CONSEJOS
GALLETAS
MÁS
GORDAS
RECETASYCHOCOLATES
muchas
GRACIAS
Hola! soy Inés de @recetasychocolates
En este PDF te dejo mis mejores consejos
para q te salgan galletas gorditas, crujientes
x fuera y suaves por dentro!
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aprender a preparar 18 tipos de galletas
rellenas y usar estos consejos para q te
salgan increíbles!
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01
FRIO FRIO
SIEMPRE usa la mantequilla fría, cortada
en cuadraditos para que sea más facil de
batir.
SIEMPRE enfría tu masa mínimo 3-4h
SI PUEDES congela tus pelotas de
galletas.
ESTA ES LA REGLA DE ORO: MIENTRAS
MÁS FRIA MÁS GORDA LA GALLETA
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02
CONOCE TU
HORNO
Todos los hornos son diferentes y tal vez
su horno sea un horno de convección
(con aire) o convencional. Regla general:
si usas un horno de convección, reduce la
temperatura del horno en 4ºC. Si tu
horno solo tiene calor por abajo puedes
hacer lo siguiente: usa 2 bandejas planas
de horno juntas (una volteada encima de
la otra), así previenes que se quemen o
cocinen mucho por abajo.
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03
SIGUE TUS
INSTINTOS
A veces la receta puede decirte un tiempo de
horno, pero tu tienes que saber cuándo están tus
galletas.
Las galletas están listas cuando los bordes están
crocantes y ligeramente dorados. El centro debe
verse "menos horneado" si quieres que la galleta
te quede más suave. Si la cocinas mucho, se te
pondrá dura al día siguiente. Mi consejo es:
cocínalas hasta que el centro esté blando y el
borde duro, luego déjalas enfriar 10-15 min en la
bandeja de horno y 10-15min más en una rejilla,
así se siguen cocinando las galletas sin ponerse
duras
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04
TOCA TU MASA
Si la masa para galletas está muy pegajosa,
húmeda o grasosa, lo mejor esponerle 2
cucharadas más de harina y SÍ O SÍ enfriarla!
Enfriar la masa ayuda a evitar que se extienda!
Cuanto más fría esté la masa, menos se esparcirán
las galletas!!
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05
FORRA TU
BANDEJA PARA
HORNEAR
Usa un mat para hornear de silicona o papel
pergamino.
JAMÁS le pongas mantequilla a la bandeja de
horno
JAMAS uses una bandeja de horno caliente. Si vas
a hornear en 2 tandas, espera que se enfríe la
bandeja.
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06
PELOTAS
OVALADAS
Un truco: arma tus pelotas de galletas en bolas
altas ovaladas en vez de más redondas. Una vez
armadas puedes congelarlas 10min antes de
meterlas al horno
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07
NO SOBRE-
MEZCLES
No mezcles demasiado los ingredientes de la
masa, sobre todo cuando pongas la harina. Y NO
dejes la mantequilla calentándose mientras bates
y te vas o te distraes por otro lado jaja, mira tu
masa, apenas las azúcares estén disueltas en la
mantequilla, está bien! Agregar demasiado aire a
la masa garantiza que se aplanen.
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08
USA UNA
CUCHARA
Si igual se esparce: USA UNA CUCHARA! Cuando
notes que tus galletas se esparcen demasiado,
sácalas del horno y usa una cuchara para empujar
los bordes hacia el centro de la galleta. Vuelve a
meter la bandeja al horno. Repite esto durante el
tiempo de horneado si es necesario y luego repite
una vez más cuando las galletas hayan terminado
de hornearse.
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