ACEITE DE SACHA INCHI

ANTECEDENTES
La primera mencin cientfica del Sacha Inchi fue hecha en 1980 a consecuencia de los anlisis de contenido graso y proteico realizados por la Universidad de Cornell en USA, los que demostraron que las semillas del Sacha Inchi tienen alto contenido de protenas (33%) y aceite (49%). En el Per estudios dicen que presentan un importante contenido de aminocidos esenciales y no esenciales; es rico en vitaminas A y E, en cantidades suficientes para la salud humana. Contiene 562 caloras y su ndice de Yodo es alto. Actualmente beneficia a 720 familias en San Martn y se ha extendido su cultivo a Madre de Dios, Loreto y Ucayali. Est siendo considerado como alternativa para la sustitucin de la hoja de coca. Tanto el IIAP, como el INIA han incluido en sus planes esta especie para investigacin y promocin.

JUSTIFICACION
Comprobar que con Mtodos Fsico - Qumicos se puede obtener, a partir del Saccha Inchi, una cantidad apreciable de Aceite de esta nuez que tiene un sin numero de propiedades que ayudan a la Salud de las Personas.

OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
En los pases desarrollados, tanto EEUU como Europa, se esta presentando una serie de problemas asociados a una dieta inadecuada, como enfermedades cardiovasculares, obesidad, entre otros. Los cidos grasos denominados Omega son conocidos por lo que son importantes para la buena salud, pero el cuerpo no puede producirlos por s solo; de tal manera que los debe obtener de los alimentos, tales como pescado y semillas de oleaginosa.

Se est promoviendo a nivel mundial, el uso de aceites de alta calidad, tales como los Omega 3, 6 y 9 en fin de eliminar el colesterol, prevenir infartos y ser usados en dietas para obesos.

MARCO TEORICO
Nombre Cientfico: PLUKENETIA VOLUBILIS LINNEO, Conocido tambin con el nombre de Man del Inca, o el Sacha Inchi, es oriundo de la selva amaznica peruana y los nativos de esa enmaraada zona lo han utilizado desde tiempos inmemoriales. En comparacin a los aceites de todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo, para consumo humano, el Sacha Inchi es el ms rico en cidos grasos insaturados, llega hasta 93,6%.

sacha inchi en estado natural.

DESCRIPCIN
El Sacha Inchi, es una oleaginosa silvestre que pertenece a la Familia Euforbicea. Es una planta voluble, trepadora y semi leosa, que crece principalmente en Ceja de Selva. Es una planta de la Amazona Peruana conocida por los nativos desde hace miles de aos, la utilizaron los pre incas y los incas como lo testimonian cermicos encontrados en tumbas (huacos Mochica-Chim). La Porra o Mazo est inspirada en la cpsula de 04 puntas del fruto.

sacha inchi en estado natural.

PRINCIPIO ACTIVO
cidos Grasos del grupo Omega. (El grupo Omega, son cidos grasos que nuestro organismo no puede producir, pero que resultan indispensables para nuestra salud)

PROPIEDADES DEL ACEITE SACHA INCHI:

Control y reduccion del Colesterol Previene del infarto del miocardio y de la trombosis arterial Regula la presin arterial. la funcin renal Ayuda en el control de la migraa Reduce la tasa de trigliceridos mejorando el riego sanguineo Beneficia en el tratamiento de Crohn (inflamacion del colon) Ayuda a mantener una piel sana as como evitar cada del cabello Reduce los problemas hormonales de la mujer Reduce la presencia del asma ante estmulos alergenicos. Ayuda a perder peso Regulador del nivel de azcar Ayuda a Retrasar el proceso de envejecimiento Posee propiedades antiinflamatorias en enfermedades de las articulaciones, artritis, reumatismo, arterioesclerosis, osteoporosis. Combate el cansancio, stress, agotamiento nervioso o mental, irritabilidad o insomnio.

Aceite de sacha inchi elaborado.

ES EL DE MAYOR CONTENIDO DE POLI INSATURADOS, EN PROMEDIO EST COMPUESTO DE:

48,60% de cido graso esencial alfa linolenico Omega 3 36,80% de cido graso esencial linoleico Omega 6 y 8,28% de cido oleico Omega 9 Y tiene el ms bajo contenido de cidos grasos saturados, 6,39% en promedio, 3,85% de palmtico y 2,54% de esterico.

