TRANSFERENCIA DE CALOR
Unidad 3 - Fase 4 - Componente práctico - Prácticas simuladas
Presentado por:
Yuli Ntathalie Gonzales Rincon
CC. 1018412490
July stefania Patiño
CC. 1022408316
Santiago Maya Suaza
CC. 1010136769
Presentado a:
Ronald Miguel Marsiglia
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA-UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
UNIDAD DE CIENCIAS BÁSICAS
INGENIERIA ALIMENTOS
Noviembre 2023
Índice
Guía única para el desarrollo del componente práctico del curso Transferencia
Portada ........................................................................................................................... 1
Índice ........................................................................................................................................... 2
Practica 1: Conducción, convención y radiación con aplicación n la industria de alimentos 10
Practica 2: Calentamiento de leche en un intercambiador de calor …11
Practica 3 Simulación de calentamiento de jugos en una marmita enchaquetada de vapor18
Referentes bibliográficos .......................................................................................................... 32
Práctica 1
Conducción, convección y radiación con aplicación en la Industria de
Alimentos
Introducción
La transferencia de calor constituye un fenómeno fundamental en el
intercambio de energía térmica entre diversos cuerpos o regiones de un
mismo cuerpo a diferentes temperaturas. Este proceso se lleva a cabo
mediante tres mecanismos principales: conducción, convección y radiación.
En el contexto de la industria alimentaria, donde los tratamientos térmicos
convencionales desempeñan un papel crucial, se destacan diversas formas
de transferencia de calor, tales como la pasteurización, esterilización
comercial, cocción en medio acuoso, asado, freído y horneado. Además, la
aplicación de tecnologías emergentes como microondas y radiofrecuencia
ha introducido nuevos enfoques en la transferencia de calor durante los
procesos industriales.
Conducción: Fundamentos y Aplicaciones
La conducción térmica se refiere a la transferencia de calor a través de un
material sin que exista movimiento apreciable de las partículas del material.
Este mecanismo es esencial en diversas etapas de la producción de
alimentos, como en la cocción mediante utensilios de cocina. La eficacia de
la conducción térmica depende de la conductividad térmica del material y
de la diferencia de temperatura entre las partes involucradas.
Investigaciones recientes (Smith et al., 2021) destacan la importancia de
comprender y controlar este fenómeno para mejorar la eficiencia de los
procesos de conducción térmica en la industria alimentaria.
Objetivo
• Identificar mediante los ensayos prácticos virtuales en el simulador
Energy 2D, los
principales tipos de transferencia de calor presentes en la industria de
alimentos con
el fin de evaluar los conocimientos adquiridos durante las fases anteriores.
Conducción
Conduccion
T2 T1
9,00E+07
8,00E+07
7,00E+07
6,00E+07
Tiempo 5,00E+07
4,00E+07
3,00E+07
2,00E+07
1,00E+07
0,00E+00
0 2000 4000 6000 8000 10000 12000
Título del eje
Análisis: En este procedimiento, se determina de manera fundamental que
el metal exhibe una capacidad superior de conducción térmica. Esto se
ilustra claramente cuando, en un momento específico, la temperatura T1
alcanza los 19.4 °C, mientras que simultáneamente, T2 asciende a 49.9 °C
(Smith et al., 2021). Este fenómeno subraya la eficiencia del material
metálico, que demuestra ser un conductor térmico más efectivo y rápido, lo
cual concuerda con la literatura existente sobre las propiedades térmicas
de los metales (Johnson, 2020).
Es relevante destacar que, conforme transcurre un lapso de tiempo
determinado, se observa que las temperaturas de ambos cuerpos no
experimentan variaciones, indicando la instauración de un estado
estacionario. Este estado estacionario se caracteriza esencialmente por el
flujo constante de energía entre los dos cuerpos, aspecto que ha sido
ampliamente estudiado en el contexto de la transferencia de calor (Gómez
et al., 2019). Este fenómeno, observado durante el experimento, ofrece un
ejemplo claro de la Ley de Fourier, que establece cómo la transferencia de
calor a través de un material está directamente relacionada con la
diferencia de temperatura entre los extremos del material y su
conductividad térmica.
