INTRODUCCIÓN
El té es una de las bebidas más antiguas
del mundo, apreciada por el hombre,
con millones de adeptos en todos los
países, y que se expandió desde China de
forma lenta pero constante.
El té es la segunda bebida más
consumida en el mundo, después del
agua. En el rango de infusiones es la
primera, seguida del café y muy por
delante de preparaciones como el mate,
la manzanilla o la tila. Como ocurre con
el café, el té requiere de conocimientos
específicos para poder asegurar el mayor
y mejor disfrute de la bebida.
ORIGEN DEL TÉ
El té tiene su origen en Oriente, donde era valorado por
su efecto de bienestar y sus propiedades medicinales.
Más tarde se le consideró un elemento de lujo y
distinción, llegando a ser identificado como un factor de
buen gusto y refinamiento. En la actualidad, el té es
reconocido en todo el mundo como medio de placer y
deleite.
Existen muchas leyendas y mitos en torno al
descubrimiento del té. La más difundida es la del
Emperador chino Shen Nong, alrededor del año 2737 a.
de C. Se relata que se quedó dormido bajo un árbol y
durante su sueño se levantó una ligera brisa, varias hojas
de un árbol se desprendieron y se posaron en el agua hirviendo. Fue así como nació el
té.
TAXONOMIA
DIVERSIDAD
Variedades
Camellia sinensis var. Assamica (J.W.Mast.) Kitam.
Camellia sinensis var. Dehungensis (Hung T.Chang y B.H.Chen) T.L.Ming
Camellia sinensis var. Sinensis
Camellia sinensis var. Pubilimba Hung T.Chang
Camellia sinensis var. Waldenae (S.Y.Hu) Hung T.Chang
AGROECOLOGIA:
SUELO:
Suelo arcillo-arenosos, volcánicos. Requiere de suelos fértiles, sueltos, profundos, bien
drenados y ricos en humus.
pH del suelo ligeramente ácido, entre 4,5 y 7,3. No tolera suelos calcáreos.
CLIMA DEL CULTIVO:
Temperatura óptima para el cultivo del té
La temperatura ideal para el cultivo del té oscila entre los 20 y 30 grados Celsius.
Humedad adecuada para el cultivo del té
La humedad óptima para el cultivo del té está en el rango del 60% al 70%.
Altitud recomendada para el cultivo del té
La planta de té se adapta mejor a altitudes elevadas, generalmente entre los 600 y 1,800
metros sobre el nivel del mar.
VARIEDADES
La subespecie Camellia sinensis se divide en tres ramas principales, pero solo dos son
ampliamente utilizadas para el cultivo comercial:
Camellia sinensis var. Assamica, la planta de té originaria de la provincia de Yunnan,
en el suroeste de China, Prefiere crecer a bajas altitudes en condiciones cálidas y
húmedas. Puede alcanzar hasta 15 -18 metros de altura si se deja sin podar y sin
cosechar, y tiene hojas largas, grandes y anchas. No tolera fácilmente las temperaturas
muy frías y es más feliz en condiciones tropicales y subtropicales.
Camellia sinensis var. sinensis Originaria de la India prefiere crecer a grandes
alturas (hasta 2.400 metros) y le gusta el aire fresco y brumoso que gira alrededor de
los picos de las montañas. Puede tolerar temperaturas invernales que bajan hasta
entre -5 ° y -10 ° C, pero crecen mejor en condiciones de temperaturas más cálidas.
Los arbustos de esta rama de la familia del té alcanzan alturas de solo 4 a 6 metros ya
crecen mucho más lentamente.
Sus hojas son más pequeñas y producen tés más delicados, ligeros y sutiles.
y Camellia sinensis var. cambodiensis. El tercer miembro de la familia del té, que rara
vez se utiliza en el cultivo, es la Camellia var. irrawadiensis, también llamada camellia
sinensis cambodiensis. Tiene un carácter similar al assamica. Cambodiensis no se usa
para té, pero ocasionalmente se usa para crear cultivares.
MÉTODOS DE PROPAGACIÓN DEL CULTIVO DE TÉ
Reproducción por semillas: Los cultivos de té se inician
con semillas de plantas seleccionadas que producen té
de calidad.
Se recomienda remojar las semillas durante 24 horas en
agua antes de la siembra. (Siembra en semillero). La
germinación sucede a los 1-3 meses. El trasplante se
realiza cuando nazcan las primeras hojas verdaderas.
Reproducción de esquejes La reproducción por
esquejes se realiza con esquejes de árboles adultos de
3-4 años de edad. Consiste encortar esquejes e
introducirlos en un propagador con hormonas hasta que
enraícen.
SIEMBRA: EPOCA DE SIEMBRA
La mejor época de siembra es noviembre-diciembre del año de cosecha de las semillas de té, y
lo mejor es no más tarde de enero del año siguiente. La siembra de invierno es más de 10-20
días antes de la siembra de primavera, con una alta tasa de plántulas y fuerte cultivo, y la
siembra de primavera no es posterior a marzo.
