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Apellidos: Jiménez Rivas

Actividades

Trabajo final Curso Experto en Nutrición Deportiva

El trabajo final consistirá en el desarrollo de un tema a elegir entre los cuatro que a
continuación se detallan, con un máximo de 15 páginas, incluyendo imágenes (1 por
página) y la bibliografía sobre la cual se realiza.

Esquema para el desarrollo

Debéis realizar el trabajo con el índice:

1. Introducción
2. Fundamentación teórica
3. Propuesta práctica
4. Conclusiones
5. Referencias bibliográficas
6. Anexos

Nutrición específica en distintas poblaciones: niños y adolescentes; adultos y personas

Introducción
Según la Organización Mundial de la Salud, la nutrición se define como la ingesta de
alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo.
La nutrición para cada grupo de la población es muy distinta, ya que no consumen los
mimos alimentos un niño, que un adolescente o que una persona de avanzada edad.
Se ha desarrollado una nueva pirámide nutricional en la que la novedad es que en la base
se han añadido factores que favorecen una alimentación saludable, como la actividad
física, la promoción del equilibrio emocional, el balance energético y técnicas culinarias
saludables. En los siguientes niveles se muestra el consumo recomendado de cada grupo
de alimentos, estando en la cima aquellos alimentos que se deben consumir lo menos
posible. A continuación, se muestra la pirámide nutricional según la Sociedad Española
de Nutrición Comunitaria (SENC):

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Apellidos: Jiménez Rivas
Experto en nutrición
17/07/2022
deportiva
Nombre: Ángela

Fuente: Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), 2015.

Es necesaria realizar la distinción entre nutrición y alimentación, la alimentación es un

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Experto en nutrición
17/07/2022
deportiva
Nombre: Ángela

Fundamentación teórica
Nutrición en niños:
La nutrición comienza durante la gestación del niño en el útero de la madre, por ello es
necesaria una alimentación adecuada y correcta por parte de la madre en ese momento,
posteriormente la alimentación varía dependiendo de las personas que rodeen al niño.
Destacamos la necesidad de una buena alimentación en niños para un adecuado
desarrollo y crecimiento, actualmente la mayoría de los productos en los supermercados
destinados para niños pequeños tienen un alto contenido en azúcar, por lo que se puede
decir que la alimentación ha empeorado en los últimos años considerablemente.
En los lactantes, con la leche materna es suficiente para una buena nutrición durante los
primeros meses de vida, pero a partir de los 6 meses es necesario complementar la
lactancia materna con alimentos complementarios.
Nutrición en adolescentes:
A medida que crecen los niños van cambiando su forma de alimentación, influenciados
por su entorno, comienza la etapa en la que ciertos alimentos no les gustan, comen lo que
comen sus iguales y aumenta el consumo de comida rápida. Por otro lado, en esta etapa
hay adolescentes que comienzan a realizar más ejercicio físico o, por el contrario, se
vuelven más sedentarios, lo que conlleva un aumento del peso, que si se mantiene en el
tiempo puede llegar a ser perjudicial para su salud.
En esta etapa, es sabido que las chicas experimentan mayores cambios debido a la
pubertad, por lo que pueden aparecen los trastornos de la conducta alimentaria, por
querer conseguir un cuerpo perfecto, basado en lo que observan en las redes sociales.
Nutrición en adultos:
Los adultos suelen tener menos tiempo para preparar su alimentación, tienen horarios
cambiantes en su trabajo, tienen menos tiempo para realizar alguna actividad física, por
lo que su estado de salud suele ser peor a lo recomendado por instituciones de la salud.
Tiende a haber un incremento del sobrepeso y la obesidad en estas edades.
Nutrición en personas mayores:
La tercera edad se compone de aquellas personas que tienen 65 años en adelante. Este
grupo de personas son las más vulnerables, debido a que por la edad que tienen son más
propensos a padecer más enfermedades, por lo que requieren una buena alimentación y
nutrición para retrasar lo posible la aparición de ciertas enfermedades. En algunos
estudios se han encontrado una relación entre la dieta y el estilo de vida con la aparición
de algunas enfermedades crónicas (Arbonés et al., 2003). A continuación, se muestra un

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esquema de las recomendaciones de cada tipo de nutriente en personas mayores según

Fuente: Sociedad Española de Nutrición (SEN).