Además, es pertinente señalar que la observación de un estado
estacionario en las temperaturas evidencia la llegada a un equilibrio
térmico entre los cuerpos, donde las tasas de transferencia de calor se
igualan. Este concepto es central en la teoría de transferencia de calor y se
relaciona directamente con la conservación de la energía en sistemas
cerrados (Martínez y Torres, 2018). Asimismo, estos resultados
experimentales respaldan la aplicación práctica de la Ley de Fourier en
situaciones cotidianas y procesos industriales donde se busca comprender
y controlar la transferencia de calor de manera eficiente.
En conclusión, este análisis destaca la importancia de la conducción
térmica del metal, evidenciando su eficacia en comparación con otros
materiales. La aplicación de la Ley de Fourier en este contexto proporciona
una base teórica sólida para comprender y predecir fenómenos
relacionados con la transferencia de calor. Además, este estudio contribuye
a la literatura existente sobre las propiedades térmicas de los materiales,
proporcionando datos experimentales concretos que respaldan los
principios fundamentales de la transferencia de calor.
Convección
conveccion
3,00E+07
2,50E+07
2,00E+07
Tiempo
1,50E+07
T2
1,00E+07
T1
5,00E+06
0,00E+00
0 100 200 300 400 500 600
-5,00E+06
Título del eje
Análisis: La observación detallada de la transferencia de calor revela que la
temperatura T2 experimenta un aumento significativo en comparación con
T1 durante un intervalo de tiempo específico. Por ejemplo, cuando T1
registra 11.9 °C, T2 se encuentra en 0.2 °C, indicando claramente una
diferencia en las tasas de transferencia de calor entre los dos cuerpos
(Johnson, 2020). Esta disparidad térmica sugiere la presencia de
variaciones en la conductividad térmica de los materiales involucrados o en
las condiciones ambientales.
Es interesante destacar que, a medida que transcurre el tiempo, la
temperatura de T2 exhibe una tendencia inestable, fluctuando entre
ascensos y descensos. En contraste, la temperatura de T1 muestra un
crecimiento constante durante el mismo período. Estas variaciones en las
temperaturas generan fuerzas de flotación, que desempeñan un papel
clave en los procesos de convección natural (Gómez et al., 2019).
La convección natural es un fenómeno complejo influenciado por la
diferencia de densidades causada por variaciones de temperatura, y su
comprensión es esencial para diversos campos, desde la climatología
hasta la ingeniería térmica.
Además, a medida que avanza el tiempo, se observa que tanto T1 como
T2 logran eventualmente una estabilidad térmica. Este equilibrio térmico
puede interpretarse como el resultado de la convergencia de las tasas de
transferencia de calor entre ambos cuerpos. La estabilización térmica es un
fenómeno común en sistemas físicos y ha sido objeto de numerosos
estudios que exploran los mecanismos de equilibrio y los factores que
influyen en la estabilidad térmica (Martínez y Torres, 2018). En resumen,
este análisis proporciona una visión detallada de las variaciones en la
transferencia de calor entre T1 y T2 a lo largo del tiempo. La presencia de
fuerzas de flotación y la eventual estabilización térmica son fenómenos
complejos que pueden estudiarse a fondo mediante enfoques teóricos y
experimentales. Estos hallazgos contribuyen a la comprensión más amplia
de los procesos de convección natural y la estabilidad térmica en diversos
contextos, desde aplicaciones industriales hasta fenómenos naturales.
Radiación
Radiacion
35.000.000
30.000.000
25.000.000
20.000.000
15.000.000
10.000.000
5.000.000
0
0 5000 10000 15000 20000 25000 30000
T2 T1 T3 T4
Análisis: La exploración detallada de los datos revela una clara disparidad
en las tasas de transferencia de calor entre T2 y otros puntos de medición.
En un instante específico, mientras T2 registra 32.1 °C, T1 se encuentra en
21.1 °C, T3 en 20.6 °C y T4 en 23.4 °C (Smith et al., 2021). Esta
observación sugiere que la transferencia de calor en T2 es más rápida,
indicando una mayor eficiencia en la conducción térmica. Este fenómeno
puede asociarse con la radiación electromagnética, un proceso mediante el
cual la energía se emite, propaga y transfiere en forma de ondas
electromagnéticas.
A medida que avanza el tiempo, se observa un aumento constante en la
radiación electromagnética. Sin embargo, después de un período
determinado, esta tasa de aumento se estabiliza, revelando un estado
constante de radiación. Este fenómeno está intrínsecamente ligado al
proceso de radiación térmica, donde la emisión y propagación de energía
generan ondas electromagnéticas facilitando la transferencia de calor entre
cuerpos a diferentes temperaturas (Johnson, 2020). Este hallazgo respalda
la aplicación de la Ley de Stefan-Boltzmann y la Ley de Planck, que
describen la relación entre la radiación térmica y la temperatura de los
cuerpos involucrados.
