán mayor demanda posterior a la
reactivación, seguidos de pizzerías y comida criolla.

Dentro de estos rubros, el mercado de pizzas resalta por su potencial, ya que para el 2016 los peruanos
ya gastaban US$ 504 millones en comprar pizza, por encima de otros países latinoamericanos. Además,
la pizza es un alimento que adopta más popularidad entre las generaciones más jóvenes (Perú Retail,
2016). En adición a ello, para el 2017, el Perú ya contaba con 7,554 pizzerías con una proyección al
2020 de 9,650 locales, promoviendo un mercado anual de aproximadamente S/ 1,658,500,000.00 en
donde los atributos más valorados son: facilidad de entrega a domicilio, relación precio/producto y
adaptabilidad de preferencias de sabores y variedades (El Comercio, 2018).

Figura 6– Ruta desde la UNU hasta el Local de Estudio – Pizza Hut Real Plaza

Figura 7– DELOSI S.A

Figura 8 – Pizza Hut compra Telepizza

 CAPITULO 2. APLICACIÓN DEL COMPORTAMIENTO
ORGANIZACIONAL
La importancia del comportamiento organizacional es muy importante para la empresa ya que este es
clave para que la empresa logre una meta esperada, ya que se busca diversos métodos para motivar a
los colaboradores a vivir una cultura de seguridad, sostenibilidad, etc. Ayuda a predecir qué hará la
gente al interior de las empresas. Estudia la forma de predecir la conducta de los individuos y los
grupos. Busca resultados eficaces a través del estudio de los individuos, los grupos y la estructura de la
empresa.

Los diversos métodos que emplean en este caso la empresa de comida “Pizza Hut” para la satisfacción
laboral y buen ambiente son muy variados, a continuación, mencionare unos:

La empresa en general cada cierto tiempo lleva a los colaboradores a una cena para que estos puedan
conocerse más y convivir ya sea si el colaborador tiene uno, dos, tres o un año en la empresa.

La parte gerencial también tiene un papel muy importante en el tema de comportamiento

organizacional, más en específico en la motivación de los colaboradores y en su entrenamiento para
que estos tengan un mejor rendimiento dentro de la empresa, pues vemos que en Pizza Hut el trabajo en
equipo y el trabajo horizontal genera un buen clima laboral. Además, se puede observar que las buenas
relaciones interpersonales son importantes para la satisfacción laboral.

Otro tipo de motivación que aplica la empresa Pizza Hut son bonificaciones, si logras obtener el
premio al mejor empleado del mes, como por ejemplo son, los paseos patrocinados por la empresa, las
comidas, las fiestas y también una paga extra por tu correcto trabajo y desempeño en la empresa,
también aplican la motivación llamado, “el reconocimiento” que se basa en felicitarte por tus esfuerzos
en la empresa, por ejemplo te felicitan si llegas puntual, apoyas a tus compañeros con sus dificultades,
enseñas a los nuevos colaboradores a cómo hacer sus tareas de manera correcta ya que Pizza Hut
considera que la comunicación entre colaboradores y jefes es muy importante para crear un buen
ambiente laboral.

-Distancia del poder: Los trabajadores no consideran que los altos rangos son los de más poder, más
bien entre gerente y colaborador hay una buena relación.

-Individualismo vs Colectivismo: Tanto los colaboradores como los gerentes se enfocan en trabajar en
equipo para las labores más eficaces y así generar un buen trato a los clientes

-Las buenas relaciones generan un buen clima laboral y eso hace que el personal se mantenga en la
empresa. Además, no se genera diferencia entre hombre y mujer.

-Las bonificaciones: Al entregar a tus trabajadores diferentes recompensas por su esfuerzo en la

empresa, como, comidas, paseos, viajes, fiestas, etc. motiva de una manera muy eficaz a los
colaboradores para que estos puedan desempeñar de la mejor manera posible su labor dentro de la
empresa.

