Filial Leoncio Prado
Curso:
Química general
Titulo:
El PH y su importancia biológica
Nombre:
Azumi Felix Flores
Docente:
Morayma Belmira Pelaez De Solano
TINGO MARIA – 2023
El pH y su importancia biológica
I. Introducción:
El PH es crucial para garantizar que llega el oxígeno a todos los órganos de nuestro cuerpo y
que los procesos metabólicos de nuestro organismo se puedan llevar a cabo. Como hemos
comentado, el pH de cualquier sustancia oscila entre los valores de 0 a 14. Si una sustancia
tiene un pH de 7 será una sustancia neutra, si lo tiene inferior a 7 será ácida, mientras que de
7 a 14, la sustancia será básica.
Nos da a entender que es un factor que incide en forma determinante sobre muchos de los
procesos internos de los seres vivos, que se producen solo a determinados valores de pH
el pH es de gran importancia, ya que muchas de loa procesos o reacciones que ocurren en los
seres vivos están influenciados o regulados por el pH, así por ejemplo el cultivo de
microorganismos requiere de un control de pH muy riguroso puesto que si este varia se
mueren los microorganismos.
Tenemos varios puntos de vista acerca de la importancia biológica en el pH.
I. Cuoghi (2011) , señala que “ las interacciones químicas requieren un rango limitado y
específico dentro de la escala de pH, para que el cumplimiento de sus funciones sea óptimo.
Esta escala de valor permite cuantificar del 1 al 14 el grado ácido o básico de acción propia
de cada molécula, siendo por debajo del punto medio de la escala, el área neutra de esta
propiedad, por lo que las sustancias con pH por debajo de siete (7) son consideradas ácidas,
mientras que las de pH por encima de dicho nivel son las básicas.De 7 a 0, se reconocen el
jugo de limón o el vinagre (que contienen un pH de 2), el vino (pH de 4) o la lluvia (pH de
5.5), mientras nos acercamos al agua, recurso natural que posee una acidez y una alcalinidad
nula, por lo cual se considera el punto medio entre los dos extremos. A contramano, el
elemento con mayor nivel de acidez conocido es el ácido que se encuentra en las baterías,
sustancia que posee un pH de 0, colocándose entonces al tope de la escala. Cuando pasamos
el punto del agua hacia arriba, es decir de 7 a 14, encontramos los elementos o sustancias
más alcalinas, las que poseen menor nivel de acidez. Una de ellas es la sangre humana, un
elemento alcalino que posee un pH cercano al del agua (7.5). Dentro de las prácticas
cotidianas, la mayor parte de los elementos alcalinos sirven mucho para la limpieza o
desinfección, como por ejemplo limpiadores, blanqueadores, el amoníaco, el jabón. La
escala del pH es sumamente importante para conocer las características de diferentes
elementos y ambientes, ya que se considera que en espacios sumamente alcalinos o
sumamente ácidos no es posible la existencia de vida por la altísima o bajísima presencia de
hidrógeno.”
II. Colombo ( s.f ) , nos dice que “ A nivel biológico ; el pH es de
gran importancia, ya que muchas de los procesos o reacciones que ocurren en los seres
vivos están influenciados o regulados por el pH , así por ejemplo el cultivo de
microorganismo requiere de un control de pH muy rigoroso puesto que si esta varia se
mueren los microorganismos ; la clase de cultivo que se siembra depende en gran medida
del pH del suelo en el que se valla a cultivar ; los medicamentos y alimentos tiene un pH
para su duración y acción ; la acción de las enzimas digestivas dependen de un pH acido de
2 y se inactivan de un PH mayor; el grado de contaminación de las aguas se puede
determinar por el valor del pH ; algunos anticonceptivos actúan alterando el pH de la
vagina ocasionando la destrucción de los espermatozoides.”
III. _____________ .( 2014), nos da a conocer “que el pH juega un papel muy importante en
bioquímica, química y tecnología dado que afecta a numerosos procesos químicos. El pH
es más que una escala que nos permite medir el grado de acidez o alcalinidad de las
disoluciones, es una medida de la cantidad de iones hidrogeno (H) presentes en una
disolución. Para realizar esta escala se toma como punto de referencia el agua, producto
que considera neutro, pH = 7. A partir de aquí se define que todas las sustancias que
disueltas en agua tengan un pH inferior a 7 se llamaran ácidos, puesto que son capaces de
liberar más iones hidrogeno (H) que el agua.”
IV. Mac ( 2017), Nos da a entender “ a escala de pH representa el "hidrógeno potencial" en una
solución determinada. Mide la concentración de iones de hidrógeno en una solución y le
asigna un número. Cuanto mayor sea la concentración de iones de hidrógeno, menor será el
nivel de pH. De manera similar, cuanto menor sea la concentración de iones de hidrógeno,
mayor será el nivel de pH. El pH se mide en una escala de 0 a 14, donde 7 indica un pH
neutro. Los niveles de pH inferiores a 7 se consideran ácidos y los niveles de pH superiores
a 7 se consideran alcalinos o básicos.
V. Costas(2014) , El pH es el logaritmo de la inversa de la concentración de iones de
hidrógeno. Y mide la condición llamada acidez. El logaritmo del inverso es 14 que es la
suma del pH más el pOH. En la neutralidad ambas concentraciones son iguales por lo que el
pH vale 7. El pH disminuye conforme aumenta la temperatura y también conforme aumenta
la profundidad, en este caso disminuye 0,25 por cada 1000 metros.El pH se mide
comparando el color que resulta usando indicadores con el que se obtien con soluciones de
pH conocido como bórax y ácido bórico. También se mide el potencial del electrodo de
hidrógeno que miden la actividad de los iones.En aguas dulce el pH oscila desde 6,5 hasta
8,7; en lagos alcalinos con carbonato sódico es mayor de 9; cuando existen ácidos sulfúrico,
húmicos se da hasta un pH de 3 (en suelos ricos en SH 2 ). En el mar es donde se da la
menor variación de pH de 8 a 8,3 debido a que está muy tamponada. En cubetas con
fotosíntesis intensa se da un pH de casi 9. Y en aguas profundas con un gran consumo de
oxígeno y producción de dióxido de carbono se da desde 7,6 hasta 7,9.
