UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

RECINTO UNIVERSITARIO “SIMÓN BOLÍVAR”

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

INGENIERÍA QUÍMICA

AUTORES:

· Br. Keyri Yessenia Miranda Lazo

· Br. Juan Diego González Fonseca

· Br. Carlos Alfonso Ramírez González

GRUPO: 1M3-IQ

DOCENTE:

· Msc Yamileth

Empresa: Lácteos San Pietro, S.A.

Producto de la empresa: Yogurt con frutas.

Misión: Lograr llagar a todos los hogares nicaragüenses, con nuestra calidad y

prestigio.

Visión: El expandirnos por toda la región nicaragüense, a través de nuestros

productos de calidad, desarrollándonos y utilizando todos nuestros recursos de la

mejor manera posible, teniendo en cuenta que debemos minimizar las

contaminantes ambientales, y proporcionado fuentes de ingreso donde lleguemos.

Valores:

 Transparencia: resulta ser un factor clave para generar confianza, y esto se

logra en la medida en que la empresa responde a las demandas de

información sobre la forma de manejarse.

 Honestidad: significa comportarse dentro de la verdad, la lealtad, las normas

éticas y una conducta moral, con respeto a los valores empresariales y al

secreto profesional que se te confía al darte a conocer los procedimientos de

la empresa.

 Calidad: está basada en un alto compromiso de dirección y con una

orientación hacia los productos y servicios que producen.

 Excelencia: empresarial es un conjunto de diferentes conceptos y metas que

se encuentran destinadas a conseguir la máxima eficacia en la gestión para

obtener los mejores resultados.

 Pasión: sentimientos positivos intensos que se experimentan por la

participación en actividades empresariales asociadas con roles que son

significativos para la identidad del empresario

 Competitividad: permitirá a una empresa mantenerse en pie y alcanzar los

objetivos que se proponga

 Lealtad: capacidad de fomentar el compromiso de los colaboradores, su

esfuerzo y fidelidad hacia una empresa. Estos empleados son fieles a los

objetivos de la organización, poseen fuertes sentimientos de responsabilidad,

cuidado y vinculación.

 Empatía: es la capacidad de colocarse en los zapatos del otro; es decir, de

entender y relacionarse con los pensamientos y experiencias de los demás.

Es un elemento clave que nos permite entender que estamos en el lugar de

trabajo indicado.

 Persistencia: es esa cualidad que te permitirá levantarte y continuar tu

camino a pesar del fracaso. Tener esta actitud te hará conocer qué es lo que

no funciona, pero también lo que sí.

 Entusiasmo: puede contribuir no solo a obtener un empleo, sino también a

tener éxito en el empleo y lograr avances posteriores en la carrera

Descripción de los puestos de la empresa:

 Gerente general: Un gerente general representa la punta de la pirámide empresarial, sobre

quien recae la mayor cuota de responsabilidades y es, además, el portavoz máximo de la

empresa. Es una figura de autoridad en el campo empresarial; de él se espera la conducción

estratégica y la toma de decisiones de altura, para lograr el cumplimiento de objetivos

organizacionales.

 Gerente Financiero: El gerente financiero es la persona responsable de supervisar el flujo de

dinero que la empresa posee, así como los activos que entran y salen de la misma.

 Gerente Comercial: Un gerente comercial es la persona responsable de coordinar a este

equipo para alcanzar el objetivo propuesto del área comercial. Asimismo, el gerente

comercial debe dirigir y motivar al equipo para tomar las mejores decisiones que, a su vez,

aumentarán los ingresos de la empresa donde trabaja. Es el elemento fundamental para

aprovechar las herramientas y el talento humano, planear, llevar a cabo y supervisar las

estrategias de venta.

 Gerente de Operaciones: El gerente de operaciones principalmente se encarga de

implementar los procesos y prácticas correctos en la organización. Las labores específicas de

un gerente de operaciones son formular estrategias, mejorar el rendimiento, comprar

material y recursos y asegurar el cumplimiento de las normas aplicables. Debes estar listo

para actuar de mentor de los miembros de tu equipo, encontrar formas de aumentar la

calidad del servicio de atención al cliente e implementar las mejores prácticas en todos los

niveles.

 Gerente de Servicios al Cliente: Los gerentes de servicio al cliente son los responsables de

brindar una experiencia de servicio al cliente de alta calidad. Organizan y motivan a los

representantes, gestionan el volumen de casos entrantes y comunican las tendencias de

comportamiento del cliente a otros departamentos.

  Encargado de servicio al cliente: El/La responsable de atención a la clientela es el que lleva a

cabo de manera efectiva el servicio de atención que ofrece una empresa a su clientela,

proporcionándoles información sobre productos y servicios y resolviendo aquellos

problemas y dudas que puedan aparecer.

 Logística: El departamento de logística juega un papel importante en muchas empresas. Su

trabajo incluye planificar, organizar, dirigir y coordinar todos los aspectos del suministro de

bienes para la empresa. Esto significa que el departamento de logística está involucrado

desde el momento en que se programa un pedido hasta su entrega a las puertas del cliente.

 Compras: El departamento de compras es el área de la empresa, y todos los profesionales

que la forman, que tiene por objetivo resolver las necesidades de abastecimiento. En

algunos casos, se ocupará de la compra de materias primas, otras, de productos terminados.