Misión, visión y valores: En el Perú, Pizza Hut trabaja con la siguiente misión de otorgar a sus
clientes sus productos hechos de buena calidad y brindarles una atención servicial con el objetivo de
alcanzar su fidelidad, por lo cual, constantemente motivan y capacitan a sus colaboradores para brindar
un excelente servicio (Pizza Hut, s.f.). Así mismo, la visión de Pizza Hut es llegar a ser los primeros en
las franquicias de nuestro país, generando mayores rentabilidades y cumpliendo con sus valores, de
manera que los implemente a sus trabajadores, consumidores, proveedores y población (Pizza Hut,
s.f.). Por otro lado, los valores que trabaja Pizza Hut para sus colaboradores son laborar en conjunto,
amor por el trabajo, atención al cliente, honradez, compromiso y gratitud. (Pizza Hut, s.f.). De esta
manera, la empresa busca que sus colaboradores, proveedores y estrategias utilizadas se alineen con
dichos valores.

CAPITULO 3. FODA
El análisis FODA es una herramienta estratégica fundamental en la toma de decisiones. Proporciona
una visión integral de la situación actual y futura, permitiendo a la entidad capitalizar sus fortalezas,
abordar sus debilidades, aprovechar oportunidades y mitigar amenazas. Con base en este análisis, se
pueden desarrollar estrategias que potencien los aspectos positivos y minimicen los desafíos,
contribuyendo así al logro de los objetivos organizacionales. A continuación, se desarrollará dicho
análisis en relación a la situación organizacional de la empresa en estudio Pizza Hut.

Fortalezas: Calidad de los productos, la satisfacción del cliente, la eficiencia operativa y la presencia
en el mercado.

Marca Global Reconocida: Pizza Hut es una de las marcas de comida rápida más reconocidas y
establecidas a nivel mundial, lo que le proporciona una ventaja competitiva significativa y puede
generar confianza en los consumidores locales.

Variedad de Productos: La oferta diversificada de productos, que va más allá de las pizzas, incluyendo
pastas, ensaladas y aperitivos, permite a Pizza Hut satisfacer diferentes preferencias de los clientes,
adaptados a diferentes gustos.

Innovación en el Menú: La empresa ha demostrado una capacidad constante para innovar en su menú,
introduciendo nuevos sabores y productos para mantener el interés de los clientes.

Canales de Distribución: La presencia en múltiples canales de distribución, como restaurantes físicos,

pedidos en línea y entregas a domicilio, aumenta la accesibilidad y conveniencia para los
consumidores.

Estrategias de Marketing: Campañas de marketing efectivas, incluyendo promociones, patrocinios y

alianzas estratégicas, han contribuido al mantenimiento de una imagen positiva de la marca.

Oportunidades: La expansión, nuevas tendencias en la industria o demanda creciente de alimentos

Mercado en crecimiento: Ucayali es una región en constante expansión con oportunidades de

crecimiento para negocios como Pizza Hut.
Tecnología y Plataformas en Línea: Aprovechar la tecnología y las plataformas en línea para mejorar la
experiencia del cliente, facilitar pedidos y ofrecer programas de fidelidad.

Alianzas Estratégicas: Colaboraciones con otras marcas o establecimientos pueden abrir nuevas
oportunidades de mercado y expandir la base de clientes.

Personalización del Producto: La tendencia hacia la personalización de productos podría ser

capitalizada mediante la introducción de opciones de pizza personalizadas.

Debilidades: Áreas de mejora en el servicio, gestión de costos o cualquier deficiencia operativa.

Competencia Intensa y Local: En el mercado de comida rápida, la competencia es intensa, lo que

podría afectar la participación de mercado de Pizza Hut. Presencia de otras pizzerías o negocios de
comida rápida locales que podrían representar un desafío en términos de competencia.

