7 Recetas
fáciles y bonitas para
TU OFRENDA
DE MUERTOS
¡Prepara las flores, las velas
y el copal porque este año
tu ofrenda de
DÍA DE MUERTOS
se llenará de sabor y color!
Estas recetas, diseñadas para que tu
altar luzca espectacular, también
conformarán un festín digno de tus
seres queridos, honrándolos tanto en
este mundo como en el más allá.
¡Sorprende a todos con estas
delicias fáciles y hermosas!
COME BIEN
ÍNDICE
4. Enmoladas
6. Taquitos de cochinita pibil
8. Tamales rojos de pollo
10. Pan de muerto negro
12. Pay de calabaza en tacha
14. Calaveritas de chocolate y amaranto
16. Atole de calabaza
COME BIEN
ENMOLADAS
25 X6
minutos personas
COME BIEN
COME BIEN
INGREDIENTES
Para el mole: Para las enmoladas:
2 ½ tazas de agua 18 tortillas de maíz
1 cubo de Caldo De Pollo Knorr® En Cubos Aceite en aerosol
50 gramos de chocolate 900 gramos de pechuga de pollo cocida y deshebrada
½ cucharadita de comino molido 6 cucharaditas de ajonjolí natural tostado
2 cucharadas de ajonjolí natural tostado 3 rábanos rebanados
2 cucharadas de cacahuates tostados
250 gramos de pasta de mole negro
MÉTODO DE PREPARACIÓN
Para el mole:
1. Calienta el agua y disuelve el cubo de Caldo De Pollo Knorr® En Cubos y el chocolate. Deja que se
entibie.
2. Licúa lo anterior junto con el resto de los ingredientes del mole.
3. A fuego bajo sazona el mole moviendo constantemente hasta que obtengas la consistencia
perfecta, como de una salsa espesa. Si el mole está demasiado denso, agrega un poco de agua; si
está muy aguado, deja que se cocine durante más tiempo.
Para las enmoladas:
1. Rocía las tortillas con un poco de aceite y fríelas en una sartén a fuego algo. No deben quedar
crujientes sino suavecitas.
2. Rellena cada tortilla con la pechuga de pollo deshebrada.
3. Sirve tres enchiladas por plato. Baña con el mole, espolvorea con ajonjolí tostado y termina con
rebanadas de rábano. ¡Listo!
s f r u t a !
TIP:
Si quieres que tu mole sea un
¡Di
poquito picoso, puedes agregar
un chile ancho o pasilla.
TAQUITOS DE
cochinita pibil
35 X4
minutos personas
COME BIEN
COME BIEN
INGREDIENTES
1 naranja agria (su jugo)
1/3 de taza de jugo de limón, colado
1/3 de taza de jugo de naranja dulce, colado
½ barra de achiote
2 cucharaditas de Caldo De Pollo Knorr® En Polvo
750 kilogramos de pulpa de cerdo en trozos grandes
2 cuadros de hoja de plátano
2 cucharadas de aceite
MÉTODO DE PREPARACIÓN
1. Licúa los jugos de las naranja y del limón junto con la barra de achiote y una cucharadita de
Caldo De Pollo Knorr® En Polvo.
2. Mezcla la carne con el adobo anterior y deja que repose en refrigeración durante un ratito.
3. Dentro de la olla exprés coloca una rejilla con ¾ de taza de agua, luego cubre con papel
aluminio y con las hojas de plátano.
4. Coloca la carne marinada y pon a cocer a fuego alto durante 25 minutos a partir de que la
válvula empiece a sonar.
5. Retira la olla del fuego y espera a que deje de silbar antes de abrirla. Deshebra la carne y
reserva el caldo de cocción.
6. Calienta el aceite y fríe la carne. Sazona con la otra cucharadita de Caldo De Pollo Knorr® En
Polvo y un poco del caldillo de cocción.
7. ¡Listo! Arma los tacos y sirve. Recuerda acompañar con cebollitas encurtidas.
f r u t a !
¡Dis
TIP:
Puedes asar las hojas de plátano a
fuego alto para que se suavicen antes
de utilizarlas.