 Calidad: En un mercado cada vez más globalizado y exigente, las empresas necesitan

mantener unos estándares de calidad elevados. Garantizar la calidad no solo es una cuestión

de normativa, sino que incrementa la satisfacción de los clientes, accionistas y empleados,

logrando que la organización sea más competitiva. Este reto corre a cargo del Departamento

de Calidad de la empresa.

 Producción: También llamado de operaciones, es el encargado de transformar los recursos o

materias primas en producto final o bienes comerciales de la empresa que llegarán a sus

clientes. Aunque habitualmente su presencia se vincula a los sectores industriales, su

función también es importante en las empresas de servicios.

 Coordinador de recursos humanos: son responsables de facilitar todos los procesos de

recursos humanos dentro de su organización. Desempeñan un papel clave dentro de una

organización tanto para el departamento de recursos humanos como para los empleados

actuales.

Fichas Laborales:
 LÁCTEOS SAN PIETRO

Gerente General
Objetivos del puesto:

Como gerente se espera que tome con la iniciativa de liderazgo, solución de problemas y una
correcta administración de los recursos y personal, manteniendo la integridad de la empresa.

Funciones del puesto:

El orden de los trabajadores dentro de la empresa.

El uso adecuado de la maquinaria de la empresa.
La planificación de las actividades a realizar dentro de la empresa para su correcto
funcionamiento.
Requisitos del puesto:

Título en cualquiera de las siguientes carreras Hablar un segundo idioma

profesionales: ingeniería industrial
Administración de empresas.
Tener una edad de 30 a 45 años, con un Años de experiencia requeridos de 8 a más.
carácter fuerte.
El puesto no a amerita una movilidad muy alta, Se necesita una mente fuerte, para llevar el
por lo que lesiones o problemas de salud no correcto control de la empresa, por lo que
serán problema. problemas mentales o negativos no podrán ser
tolerados.
Cumplir con el horario propuesto y cumplir con Se utilizarán material básico como: Agendad o
todas las actividades a realizar en tiempo y libreta y laptop, el reto del material será
forma. responsabilidad de la empresa.
El horario será de 8:30 am hasta las 4:30 pm. Se garantizará un ambiente sano y tranquilo.
 LACTEOS SAN PIETRO

Gerente financiero

Objetivos del puesto:

El gerente financiero maximiza el valor de la empresa para sus accionistas. Esto implica tomar
decisiones financieras estratégicas, gestionar eficientemente los recursos financieros, controlar
riesgos y garantizar la salud financiera a largo plazo de la organización.
Funciones del puesto:

1) Planificación financiera 5) Toma de decisiones

2) Gestión de recursos 6) Cumplimiento normativo
3) Análisis y Reportes 7) Relaciones con inversionistas
4) Gestión de riesgos 8) Optimización de costos
Requisitos del puesto:
Educación: Un título universitario en Finanzas, Habilidades Gerenciales: Capacidad para
Contabilidad, Economía o un campo liderar y gestionar equipos, así como coordinar
relacionado. con otros departamentos.
Experiencia Laboral: Experiencia relevante en Conocimiento Tecnológico: Familiaridad con
roles financieros anteriores, preferiblemente herramientas y software financieros, así como
en posiciones de liderazgo. habilidades en el uso de tecnologías
Conocimientos Técnicos: Fuerte comprensión relacionadas con la gestión financiera.
de los principios contables, análisis financiero, Enfoque Estratégico: Capacidad para
planificación financiera, gestión de riesgos y contribuir a la formulación de estrategias
aspectos legales y regulatorios relacionados financieras y participar en la toma de
con las finanzas. decisiones estratégicas de la empresa.
Habilidades Analíticas: Capacidad para analizar Ética Profesional: Integridad y ética
datos financieros, identificar tendencias y profesional son esenciales, especialmente al
tomar decisiones informadas. manejar información financiera confidencial.
Habilidades de Comunicación: Buena habilidad
para comunicar información financiera de
manera clara a diferentes audiencias, tanto
dentro como fuera de la empresa.
 LÁCTEOS SAN PIETRO

Gerente Comercial
Objetivos del puesto:

Como gerente se espera que tome con la iniciativa de liderazgo, solución de problemas y una
correcta administración de los recursos y personal, manteniendo la correcta contabilidad de la
empresa.
Funciones del puesto:

Correcto uso de los dispositivos de contabilidad de la empresa.

Administración adecuada de los recursos de la empresa.
Requisitos del puesto:

Título en cualquiera de las siguientes carreras Hablar un segundo idioma en un nivel medio a
profesionales: ingeniería industrial alto.
Administración de empresas, contabilidad.
Tener una edad de 24 a 35 años, con un Años de experiencia requeridos de 5 a más.
carácter tranquilo.
El puesto no a amerita una movilidad muy alta, Se necesita una mente capaz de adaptarse
por lo que lesiones o problemas de salud no para no cometer errores, por lo que problemas
serán problema. mentales o negativos no podrán ser tolerados.
Cumplir con el horario propuesto y cumplir con Se utilizarán material básico como: Agendad o
todas las actividades a realizar en tiempo y libreta y laptop, el reto del material será
forma. responsabilidad de la empresa.
El horario será de 8:30 am hasta las 4:30 pm. Se garantizará un ambiente sano y tranquilo.
 LÁCTEOS SAN PIETRO

Gerente de Operaciones
Objetivos del puesto:

Como gerente se espera que tome con la iniciativa de liderazgo, solución de problemas y una
correcta administración de los recursos y personal, manteniendo las operaciones de producción
de la empresa.
Funciones del puesto:

El orden de los trabajadores dentro de la empresa.