Costos Operativos: La gestión de costos operativos, especialmente en términos de suministros y mano

de obra, puede ser un desafío en un entorno económico cambiante. Gastos operativos elevados pueden
afectar la rentabilidad.

Percepción de Precio: La percepción de que los productos de Pizza Hut son más caros en comparación
con la competencia podría afectar la lealtad del cliente.

Dependencia de Ingredientes: La dependencia de ingredientes frescos y de calidad puede ser un desafío

en términos de costos y disponibilidad constante.

Regulaciones de Salud y Nutrición: Mayor escrutinio y regulación gubernamental sobre la industria de

alimentos, especialmente en términos de salud y nutrición.

Amenazas: La competencia, cambios en el mercado o desafíos económicos locales.

Cambio en Preferencias del Consumidor: Cambios repentinos en las preferencias de los consumidores
hacia opciones más saludables o diferentes tipos de alimentos, podrían afectar la demanda de pizzas.

Impacto de Crisis Económicas: Crisis económicas o recesiones pueden afectar la disposición de los
consumidores a gastar en opciones de comida no esencial, disminuir el poder adquisitivo de los
consumidores y afectar las ventas.

Este análisis FODA proporciona una visión integral de la posición actual de Pizza Hut en el mercado,
identificando áreas donde puede capitalizar sus fortalezas y oportunidades, mientras aborda debilidades
y amenazas potenciales. La ejecución efectiva de estrategias basadas en estos insights puede contribuir
al éxito continuo de la empresa.

Figura 9 – Local diseñado por Richard D.

Burke.
 CAPITULO 4. PROCESO DE SELECCIÓN DE PERSONAL
El proceso que usa la empresa Pizza Hut para el reclutamiento del personal es mediante publicaciones
y anuncios en distintas páginas web de Bolsas de Trabajo Online. En estos anuncios, te nombran los
días en los que realizan sus entrevistas y los requisitos básicos que pide el puesto (edad – menor de 25
años, con experiencia o sin experiencia).

Posterior a esta convocatoria masiva, se coordina una entrevista con el gerente de la tienda a la cual
uno está postulando. De acuerdo a como se llevó a cabo la entrevista, días después, el gerente te realiza
una llamada telefónica para citarte a un nuevo proceso parte de su proceso de selección (filtro), en el
cual asisten todos los postulantes que pasaron la primera entrevista con el gerente a recibir una breve
charla.

Luego, la selección del personal se concreta mediante una dinámica grupal, la cual consiste en
promocionar un producto que ellos te digan. Concluida la dinámica, los entrevistadores tienen en su
poder, unas listas con los nombres de los postulantes que aprobaron la dinámica y los que no.

A todos los postulantes aprobados se les indica dos fechas que dura la inducción (en donde te enseñan
la historia de la empresa y sus procedimientos básicos o políticas). Finalmente, uno debe asistir a la
firma de su contrato en la sede central de esta cadena de comida rápida, ubicada en Real Plaza
Pucallpa.

CAPITULO 5. ESTRATEGIAS UTILIZADAS

Estrategias de Marketing
La empresa usa diversos medios para publicitar la marca y sus productos, una de los principales
recursos que utiliza son las redes sociales y que estas difunden de manera eficaz toda la publicidad
respecto a sus promociones o eventos que la marca tenga.

Sin embargo, las redes sociales no son el único medio que manejan, también invierten en la publicidad
en televisión, los comerciales que brinda en los diversos medios de comunicación también tienen
presencia, como por ejemplo en los “cyber” que brinda la propia página de Pizza Hut en google,
inclusive publicita sus productos mediante aplicativos como yape, plin, prex, etc.

Todo ello nos muestra que tiene completamente dominio en cuanto a publicitar su producto y vender de
manera certera la marca. Invierte una buena parte de su capital en todos los medios posibles para dar a
conocer la marca, que cabe resaltar, tiene renombre; a pesar de su prestigio no para de invertir en
publicidad, no confía en toda la línea de carrera que ha generado y sigue esforzándose por sobresalir de
entre sus competidores.

