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GUÍA DE PRÁCTICA v 1.1
PLAN DE ESTUDIOS 2017
PRÁCTICA # 5: REACCIONES DE SAPONIFICACIÓN
i. Introducción
El jabón es un éster metálico que se obtiene al hacer reaccionar un ácido carboxílico con una base
fuerte como el hidróxido de sodio o el hidróxido de potasio. La característica principal del jabón es la
presencia de 2 zonas de distinta polaridad, la hidrofílica que es fuertemente atraída por las moléculas
de agua y que se localiza en torno al grupo carboxilo y la zona hidrofóbica que es poco polar y que se
mantiene lejos de las moléculas de agua ubicada en el extremo más lejano de la cadena
hidrocarbonada.
La mayoría de los fabricantes emplean directamente grasas o aceites. El proceso de
fabricación puede ser por neutralización directa de la mezcla de ácidos grasos, o a partir de las grasas
o aceites por hidrólisis alcalina, denominada originalmente saponificación.
Cuando los triglicéridos reaccionan con hidróxido de sodio se produce glicerina y 3moléculas
de ácido carboxílico que a su vez estos ácidos carboxílicos reaccionan con el hidróxido de sodio
produciendo 3 ésteres de sodio o jabón. El mecanismo de la reacción de saponificación solamente
requiere de un triglicérido y de un hidróxido libre. El hidróxido libre ataca a un carbono primario y se
enlaza con él, robándole un par de electrones al enlace carbono-oxígeno. Esto crea a una molécula
altamente inestable, que rápidamente expele a una molécula de glicerol, y renueva el doble enlace de
carbono-oxígeno
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ii. Resultados de aprendizaje:
Conoce y aplica de forma experimental la síntesis de esteres, con una reacción de saponificación
con mucha aplicación en la farmacia.
iii. Objetivos de la práctica:
• Obtener el estererato de sodio (Usado como jabón de limpieza productos)
• Obtener un jabón translucido de glicerina.
• Aplicar principios en la elaboración de jabones.
iv. Material e insumos:
• REACTIVOS: 57.5 g de Sacarosa; 95 g de agua tratada (tipo vital);20 g de soda caustica; 75 g de
aceite de coco extra virgen; 37.5 g de aceite de ricino; 37.5 g de ácido esteárico; 30 g de glicerina;
170 mL de alcohol del 96º[Link] y fragancia
• MATERIALES: Bol o recipiente de calentamiento; Baño maría; Cuchara de palo o silicona;
Balanza; Termómetro; Moldes (pueden ser de madera con papel mantequilla); Hornilla: Probeta
250 mL; vasos de precipitado. Materiales de limpieza.
v. Procedimiento:
ENSAYO 1:
a) Mezclar los 57.5 g de sacarosa con 45 g de agua (hasta disolución total, se puede calentar
levemente en baño maría)
b) Agitar constantemente hasta obtener un jarabe
ENSAYO 2:
a) Pesar la 20 g de sosa caustica y disolver con cuidado con los 50 g de agua destilada. Agitar hasta
disolución complete
ENSAYO 3:
a) Levar todas las gasas (ácido esteárico, aceite de coco y aceite de ricino) a mantener 65-70ºC
durante 15 min. (hasta que todo sea homogéneo)
b) Añadir la solución de soda y dejar que se encuentre a 65ºC
c) Dejar reposar 6 min manteniendo la temperatura
d) Añadir la glicerina agitando (se puede utilizar una batidora de inmersión por unos segundos) la
textura debe ser como la mantequilla
e) Dejar 10 min reposando manteniendo la temperatura (65-70ºC)
f) Añadir los 170 mL de alcohol (agitar constantemente hasta que tenga una consistencia de papilla)
g) Dejar en reposo de 15 min manteniendo la temperatura (hasta que sea transparente
h) Agregar la solución de azúcar
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i) Trasvasar en un molde y dejar 2 horas reposando
vi. Resultados discusión y conclusiones.
1. Formule la ecuación del proceso para obtener estereato de sodio.
2. Calcule cantidad en masa de producto obtenido
vii. Cuestionario o trabajo practico:
1. Escriba las fórmulas de todos los insumos utilizados en la elaboración de Jabón con glicerina.
2. ¿Qué es una fragancia? Y ¿Qué es una esencia?
3. Investigue las hojas de seguridad del: acido esteárico, hidróxido de sodio, etanol, glicerina.
4. ¿Cómo quita la suciedad el jabón?
5. Definir: coloide, tensoactivo