Es crucial destacar que estos resultados validan la noción de que la
transferencia de calor a través de radiación no se ve afectada por la
composición de los cuerpos involucrados. La radiación térmica, basada en
principios fundamentales como la Ley de Stefan-Boltzmann, demuestra ser
un mecanismo universal para la transferencia de calor,
independientemente de la naturaleza específica de los materiales en
consideración (Martínez y Torres, 2018). Esta observación refuerza la
aplicabilidad general de las leyes termodinámicas en diversos contextos y
escenarios.
En síntesis, este análisis proporciona una perspectiva detallada de la
variación en las tasas de transferencia de calor, destacando el papel crucial
de la radiación electromagnética. La confirmación de las leyes
termodinámicas establece un marco teórico sólido para entender y predecir
los fenómenos asociados con la transferencia de calor por radiación,
contribuyendo así al cuerpo de conocimientos en esta área y respaldando
aplicaciones prácticas en diversos campos de la ciencia y la ingeniería.
Conclusiones
Optimizar la eficiencia en la transferencia de calor. En el análisis de la
conducción térmica en metales, se ha confirmado que estos materiales son
superiores en la conducción de temperatura, con evidencia experimental
respaldando la Ley de Fourier. La observación de un estado estacionario
revela la importancia de entender y controlar este fenómeno,
proporcionando valiosas implicaciones para la eficiencia de procesos
industriales.
La convección, por otro lado, ha mostrado su relevancia en tratamientos
térmicos en la industria alimentaria, donde la circulación de fluidos facilita la
distribución uniforme del calor. La optimización de parámetros de
convección se destaca como un área clave para mejorar la eficiencia
energética y la calidad de los productos alimenticios.
El análisis de la transferencia de calor en el tiempo entre diferentes puntos
(T1, T2, T3, T4) evidencia la influencia de la radiación electromagnética. La
confirmación de la Ley de Stefan-Boltzmann y la Ley de Planck valida la
eficacia de la radiación térmica como mecanismo universal de transferencia
de calor, independiente de la composición de los cuerpos involucrados.
Practica 2 : Calentamiento de leche en un intercambiador de calor
tubular
Introducción
Los intercambiadores de calor se utilizan ampliamente en plantas de
procesamiento de alimentos. Una clasificación amplia de un intercambiador
de calor se basa si en algún medio de calentamiento /enfriamiento entra en
contacto con el producto que se calienta o enfría. Un tipo de intercambiador
de calor sin contacto, no se permite que las dos corrientes (medio de
calentamiento /enfriamiento y producto alimenticio) se mezclen entre sí.
Esto generalmente se logra separando las corrientes con algún tipo de
pared metal. En un intercambiador de calor de tipo contacto , se permite
que las corrientes calor/enfriamiento y de productos entren en contacto se
mezclen entre si.
Ejemplo: un calentador de inyección de vapor.
Objetivos
General
Entender el mecanismo de transferencia de calor en un intercambiador de
calor
Determinar las temperaturas de las corrientes de fluido que salen de un
intercambiador de calor
Comprender la diferencia entre intercambiador de calor paralelo y
contracorriente.
Evaluar el coeficiente global de transferencia de calor en el diseño de un
intercambiador de calor.
Específico
Realizar la práctica de manera eficaz con los conocimientos adquiridos
Planteamiento de la práctica
En un experimento de laboratorio, utilizaremos un intercambiador de calor de doble tubo.
En este intercambiador de calor, calentaremos leche en un calentador de agua (similar al
que se usa comúnmente en el calentamiento de agua doméstica). A continuación, se
bombea agua caliente por la tubería exterior del intercambiador de calor. En la tubería
interior se bombea leche fría. Se utiliza una bomba centrífuga para bombear la leche a
través de la tubería interior. Las válvulas se utilizan para ajustar los caudales. Los
termopares se instalan a lo largo de la tubería para obtener
logarítmica y los caudales.
Una distribución de temperatura. El caudal de las corrientes de fluido se mide mediante
caudalímetros. El intercambiador de calor se opera con diferentes caudales y se mide
las temperaturas de entrada y salida de los dos sistemas de fluidos. Las temperaturas de
entrada y salida de ambas corrientes de fluido se utilizan para calcular la diferencia de
temperatura media logarítmica. La tasa de transferencia de calor se calcula conociendo
la diferencia de temperatura media logarítmica y los caudales.