El uso adecuado de la maquinaria de la empresa.
La producción constante de producto para la empresa.
Garantizar las mejoras de los productos de la empresa.
Los correctos parámetros de higiene y salubridad que deben poseer los productos.
Requisitos del puesto:

Título en cualquiera de las siguientes carreras Hablar un segundo idioma

profesionales: ingeniería industrial
Ingeniería química.
Tener una edad de 25 a 40 años, con un Años de experiencia requeridos de 4 a más.
carácter fuerte.
El puesto amerita una movilidad muy alta, por Se necesita una mente fuerte, para llevar el
lo que lesiones o problemas de salud serán un correcto control de las operaciones, por lo que
problema a la hora de llevar sus labores acabó. problemas mentales o negativos no podrán ser
tolerados.
Cumplir con el horario propuesto y cumplir con Se utilizarán material básico como: Agendad o
todas las actividades a realizar en tiempo y libreta y laptop, el reto del material será
forma. responsabilidad de la empresa.
El horario será de 7:00 am hasta las 2:30 pm. Se garantizará un ambiente sano y tranquilo.

LÁCTEOS SAN PIETRO

Gerente de Servicios al Cliente

Objetivos del puesto:

Como gerente de servicios al cliente se espera que tome como una gran responsabilidad es te
puesto pues será la quien garantice una mejora para la empresa, al escuchar a los clientes.

Funciones del puesto:

Lograr mantener una comunicación con nuestros clientes.

Garantizar que la empresa se haga cargo de los problemas que presente ante los posibles
clientes.
Requisitos del puesto:

Título en cualquiera de las siguientes carreras Hablar un segundo idioma

profesionales: Comunicaciones, Administración
de empresas.
Tener una edad de 25 a 35 años, con un Años de experiencia requeridos de 4 a más.
carácter fuerte.
El puesto no a amerita una movilidad muy alta, Se necesita una mente capaz de tomar las
por lo que lesiones o problemas de salud no críticas de buena manera para mejorar en esos
serán problema. ámbitos.
Cumplir con el horario propuesto y cumplir con Se utilizarán material básico como: Agendad o
todas las actividades a realizar en tiempo y libreta y laptop, el reto del material será
forma. responsabilidad de la empresa.
El horario será de 8:30 am hasta las 4:30 pm. Se garantizará un ambiente sano y tranquilo.

LÁCTEOS SAN PIETRO

 Encargado de Servicios al Cliente
Objetivos del puesto:

Como gerente de servicios al cliente se espera que tome los mensajes de los clientes, respuestas
rápidas, detalles sobre los productos y los filtre, para luego, hacerlos llegar al gerente del
departamento.
Funciones del puesto:

Lograr mantener una comunicación con nuestros clientes.

Filtrar los mensajes importantes de los que puedan llegar a un segundo plano.
Requisitos del puesto:

Título en cualquiera de las siguientes carreras Hablar un segundo idioma (no se amerita ya
profesionales: educación secundaria o que nuestro producto está ubicado dentro de
comunicaciones una región donde se habla un solo idioma)
Tener una edad de 20 a más años. Años de experiencia requeridos no necesarios.

El puesto no a amerita una movilidad muy alta, Se necesita una mente capaz de tomar las
por lo que lesiones o problemas de salud no críticas de buena manera para mejorar en esos
serán problema. ámbitos.
Cumplir con el horario propuesto y cumplir con Se utilizarán el material proporcionado por la
todas las actividades a realizar en tiempo y empresa.
forma.
El horario será de 7:30 am hasta las 1:30 pm. Se garantizará un ambiente sano y tranquilo.
 LÁCTEOS SAN PIETRO

Logística
Objetivos del puesto:

Se encarga de la planificación, organización y control de los movimientos de productos dentro de

la empresa y hasta su destinatario final.
Funciones del puesto:

Planificar los pasos a seguir para un correcto funcionamiento de la empresa.

Organizar al personal para maximizar la producción.
El transporte de la mercancía desde salir de la fábrica hasta su destinatario final.
Requisitos del puesto:

Título en cualquiera de las siguientes carreras Hablar un segundo idioma (opcional)

profesionales: contabilidad, administración de
empresas.
Tener una edad de 20 a más años. Años de experiencia requeridos ninguno.

El puesto amerita una movilidad muy alta, por Se necesita una mente fuerte, para llevar el
lo que lesiones o problemas de salud serán un correcto control de las operaciones, por lo que
problema a la hora de llevar sus labores acabó. problemas mentales o negativos no podrán ser
tolerados.
Cumplir con el horario propuesto y cumplir con Se utilizarán material básico como: Agendad o
todas las actividades a realizar en tiempo y libreta y laptop, el reto del material será
forma. responsabilidad de la empresa.
El horario será de 7:00 am hasta las 1:30 pm. Se garantizará un ambiente sano y tranquilo.
 LÁCTEOS SAN PIETRO

Compras
Objetivos del puesto:

Se encarga de los cargos que se desarrollan dentro de la empresa y como minimizar estos a un
presupuesto determinado por la empresa, también se encarga de los salarios de los trabajadores.
Funciones del puesto:

Estimaciones de los gastos por temporada.