Estrategias de Innovación
La marca siempre busca estar en constante innovación, considera que es un aspecto fundamental para
una empresa exitosa, por ello siempre busca diversos medios para posicionarse como una de las
empresas más innovadoras dentro del mercado.

Una de las estrategias que usa es sacar productos nuevos de manera continua. Siempre busca tener
alguna novedad dentro del menú que ofrece la empresa, y siempre trata de seguir alguna temática
entretenida. Los productos que sacan están pensados para impactar al cliente, brindándole nuevas
opciones.

Además, Pizza Hut innova en la capacitación de sus empleados, ya que, todas las capacitaciones o
cursos que necesite un colaborador para cumplir con las expectativas de la empresa son brindadas por
la misma marca y estas se encuentran en línea, están disponibles las 24 horas al dia los 7 días de la
semana. Con ello Pizza Hut siempre mantiene a sus colaboradores informados sobre los protocolos que
maneja la marca, también capacita sobre cómo mejorar sus capacidades en el trabajo.

Adicionalmente la empresa innova en el cuidado de sus empleados, brindando todo tipo de programas
que salvaguarden la integridad física y moral del colaborador. Esto lo logra mediante diversas
herramientas, una de ellas es Kunan, la cual es un asistente de salud virtual, permite tratar problemas
ligeros de salud, aunque la empresa también te ofrece un seguro que cubre todo lo necesario para que,
al pasar un accidente, no quedes completamente abandonado.

Estrategias para mejorar la Productividad y Producción

La automatización de Procesos como por ejemplo la implementación de tecnologías y sistemas

automatizados en la preparación de alimentos, gestión de pedidos y seguimiento de inventario mejora
significativamente la eficiencia y reduce los tiempos de espera.

Además, Trabajar en estrecha colaboración con proveedores para optimizar la cadena de suministro
garantiza la disponibilidad constante de ingredientes frescos y de calidad, así como también
consistencia en la presentación de sus productos, reduciendo los tiempos de espera y los costos
operativos.

La marca también proporciona capacitaciones constantes y rigurosas a sus colaboradores, lo hacen

mediante workplace (red social en la que solo son participes aquellos que pertenezcan a una empresa
como pizza hut) o una página llamada “HutUniversity”, las cuales proporcionan al trabajador la
información necesaria para estar correctamente capacitado, además de tomarles un examen para medir
su nivel de conocimiento en el tema.

El diseño con la que cuenta la cocina del local Pizza Hut es eficientey contribuye a una producción más
rápida y ordenada. La disposición de los equipos, las estaciones de trabajo y la logística de movimiento
son fundamentales para reducir tiempos de espera y mejorar el método de preparación de la pizza
La gestión de Inventarios es una estrategia utilizada para mantener un inventario eficiente y utilizando
el sistema de gestión PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) ya que esta previene la escasez de
ingredientes y minimizar el desperdicio, mejorando la productividad general.

EL análisis de datos y Feedback del cliente es otra de las tantas estrategias que utiliza la marca, esta
recopila y analiza datos sobre la producción (mediante una encuesta denominada GES), la demanda y
la retroalimentación del cliente puede proporcionar información valiosa para realizar ajustes continuos
y mejoras en los procesos.

Los estándares operativos y procedimientos sirve para establecer una ejecución clara sobre la
preparación de algún producto, gracias a esto los procedimientos eficientes garantizan una producción
coherente y de alta calidad en todas las ubicacione, además como la empresa introduce continuamente
nuevos productos, facilitar una guía de preparación permite al colaborador encargado de la preparación
de la pizza, pueda realizarlo de manera correcta, optimizando ingredientes y minimizando el tiempo de
preparación.