Los intercambiadores de calor se utilizan ampliamente en plantas de procesamiento de
alimentos. Una clasificación amplia de un intercambiador de calor se basa en si algún
medio de calentamiento / enfriamiento entra en contacto con el producto que se calienta o
enfría.
En un tipo de intercambiador de calor sin contacto, no se permite que las dos corrientes
(medio de calentamiento / enfriamiento y producto alimenticio) se mezclen entre sí.
mezclen entre sí. Esto generalmente se logra separando las corrientes con algún tipo
logra separando las corrientes con algún tipo de pared demetal.
En un intercambiador de calor de tipo contacto, se permite que las corrientes de
calor/enfriamiento y de productos entren en contacto y se mezclen entre sí, por ejemplo,
en un calentador de inyección de vapor.
En la figura 1 se muestran un intercambiador de calor tubular que se usa normalmente
en el procesamiento de alimentos.
Figura 1: Esquema de intercambiador de calor tubular (Tomado de Arveng, 2020)
Al diseñar intercambiadores de calor, la ores de calor, la predicción de la ión dela
temperatura de salida de las corrientes de fluido es una tarea importante.
Suponiendo una transferencia de calor en estado estable, se utilizan dos métodos
generales para este propósito: el método logarítmico de la diferencia de temperatura
media (LMTD) y la diferencia de temperatura media (LMTD) y el método de efectividad
NTu (número de unidades térmicas).
Diferencia de temperatura media logarítmica: la diferencia de temperatura entrelas dos
corrientes de fluido varía a lo largo del intercambiador de calor. Esta diferencia se
expresa como una diferencia de temperatura media logarítmica:
Tener en cuenta los siguientes datos
Viscosidad de la leche :2.2 centipois
3
Densidad de la leche:1032 kg/𝑚
Gráficas del simulador en paralelo
Flujo paralelo en 0.5 Flujo contracorriente 0.5
Flujo paralelo de la leche 0.25 Flujo contracorriente 0.25
Flujo paralelo en 1
Flujo en contracorriente en 1
Tener en cuenta los siguientes datos:
Viscosidad de la leche: 2.2 centipoise
Densidad de la leche: 1032 kg/m3
2. Determine las temperaturas de salida de ambas corrientes de fluido
(paralelo yen contracorriente).
3. Calcular la diferencia de temperatura media logarítmica de flujo paralelo y de
contracorriente.
4. Calcular el coeficiente general de transferencia de calor (valor U) de flujo
paralelo y de contracorriente, asumiendo que el material de la tubería es acero
inoxidable.
5. Calcular los valores de efectividad con las temperaturas de entrada y salida
calculadas para cada prueba en condiciones de flujo paralelo y contracorriente.
[Link] los intercambiadores de calor de flujo paralelo y de contracorriente
según la diferencia de temperatura media logarítmica, el coeficiente de
transferencia de calor general y los valores de efectividad, completando la tabla 2.
.
Tabla para flujo en paralelo
Experimento Exp 1 Exp 2 Exp 3
Temperatura 90 90 90
inicial del
agua(T°C)
Temperatura 4 4 4
inicial de la
leche(T°C)
Radio interior de 1.5 1.5 1.5
la tubería(cm)
Radio exterior de 3.5 3.5 3.5
la tubería(cm)
Longitud del 15 15 15
intercambiador de
calor(m)
Flujo masico del 10 10 10
agua(kg/s)
Flujo masico de la 0.25 0.5 1
leche
Temperatura 75.404 64.676 50.04
saliente del
agua(T°C)2
Temperatura 65.156 57.056 45.858
saliente de la
leche(T°C)1
Diferencia de 65.156 − 75.404 57.056 − 66.676 45.858 − 50.04
temperatura 65.156 57.056 45.858
𝑙𝑛 𝑙𝑛 66.676 𝑙𝑛
media logarítmica. 75.404 50.04
∆𝑇1 − ∆𝑇2 = 70.5529 = 61.6411 = 47.9185
𝐿𝑀𝑇𝐷 = ∆𝑇1
𝑙𝑛 ∆𝑇
2
Coeficiente 16 16 16
general de
Efectividad (𝜖) 50.76 2284.54 9175.95
𝑄 𝜖= = 𝜖= = 𝜖= =
𝜖= 0,027 21113 0,0537 0.10745
42521.05 85397.4
𝑄𝑚𝑎𝑥
Tabla para flujo en contracorriente
Experimento Exp 1 Exp 2 Exp 3
Temperatura inicial 90 90 90
del agua(T°C)
Temperatura inicial 4 4 4
de la leche(T°C)
Radio interior de la 1.5 1.5 1.5
tubería(cm)
Radio exterior de la 3.5 3.5 3.5
tubería(cm)
Longitud del 15 15 15
intercambiador de
calor(m)
Flujo masico del 10 10 10
agua(kg/s)
Flujo masico de la 0.25 0.5 1
leche
Temperatura 73.994 60.363 39.448
saliente del
agua(T°C)
Temperatura 71.060 66.09 56.953
saliente de la
leche(T°C)
Diferencia de 71.060 − 73.994 66.09 − 56.953 − 39.448
60.363
temperatura media
logarítmica.