Precisos óptimos para mantener un margen de ganancia estable con respecto a los gastos.
Requisitos del puesto:

Título en cualquiera de las siguientes carreras Hablar un segundo idioma (opcional)

profesionales: contabilidad, administración de
empresas.
Tener una edad de 20 a más años. Años de experiencia requeridos ninguno.

El puesto no amerita una movilidad muy alta, Se necesita una mente fuerte, para llevar el
por lo que lesiones o problemas de salud no correcto control de las operaciones, por lo que
serán un problema a la hora de llevar sus problemas mentales o negativos no podrán ser
labores acabó. tolerados.
Cumplir con el horario propuesto y cumplir con Se utilizarán material básico como: Agendad o
todas las actividades a realizar en tiempo y libreta y laptop, el reto del material será
forma. responsabilidad de la empresa.
El horario será de 7:00 am hasta las 1:30 pm. Se garantizará un ambiente sano y tranquilo.

LÁCTEOS SAN PIETRO

Calidad
Objetivos del puesto:

Se encarga de mantener la calidad, a través los métodos de higiene y normas de salubridad para
producir productos de alta calidad.
Funciones del puesto:

Se estudiará los márgenes de calidad de la competencia.

El desarrollo de nuevos métodos para mantener la calidad de los productos.
La aplicación de métodos para asegurarse de la calidad de los procesos y productos.
Requisitos del puesto:
Título en cualquiera de las siguientes carreras Hablar un segundo idioma (opcional)
profesionales: ingeniería química con maestría
en alimentos.
Tener una edad de 25 a 30 años. Años de experiencia requeridos 3 años o más.

El puesto amerita una movilidad muy alta, por Se necesita una mente fuerte, para llevar el
lo que lesiones o problemas de salud serán un correcto control de las operaciones, por lo que
problema a la hora de llevar sus labores acabó. problemas mentales o negativos no podrán ser
tolerados.
Cumplir con el horario propuesto y cumplir con Se utilizarán material básico como: Agendad o
todas las actividades a realizar en tiempo y libreta y laptop, el reto del material será
forma. responsabilidad de la empresa.
El horario será de 7:00 am hasta las 1:30 pm. Se garantizará un ambiente sano y tranquilo.

LÁCTEOS SAN PIETRO

Producción
Objetivos del puesto:

Se encarga la mano de obra de los procesos de producción de los productos que se desarrollan
dentro de la empresa, también, de que la línea de producción no presente problemas o
alteraciones en los productos.
Funciones del puesto:

Llevar a cabo los procesos de transformación.

Mantener la producción activa de los productos.
Requisitos del puesto:
Título en cualquiera de las siguientes carreras Hablar un segundo idioma (opcional)
profesionales: contar con diploma de
secundaria.
Tener una edad de 20 a más años. Años de experiencia requeridos ninguno.

El puesto amerita una movilidad muy alta, por Se necesita una mente fuerte, para llevar el
lo que lesiones o problemas de salud serán un correcto control de las operaciones, por lo que
problema a la hora de llevar sus labores acabó. problemas mentales o negativos no podrán ser
tolerados.
Cumplir con el horario propuesto y cumplir con Se utilizarán material básico como: Agendad o
todas las actividades a realizar en tiempo y libreta y laptop, el reto del material será
forma. responsabilidad de la empresa.
El horario será de 7:00 am hasta las 1:30 pm. Se garantizará un ambiente sano y tranquilo.

LÁCTEOS SAN PIETRO

Coordinador de Recursos Humanos

Objetivos del puesto:

Un coordinador de recursos humanos gestiona eficazmente las funciones relacionadas con el

capital humano para garantizar el rendimiento y bienestar de los empleados, alineándose con
los objetivos y valores de la empresa
Funciones del puesto:

1) Selección y Contratación. 7) Beneficios y Compensación.

 2) Orientación de Empleados. 8) Gestión de Tiempo y Asistencia.
3) Desarrollo y Formación. 9) Comunicación Interna.
4) Gestión del Desempeño. 10) Salud y Seguridad en el Trabajo.
5) Relaciones Laborales. 11) Gestión de Recursos Humanos.
6) Cumplimiento Normativo.
Requisitos del puesto:

Educación: Un título universitario en Recursos Conocimiento Legal: Comprender y

Humanos, Administración de Empresas, mantenerse actualizado sobre las leyes
Psicología Organizacional o un campo laborales y regulaciones aplicables en la
relacionado. industria y en la ubicación específica de la
Experiencia Laboral: Experiencia previa en empresa.
roles de recursos humanos, preferiblemente Habilidades Interpersonales: Habilidades para
en la industria láctea o en sectores construir relaciones y manejar asuntos de
relacionados. relaciones laborales de manera efectiva.
Conocimientos Específicos: Familiaridad con Orientación al Servicio: Enfoque en satisfacer
las dinámicas y desafíos particulares de la las necesidades de los empleados y contribuir
industria láctea, así como un buen a un ambiente de trabajo positivo.
entendimiento de las prácticas y normativas Gestión del Tiempo: Capacidad para gestionar
de recursos humanos. múltiples tareas y cumplir con plazos en un
Habilidades de Comunicación: Habilidades entorno dinámico.
efectivas de comunicación oral y escrita para Ética Profesional: Integridad y ética en la
interactuar con empleados, gerentes y otros gestión de información confidencial y en la
miembros del equipo. toma de decisiones relacionadas con recursos
Habilidades Analíticas: Capacidad para analizar humanos.
datos relacionados con recursos humanos,
interpretar tendencias y tomar decisiones
informadas.

