CLASE 11
SALUD DEL CORAZÓN
Dieta Saludable para el Corazón • piel del pollo
• leche entera
• aceite de coco
¿En qué consiste una dieta saluda-
• aceite de palma
ble para el corazón?
¿Qué es la grasa no saturada?
Una dieta con alto contenido de grasas y coleste-
rol puede contribuir al desarrollo de una cardiopa- La grasa no saturada es un tipo de grasa que se
tía en la etapa adulta. Una dieta “saludable para el encuentra en los alimentos. Este tipo de grasa por
corazón” puede ayudar a prevenir o tratar los altos lo general no eleva el nivel total de colesterol en
niveles de colesterol en sangre. El Comité de Nutri- sangre del organismo si se ingiere en cantidades
ción de la Academia Estadounidense de Pediatría moderadas. Los siguientes son algunos alimentos
(American Academy of Pediatrics Committee on con alto contenido de grasas no saturadas:
Nutrition) recomienda que los niños sanos sigan • aceite de oliva
una dieta de bajo contenido en grasa (30 % de las • frutos secos y semillas
calorías procedentes de las grasas) a partir de los • mantequilla de cacahuete
2 años de edad. • aceite de maíz y aceites vegetales
Una dieta de alto contenido graso, especialmen-
te de grasas saturadas, puede aumentar el riesgo
de que su hijo contraiga una cardiopatía y sea obe-
Aceite de Oliva
so en la etapa adolescente. Es importante ense-
Es el único producto que cuando se elabora en
ñarle a su hijo a comer de manera saludable, de
frío, conserva las características del fruto original.
modo que pueda elegir una dieta sana cuando sea
El aceite de oliva prensado en frío es el único re-
adulto.
comendado para la salud especialmente para las
personas con niveles altos de colesterol por la alta
Es importante no someter a una dieta de bajo
concentración de ácido oléico que es un ácido gra-
contenido graso a los niños menores de 2 años de
so no saturado.
edad, a menos que así lo indique el médico. Los
niños menores de 2 años necesitan grasa en sus
dietas para favorecer un crecimiento y un desarro- ¿Qué es el colesterol?
llo adecuados.
El colesterol es una sustancia cerosa producida
por el organismo y que se encuentra en algunos
¿Qué es la grasa saturada?
alimentos. El colesterol de las comidas es el coles-
terol relacionado con la dieta. Este tipo de coles-
La grasa saturada es un tipo de grasa que se en-
terol se encuentra en alimentos de origen animal,
cuentra en los alimentos. Este tipo de grasa pue-
como por ejemplo:
de elevar el nivel total de colesterol en sangre del
organismo más que los otros tipos de grasa. La
• carne
mayoría de las grasas saturadas son sólidas a tem-
• pollo
peratura ambiente. Los siguientes son algunos ali-
• pescado
mentos con alto contenido de grasas saturadas:
• huevos
• mantequilla
• productos lácteos
• queso
• queso crema
Los alimentos de origen vegetal (granos, frutas y
• tocino
vegetales) no contienen colesterol. Si el colesterol
• carnes con alto contenido graso
en sangre del organismo se eleva demasiado, es
68 NUTRIRTE FULL CONCENTRATE
posible que llegue a acumularse en el corazón y Cómo seleccionar los alimentos
a dañarlo o incluso taponear alguna arteria y obs-
saludables
truir el paso sanguineo.
La pirámide alimenticia es una guía para ayudarlo
Artículo: ¿Mantequilla ó Margari- a llevar una dieta saludable, a escoger entre una
na? variedad de alimentos y, al mismo tiempo, a con-
sumir la cantidad correcta de calorías y grasas.
La batalla culinaria entre la mantequilla y la mar- El Departamento de Agricultura de Estados Uni-
garina ha rugido durante décadas, pero, al pa- dos y el Departamento de Salud y Servicios Huma-
recer, por motivos equivocados. Ahora sabemos nos de Estados Unidos, han diseñado la siguiente
que los ácidos grasos parcialmente hidrogenados pirámide alimenticia para guiarlo en la selección
de la margarina y muchos alimentos procesados de alimentos.
son perjudiciales para la salud; de hecho, son más
perjudiciales que las grasas saturadas de la man-
tequilla.