En este grupo de población hay una gran influencia de diversos factores, tales como
cambios en la composición corporal, disminución sensorial, modificaciones buco-
dentales y modificaciones funcionales del aparato digestivo. A esto hay que añadir las
posibles enfermedades que padecen las personas de avanzada edad, acompañadas de
medicamentos que influyen en la nutrición.

Propuesta práctica
Para niños:
Como se ha mencionado anteriormente, los niños hasta los 6 meses de edad reciben la
lactancia materna, siendo esta suficiente para su desarrollo, pero a partir de los 6 meses
necesita alimentos complementarios que cubran los requerimientos nutricionales del
niño. Los alimentos complementarios que se pueden ir añadiendo son alimentos ricos en
energía, proteína con un alto valor biológico y alta en micronutrientes, alimentos libres
de contaminación, sin mucha sal o condimentos. A continuación, se muestra cómo
realizar la introducción de alimentos en niños según diferentes edades. Se debe
disminuir todo lo posible el consumo de azúcar, así como de comida rápida, siendo en
estas edades lo más llamativo para los niños, pero realmente no aportan nutrientes
buenos al organismo.

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Experto en nutrición
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Nombre: Ángela

Fuente: Instituto Nacional de Salud.

En el primer año el niño tiene una necesidad energética entre 800-1000 kcal al día. Con
3 años, las calorías aumentan hasta las 1300-1500 al día. De los 4 a los 6 años, el niño
necesita unas 1800 kcal al día. Y de los 7 a los 12 años necesita unas 2000 kcal al día,
aproximándose a las necesidades energéticas de un adolescente o persona adulta. El
reparto de los nutrientes es similar al resto de grupos, siendo un 50-55% de hidratos de
carbono, siendo importantes los complejos como cereales, legumbres y frutas; un 10-15%
de proteínas que tenga alta calidad; y un 30-35% de grasas, dentro de estas la
distribución es un 15% de grasas monoinsaturadas como aceite de oliva o frutos secos,
un 10% de grasas poliinsaturadas, destacando el omega-3 del pescado, y el 10% restante
se corresponde a las grasas saturadas.
Hay que destacar el principal alimento en los niños pequeños de edades entre el año y
los 3 años es la leche.
Para adolescentes:
Dado que se han realizado pocos estudios científicos con muestras adolescentes, se ha
recomendado la extrapolación de los resultados obtenidos en estudios con adultos y
niños. Por lo que para los adolescentes se recomienda un consumo del 50-60% de
hidratos de carbono, un 10-15% de proteínas y un 30-35% de grasas.
También se recomienda una distribución equilibrada de estos nutrientes,
recomendándose una distribución de cuatro comidas al día, siendo estas el desayuno, el
almuerzo, la merienda y la cena.