Estrategias para desarrollar la RSE

La Responsabilidad Social Empresarial, marca la pauta en virtud de plantear estrategias para ayudar al
planeta desde una perspectiva medioambiental. Conscientes de la situación del ecosistema desde el
2015 la reconocida franquicia vuelca su mirada a proyectos socialmente responsables, estableciendo
entre sus proyectos evitar que sus desechos lleguen a vertederos, por tanto, presentaron un sistema
segregado de basura para el reciclaje. Entre sus políticas internas establecidas, se encuentra prohibida
algunos de los materiales de plásticos de un solo uso y desde cada ubicación de las sucursales se
establecerán otras soluciones que surtirán efecto para el ecosistema y el negocio.
Una vez más se demuestra que la decisión de eliminar plásticos va de la mano de un proceso donde la
sostenibilidad es la tendencia en el planeta. También cuenta con la Responsabilidad social donde
también Pizza Hut se centra en el compromiso hacia los stakeholders, cumpliendo con la legislación
nacional vigente, con un énfasis en la legislación laboral donde se otorga a los trabajadores un
ambiente en óptimas condiciones y beneficios sociales. Asimismo, cumple con la normativa
establecida para el funcionamiento del restaurante pizzería, entre ellas, licencias, horarios de atención,
nivel de ruido, seguridad, no discriminación, así como lo establecido por Indeci.

Figura 10 – Selección de Personal Figura 11 – Estrategia de Marketing

 CAPITULO 6. ACCIONES FRENTE A LA RECESION
ECONOMICA
Análisis Económico de los Fast Food
La situación actual de los fast food evidencia ser un sector que tiene elevados ingresos y cuenta con un
prominente porcentaje de market share. Podemos citar que “el sector de la comida rápida se ha
considerado tradicionalmente como un sector anti cíclico.” (Rodríguez y Lamas, 2011, párr. 22).
Podemos entender que el sector de fast food tiene la presencia de una demanda estable y fortalece la
economía del país en el sector permitiendo cualquier acción ante una recesión económica. La
contribución de los fast food en el país, según Abbas (s.f.) menciona que influye en los países
desarrollados en la economía con 50% de los ingresos que fueron provenientes de los fast food y en
países en vías de desarrollo se está afianzando (p. 8). Por consiguiente, los fast food son alternativas de
consumo que está respondiendo a la demanda actual. Las afirmaciones anteriores podemos constatar lo
mencionado en Front Consulting (como se citó en la Ley N° 3261, 2018), que “En el año 2017 los fast
food en el Perú tienen una rentabilidad del 20% con ventas de US$ 700 millones” (p. 9). De esta
manera, contribuye al crecimiento de la industria de alimentos generando ventas que permitirán el
desarrollo económico.
Por su parte, en Euromonitor International (2019) nos dice que las ventas de comida rápida continúan
creciendo y que hay 6 nuevas cadenas de restaurantes que entraron a la industria, con reingresos de
Little Caesar y nuevas alianzas estratégicas entre Pizza Hut y Telepizza, así como, la ampliación de
pollerías. De tal forma, en una industria atractiva los nuevos fast food no sólo deben de contar con las
mismas capacidades y recursos para combatir con las empresas existentes sino también buscar nuevas
formas de ser más eficientes, atraer a más consumidores. De manera que, el sector de alimentos al ser
rentable trae como consecuencia el aumento de nuevos competidores y la imitabilidad del negocio.

Comportamiento del Consumidor:

La compañía peruana de estudios de mercados y opinión pública (CPI, 2019) determina que el nivel
socioeconómico de los habitantes, en su mayoría, está ubicada en la categoría C con un porcentaje de
45.7%, a diferencia del nivel AB que sólo equivale al 17.7% de las personas. En consecuencia, la
población del distrito en estudio pertenece en su mayoría al nivel socioeconómico C. El consumidor ha
pasado por varias transformaciones como consecuencia de las nuevas tendencias de consumo, las
nuevas tecnologías y el ritmo de vida. Podemos encontrar que el comportamiento del consumidor varía
por los factores externos que condicionan las acciones de compra. Se debe agregar que la variación del
comportamiento del consumidor es volátil y debe de estudiarse cada cierto tiempo, pues las influencias
no serán las mismas. La formulación de estrategias no tendrá el mismo impacto y alcance que se quiera
obtener al dirigirse a ciertos grupos de consumidores. Por otro lado, las relaciones sociales de
consumidores influyen en el recibimiento de los fast food. En este contexto, según Goyal y Singh
(como se citó en Karamat & Saeed, 2012) refieren que las innovaciones de los restaurantes de comida
rápida incentivaron a los jóvenes consumidores visitar estos restaurantes como medio de diversión y
moda. (p. 78). En consecuencia, los establecimientos de fast food son puntos de encuentro donde no
solo satisfacen los gustos culinarios sino una integración familiar o amical que fortalece los lazos
emocionales. Para tal efecto, en los alrededores de la zona se encuentra la Universidad Nacional de
Ucayali y la pronta inauguración de la UTP Sede Pucallpa, los cuales atraerán a consumidores idóneos
en nuestro estudio. Mediante la observación podemos recoger que Pucallpa presenta un elevado
número de pollerías y chifas aledañas en la zona de estudio, como en la Avenida Amazonas y Alfredo
Eglinton, y la más comercial la av. Salaverry y av Yarinacocha.

Tras analizar la situación económica peruana y su influencia en Pizza Hut, se observa un impacto
considerable de la recesión en el consumidor, reflejado en la variación negativa del sector de
alojamiento y restaurantes. La inestabilidad política afecta el gasto, mientras que eventos externos,
como conflictos bélicos, generan preocupación en los consumidores sin afectar drásticamente las
ventas. Aunque la economía peruana muestra crecimiento menor, el sector de restaurantes responde
positivamente, aunque la inflación externa plantea riesgos y oportunidades para quienes invierten en
este campo.

Considerando la situación económica en la región de Ucayali y el impacto de la recesión en Pizza Hut,

proponemos estas estrategias que podrían fortalecer su posición:

Adaptación de Precios y Ofertas: Dada la sensibilidad al precio del consumidor durante la recesión,
Pizza Hut puede considerar ajustar sus precios de manera estratégica y ofrecer ofertas atractivas para
mantenerse competitivo y atraer clientes. (Ajustes en precios e Implementación de promociones).

Gestión Eficiente de Costos: Optimizar los costos operativos sin comprometer la calidad del producto o
el servicio, identificando áreas de eficiencia para maximizar los márgenes de beneficio.

Estas estrategias deberían permitir a Pizza Hut en Pucallpa, mantenerse resiliente ante la recesión
económica, adaptándose a las necesidades cambiantes de los consumidores y manteniendo su atractivo
en el mercado local.

Figura 12- Evolución de las

ventas de la cadena de pizzerías
Pizza Hut en el mundo de 2016 a
2022(en millones de dólares)
 CAPITULO 7. ESTRATEGIAS DE PLANIFICACION PARA
MEJORAR LA PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD

PRODUCTIVIDAD EN PIZZA HUT

Con el objetivo de mejorar la producción y productividad de Pizza Hut planteamos diversos aspectos
y/o estrategias como:

PRODUCCIÓN: Proceso de elaboración que incluye la preparación de la masa, la adición de

ingredientes (como salsa, queso, vegetales, carnes, etc.) y el horneado para obtener la pizza final.

- Proveedores: Buscar mejores proveedores, ya sean internacionales o nacionales para que

conseguir insumos a menos costo.

- Análisis de procesos de producción: Evaluar detalladamente cada etapa del proceso de

producción, identificando posibles cuellos de botella o áreas de mejora.

- Capacitación del personal: Implementar programas de capacitación para mejorar las habilidades
y eficiencia de los empleados en la preparación de alimentos, servicio al cliente y gestión
operativa.