Esto no significa que la mantequilla sea más sana,
pero sí que los consumidores deben prestar mu-
cha más atención al contenido en grasas de todos
los alimentos que consuman, tanto en casa como
en restaurantes. El proceso utilizado habitualmen-
te para convertir el aceite vegetal líquido en una
grasa con la consistencia de la mantequilla, las
cualidades de horneado de la manteca y un largo
periodo de conservación forma los ácidos grasos
trans, que habría que evitar en las comidas y los
aperitivos.
Gramo a gramo, las grasas trans, como se las de-
nomina comúnmente, son más peligrosas para el
corazón que las grasas saturadas que perjudican La pirámide alimenticia está dividida en 6
las arterias. Al igual que las grasas saturadas, ha- secciones de diferentes colores que represen-
cen aumentar el colesterol malo o LDL, que puede tan los 5 grupos de alimentos más los aceites:
quedar pegado a las arterias; pero, a diferencia de
las grasas saturadas, también reducen el colesterol • La sección de carbohidratos: La mitad
bueno o HDL, que elimina estos depósitos nocivos. de los granos que consume cada día deben ser
La mantequilla no es una opción saludable para el granos enteros. Los alimentos con granos enteros
corazón, porque sus grasas saturadas superan con incluyen la avena, la harina de trigo integral, la ha-
creces las grasas trans de las margarinas. Además, rina de maíz integral, al arroz integral y el pan inte-
la mantequilla contiene colesterol, lo cual puede gral. Lea las etiquetas de los alimentos procesados;
incrementar las concentraciones sanguíneas de las palabras “entero” o “grano entero” deben es-
colesterol en algunas personas; la margarina, que tar antes en la lista que otros granos específicos
está hecha con ingredientes vegetales, no contie- del producto.
ne colesterol.
• La sección vegetales: Varíe las verduras
Según un cálculo basado en datos de la FDA de de su dieta. Escoja distintos vegetales, entre ellos
1990, el consumo de grasas trans entre adultos los de color verde oscuro y naranja, las legumbres,
en EE UU es de 5,8 gr al día. El principal aporte de los vegetales almidonados y otras clases.
estas grasas proviene de los pasteles y productos • La sección frutas: Concéntrese en las fru-
relacionados (23,8%), seguidos de la margarina tas. Cualquier fruta o zumo de fruta 100 % na-
(16,5%), las galletas dulces y saladas (9,8%), las tural forma parte del grupo de frutas. Las frutas
patatas fritas (8,3%), las patatas y los aperitivos pueden ser frescas, enlatadas, congeladas o des-
(4,8%) y las mantequillas caseras (4,3%). hidratadas, y pueden comerse enteras, cortadas o
en puré.
NUTRIRTE FULL CONCENTRATE 69
• La sección aceites: Conozca cuáles son • +250,000 personas mueren de un ataque al
los límites de grasa, azúcar y sal (sodio). La mayor corazón cada año antes de llegar al hospital.
parte de la grasa que consume debe provenir del
pescado, las nueces y los aceites vegetales. Limite • Personas con menor educación son propen-
las grasas sólidas como la mantequilla, la margari- sos a sufrir ataques cardíacos.
na, la mantequilla de cerdo y la grasa.
• Desde 1900 las enfermedades cardiovascula-
• La sección lácteos: Ingiera alimentos ri- res han sido la causa de muerte 1 en USA
cos en calcio. La leche y los productos lácteos con- • Los hombres sufren de ataques cardíacos
tienen calcio y vitamina D, que son ingredientes
alrededor de 10 años antes que las mujeres.
importantes para la formación y mantenimiento
de los huesos. Utilizar la leche con poca grasa o
sin grasa. A partir de los dos años de edad, utilice
leche con bajo contenido de grasa o descremada.
Sin embargo, durante el primer año de vida, los
bebés deben alimentarse con leche materna o una
fórmula fortificada con hierro. La leche entera de
vaca se puede introducir en la dieta del bebé luego
de su primer año, pero la leche con bajo conteni-
do de grasa o descremada no debe utilizarse has-
ta que el niño tenga, por lo menos, dos años de
edad.
