La región insular de Colombia está conformada por un grupo de islas en la costa del océano
Pacífico y otro grupo en la costa del mar Caribe. En el Caribe se encuentran las islas de
San Andrés, Providencia y Santa Catalina, y en el Pacífico se encuentran las islas Malpelo y
Gorgona. La población de esta región se divide en tres grupos: la población raizal, la
comunidad sirio-libanesa y los continentales.
En cuanto a su gastronomía, los platos típicos de esta región son una mezcla de las
culturas africana, inglesa, holandesa, española e indígena. Algunas variedades de verduras,
frutas y vegetales propias de la región tropical, son la yuca, el plátano, el coco y la calabaza
y para sazonar usan especias como la albahaca y el jengibre Algunos platos destacados
son:
el Rondón o Run down:Es una especie de guiso que se cocina en una base de leche de
[Link] le agregan pescado, caracoles, ñame, entre otro alimentos y se sazona con
diferentes especias.
La sopa de cangrejo:Se prepara con cangrejos negros y rojos, que se cocinan con cola de
cerdo, papa, ñame, tortillas de harina y especias.
La región amazónica de Colombia se ubica al sur del país y alberga al menos 60 etnias
aborígenes. En esta región, los alimentos más comunes son los pescados, frutos especiales
y plantas como la yuca y el plátano. Algunos platos típicos son:
1. Gamitana: Es un pez grande que también es conocido como tambaquí. Su tamaño es tal
que puede llegar a medir un metro y puede pesar hasta 30 kilos. Suele preparase frito y
acompañado de patacones o con caldo hecho con la cabeza del mismo pescado.
2. Crema de copoazú: El copoazú, también llamado cacao blanco, es una fruta similar al
cacao, a la cual se le han atribuido diversas propiedades medicinales. Se mezcla con crema
de leche y leche condensada. Se sirve frío.
La región orinoquía de Colombia se encuentra al este del país y sus departamentos son
Arauca, Meta, Casanare y Vichada. Su economía se basa en la cría de ganado y la
agricultura, y destaca por sus reservas de gas natural y petróleo. Algunos platos típicos de
esta región son:
1. Ternera a la llanera: o “mamona” es un plato típico de los Llanos, cuya preparación
representa una fiesta para los comensales. Una ternera de un año de edad es matada y
seccionada en cuatro cortes principales conocidos como la raya, la garza, los tembladores y
la osa.
2. Palo a Pique: es un plato de fríjoles cocinados con carne, conocidos como fríjoles
vegueros. A estos fríjoles se les añade chicharrón, caldo de gallina, especias, condimentos
y arroz.
En la Región Andina, que está atravesada por las tres cordilleras de los Andes, se
encuentran las ciudades más pobladas del país y se explotan recursos minerales como el
petróleo y las esmeraldas. Bogotá, Medellín y Cali, las tres ciudades más pobladas del país,
se encuentran en esta región, al igual que Bucaramanga, importante centro de desarrollo
industrial del país, donde se destaca su industria de calzado y de joyería; Cúcuta ciudad
fronteriza con Venezuela, Barrancabermeja es considerada la ciudad petrolera, pues en ella
yace la refinería más grande del país. Además, su gastronomía se constituye de herencia
indígena, española y africana que consiste en una deliciosa mezcla donde los tubérculos,
lácteos y carnes son ingredientes principales. Algunos platos tradicionales son:
1. Sancocho antioqueño: Consiste una espesa sopa de gran sabor e ideal para compartir en
familia. El sancocho colombiano suele ser el de “tres carnes”, al ser una sopa que contiene
carne de res, cerdo y pollo o gallina. El caldo suele cocinarse con variados tubérculos, maíz
y plátano, condimentados con especias y hierbas. Se acostumbra servirlo con arroz,
aguacate y un picadillo de ajo.
2. Lechona: Plato típico colombiano que llegó con los conquistadores españoles. Se
compone de carne de cerdo tradicionalmente servido con arepas de maíz blanco y la
popular natilla de “insulso”. Una crema elaborada a base de panela y masa de maíz que
suele dejarse calentar hasta que forma una especie de deliciosa cuajada. La carne de cerdo
es adobada con cebollas y ajos principalmente, aunque en algunas zonas suele aderezarse
con un guiso de arvejas
Por otro lado, en la Región Caribe, que está ubicada al norte de los Andes, se destaca su
llanura costera y su litoral. su gastronomia es una mezcla de ingredientes y sabores que
fusionan las tradiciones culinarias de las culturas, europea, indígena nativa, africana y
mestiza, e incluye una variedad de platos, bebidas y dulces típicos. Una de sus comidas
más tradicionales de esta región es:
3. Boli: A partir de jugos de frutas, leche, galletas y bebidas achocolatadas se puede crear
esta especie de helado casero conocido también como hielitos o congeladas. La mezcla se
introduce en una pequeña bolsita de plástico y se reposará en la nevera hasta que se
congele.
REGIÓN PACÍFICA, Comprende casi la totalidad del departamento del Chocó, y las zonas
costeras de los departamentos del Valle del Cauca, Cauca y Nariño. Ubicada en la franja
oeste del país. su gastronomia cuenta con platos reconocidos como aborrajados de
pescado, ensalada de calamar, camarón o langostinos; empanadas de jaiba; entre otros.
En cuanto a las cocciones sobresale el ‘refrito’, una mezcla de tomates maduros, cebolla
larga y cabezona, ají criollo, pimentón verde, chillangua picada, pole, aceite achotado, sal,
pimienta y comino que da una exquisita sustancia capaz de transformar el más modesto
plato en manjar. Las bebidas, están enriquecidas con ingredientes como la canela, los
clavos dulces, la nuez moscada y el borojó. Entre las más famosas se hallan la tomaseca, el
viche, el arrechón y el tumbacatre.
PUNTO 2:
Según el texto, las técnicas y elementos más usados en todo el país son los siguientes:
- Mezcla de culturas: La gastronomía de todas las regiones de Colombia se caracteriza por
ser una mezcla de diferentes culturas, como la africana, inglesa, holandesa, española e
indígena. Esto se refleja en los platos típicos de cada región.
- Ingredientes típicos: En todas las regiones se utilizan ingredientes propios de cada zona.
Por ejemplo, en la región amazónica se utilizan pescados, frutos especiales, yuca y plátano.
En la región orinoquía se destaca la cría de ganado y la agricultura, y se utilizan
ingredientes como la ternera y la auyama.
- Técnicas de preparación: No se mencionan técnicas de preparación específicas en el
texto. Sin embargo, se puede inferir que se utilizan técnicas de cocina tradicionales, como
cocinar al fuego o al horno, hervir, freír, entre otras.
3 PUNTO POS YA SABES MI AMOR❣
4 PUNTO MAÑANA ya toy cansada
Te amo mucho ❣