- Materiales innovadores: Utilizar herramientas tecnológicas y maquinaria adecuada para

optimizar tareas repetitivas, reduciendo los tiempos de espera y aumentando la eficiencia.

PRODUCTIVIDAD: Eficiencia en la producción. Relación entre la cantidad de pizzas producidas y

los recursos utilizados para crearlas (tiempo, mano de obra, ingredientes, equipos, etc.). Una mayor
productividad en la elaboración de pizzas significa producir más pizzas con la misma cantidad de
recursos o producir la misma cantidad de pizzas utilizando menos recursos en un período determinado.

- Optimización de procesos: Revisar y mejorar la eficiencia de las operaciones internas, desde la

preparación de alimentos hasta el servicio al cliente.

- Análisis de desempeño: Establecer métricas de rendimiento y seguimiento de resultados para

identificar áreas de mejora en el servicio y la productividad.
- Crecimiento profesional y Estabilidad Laboral: Crea un ambiente laboral positivo y genera lealtad
hacia la empresa

Figura 13 – Preparación

Tabla 13 -Duración del proyecto Se Elaboró un cronograma de

trabajo el cual indica los avances que se harán cada día del proyecto de estudio.
Actividades 10 12 15 17
Nov Nov Nov Nov

Inicio

Nueva Propuesta
de Empresa de
Estudio

Elaboración de
Solicitud de
Investigación

Redacción de la
Monografía

Objetivos de
Investigación

Desarrollo

Elaboración y
prueba de
Instrumentos

Recolección de
Datos

Procesamiento de
Datos

Análisis de Datos

Cierre
 Redacción del
Borrador del
Trabajo final

Transcripción y
Corrección del
Trabajo Final

Sustentación

CONCLUSIONES
Servicio Es un elemento diferencial que busca asumir el cumplimiento de las expectativas del
consumidor a través de la capacidad de la empresa de identificar oportunamente las preferencias de
este. En donde la evaluación del servicio se dará principalmente por los clientes recurrentes, dado a la
familiarización con los procesos de venta, y aquellas críticas y recomendaciones serán objeto de mejora
para incentivar una repetición de compra. Tal como se evidencia en la tabla 4 en el que Pizza Hut
aprovecha oportunamente su condición favorable de aceptación del producto y servicio ofrecido en su
instalación.
Tiempo Es un factor determinante en la decisión de compra, pues será considerado como una
oportunidad para el consumidor de satisfacer sus necesidades y deseos en el momento que lo requiera.
Asimismo, por la dinámica actual es considerado un recurso disponible de gasto en donde el
consumidor decidirá la adquisición de los productos, dado a su conveniencia de tiempo de uso y
compra. Específicamente es de valor para las empresas de servicios, tal como es el caso de Pizza Hut
que en base a los resultados de la tabla 5 muestra notoriedad de aprobación tanto de los consumidores
como el personal con respecto a los tiempos de preparación y espera por sus productos
Precio El precio es una de las variables donde la percepción del consumidor sobre este deberá
asociarse al valor adquirido en la compra. Una mala fijación del precio influiría en la percepción de
calidad del producto o la oportunidad de compra. Por ende, este tendrá que estar acorde a los beneficios
del producto o servicio que ofrece la empresa para no llegar a una comparación de precios. Así como se
muestra en la tabla 7 donde la pizzería cuenta con un 42.1% de aprobación con respecto a la relación de
precio y producto en la muestra del consumidor.
Personal El personal muestra ser un elemento diferenciador frente a la competencia, por tener contacto
directo con el cliente siendo la parte vital de la empresa para formular estrategias. En consecuencia, de
que este contacto directo y de contar con información valiosa de las preferencias del consumidor. Por
ello, son creadores de valor de la empresa. Ante ello, los resultados de la tabla 10 refleja que es de
suma importancia ofrecer un servicio con trato amable y la percepción de los colaboradores también
muestra su importancia.
Medios digitales Los medios digitales en la actualidad han transformado el modo de hacer negocios
sin necesidad de contar con un fuerte capital de inversión para ello, además, de mejorar la forma de
compra y de compartir información entre distintas personas. Podemos encontrar en la tabla 11 donde
los consumidores muestran el interés de adquirir promociones a través del medio digital de las distintas
plataformas sociales por la frecuencia de visitas, así como también el personal tiene un porcentaje
mayor.