TAMALES ROJOS
de pollo
35 X6
minutos personas
COME BIEN
COME BIEN
INGREDIENTES
Para el relleno: Para la masa:
¼ de cebolla ¼ de taza de manteca de cerdo, a temperatura
1 diente de ajo ambiente
1 chile pasilla, sin semillas, remojado en agua tibia ¼ de taza de hielo
2 jitomates ½ cucharadita de Caldo De Pollo Knorr® En Polvo
1 cucharadita de Caldo De Pollo Knorr® En Polvo ½ cucharadita de polvo para hornear
½ pechuga de pollo, cocida y deshebrada 1 taza de harina de maíz
6 hojas de maíz, remojadas en agua tibia ¼ de taza de Fécula De Maíz Maizena®
½ taza de agua
MÉTODO DE PREPARACIÓN
Para el relleno:
1. En un comal asa jitomates, cebolla y ajo. Cuando estén dorados, licúalos junto con el chile pasilla,
el Caldo De Pollo Knorr® En Polvo y un poquito de agua (puedes usar el agua donde remojaste los
chiles).
2. Calienta el aceite y sofríe la salsa roja durante 5 minutos o hasta que espese. Deja que se enfríe
un poco antes de armar los tamales.
Para la masa:
1. Bate la manteca de cerdo con hielos durante unos 5 minutos o hasta que los hielos se deshagan y
la manteca se blanquee y se esponje.
2. Añade la harina y la Fécula De Maíz Maizena® poco a poco junto al Caldo De Pollo Knorr® En
Polvo y al polvo para hornear y sigue batiendo.
3. Agrega agua poquito a poco hasta que la masa tenga una consistencia ligera pero no demasiado
aguada.
4. Sigue batiendo hasta que la masa esponje (aprox. 15 minutos).
5. Para armar los tamales: coloca un poquito de masa dentro de la hoja de maíz y extiéndela; luego
coloca una cucharada de salsa y un poco de pollo. Cierra el tamal de modo que quede bien envuelto
y nada se salga.
6. Coloca los tamales verticalmente en una vaporera u olla para tamales con un poquito de agua.
Tápala y déjalos cocer al vapor durante al menos hora y media o hasta que se despeguen fácilmente
de la hoja.
7. Deja que reposen un poco minutos antes de servirlos.
TIP:
Haz todos los tamales del mismo
tamaño para que se cuezan bien.
PAN DE MUERTO
negro
60 X6
minutos personas
COME BIEN
INGREDIENTES
Para el pan de muerto:
2 cucharaditas de levadura en polvo
¼ de taza de agua tibia
Para la cubierta negra:
4 tazas de harina
8 hojas secas de maíz (totomoxtles)
½ taza de cocoa en polvo
¼ de taza de azúcar
½ taza de azúcar
½ taza de Fécula De Maíz Maizena®
½ cucharadita de canela molida
1 cucharada de ralladura de naranja Para terminar el pan de muerto negro:
1 de taza de mantequilla derretida ¼ de taza de mantequilla derretida
½ taza de leche descremada tibia
3 huevos
2 cucharadas de agua de azahar
1 huevo batido
MÉTODO DE PREPARACIÓN
Para el pan de muerto negro:
1. Disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar durante unos minutos hasta que comience a
burbujear.
2. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, el cacao en polvo, la Fécula De Maíz Maizena®, el
azúcar, la canela y la ralladura de naranja.
3. Poco a poco y sin dejar de batir añade la mantequilla derretida, la leche tibia, los huevos y el
agua de azahar. Después agrega la levadura activada que preparaste previamente.
4. Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica.
5. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante media hora o
hasta que duplique su tamaño.
6. Precalienta el horno a 180°C.
7. Divide la masa en siete porciones iguales. Bolea seis de esas partes y forma panes redondos del
mismo tamaño. Con el resto de masa forma los huesitos y la cabecita.
8. Barniza cada pan con el huevo batido y coloca las decoraciones encima.
9. Hornea los panes en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén
cocidos.
i s f r u t a !
Para preparar la cubierta negra:
1. Tuesta los totomoxtles en un comal a fuego
alto hasta que se pongan negros. En un
¡D
procesador de alimentos muélelos con el azúcar
hasta que obtengas un polvo fino.
Para terminar:
1. Barniza cada pan con la mantequilla derretida
y cubre con el polvo negro que preparaste en el
TIP:
Puedes amasar a mano o con una
paso anterior. batidora con gancho para masa.