Por su naturaleza, por la tecnologa utilizada aplicada para los cultivos ecolgicos y su proceso industrial de extraccin, es un aceite de alta calidad para la alimentacin y la salud. Es el mejor aceite para consumo humano domstico, industrial, cosmtico y medicinal; superando a todos los aceites utilizados actualmente, como los aceites de oliva, girasol, soya, maz, palma, man, etc. Tiene muchos usos, como: reductor del colesterol, aceite de mesa, de cocina, en la industria alimentara para enriquecer con Omega 3 los alimentos producidos industrialmente, en la produccin de cosmticos, nutracuticos y en medicina.

sacha inchi en estado natural, semillas maduras

SUS BENEFICIOS
Es tal el poder natural del Sacha Inchi en beneficio de la salud que resulta imprescindible incluirlo en nuestras comidas ya que favorece el correcto desarrollo y funcionamiento tanto del sistema nervioso como del cerebro pues es rico en cidos Grasos Esenciales, como lo son los Omega 3, Omega 6 y Omega 9. Estos aceites al ser absorbidos y asimilados por nuestro organismo favorecen el incremento y la agilizacin de las diferentes funciones cerebrales que se encuentran estrechamente ligadas a la memoria, la inteligencia y el razonamiento. Adems, este prodigioso alimento funcional estimula el fortalecimiento del sistema de defensas, favorece el mejor funcionamiento del sistema digestivo y fortifica los huesos y el sistema seo en general. Y son tan increbles e inigualables los beneficios del Sacha Inchi que su inclusin en la dieta alimenticia de nios, jvenes, adultos y mujeres gestantes resulta ideal gracias a su rico contenido de vitaminas, minerales y nutrientes naturales. Incluso, recientes estudios han reportado que el Aceite Sacha Inchi Extra Virgen, maravilloso aceite de origen peruano, ayuda a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre y tonifica el corazn, colaborando en la disminucin de problemas cardiovasculares, tan presentes en la ltima dcada debido a una excesiva alimentacin en grasas malas.

Semillas peladas de sacha inchi

. El Sacha Inchi es ideal para mejorar la dieta alimenticia de nios, jvenes y adultos; recuperacin de enfermos, especial en la dieta de la tercera edad. La semilla del Sacha Inchi supera en mayor porcentaje de cidos grasos insaturados y en menor porcentaje de grasas saturadas, a todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo, para la produccin de aceites para consumo humano y en calidad de protena para la produccin de harinas proteicas.

DATOS ADICIONALES
El no saber qu tipo de grasa se debe consumir es un problema actual, aunque no siempre fue as. La mayora de las personas ha cambiado el tipo de grasa para dar importancia al sabor artificial, en desmedro de la salud. Las grasas buenas, tambin conocidas como los cidos Grasos Esenciales, nos alimentan correctamente y contribuyen a fortificar todo nuestro organismo de forma general. Si consumes alimentos que contengan cidos Grasos Esenciales, estimulars un mejor funcionamiento de las neuronas de tu cerebro y favorecers tu inteligencia. El 60% de nuestro cerebro est formado por grasa y slo el 5% de la poblacin mundial consume la cantidad necesaria de cidos Grasos Esenciales, las llamadas grasas buenas para el organismo. La semilla de Sacha Inchi supera en porcentaje de cidos grasos saturados (grasa buena para el organismo) a todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo. Consumiendo regularmente Aceite Sacha Inchi Extra Virgen contribuyes a lubricar de forma profunda tu piel, pues al ingresar al organismo y ser transportado por la sangre llega directamente a la piel. Aceite extra virgen 100% Puro Sacha inchi Prensado en fro. Dosis Recomendada: 2 Cucharadas al da.

Equilibrio interno externo del cuerpo humano.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Ser ptima la cantidad de Aceite Sacha Inchi a partir de sus granos?

HIPOTESIS
La produccin del Aceite de Saccha Inchi a partir de sus semillas ser optima por mtodos fsico qumicos. Con mtodos como, prensado y filtrado.

OBJETIVO
Mostrar la cantidad final del Aceite del Saccha Inchi en comparacin con la cantidad inicial de las Nueces del Saccha Inchi.

MARCA REGISTRADA
El aceite de Sacha Inchi se exporta con gran xito a Estados Unidos, Europa y Japn, la marca Inca inchi est registrada en todos estos lugares y en el Per, pero la patente de la semilla an se est tramitando. Hace un ao EEUU y Japn intentaron patentar el aceite, pero la rpida reaccin de Agroindustrias Amaznicas y del Ministerio de Agricultura (Minag), logr evitarlo. La oficina de ProAmazona del Minag explic que al enterarse presentaron a travs del Ministerio de Relaciones Exteriores un informe tcnico en el que el Per explica que el Inca Inchi es un producto de inters nacional, y se consigui bloquear la patente; y que los trmites para registrar el Sacha inchi, entre otros productos peruanos de gran importancia, ya estn encaminados. Mientras esto se logra, el Minag ha tomado las precauciones del caso para evitar que las semillas del ancestral Man de los Incas salgan del pas. "Estamos viendo la manera de hacer un bionegocio, de modo que se sepa que esto es un producto peruano que cuenta con patente. Estamos tratando de exportar slo el producto terminado", manifest Nelson Larrea, coordinador nacional de Pro Amazona. El Estado peruano, convencido del potencial del Sacha inchi, impuls junto a Agroindustrias Amaznicas el Proyecto Omega a partir del ao 2004. Incentivaron el cultivo de las semillas de manera conjunta con la empresa, la asociacin de productores, las oficinas del Minag - Ciudad Agraria, ProAmazona y Senasa - e incorporaron al gobierno regional de San Martn y a los agricultores organizados. Iniciaron los estudios y se instalaron campos demostrativos y experimentales.