SISTEMAS Y DENSIDADES DE SIEMBRA
Siembra por puntos: distancia entre hileras de 20 cm, distancia entre hoyos de 15 cm
y siembra de 5-6 semillas por hoyo.
Siembra en franjas: Puede ser siembra en franja simple o siembra en franja ancha,
siembra en franja simple separación entre hileras de 15-20 cm, siembra en franja
ancha separación entre hileras de 20-25 cm, anchura de siembra de 5-10 cm,
separación entre granos de aproximadamente 1 cm.
Siembra al voleo: Se trata de esparcir las semillas de té, uniformemente, sobre el
lecho de siembra.
SISTEMAS Y DENSIDADES DE SIEMBRA
Para la siembra de invierno, el suelo
arenoso debe ser profunda. Para la
siembra de primavera, el suelo arcilloso
debe ser poco profundo para facilitar la
emergencia de las plántulas.
Después de sembrar en el semillero,
cubrirlo uniformemente con una capa de
5-10 cm de espesor de heno, virutas de madera o cáscaras de cereales y otros
mantillos para retener el agua y el calor, impedir el crecimiento de malas hierbas y
facilitar la aparición de plántulas, condiciones que también se pueden utilizar para
cubrir la película del suelo
PLAGAS Y ENFERMEDADES
PULGONES (Aphididae) consiste en unos insectos
pequeños que se alimentan de la savia de los tallos
y las hojas. Causando decoloración, hojas
maltratadas, amarillentas y crecimiento atrofiado.
Las infestaciones grandes pueden producir un
residuo pegajoso, azucarado, conocido como
melaza.
Control cultural:
• se refiere a la rotación de cultivos
• manejo de densidades de siembra óptimas y la fecha de
siembra
• además de dejar plantas hospederas de insectos
benéficos.
Control químico:
Entre los ingredientes activos a utilizar para el control de
los pulgones se encuentra el pirimicarb, imidacloprid,
pimetrozina, acetamiprid, tiametoxam, tiacloprid.
ANTRACNOSIS (Colletotrichum gloeosporioides) En
general, la antracnosis solo provoca daños leves como
la aparición de manchas de color marrón grisáceo con
bordes negros en hojas y tallos del té, Sin embargo, las
plantas jóvenes son susceptibles de padecer daños
importantes. En el peor de los casos provoca la
defoliación.
Para el control químico de la antracnosis se han
recomendado los fungicidas, benomilo, captan,daconil
mancozeb y difecor.
COMERCIALIZACIÓN
Actualmente el té verde ha comenzado a constituirse
en un importante producto de exportación de Bolivia.
Según datos del Instituto Boliviano de Comercio
Exterior (IBCE), el mercado nacional anualmente
consume el 60 por ciento de la producción total de té
que bordea las 500 toneladas, mientras que el 40 por
ciento restante está destinado a la exportación.
Durante 2007, Bolivia exportó más de 85 mil dólares
americanos de té con un volumen de 9,7 mil
kilogramos, siendo sus principales destinos Colombia,
Perú, Canadá, Estados Unidos y Chile, según orden de
importancia.
La producción de té verde orgánico en Bolivia tiene un
gran potencial sobre todo en Estados Unidos, Canadá y
la Unión Europea.
USOS
Acostumbramos a tomarlo en infusión, pero el té tiene muchísima utilidad en la
cocina. Aunque no estemos habituados a utilizarlo como ingrediente, el té cuenta con
un gran potencial gastronómico y una versatilidad asombrosa.
El té se utiliza en todo tipo de recetas de pasta, arroces, pescados, salsas, postres y
también coctelería. A menudo, estas
preparaciones incluyen las seis grandes
familias de té: verde, rojo, negro, blanco,
amarillo y Oolong o té azul. Esta milenaria
infusión se puede emplear tanto en platos
fríos, como dulces o salados. Además, existen
varias formas de agregar el té a nuestras
elaboraciones: añadir el té en polvo como una
especia más o disuelto en los ingredientes
líquidos; en infusión; o aromatizando algún ingrediente que vayamos a utilizar con
antelación.
El té verde es el aliado perfecto en el cuidado diario de la piel, sus beneficios van desde
combatir las imperfecciones del rostro hasta prevenir el envejecimiento celular, así como
combatir los efectos negativos de los radicales libres.
• Poder antioxidante. Contiene isoflavonas y
catequinas, dos sustancias con un gran poder
antioxidante que protegen la piel de los agentes
externos, ayudando así a retrasar el envejecimiento
prematuro de la piel y reduciendo su inflamación.
• Rejuvenece las células de la piel. Según recientes
estudios, el té verde ayuda en el rejuvenecimiento
de la piel y previene la aparición de arrugas, gracias
a la vitamina C que mejora la elasticidad de la piel.
• Actúa como tónico. El té se puede utilizar para limpiar las impurezas de la piel
mientras ayuda a calmarla y refrescarla. Además, está indicado para pieles sensibles
con rosácea.
• Regula el exceso de sebo. Posee propiedades humectantes y antibacterianas, lo que
quiere decir que ayuda a regular el sebo y disminuye el tamaño de los poros de la piel.