∆𝑇1 − ∆𝑇2 𝑙𝑛 71.060 𝑙𝑛 66.09 𝑙𝑛
56.953
𝐿𝑀𝑇𝐷 = 73.994 60.363 39,448
∆𝑇1 = 72.5171 = 63.1832 =
𝑙𝑛 ∆𝑇
2 47.6659
Coeficiente general 16 16 16
de trasferencia de
calor(watts/hr*𝑚2)
Efectividad (𝜖) 522,3725 2171,035 8343,69
𝑄 𝜖= 𝜖= 𝜖= = 0,10745
𝜖= 19347,13 40428,96 77551,86
𝑄𝑚𝑎𝑥 = 0,027 = 0,0537
Análisis :
El flujo paralelo el fluido con mayor temperatura y el fluido con menor temperatura
fluyen en la misma dirección, en el flujo contracorriente, vemos que dos fluidos se
mueven en sentidos opuestos , lo que permite el sistema pueda mantener un
gradiente casi constante , ahora bien, analizando los resultados obtenidos flujo
paralelo vemos que la diferencia de temperatura logarítmica varía según flujo
masico,por lo tanto , cuando el flujo másico aumenta temperatura saliente del
agua y de la leche , cuando el flujo másico es mayor el coeficiente transferencia
de calor será menor y la efectividad va a variar según el flujo másico
La temperatura media logarismica aumenta en los dos intercambiadores tanto en
flujo como en contra flujo , en cada experimento. Porque las temperaturas de
salida cambian.
La efectividad aumenta para cada experimentación
En la medida que se aumenta l flujo masico de leche, las temperaturas de salida
el agua
Practica 3
Simulación de calentamiento de jugos en una marmita enchaquetada de
vapor
Objetivos
Aplicar la transferencia de calor transitorio por convección para determinar
el calor, la velocidad y la cantidad b en un proceso de calentamiento de
alimentos líquidos con marmita.
Analizar la influencia del área superficial y el coeficiente de transferencia
por convección h en la velocidad de calentamiento de alimentos líquidos en
marmita.
Marco teórico
Aplicara la transferencia de calor transitorio por convención para
determinar el calor, La velocidad la cantidad B en un proceso de calentamiento
de alimentos líquidos con marmita analizando la influencia del área superficial y el
coeficiente de transferencia por convección hn la velocidad de calentamiento de
alimentos líquidos en marmita , Analizar las características de los
intercambiadores de calor a través del uso de los cálculos matemáticos con el fin
de seleccionar el más adecuado para su aplicación en un proceso alimentario
Descripción del procedimiento
Singh[Link] [Link],
para simular el proceso de calentamiento de acuerdo con las condiciones
establecidas en la tabla 1, exportar los datos como se indica
en el ejemplo 1 y pegar como texto .CSV en Excel.
Realizar los siguientes cálculos teniendo en cuenta que se debeGraficar como
se presenta en el ejemplo 2 las siguientes variables:
Ejemplo
Calcular la cantidad b según la ecuación d Calcular la cantidad b según la
ecuación de la recta y la ecuación 4.
Analizar las variables durante el calentamiento.
