INSTITUTO TÉCNICO COMERCIAL

INCOS - EL ALTO

CARRERA DE SISTEMAS INFORMÁTICOS

“Sistema de información para el restaurant los diferentes”

PERFIL DE PROYECTO DE GRADO

PARA OPTAR AL TÍTULO DE TÉCNICO SUPERIOR EN

Nombre del postulante: Jose Luis Luque Gonzales

Tutor: Ing. Rubén Quispe Amaru.

EL ALTO, LA PAZ - BOLIVIA

2023
Sistema de información para el restaurant los diferentes
INTRODUCCION
Esta era se caracteriza principalmente por su despliegue en cuanto a la innovación y a los

diversos cambios en el ámbito empresarial. La organización es tanto o más difícil que la

creación de las mismas empresas; una empresa debe contar con una estructura integrada, que

trabaje como un todo. La alimentación es una de las necesidades básicas más importantes para

el hombre. En torno a la satisfacción de esta necesidad, surgen grandes, medianas y pequeñas

empresas que se dedican a la producción y comercialización de alimentos. Sin duda alguna,

son muchos los aspectos que estimulan a presentar este proyecto además de lanzar al

mercado un producto diferente para el sector seleccionado, que muestre la capacidad

innovadora y creativa que permita despertar el espíritu empresarial que cada ser humano posee

y que aún no conoce, además de arriesgarse a crear una empresa que seguramente en el

futuro facilitará la formación y creación de una empresa propia.

ANTECEDENTES
El enfoque del proyecto es un servicio de alimentos y bebidas, será un restaurante que ofrezca

menús de platos corrientes siendo nuestro fuerte la comida Nacional y platos a la carta

complementando con diversidad de bebidas. El servicio que se brindará es de alta calidad,

incorporando personal especializado y capacitado. Teniendo en cuenta el crecimiento

demográfico, las distancias, los tiempos reales, la vida profesional actual, los proyectos de

expansión industrial en el Sector de Villa Adela de la ciudad de El Alto en La Paz, la demanda

de sitios de atención alimenticia que funcionen en forma rápida, efectiva con estándares de

calidad, nuestro restaurante contará con todos estos patrones para el gusto de los diferentes

clientes. Existen varios aspectos en nuestro estilo de vida que han influido en los nuevos

hábitos y que favorece el desarrollo del negocio de los restaurantes, las salidas a comer tienen

una larga historia, pruebas de la existencia un comedor público en Egipto año 512 que tenía un

menú limitado, solo servía un plato preparado con cereales, aves salvajes y cebolla, en aquella

época las mujeres no podían frecuentar estos comedores, hacia el año 402 A.C. las mujeres
empezaron asistir estos sitios en compañía de sus esposos. Los antiguos Romanos salían

mucho a comer fuera de sus casas aun hoy pueden encontrarse en una ciudad cerca a

Nápoles, en sus calles había una gran cantidad de bares que servían pan, queso, vino, nueces,

dátiles, higos y comidas calientes.

Desde el nacimiento de este tipo de sitios en nuestra población ha habido una gran

inconformidad ya que tienen limitaciones al momento de disfrutar de algún momento familiar o

en compañía de amigos por el simple hecho de que no existen lugares adecuados para su

alimentación o el consumo de bebidas indicadas para su salud. El sector de la economía hasta

el momento no ha considerado darles alternativas a las personas que quieren cuidar su salud,

por esta razón se investigara con encuestas que es lo que prefieren o necesitan las personas,

clientes, la población que visita los restaurantes para poder hacer una propuesta de menú, así

darles alternativas cuando decidan comer fuera de su casa, poder controlar sus dietas,

brindarles preferencias alimentarias, ofrecer un sitio agradable para consumir sus alimentos

tranquilos, sin estrés y en medio de un ambiente familiar.

ANTECEDENTES DE LA ENTIDAD.
El restaurante “LOS DIFERENTES” a cargo de la Sra. Sara Cortez nació hace 8 años atrás,

ubicado en la ciudad de El Alto en la zona de Villa Alemania entre calles 15 y 16 prestando su

buena gastronomía para los clientes que visitan para degustar sus ricos platos.

VISION
Ser lideres en el mercado de la comida Nacional para ofrecer variados platos y estar siempre al

servicio de nuestros clientes que le gusta el buen comer y estar en continuo mejoramiento y

crecimiento.

MISION
Es un restaurant que está dedicado a hacer degustar sus ricos y variados platos de calidad

Nacional para todos sus clientes que lo hace con mucha higiene y calidad en cada plato y

buscando el crecimiento y el desarrollo.

PRINCIPIOS
- Garantizar a nuestros clientes la higiene en nuestro restaurant son lo primero.

- La preparación de los diferentes platos es con productos frescos e higiénicamente

elaborados.

- Tener el equilibrio entre los intereses individuales y la práctica de valores humanos así

brindando una atención de calidad.

DESCRIPCION DEL OBJETO DE ESTUDIO

Los platos están registrados en fichas donde cada día es un problema saber que platos y que

bebidas se vendió para saber cuánto se vendió al día, para saber qué es lo que falta en la

dispensa para realizar las compras para el día siguiente.

COMPRA DE VERDURAS Y OTROS PARA LA DISPENSA.

hacer la compra respectiva y con una lista va anotando lo que es necesario comprar para la

preparación del día siguiente.

ALMACENAMIENTE DE LAS VERDURAS Y PRODUCTOS

refrigeradores y conservadoras para almacenar los productos.

PLANTEAMINETO DEL PROBLEMA

Actualmente el control y registro de la venta en el restaurant son de venta por fichas por lo que

genera mala administración y genera pérdidas al momento de hacer el conteo de las ventas

entre la comida y las bebidas.

PROBLEMA SECUNDARIO

- Venta por fichas lo cual puede ocasionar pérdidas para el restaurant.

- Los productos que se encuentran en la dispensa y en las conservadoras son registrados

en un cuaderno los cual no se tiene la cantidad exacta para la siguiente preparación del

día siguiente.
 - No saber la fecha de expiración de productos enlatados que se encuentran en las

conservadoras.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Proveer de un excelente servicio con una rica gastronomía de comida nacional casera y típica,

siendo un servicio distinguido con los mejores niveles de calidad para la población

implementando tecnología al momento de hacer el pedido.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Satisfacer la necesidad de brindar un buen servicio, una alimentación sana y agradable a

todas las personas que frecuenten, desarrollando una base de datos de los clientes más

asiduos al restaurant

 Identificar preferencias alimentarias del consumidor y desarrollar un sistema de control de

clientes para poder hacer la atención más dinámica.

 Señalar la existencia de una demanda que justifique la inversión requerida para la creación

del restaurante con tecnología y una base de datos con los clientes y los platos que se

comercializan.
DIAGRAMA DE CASOS DE USO