En estos campos se recolect el material gentico, a fin de encontrar soluciones a los problemas fitosanitarios que pudiera haber en los cultivos, evaluar la resistencia de las plantas, y a futuro procurar su mejoramiento para obtener, por ejemplo, semillas con mayor concentracin de aceite. Nelson Larrea explic para agenciaperu.com que uno de los principales problemas tcnicos en la produccin del aceite lo constituye la dureza de las semillas, pues dificulta la extraccin del mismo. "Hubo que desarrollar una tcnica de procesamiento agroindustrial, y en este sentido Agroindustrias Amaznicas es la empresa que ms ha avanzado, all estn desarrollando una fbrica especfica para el Sacha inchi nica en el pas". El Minag y Agroindustrias Amaznicas han extendido su labor por diversas zonas de la Selva, explicando a los agricultores el manejo del cultivo y la cosecha del Sacha inchi. Les han dado a conocer las caractersticas del aceite y sus derivados, su industrializacin y los premios obtenidos. Inmediatamente se sembraron 620 hectreas, y todas ellas se encuentran actualmente en produccin. El aceite de Sacha inchi tiene una gran aceptacin en los pases a los que se le exporta, y en el Per ya se le comienza a conocer. Ahora se le encuentra en las principales cadenas de supermercados y en otros establecimientos de Lima, adems de clnicas y tiendas naturistas.

MATERIAL Y OBJETIVOS MATERIALES: Botella de plastico Guantes Saccha Inchi (1kg) Balanza Filtrador

EXTRACCIN DE ACEITE DE SACHA INCHI MEDIANTE PRENSADO EN FRIO El Aceite de Sacha Inchi se produce de manera simple pero efectiva , El aceite de Sacha Inchi se obtiene a travs de un real proceso de extraccin de prensado en fro, utilizando semillas vrgenes seleccionadas. Esto significa que es prensado manual y mecnicamente sin utilizar calor o solventes qumicos para conservar todo su valor nutricional. Posteriormente se efecta un proceso de filtracin para eliminar cualquier impureza y lograr el producto final. El resultado es un aceite extra virgen no refinado, orgnico, con un color claro y de un agradable sabor a nuez, muy rico en nutrientes y una fuente excelente de cidos grasos esenciales. Todos los aceites prensados en fro son prensados por expulsor. Pero no todos los aceites prensados por expulsor son necesariamente prensados en fro.

EXTRACCIN DE ACEITE DE SACHA INCHI MEDIANTE PRENSADO EN FRIO (IMGENES) El primer paso que se realizo fue el pelado de las nueces del Sacha Inchi, el cual se realizo de la forma mas tradicional, es decir, con las manos. Ya teniendo todas las semillas descascaradas, se procede a al aplastado, este proceso se conoce tambin como la extraccin en fro, se dice en fro por lo que si es que se eleva a altas temperaturas, se pierde el alto grado proteico de la fruta. En este paso no se cont con la maquinaria especial ya que es un proyecto a menor escala, se cont con un exprimidor de limones que sirvi para tal caso. Una vez exprimidos los limones, tenemos ya un aceite pero con impurezas, alrededor de un 33% del total de lo obtenido. Ante este problema, lo combatimos con papel filtro y con la ayuda de un embudo, prestado del laboratorio, se sigui en el filtrado de nuestro aceite, para poder eliminar los elementos que no nos benefician para nuestro trabajo. Terminando nuestro proceso, se procede a un embotellamiento y a un posible rotulado de nuestra nuez extravirgen, ya tenindolo listo se presenta al publico para apreciar el trabajo realizado.

RESULTADOS

COSTO Y PRESUPUESTO Para nuestro trabajo, contamos con el costo y presupuesto siguiente

RECOMENDACIONES
Dar un uso adecuado en los recursos de los Procesos para mejorar la productividad Buscar tecnologas nueva que nos lleven a optimizar los recursos Recordar las buenas prcticas de higiene para la elaboracin de nuestro Aceite de Saccha Inchi. En los residuos, como en las partes que se perdieron en el machucado para ser mas especficos, podemos hacer uso del hexano y valernos de la energa limpia para obtener menos perdidas y a la vez un mayor resultado.

MERCADO INTERNACIONAL
1.- Japn: Comercializacin con la industria alimentaria de consumo humano, en volmenes crecientes de acuerdo a produccin de aceites y tortas proteicas Omega. 2.- EE.UU.: Como ingredientes para la industria alimentaria en el mercado Norteamericano. 3.- EUROPA: Aceite Omega para uso medicinal y para la industria alimentaria; y tortas proteicas para consumo humano. Tambin para uso cosmtico. Personalmente despus de haber comprobado las ventajas del aceite de Sacha Inchi puedo concluir que es una de las mejores alternativas que nosotros los consumidores podemos elegir en bien de nuestra salud.

Datos al 2010:
Las exportaciones de sacha inchi o inca inchi y sus derivados sumaron 42,199 dlares en el primer bimestre de este ao, 413 por ciento ms que en similar periodo del ao pasado cuando el monto ascendi a tan slo 8,228 dlares, inform hoy la Asociacin de Exportadores (Adex).