Pizza Hut tiene una sólida presencia y reconocimiento en el mercado. Con una gran capacidad para
satisfacer las necesidades de los consumidores y es una de las marcas más solicitadas. La oferta
diversificada de productos y precios accesibles ha captado una demanda variada. Estableció una cultura
laboral que fomenta la colaboración, el trabajo en equipo y la motivación del personal. Además,
implementa estrategias de motivación y liderazgo que han generado un buen ambiente laboral. Ha
demostrado cierta estabilidad durante la recesión económica. Sin embargo, enfrenta desafíos como
costos operativos, percepción de precios altos o cambios en las preferencias del consumidor.

RECOMENDACIONES

Servicio Se debe de mantener los lineamientos en cuanto a la creación de expectativas para que la
empresa tenga la capacidad de lograr satisfacer al consumidor, asimismo, mantenerlos evaluados en los
constantes cambios que se dan en su público demandante al estar rodeados de la tecnología y gozar de
una facilidad y comodidad en adquirir los servicios.

Tiempo Por todo lo mencionado la empresa debe de establecer un tiempo estándar en la producción
de los productos, dado que hay un porcentaje de consumidores que no esperarían más de 15 minutos.
Por lo que, reducir el tiempo de espera a través de la implementación de nueva tecnología y mantener
la eficiencia en la distribución, para que incida en la reducción del tiempo.

Precio Por lo indicado anteriormente la empresa debe de establecer una fijación de precios de
introducción en los productos nuevos cada periodo de tiempo y que posteriormente se pueda modificar
a través del ciclo de vida del producto, dado que su público joven requiere de una constante innovación
en los productos.

Personal El personal debe de contar con valores semejantes con la empresa para poder mantener la
competitividad dentro del mercado y seguir entregando valor al consumidor. Asimismo, el personal
debe de mantenerse en constante actualización de los cambios externos para anticipar las necesidades
del consumidor elaborando estrategias que me permitan alcanzarlo.

Medios digitales Los consumidores que pasan una mayor parte de su tiempo frecuentando los sitios
de los fast food en busca de promociones proporcionan información de la forma y frecuencia de
compra. Ante ello, la empresa debe de segmentar el contenido de sus publicaciones ya que reducir el
esfuerzo y abundancia de información. Por ello, debe de ir de acuerdo al perfil del consumidor al que
se dirige además de atraer de manera indirecta a consumidores potenciales impulsando ser un canal de
negocio entre la empresa y los consumidores.

Debe mantener un enfoque constante en la innovación de productos, servicios y tecnología para

mejorar la experiencia del cliente y los procesos internos. Implementar estrategias de fidelización de
clientes adaptadas al mercado local, asegurando la calidad y ajustando los precios según las
preferencias. Optimizar costos y desarrollar estrategias de marketing adaptadas a las tendencias
actuales. Mantener y fortalecer la cultura organizacional que promueva el trabajo en equipo, la
comunicación efectiva y el liderazgo horizontal. Reforzar las prácticas de responsabilidad social
empresarial, para generar conciencia pública sobre el compromiso ambiental y social de la empresa.
Implementar métricas para evaluar estrategias y adaptarse a los cambios en el mercado para asegurar su
sostenibilidad y el crecimiento en Pucallpa.
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Figura 14 (Parte del Equipo de Investigación)

Figura 15 (Lema actual y Rebranding de Pizza Hut)

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