VI. CV( 2017), nos indica que Mucha gente no se para a pensar en la alcalinidad o acided que
tiene su cuerpo, pero un pH adecuado es muy importante para la salud. Cuando hablamos de
pH, nos referimos por sus siglas a la concentración de iones de hidrógeno (en inglés). Esta
es la medida que se utiliza para determinar la acidez o alcalinidad de los fluidos del cuerpo y
los tejidos.Habrás oído algo acerca del pH neutro, pues bien, se denomina neutro al pH 7. Si
tienes en cuenta que en la escala va del pH0 al pH14, en seguida puedes ver por qué es la
cantidad perfecta.Cuanto más bajo es el pH más ácido es, y cuanto más alto más alcalino.
Realmente hablamos de pH 7, pero es para simplificar el número exacto que es de
7,365.Aunque parezca raro, la cantidad de pH necesario puede ir variando durante el día,
llegando desde un pH6 hasta un pH7,5.
VII. ___________ , (2023), El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución, que
se determina por la concentración de iones de hidrógeno presentes. Es una medida
importante en muchos campos, incluyendo la química, la biología, la medicina y la industria,
ya que puede afectar la solubilidad de los compuestos, la actividad enzimática y la
supervivencia de los organismos vivos. Existen varias formas de medir el pH, desde
métodos sencillos como el papel indicador y los indicadores líquidos, hasta técnicas más
avanzadas como los electrodos de vidrio y la fotometría. Cada método tiene sus propias
ventajas y desventajas, y es importante elegir el método adecuado para la aplicación
específica. En general, el pH es una medida importante en muchos campos y su medición
adecuada es esencial para garantizar la calidad y seguridad en diversos procesos y
aplicaciones.
VIII. Profarma (2014), eguramente muchos sabréis que existen ácidos más fuertes que otros, y
para medirlos se creó la escala de pH. Dicha escala va de 0 (que serían los compuestos más
ácidos) a 14 (que serían los compuestos más alcalinos). De esta manera podemos decir que
el ácido clorhídrico tiene un pH cercano a 1, mientras que la sosa cáustica un pH próximo a
14. Una sustancia neutra tendría un pH igual a 7 (el punto medio de la escala).
IX. Gavidia (2019), Desde los inicios de la ciencia química, estos comportamientos llamaron la
atención de los cientí¬cos; Boyle y Lavoisier, quienes estudiaron las sustancias agrupadas
bajo los términos de ácido y álcali (base).La acidez y la basicidad constituyen el conjunto de
propiedades características de dos importantes grupos de sustancias químicas: los ácidos y
las bases. Las ideas actuales sobre tales conceptos químicos consideran los ácidos como
dadores de electrones y las bases como aceptores.El pH es el coefi¬ciente que indica el
grado de acidez o basicidad de una solución acuosa. Este término fue acuñado por el
bioquímico danés S. P. L. Sorensen (1868 – 1939), quien lo defi¬nió en 1909.El pH indica
el Potencial de Hidrógeno y mide la actividad de los iones de hidrógeno expresados en
términos cologarítmicos decimales o la inversa del logaritmo de base 10 presentes en el
agua, considerando una escala de 0 a 14, donde 7 es neutro, debajo de 7 será ácido y por
encima de 7 será básico o alcalino.Las propiedades químicas de los ácidos son: Poseen un
sabor agrio, Colorean de rojo el papel de tornasol (papel indicador), Sus disoluciones
conducen electricidad, Desprenden gas hidrógeno.Las propiedades químicas de las bases
son: Tienen sabor amargo característico, Colorean de azul el papel de tornasol (papel
indicador), Sus disoluciones conducen electricidad, Reaccionan con los ácidos formando
sales más agua.
X. Unknown,(2015), Es importante destacar que los ácidos y las bases se caracterizan por:
Los ácidos son aquellos que tienen un sabor agrio, tienen la capacidad de disolver muchos
materiales y se ubican en la escala del pH de 0 a 7 presentando un color rojo intenso, rojo
violeta, violeta y amarillo de acuerdo a la sustancia a que se le mida el pH. Ejemplo:ácido
cítrico el vinagre, el jugo de naranja y limón entre otros.
Las bases son aquellas que tienen un sabor amargo, tienden a ser viscosas o resbaladizas y
pueden descomponer por lo que se usan para la limpieza, se ubican en la escala del pH con
un valor de 7.5 a 14 presentando un color azul, azul verde, verde azulado, verde.Ejemplo:
los detergentes, el bicarbonato de sodio.Al ingerir alimentos alteramos el pH de nuestro
cuerpo. El pH de nuestro estómago es de 1.4 debido al ácido que contiene y que es útil para
descomponer los alimentos. Algunas comidas y sus combinaciones pueden provocar que el
estómago genere más ácido. Si esto sucede con mucha frecuencia, el ácido podría perforar el
estomago causando una úlcera. Demasiado ácido en el estómago podría escapar hacia el
esófago hasta llegar a la boca: esta desagradable sensación se conoce como acidez, es por
ello que debemos tener en cuenta los alimentos que ingerimos
II. Bibliografía
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