PAY DE CALABAZA
en tacha
90 X10
minutos poersonas
COME BIEN
INGREDIENTES
Para la base del pay: Para el relleno:
1 ½ taza de harina 500 gramos de puré de calabaza de Castilla
½ taza de Fécula De Maíz Maizena® 200 gramos de leche condensada
1 cucharada de azúcar 1 cucharada de canela molida
8 cucharadas de mantequilla a 1 cucharada de jengibre molido
temperatura ambiente 1 cucharadita de clavo molido
1 huevo ½ cucharadita de nuez moscada molida
6 cucharadas de agua fría 1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
1 yema de huevo
100 ml de crema para batir
MÉTODO DE PREPARACIÓN
Para la base del pay:
1. En un tazón mezcla la harina con la Fécula De Maíz Maizena® y el azúcar.
2. Agrega la mantequilla poco a poco y con la mano desmorónala mientras se integra con la harina.
No amases demasiado para que la mantequilla no se derrita, debe de quedar una consistencia
parecida a la arena.
3. Añade el huevo. Bate sólo para incorporar. Luego, agrega poco a poco el agua fría y bate hasta
que se forme una masa homogénea.
4. Deja que la masa repose 15 minutos en el refri.
5. Precalienta el horno a 220ºC.
6. Estira la masa con un rodillo hasta tener un círculo grande de medio centímetro de grosor.
7. Engrasa un molde para pay o tarta y cúbrelo con la masa.
Para el relleno:
1. Agrega todos los ingredientes a un recipiente y bate hasta que se mezclen perfectamente, de
manera homogénea.
2. Vierte la mezcla y hornea a 160°C durante 40-50 minutos o hasta que el pay esté bien cocido.
3. Apaga el horno y deja reposar el pay durante 15 minutos antes de servir.
f r u t a !
TIP:
Si no tienes batidora, puedes usar la
¡Dis
licuadora para hacer esta receta.
CALAVERITAS DE
chocolate y amaranto
30 X4
minutos personas
COME BIEN
INGREDIENTES
Para las calaveritas: Para decorar:
300 gramos de chocolate 2 claras de huevo
300 gramos de amaranto 300 gramos de azúcar glass
50 ml de jugo de limón verde
20 ml de colorante comestible
del color que prefieras
MÉTODO DE PREPARACIÓN
Para las calaveritas:
1. Derrite el chocolate en el microondas.
2. Mezcla el chocolate con el amaranto.
3. Vacía la mezcla en el molde de calaverita y aprieta para que quede bien sólido.
4. Deja que repose durante al menos 15 minutos o hasta que el chocolate se haya
solidificado por completo.
5. Desmolda la calaverita con mucho cuidado. Recorta los excesos.
Para decorar:
1. Bate las claras de huevo y añade la mitad del azúcar glass poquito a poco.
2. Agrega el juego de limón y sigue batiendo.
3. Incorpora el resto del azúcar.
4. Cuando las claras se hayan montado, divídelas en partes iguales y a cada parte agrega el
color que quieras. Mezcla para que se integre.
5. Vacía las mezclas de cada color en bolsitas de plástico. Con unas tijeras, rompe la puntita
para que se forme un pequeño agujerito.
6. Decora como prefieras. ¡Listo!
f r u t a !
¡Dis
TIP:
Puedes conseguir el molde de calaverita
en el mercado de tu colonia o en línea.
ATOLE DE
calabaza
15 X6
minutos personas
COME BIEN
INGREDIENTES
4 tazas de leche descremada
4 cucharadas de Fécula De Maíz Maizena®
1 taza de puré de calabaza de Castilla
¼ de cucharadita de pimienta gorda molida
¼ de cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de clavo molido
¼ de cucharadita de nuez moscada molida
4 cucharaditas de azúcar
MÉTODO DE PREPARACIÓN
1. Disuelve la Fécula de Maíz Maizena® en una taza de leche y mezcla bien.
2. Coloca las otras tres tazas de leche en una olla junto con el puré de calabaza, la
pimienta gorda molida, el clavo molido, la canela y la nuez moscada molida. Cocina a
fuego medio removiendo hasta que rompa el hervor.
3. Inmediatamente añade la Fécula de Maíz Maizena® disuelta en leche. Continúa
cocinando a fuego bajo sin dejar de mover hasta que el atole espese y tome la
consistencia que desees. Endulza y retira del fuego.
4. Cuela el atole para obtener una textura más tersa.
f r u t a !
¡Dis
TIP:
Puedes sustituir el azúcar por un
tapón pequeño de piloncillo.
COME BIEN
Juntos
LOGRAREMOS la
PEQUEÑA DIFERENCIA