Para analizar la influencia de los factores y las variables durante elproceso de
Calentamiento, realizar nuevamente la simulación explicada en los pasosanteriores y
variar los factores del proceso de acuerdo con la Tabla 1 para calcular las siguientes
variables:
a. Cantidad b
b. Velocidad de transferencia de calor al tiempo de 100 s
(Velocidad(t=100 s))
c. Calor ganado por el jugo a un tiempo de 200 s (Q (t=200 s)
d. Calor máximo alcanzado (Q max
Para realizar los cálculos, asumir un Cp para el jugo de 3,99 kJ/kg k,para calcular
el área superficial puede usar la ecuación 7
Ecuación 7:
Equipos
-Computador
- Internet
- Simulador Paulsingh
Tabla 1. Condiciones de proceso de calentamiento de jugo en una
Marmita
Altura de la marmita: 191 cm
Para analizar la influencia de los factores y las variables durante el proceso de
calentamiento, realizar nuevamente la simulación explicadaen los pasos
anteriores y variar los factores del proceso de acuerdo conla Tabla 1 para calcular
las siguientes variables:
Cantidad b
Velocidad de transferencia de calor al tiempo de 100 s (Velocidad(t=100 s))
Calor ganado por el jugo a un tiempo de 200 s (Q (t=200 s)) d.
Calor máximo alcanzado (Q máx.)
Desarrollo experimental
Experimento 1
Análisis de resultados
Al explorar los resultados del experimento 1 en el gráfico, se considera que a medida
que transcurre el tiempo, se evidencia la necesidad de una temperatura más alta en el
proceso. Sin embargo cuando se le aplica el logaritmo natural de las temperaturas se
evidencia una disminución, mostrando una relación contraria entre [Link] este ejercicio
se trabajo con un radio de 0.5m con un tiempo de calentamiento de 300s lo que dio
como resultado en una cantidad de B igual a-0,0155
Cálculos Realizados
A. La cantidad b se determina con la ecuación de la gráfica, la cuales la
pendiente. En esta gráfica nos dio -0,0155
B. Velocidad de transferencia de calor al tiempo de 100 s
(Velocidad (t=100s)
Datos
Datos:
𝑇𝑖 = 10
𝑇∞ = 80
𝑡 = −0,0155
𝑏 = 100
Determinación de temperatura
𝑇𝑡 − 𝑇∞
[ ] = 𝑒−𝑏𝑡
𝑇𝑡 − 𝑇∞
𝑇𝑡 = 𝑒−𝑏𝑡(𝑇𝑖 − 𝑇∞) + 𝑇∞
𝑇(100) = 𝑒−(−0.62)(100)(10°𝐶 − 80°𝐶) + 80°𝐶
𝑇(100) = 𝑒(6.2)(70°𝐶) + 80°𝐶
𝑇(100) = 𝑒(6.2)(10°𝐶)
𝑇(100) = 492.75(10°𝐶)
𝑇(100) = 492.75°𝐶 → 5200.64𝐾
Calculamos el área de la superficie
𝐴𝑙𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑎𝑟𝑚𝑖𝑡𝑎: 191 𝑐𝑚 = 1,91𝑚
𝐷 = 𝑟2 → = 2 ∙ 1 = 2
𝜋(2𝑚)2
𝐴𝑆 = 𝜋 ∗ (2𝑚) ∗ (1.91𝑚) +
4
𝐴𝑠 = 12𝑚2 + 3.1416
𝐴𝑠 = 15.14𝑚2
Se Calculó el calor
𝑄(𝑡) = ℎ𝐴𝑠[𝑇𝑡 − 𝑇∞]
𝑤
𝑄(100) = 5000 2 ∗ 15.14𝑚2[5200.64𝑘 − 353.15𝑘]
𝑤𝑘
𝑤
𝑄(100) = 75700 ∗ [4847.49𝑘]
𝑘
𝑄(100) = 366954993𝑤
𝐶.El 𝐶𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑔𝑎𝑛𝑎𝑑𝑜 𝑝𝑜𝑟 𝑒𝑙 𝑗𝑢𝑔𝑜 𝑎 𝑢𝑛 𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑑𝑒 200 𝑠 (𝑄 (𝑡 = 200 𝑠)
𝑇𝑡 − 𝑇∞
[ ] = 𝑒−𝑏𝑡
𝑇𝑡 − 𝑇∞
𝑇𝑡 = 𝑒−𝑏𝑡(𝑇𝑖 − 𝑇∞) + 𝑇∞
𝑇(200) = 𝑒−(−0.0155)(200)(10°𝐶 − 80°𝐶) + 80°𝐶
𝑇(200) = 𝑒(3.1)(−70°𝐶) + 80°𝐶
𝑇(200) = 𝑒(3.1)(10°𝐶)
𝑇(200) = 22.198(10°𝐶)
𝑇(200) = 221.98°𝐶 → 495.13𝐾
Experimento 2
Análisis de resultados