Normas:

Generales:

Higiene: Mantener una estricta higiene en todas las áreas de producción y en los

equipos para prevenir la contaminación de los productos lácteos.

Control de calidad: Establecer procedimientos para controlar y garantizar la calidad

de la leche y productos lácteos desde la recepción hasta la distribución.

Seguridad alimentaria: Cumplir con las regulaciones y estándares de seguridad

alimentaria para asegurar la inocuidad de los productos lácteos.

Etiquetado preciso: Etiquetar los productos de manera clara y precisa, incluyendo

información nutricional y fechas de vencimiento, cumpliendo con las regulaciones

aplicables.

Almacenamiento adecuado: Mantener instalaciones de almacenamiento que

cumplan con los estándares para preservar la frescura y calidad de los productos

lácteos.

Buenas prácticas de manufactura (BPM): Implementar BPM en la producción para

garantizar la limpieza, organización y eficiencia de los procesos.

Capacitación de empleados: Capacitar al personal en prácticas de higiene y

seguridad, así como en la manipulación adecuada de los productos lácteos.

Gestión de residuos: Establecer un sistema eficiente para la gestión de residuos y

subproductos lácteos, de acuerdo con las regulaciones ambientales.

Sostenibilidad: Considerar prácticas sostenibles, como la eficiencia energética y la

reducción de huella de carbono, en la producción y operación.

Cumplimiento legal: Asegurarse de que la empresa cumple con todas las

regulaciones y normativas locales, nacionales e internacionales relacionadas con la

industria láctea.

Seguridad:
Higiene personal: Se requiere que los empleados sigan estrictas normas de higiene

personal, como lavarse las manos y usar ropa limpia y adecuada.

Manipulación de productos: Los productos lácteos deben ser manipulados con

guantes y utensilios limpios para evitar contaminación.

Control de temperaturas: Mantener temperaturas adecuadas en áreas de

almacenamiento y transporte para prevenir la proliferación de bacterias dañinas.

Limpieza y desinfección: Las instalaciones, equipos y utensilios deben limpiarse y

desinfectarse regularmente.

Almacenamiento adecuado: Los productos lácteos deben ser almacenados en

condiciones adecuadas para evitar su deterioro.

Control de plagas: Implementar medidas para prevenir la presencia de plagas en las

instalaciones.

Control de calidad: Realizar pruebas y análisis regulares para asegurar la calidad de

los productos.

Entrenamiento de empleados: Proporcionar capacitación constante a los empleados

sobre prácticas seguras y procedimientos de seguridad.

Etiquetado y trazabilidad: Garantizar un etiquetado preciso y llevar un registro

detallado de los productos para facilitar la trazabilidad en caso de problemas.

Cumplimiento de regulaciones: Seguir todas las regulaciones gubernamentales y de

seguridad alimentaria relevantes para la producción de productos lácteos.

Supervisión:
Conocimiento del producto: Un gerente lácteo debe tener un profundo conocimiento

de los productos lácteos que se producen, incluyendo sus propiedades, procesos de

producción y estándares de calidad.

Gestión de la cadena de suministro: Asegurar que los suministros de leche,

ingredientes y envases estén disponibles de manera oportuna y eficiente.

Control de calidad: Implementar rigurosos estándares de calidad y supervisar la

producción para garantizar la calidad y seguridad de los productos lácteos.

Higiene y seguridad alimentaria: Cumplir con las regulaciones de seguridad

alimentaria y garantizar que se mantengan altos estándares de higiene en todas las

etapas de producción.

Gestión de personal: Contratar, capacitar y supervisar al personal de producción,

asegurando que estén bien informados sobre las normas de seguridad y calidad.

Planificación de la producción: Desarrollar planes de producción efectivos para

satisfacer la demanda del mercado sin desperdiciar recursos.

Control de costos: Gestionar eficazmente los costos operativos y buscar formas de

optimizar la eficiencia y reducir el desperdicio.

Mantenimiento de equipos: Asegurarse de que los equipos utilizados en la

producción estén en buen estado y se les dé mantenimiento regular.

Relaciones con proveedores y distribuidores: Mantener relaciones sólidas con los

proveedores de materias primas y los distribuidores de productos lácteos para

garantizar una cadena de suministro eficiente.

Cumplimiento de regulaciones: Asegurarse de que la empresa cumpla con todas las

regulaciones gubernamentales y de seguridad alimentaria relevantes.

Producción:

Higiene personal: Todos los empleados deben seguir estrictas normas de higiene

personal, incluyendo el uso de ropa limpia, gorros y guantes.

Limpieza y desinfección: Las instalaciones de producción, equipos y utensilios

deben limpiarse y desinfectarse regularmente para prevenir la contaminación.