• La sección proteínas: Consuma proteí-
nas bajas en grasa. Escoja las carnes magras o de
bajo contenido graso y la carne de ave. Varíe los Fumar
alimentos proteicos; escoja más pescado, nueces,
semillas, guisantes y judías. Tome su batido nu- Las investigaciones han probado que fumar ci-
tricional de proteínas NUTRIRTE todos los días! garrillos es la principal causa y acelerador de en-
Esto le permitirá complementar su alimentación y fermedades cardíacas. Fumar causa o acelera las
asegurarse un aporte idóneo de proteínas de alta enfermedades cardíacas por varios diferentes me-
calidad y sanas. canismos:
• Acelera la progresión de la arteriosclerosis.
Estadísticas
• Altera el perfil lípido, con más LDL y menos
Enfermedades cardíacas HDL
• Cada 34 segundos una persona muere en los • Incrementa la demanda muscular de oxígeno
EEUU debido a una enfermedad del corazón. en un 10%
• En Argentina se produce un infarto cada 16 • Reduce el flujo de sangre en la arteria corona-
minutos, siendo uno de los paises con mayor ria debido a la adrenalina liberada.
infartos del mundo. • Disminuye las reservas de flujo coronario
• Más de 2.500 estadounidenses mueren de colateral.
enfermedades cardíacas cada día. • Disminuye el umbral de resistencia al dolor de
• Más de 40 argentinos mueren de infartos o angina de pecho
enfermedades relacionadas a obstrucciones • Interfiere con la eficacia de la medicación
arteriales cada día, esto es más de 14.000 diseñada para prevenir las anginas de pecho.
argentinos cada año. • Altera el mecanismo de coagulación debido a
• Cada 20 segundos una persona en EEUU que se agregan plaquetas en la sangre.
sufre un ataque cardíaco. • Reduce la habilidad de producir los químicos
que dilatan las arterias.
70 NUTRIRTE FULL CONCENTRATE
Mujeres y enfermedades cardiacas
Desde 1984, los ataques cardíacos, paros cardía-
cos, y otras afecciones cardiovasculares han ma-
tado más mujeres que hombres. Las mujeres que
roncan regularmente pueden incrementar su ries-
go de sufrir un ataque cardíaco en un 33%, se-
gún investigaciones de la Escuela de Salud Pública
de Cambridge, Harvard y Massachusetts. La falta
temporal de oxígeno durante el ronquido puede
activar el sistema nervioso que controla los latidos
del corazón, la respiración y posiblemente lleva a
aumentar la presión sanguínea. Algo más de 1 de SALUD DEL CORAZÓN:
cada 5 mujeres tienen algún tipo de dolencia car- RESUMEN Y SUGERENCIAS
diovascular, lo cual mata más mujeres que todas Pautas para reducir la ingesta de grasas:
las formas de cáncer, enfermedades respiratorias,
diabetes y accidentes juntos. Algunos datos sobre
las enfermedades cardíacas: • Siempre que sea posible, hornee, ase o
cocine a la plancha los alimentos en lugar
• La menopausia aumenta el riesgo de sufrir de freírlos.
enfermedades cardíacas. • Elija carnes con bajo contenido graso
• Cuando una mujer sufre un ataque cardíaco como pollo, pescado, pavo, cerdo magro
tiene menos opciones de sobrevivir que un y carne de vaca magra (carne sin grasa
hombre, principalmente porque las mujeres visible y sin piel).
tienen síntomas vagos que son descuidados. • Limite las carnes con alto contenido graso
• Los individuos que sufren de depresión, son como salchichas, tocino, perritos calientes,
3 a 4 veces más proclives a morir de causas embutidos, salchicha de Bolonia y carne
cardíacas que aquellos que no sufren de frita.
depresión. • Utilice las frutas como postre en lugar de
• De acuerdo a la Fundación Nacional del Co- consumir postres de alto contenido graso
razón, el invierno es la estación más peligrosa (es decir: helado, tortitas, galletitas).
para aquéllos que sufren de enfermedades • Utilice el batido nutricional NUTRIRTE
al corazón. ¿Por qué? Los investigadores antes de sus comidas.
creen que las infecciones respiratorias como • Cuando quiera algo dulce, puede tomar
la influenza, neumonía y bronquitis suponen un POSTRE NUTRIRTE que es totalmente
una amenaza adicional para las personas con sano para su organismo y no contiene
enfermedades al corazón. azúcar ni sustancias toxicas de ningún
tipo.