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En los adolescentes se ha estimado que las necesidades de agua oscilan entre 1,0-1,5
ml/kcal metabolizada. Y la recomendación de agua es de 1,5-2 litros de agua al día. En
cuanto a la energía, las necesidades energéticas son mucho más superiores en estas
edades que en cualquier otra edad.
En cuanto a las proteínas, el porcentaje establecido anteriormente debe contener
proteínas tanto de origen animal como de origen vegetal, incrementando el consumo de
cereales y legumbres. Las proteínas deben tener un alto valor biológico. Las grasas
destacan constituyen el principal aporte energético, dentro del porcentaje de grasas se
recomienda que las grasas monoinsaturadas formen un 10-20% y las grasas
poliinsaturadas entre un 7-10%. Los hidratos de carbono más importantes en esta etapa
son los complejos, ya que además son una importante fuente de fibra (Martín-Aragón y
Marcos, 2008).
Para adultos:
La distribución de la nutrición en adultos es muy similar a la de los adolescentes en
cuanto a los porcentajes de cada tipo de nutriente.
Según el Instituto Nacional de Salud, los adultos con edades comprendidas entre los 18
y los 59 años deben consumir un total de 2200 kcal, estas provienen de los diferentes
grupos de alimentos. Se recomienda la distribución de la alimentación en cuatro
momentos del día, como se ha destacado anteriormente, siendo estos el desayuno, el
almuerzo, la merienda y la cena.
Para personas mayores:
Las necesidades energéticas disminuyen con la edad, debido a la menor actividad física.
Se recomienda una ingesta de 30 kcal/kg. En cuanto a las proteínas se estiman uno 0,8
gramos de proteína por cada kilogramo de peso corporal. En consumo de proteínas en
personas mayores puede aumentar hasta un 12-17% debido a que la ingesta energética
suele ser baja. En cuanto a los hidratos de carbono, se recomienda el mismo porcentaje
que en los otros grupos de edades, destacando los hidratos complejos. Y, en cuanto a las
grasas, también se recomienda un consumo similar a los otros grupos de edades,
destacando un mayor consumo de ácidos grasos poliinsaturados por sus mayores
beneficios (Arbonés et al., 2003).

A continuación, se muestra una pirámide sobre la correcta hidratación saludable,

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Experto en nutrición
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Nombre: Ángela

Fuente: Sociedad Española de Nutrición Comunitaria.

Conclusiones
Es bien sabido que actualmente se come peor que unos años atrás, los alimentos pasan
por muchas modificaciones, contienen más aditivos, edulcorantes, azúcar, por lo que son
menos beneficiosos para las personas.
Para un adecuado desarrollo y crecimiento es necesaria una alimentación equilibrada y
sana, compuesta por los principales nutrientes: proteínas, hidratos de carbono, grasas,
vitaminas y minerales.
Como se ha observado durante la búsqueda de información, la alimentación de los
adolescentes, adultos y personas mayores tiene más o menos la misma distribución de
los nutrientes, en niños es diferente durante los primeros años de vida, resaltando la
importancia de la lactancia materna. También hay que destacar la importancia de una
correcta hidratación principalmente a través del agua.

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Referencias bibliográficas
Arbonés, G., Carbajal, A., Gonzalvo, B., González-Gross, M., Joyanes, M., Marques-
Lopes, I., Martín, Mª. L., Martínez, A., Montero, P., Núñez, C., Puigdueta, I.,
Quer, J., Rivero, M., Roset, M.ª A., Sánchez-Muniz, F. J., y Vaquero, M.ª P..
(2003). Nutrición y recomendaciones dietéticas para personas mayores: Grupo
de trabajo "Salud pública" de la Sociedad Española de Nutrición (SEN). Nutrición
Hospitalaria, 18(3), 109-137. Recuperado en 17 de julio de 2022, de
http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-
16112003000300001&lng=es&tlng=es
Martín-Aragón, S. y Marcos, E. (2008). La nutrición del adolescente. Hábitos saludables.
Farmacia Profesional (22). https://www.elsevier.es/es-revista-farmacia-
profesional-3-articulo-la-nutricion-del-adolescente-habitos-13129194
Instituto Nacional de Salud. Alimentación Saludable. Ministerio de Salud.
Guías alimentarias para la población española (SENC, diciembre 2016); la nueva
pirámide de la alimentación saludable. Nutrición Hospitalaria, 33(8),1-48.[fecha
de Consulta 17 de Julio de 2022]. ISSN: 0212-1611. Disponible en:
https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=309249944001
Sociedad Española de Nutrición Comunitaria.

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