Control de temperatura: Mantener un control preciso de las temperaturas en todas

las etapas de producción para prevenir el crecimiento de bacterias dañinas.

Recepción de leche: Asegurar que la leche recibida cumpla con estándares de

calidad y seguridad antes de ser procesada.

Manipulación de productos: Los productos lácteos deben ser manipulados con

utensilios limpios y evitar la contaminación cruzada.

Etiquetado y envasado: Garantizar que los productos se etiqueten correctamente y

se almacenen en envases adecuados para su conservación.

Control de calidad: Realizar pruebas y análisis de calidad regulares para verificar la

pureza y seguridad de los productos lácteos.

Trazabilidad: Llevar un registro detallado de la producción y mantener la capacidad

de rastrear productos en caso de problemas de seguridad.

Mantenimiento de equipos: Asegurarse de que los equipos utilizados en la

producción estén en buenas condiciones y se les dé mantenimiento regular.

Cumplimiento de regulaciones: Cumplir con todas las regulaciones gubernamentales

y de seguridad alimentaria aplicables en la producción de productos lácteos.

Recolección:
Higiene del personal: Los trabajadores encargados de la recolección deben seguir

estrictas normas de higiene, incluyendo el uso de ropa limpia, botas y guantes.

Lavado y desinfección de equipos: Los camiones y tanques de recolección deben

ser lavados y desinfectados regularmente para prevenir la contaminación.

Calidad del tanque: Los tanques de recolección deben mantenerse en óptimas

condiciones para evitar la alteración de la leche.

Tiempos de recolección: Se deben establecer horarios precisos para la recolección

de leche y respetarlos rigurosamente.

Identificación de los productores: Cada lote de leche debe estar claramente

etiquetado con la información del productor.

Rechazo de leche no conforme: La leche que no cumpla con los estándares de

calidad y seguridad debe ser rechazada.

Almacenamiento adecuado: La leche recolectada debe mantenerse a temperaturas

adecuadas durante su transporte para prevenir el crecimiento de bacterias.

Trazabilidad: Llevar un registro preciso de la leche recolectada y mantener la

capacidad de rastrear su origen en caso de problemas de seguridad.

Cumplimiento de regulaciones: Respetar todas las regulaciones gubernamentales y

de seguridad alimentaria relacionadas con la recolección de leche.

Comunicación con los productores: Mantener una comunicación eficaz con los

productores de leche para garantizar una recolección eficiente y resolver cualquier

problema rápidamente.

Laboratorio:
Higiene personal: Todos los trabajadores del laboratorio deben seguir estrictas

normas de higiene, incluyendo el uso de batas, gorros, guantes y lavado de manos.

Limpieza y desinfección: Los equipos y las superficies del laboratorio deben

limpiarse y desinfectarse regularmente para evitar la contaminación cruzada.

Control de temperatura: Mantener un control preciso de las temperaturas en los

equipos y áreas de almacenamiento para preservar la calidad de las muestras.

Toma de muestras: Las muestras de productos lácteos deben tomarse de manera

representativa y siguiendo procedimientos específicos para evitar errores.

Identificación de muestras: Cada muestra debe estar claramente etiquetada con

información detallada, incluyendo la fecha y hora de toma, el lugar y el productor.

Calibración de equipos: Los equipos de laboratorio deben calibrarse regularmente

para asegurar mediciones precisas.

Registros detallados: Mantener registros precisos de todas las pruebas, análisis y

resultados.

Trazabilidad: Garantizar que cada muestra pueda ser rastreada desde su origen

hasta su análisis.

Seguridad química: Manejar y almacenar productos químicos de manera segura,

siguiendo las normas de seguridad química.

Cumplimiento de regulaciones: Respetar todas las regulaciones gubernamentales y

de seguridad alimentaria relacionadas con el laboratorio.

Limpieza:
Lavado de manos: Todos los empleados deben lavarse las manos con regularidad,

especialmente antes de manipular alimentos y después de utilizar el baño.

Limpieza de superficies: Las superficies de trabajo, mesas y equipos deben

limpiarse y desinfectarse diariamente antes y después de su uso.

Limpieza de utensilios y equipos: Todos los utensilios y equipos utilizados en la

producción deben limpiarse y desinfectarse rigurosamente después de cada uso.

Almacenamiento adecuado: Los utensilios y equipos deben guardarse en lugares

designados y limpios para prevenir la contaminación.

Control de plagas: Implementar medidas de control de plagas, como trampas y

barreras, para evitar la entrada de insectos y roedores.

Limpieza de pisos: Los pisos deben barrerse y limpiarse regularmente, evitando la

acumulación de agua y otros residuos.

Eliminación de desechos: Los desechos y materiales no deseados deben ser

eliminados de manera adecuada y regulada.

Limpieza de áreas de almacenamiento: Las áreas de almacenamiento de materias

primas y productos terminados deben mantenerse limpias y organizadas.

Limpieza de sistemas de ventilación y filtración: Los sistemas de aire y filtración

deben mantenerse limpios para evitar la contaminación del aire.

Formación del personal: Capacitar a los empleados sobre las normas de limpieza y

garantizar que las sigan en todo momento.

Dirección:
Visión estratégica: Desarrollar y comunicar una visión clara de los objetivos de la

empresa y su dirección a largo plazo.