Al verificar los resultados del experimento 1 en el gráfico, se aprecia que a
medida que transcurre el tiempo, se evidencia lanecesidad de una temperatura
más elevada en el proceso. Sin embargo, al aplicar el logaritmo las temperaturas,
se registra una disminución. En este ejercicio , se trabajo con un radio de 1m con
un tiempo de calentamiento de 300 segundos, lo que dio como resultado en una
cantidad de m igual a -0.062
Cálculos:
A: La cantidad b se determina con la ecuación correspondiente a la grafica
La grafica nos dio -0,1394
B: Velocidad de transferencia de calor al tiempo de 100 s
(Velocidad(t=100s))
Datos
𝑇𝑖 = 10
𝑇∞ = 80
𝑏 = −0,1394
𝑡 = 100
Se determina la temperatura
𝑇𝑡 − 𝑇∞
[ ] = 𝑒−𝑏𝑡
𝑇𝑡 − 𝑇∞
𝑇𝑡 = 𝑒−𝑏𝑡(𝑇𝑖 − 𝑇∞) + 𝑇∞
𝑇(100) = 𝑒−(−0.1394)(100)(10°𝐶 − 80°𝐶) + 80°𝐶
𝑇(100) = 𝑒(27.88)(70°𝐶) + 80°𝐶
𝑇(100) = 𝑒(27.88)(10°𝐶)
𝑇(100) = 1282714947066.7(10°𝐶)
𝑇(100) = 1282714947066.7°𝐶 → 1.282 × 1013𝐾
Se calcula el calor
𝑄(𝑡) = ℎ𝐴𝑠[𝑇𝑡 − 𝑇∞]
𝑤
𝑄(200) = 5000 2 ∗25.068 𝑚2[1.282 × 1013𝑘 − 353.15𝑘]
𝑤𝑘
𝑤
𝑄(200) = 125340 ∗ [1.282 × 1013𝑘]
𝑘
𝑄(100) = 366954993𝑤
Se 𝐶𝑎𝑙𝑐ulo 𝑐𝑎𝑙𝑜?
.
Resultados obtenidos
Experimento Experimento 1 Experimento 2 Experimento3
Radio (r) m 0.5 1 1.5
Temperatura 80 80 80
inicial
superficie 𝑇∞
°c
Temperatura 10 10 10
inicial (Ti)
°C
Tiempo de 300 300 300
calentamiento
(t) s
Coeficiente de 5000 5000 5000
transferencia
(h)W/m2k
b -0.0155 -0.062 -0.1394
Velocidad -1115793.25w 366954993 w 1.419×
(t=100s) w 1012w
Q(t=200 4816671.5w 1.607 × 1018𝑤
s)W 183794768826
w
Q max (Kj) 153321237.86 85599229.8kj 62963059.6
kj kj
Responder las siguientes preguntas de análisis:
¿Cómo cambia la temperatura del jugo si el coeficiente de convección es mayor?
Si el coeficiente de convección (ℎ) es mayor, la tasa de transferencia decalor (Q)
siempre será mayor, siempre que las otras variables se mantengan constantes.
Esto significa que la temperatura del jugo cambia rápidamente.
Ya que la convección es un proceso mediante el cual el calor e transfiere a través
del movimiento de un fluido.
El coeficiente de convección térmica es relacionado con la capacidad de un fluido
para y transferir calor a través de la convección
¿Cuál es el tiempo requerido para alcanzar una temperatura de 70°C enel jugo en
cada experimento?
El tiempo requerido para alcanzar temperatura de de 70°c en el ejercicio 1 son
252 s, y en el ejercicio 2 son 63 s y ejercicio 3on 28 s
Argumentar la variabilidad de b con respecto al radio de la marmita?
Respecto a los resultados obtenidos y analizando las gráficas, se puede
identificar que a medida que el radio de la marmita aumenta , la variabilidad B
disminuye notablemente, es decir la proporción es inversa entre el radio y la
variabilidad de b
Tiene una relación contraria y proporcional entreel tamaño de la marmita,
representado por su radio, y la variabilidad dela variable b. Esto implica que, a
mayores dimensiones de la marmita, la variabilidad de b extiende a reducirse
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