• Limite las cantidades de grasa adicional
como margarina, mantequilla, aceite, ade-
rezo para ensalada y mayonesa.
• Utilice productos lácteos de bajo conteni-
do graso como leche descremada, queso
de bajo o nulo contenido graso.
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Categoría de producto Coma menos Coma más
Carne y sustitutos de la carne, pollo, Carne de vaca común, cerdo, cordero, carne Carne de vaca, cerdo, cordero, cortes magros
pescado, judías secas y frutos secos de vaca picada común, cortes de carne con (90% por ciento magra, bien desgrasada
grasa Aves de corral sin piel
Aves de corral con piel, pollo frito Pescados, mariscos
Pescado frito Carne procesada preparada a partir de carne
Embutidos (salchicha de Bolonia, salami, sal- magra
chicha, perritos calientes) Judías y guisantes secos
Tofú y tempeh
Nueces y semillas
Productos lácteos Leche: entera y semi Leche: sin contenido graso (Desnatada o yo-
Yogurt: tipos de leche entera gurth con bajo o nulo contenido graso)
Queso: quesos comunes (americano, ched- Queso: con bajo o nulo contenido graso
dar, suizo, azul, curados y semicurados, en Postres congelados con bajo ó nulo contenido
crema) graso: helado y yogurt
Postres congelados: helado común
Huevos Huevos fritos Leche: sin contenido graso (Desnatada o yo-
gurth con bajo o nulo contenido graso)
Queso: con bajo o nulo contenido graso
Postres congelados con bajo ó nulo contenido
graso: helado y yogurt
Aceites y grasas Aceite de coco, palmitos, mantequilla, mar- Aceites no saturados: pistacho, girasol, maíz,
garina, mantequilla de cerdo, grasa, grasa soja, canola, oliva, cacahuete
del tocino, mayonesa común, crema agria, Mayonesa de bajo o nulo contenido graso,
queso crema, aderezos para ensaladas y gra- crema agria, queso crema y aderezos para en-
sas trans saladas
Granos (granos enteros y granos refi- Granos refinados, bizcochos, pan de maíz, Panes de grano entero, pastas, arroz y cereales
nados) magdalenas, panqueques, pastelería para sin agregado de grasas
el desayuno, donuts, cereales, arroz frito y
mezclas de pastas y arroces envasados
Vegetales (color verde oscuro y naranja, Vegetales fritos o preparados con mantequi- Frescos, congelados o enlatados sin el agrega-
legumbres: guisantes y judías, vegeta- lla, queso o cremas; aceitunas, aguacates do de grasa o salsa
les almidonados y otras)
Frutas (enteras, cortadas, zumos de fru- Fruta frita o servida con mantequilla o crema Frescas, congeladas, enlatadas o secas
tas naturales)
TE PRESENTAMOS LIPOCOMPLEX:
A base de OMEGA 3, es clave para el correcto funcionamiento del corazón y el cerebro. Ayuda a regular
COLESTEROL y TRIGLICERIDOS. Las enfermedades cardiovasculares pueden prevenirse, si se toman las me-
didas necesarias a tiempo!
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El OMEGA 3 es un aceite esencial con minerales imprescindibles
para el cuerpo, ya que el organismo no es capaz de producirlos por
sí mismo.
Previene enfermedades circulatorias, ayuda a reducir
el COLESTEROL y los TRIGLICÉRIDOS.
LipoComplex es altamente efectivo porque aporta Ácidos Grasos
Omega 3, Vitaminas y Minerales, lo que contribuye a mantener las
arterias sanas y prevenir enfermedades cardiovasculares. También
se han notado resultados y mejorías en procesos de coagulación.
Ideal para personas con Colesterol, Triglicéridos, Artritis y Artrosis.
Es ideal para tratar y/o prevenir enfermedades cardiovascu-
lares, tratamientos para la depresión, y mejorar el rendimien-
to intelectual.
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NOTAS
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