Gestión de personal: Contratar, entrenar y supervisar a empleados competentes,

fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y eficiente.

Control de calidad: Establecer y mantener altos estándares de calidad en todas las

etapas de producción y distribución.

Gestión de la cadena de suministro: Garantizar un flujo eficiente de materias primas

y productos terminados, manteniendo relaciones sólidas con proveedores y

distribuidores.

Gestión de costos: Controlar los costos operativos y buscar formas de optimizar la

eficiencia sin comprometer la calidad.

Toma de decisiones basadas en datos: Utilizar datos y análisis para tomar

decisiones informadas sobre la producción y la estrategia de negocio.

Cumplimiento de regulaciones: Asegurarse de que la empresa cumpla con todas las

regulaciones gubernamentales y de seguridad alimentaria aplicables.

Innovación y desarrollo de productos: Fomentar la innovación en la creación de

nuevos productos lácteos y en la mejora de los existentes.

Sostenibilidad ambiental: Implementar prácticas sostenibles en la producción y el

embalaje de productos, minimizando el impacto ambiental.

Comunicación efectiva: Mantener una comunicación abierta y efectiva con

empleados, clientes y otras partes interesadas para mantener una relación sólida y

satisfactoria.
Administración:

Planificación estratégica: Desarrollar una estrategia clara que defina objetivos y

metas a corto y largo plazo.

Gestión de recursos humanos: Contratar, entrenar y retener empleados calificados y

motivados, y asegurarse de que trabajen en un ambiente seguro y saludable.

Control de calidad: Implementar rigurosos estándares de calidad en cada etapa de

producción y mantener registros detallados de seguimiento.

Gestión financiera: Llevar un control eficaz de los costos operativos, presupuestos y

flujo de efectivo para mantener la salud financiera de la empresa.

Gestión de la cadena de suministro: Garantizar la disponibilidad oportuna de

materias primas y administrar eficazmente la cadena de suministro.

Innovación y desarrollo de productos: Fomentar la innovación en la creación de

nuevos productos lácteos y en la mejora de los existentes.

Sostenibilidad ambiental: Implementar prácticas sostenibles en la producción y en el

envasado de productos para minimizar el impacto ambiental.

Cumplimiento de regulaciones: Asegurarse de que la empresa cumpla con todas las

regulaciones gubernamentales y de seguridad alimentaria relevantes.

Tecnología y sistemas de información: Utilizar tecnología para automatizar procesos

y mejorar la eficiencia en la administración.

Evaluación y mejora continua: Evaluar regularmente el rendimiento de la empresa y

sus procesos, y buscar oportunidades para mejorar la eficiencia y la calidad.

Ventas:
Conocimiento del producto: Los representantes de ventas deben tener un profundo

conocimiento de los productos lácteos que ofrecen, incluyendo sus características y

beneficios.

Establecimiento de relaciones: Fomentar relaciones sólidas con los clientes y

distribuidores para construir confianza y lealtad a largo plazo.

Desarrollo de un equipo de ventas: Contratar y entrenar a un equipo de ventas

competente y motivado.

Atención al cliente: Brindar un servicio al cliente excepcional, atendiendo de manera

efectiva las preguntas y preocupaciones de los clientes.

Identificación de oportunidades de mercado: Identificar oportunidades para expandir

la cartera de productos y llegar a nuevos mercados.

Cumplimiento de metas de ventas: Establecer metas de ventas realistas y trabajar

en equipo para alcanzarlas.

Seguimiento y análisis de datos: Utilizar herramientas de análisis para evaluar el

rendimiento de ventas y tomar decisiones basadas en datos.

Cumplimiento de regulaciones: Asegurarse de que todas las ventas cumplan con las

regulaciones y estándares de seguridad alimentaria.

Desarrollo de estrategias de precios: Establecer estrategias de precios competitivos

que reflejen la calidad de los productos lácteos.

Promoción y marketing: Desarrollar estrategias efectivas de promoción y marketing

para aumentar la visibilidad de la marca y los productos.

Contabilidad:
Registro preciso: Mantener registros precisos de todas las transacciones

financieras, incluyendo ingresos, gastos, activos y pasivos.

Separación de cuentas: Separar las finanzas personales de las empresariales para

mantener la claridad en los estados financieros.

Cumplimiento de regulaciones fiscales: Asegurarse de cumplir con las regulaciones

fiscales y llevar a cabo una declaración de impuestos precisa.

Control de costos: Realizar un seguimiento riguroso de los costos de producción y

operación para controlar los gastos y mejorar la eficiencia.

Presupuesto: Establecer un presupuesto anual que guíe la toma de decisiones

financieras y permita el seguimiento del rendimiento.

Reconciliación bancaria: Conciliar regularmente las cuentas bancarias con los

registros contables para detectar discrepancias o errores.

Auditoría interna: Realizar auditorías internas periódicas para garantizar la

integridad de los estados financieros y el cumplimiento de las normas contables.

Amortización de activos: Registrar y amortizar correctamente los activos fijos, como

maquinaria y equipos, a lo largo de su vida útil.

Reserva de contingencia: Establecer una reserva de contingencia para hacer frente

a gastos inesperados o emergencias financieras.

Informe financiero transparente: Generar informes financieros regulares y precisos

que reflejen la situación financiera de la empresa, y que sean comprensibles para

los interesados, como accionistas y reguladores.

Desastres:
Plan de evacuación: Desarrollar y mantener un plan de evacuación detallado que

incluya rutas de escape y puntos de reunión designados.

Sistemas de alarma: Instalar y mantener sistemas de alarma de incendio que

detecten el fuego tempranamente y alerten a todos los ocupantes.

Extintores y sistemas de supresión de incendios: Colocar extintores y sistemas de

supresión de incendios, como rociadores automáticos, en áreas críticas y capacitar

al personal en su uso.

Mantenimiento regular: Realizar mantenimiento regular de los equipos y sistemas de

seguridad para garantizar que estén en pleno funcionamiento.

Capacitación y simulacros: Proporcionar capacitación periódica sobre seguridad y

realizar simulacros de evacuación para que los empleados sepan cómo responder

en caso de un incendio.

Almacenamiento seguro: Almacenar productos químicos peligrosos y materiales

inflamables en áreas seguras y designadas lejos de las áreas de producción.

Control de fuentes de calor: Controlar y supervisar adecuadamente las fuentes de

calor, como hornos y calderas, para prevenir incendios.

Detección de humo y calor: Instalar detectores de humo y calor en áreas sensibles y

asegurarse de que estén en funcionamiento.

Planes de respuesta a emergencias: Desarrollar planes de respuesta a emergencias

que incluyan medidas específicas para mitigar los efectos de un incendio.

Seguro de propiedad y responsabilidad civil: Mantener seguros adecuados que

cubran daños a la propiedad y responsabilidad en caso de incendio.

Clientes:

Cumplir con las regulaciones: Respetar todas las regulaciones de seguridad

alimentaria y de sanidad aplicables al consumir productos lácteos.

Higiene personal: Lavarse las manos antes de manipular productos lácteos y seguir

buenas prácticas de higiene personal.

Revisión de productos: Inspeccionar los productos lácteos antes de la compra para

asegurarse de que estén en buen estado y dentro de la fecha de vencimiento.

Manipulación adecuada: Almacenar y manipular productos lácteos siguiendo las

instrucciones de almacenamiento y seguridad proporcionadas en la etiqueta.

Comunicación de alergias o intolerancias: Informar a la empresa sobre alergias

alimentarias o intolerancias para recibir productos adecuados y seguros.

Tratamiento de residuos: Disponer adecuadamente de envases y residuos,

siguiendo las regulaciones locales de reciclaje y eliminación de basura.

Comunicación de problemas: Comunicar cualquier problema con los productos o

servicios de manera inmediata para que la empresa pueda tomar medidas

correctivas.

Respeto a los empleados: Tratar a los empleados de la empresa con cortesía y

respeto en todas las interacciones.

Compra responsable: Comprar la cantidad adecuada de productos para evitar

desperdicio y contribuir a la sostenibilidad.

Lealtad y retroalimentación: Ser leal a la marca y proporcionar retroalimentación

honesta sobre los productos y servicios para ayudar a la empresa a mejorar.

Logística:

Gestión de inventario: Mantener un control preciso del inventario para evitar escasez

o exceso de productos lácteos.

Control de temperatura: Mantener una cadena de frío ininterrumpida desde la

producción hasta la entrega para preservar la calidad de los productos.

Rutas de distribución eficientes: Planificar rutas de entrega óptimas para minimizar

el tiempo de tránsito y los costos operativos.

Embalaje adecuado: Utilizar envases y embalajes apropiados que protejan los

productos y eviten daños durante el transporte.

Cumplimiento de regulaciones: Asegurarse de que todos los aspectos logísticos

cumplan con las regulaciones de seguridad alimentaria y transporte.

Seguimiento y trazabilidad: Utilizar sistemas de seguimiento y rastreo para conocer

la ubicación de los productos en todo momento.

Gestión de flota y conductores: Mantener y supervisar adecuadamente los vehículos

de entrega y capacitar a los conductores en prácticas de seguridad.

Sostenibilidad: Implementar prácticas logísticas sostenibles, como la eficiencia en el

uso de combustible y la reducción de emisiones de carbono.

Comunicación con clientes: Mantener una comunicación eficaz con los clientes para

programar entregas y resolver problemas logísticos.

Auditorías y mejora continua: Realizar auditorías periódicas de la logística para

identificar áreas de mejora y eficiencia.

Organigrama:
Conclusión:

El desarrollo teórico de la empresa “lácteos san Pietro” demostró lo complejo que puede ser el

desarrollar una empresa láctea, con toda la planificación que conlleva, estudio adecuado de los

parámetros de higiene seguridad, mantenimiento e instalaciones que se utilizaran para una correcta

función de las instalaciones, como evaluar al personal en sus características para ver si pueden llevar

a cabo sus funciones dentro de la empresa, con todo esto también, el tener una constante

supervisión del personal para evitar errores, contratos y evitar posibles robos o daños a el equipo de

la empresa, el equipo de la empresa también debe cumplir con normas de seguridad (medidas de

uso) y de higiene, como desarrollar un producto de éxito o estrella para la empresa cumpliendo

normas de higiene y calidad, como un estudio extenso de los competidores y mercados en los cuales
de desarrollar la empresa, con todo esto se garantiza una mayor tasa de éxito sobre otros posibles

competidores y destacar en el mercado.

Bibliografía:

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