FICHA DE IDENTIFICACIÓN DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Título
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Merlo Quispe Lisbeth Melany 55982

Fecha dd/mm/aaaa

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Docente

Periodo Académico

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RESUMEN:

Debe tener un máximo de 500 palabras y contener la información necesaria para darle al lector una idea precisa de la pertinencia y calidad del trabajo de
investigación, éste debe contener una síntesis del problema u objetivo de aprendizaje a investigar, el marco teórico, objetivos, la metodología a utilizar y resultados
esperados.

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Tabla De Contenidos

Lista De Tablas 4

Lista De Figuras 5

Introducció n 6

Capítulo 1. Planteamiento del Problema 7

1.1. Formulació n del Problema 7

1.2. Objetivos 7

1.3. Justificació n 7

1.4. Planteamiento de hipó tesis 7

Capítulo 2. Marco Teó rico 8

2.1 Á rea de estudio/campo de investigació n 8

2.2 Desarrollo del marco teó rico 8

Capítulo 3. Método 9

3.1 Tipo de Investigació n 9

3.2 Operacionalizació n de variables 9

3.3 Técnicas de Investigació n 9

3.4 Cronograma de actividades por realizar 9

Capítulo 4. Resultados y Discusió n 10

Capítulo 5. Conclusiones 11

Referencias 12

Apéndice 13

*********EJEMPLOS Y BASES PARA LA ELABORACIÓN DE TRABAJOS******

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Lista De Tablas

Aquí debe generar el índice de tablas y cuadros

Tabla 1. El título debe ser breve y descriptivo 14

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Lista De Figuras

Aquí debe listar los tipos de figuras que haya empleado, por ejemplo: Gráficos, diagramas, mapas, dibujos y fotografías.

Figura 1. Ejemplo de figura 15

*********EJEMPLOS Y BASES PARA LA ELABORACIÓN DE TRABAJOS******

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Introducción

La acerola o semeruco es una fruta tropical originaria de la región que abarca las Antillas, Centro y Sur América. Pertenece a la familia Malpighiaceae, que comprende
60 géneros y 1100 especies. Fue descubierta en Puerto Rico en el año 1930, pero es a partir de 1946 que sufre un impulso y expansión en sus siembras comerciales en
Brasil, Cuba y Estados Unidos (Florida y Hawai). En la actualidad también son países conocidos como productores de acerola: México, Colombia, Haití, Perú,
Ecuador, Venezuela y algunos países de África. Su fruto maduro es de color rojo, muy similar al color de una cereza, de ahí que se conozca también como cereza de
Barbados; su característica principal es la de presentar un alto contenido de ácido ascórbico (vitamina C), hasta 20 veces más que la naranja, también es una fruta rica
en vitamina A, hierro y calcio.
La producción de acerola en la actualidad se utiliza básicamente en la industria para la fabricación de refrescos, mermeladas y licores, incluso puede ser utilizada para
conservar y enriquecer jugos mixtos de otras frutas.
Los comerciantes japoneses consiguieron colocar en su mercado local, un jugo claro de acerola, que venden como refresco, con el argumento de vitaminas
naturales.Alemania, principal consumidor europeo, compra acerola como ingrediente para adicionar a mermeladas y gelatinas, que comercializan en tiendas de
productos dietéticos. Brasil, principal productor de acerola en el mundo, la comercializa conjuntamente con vitamina E, las cápsulas medicinales de vitamina C pura
son adquiridas principalmente por farmacias homeopáticas, se utiliza en jaleas y chiclets con aroma artificial de acerola.
También se le dan atributos medicinales, entre otros usos se recomienda durante la convalecencia de personas con desgaste físico y mental y aquellas que se encuentran
con tratamientos de exceso de peso; además, como antianémico, antiinflamatorio, diurético, antioxidante, colesterol elevado, reumatismo, tuberculosis. Esta fruta
contiene sales minerales que ayudan a la remineralización de la piel y proteínas con propiedades hidratantes, por lo que están surgiendo cosméticos que contienen
extractos de acerola (Villegas, 2007).
En el oriente Boliviano ha sido probablemente introducido por una parte de los colonos menonitas de centro América y por otra parte desde el Brasil donde es muy
apreciada y cultivada, donde se exporta pulpa concentrada al Japón. Además de ser ampliamente usada en la preparación de refrescos en mezclas con otras frutas ricas
en vitamina C. contiene entre 500-4000mg /100 g de pulpa, lo que representa entre 65 veces más que la naranja. Uno de los cerezos provee las necesidades diarias de
vitamina C en un adulto.
La acerola o semeruco es una fruta tropical muy similar al color de una cereza, de ahí que se conoce también como cereza de Barbados, originaria de la región que
abarca las Antillas, Centro y Sur América. En Bolivia existen dos especies de acerola Malpighia glabra y Malpighia emarginata, siendo la primera la más cultivada en
América.
La producción de acerola ha cobrado mayor importancia por su alto contenido en vitamina C, en Bolivia este cultivo ha llegado a tener buena adaptabilidad a las buenas
condiciones que presenta la localidad de sapecho en la región de Alto Beni.
Por su parte
La familia de las solanáceas engloba una serie de especies caracterizadas por la coincidencia floral y conocidas por su riqueza en alcaloides, entre las que destacan por
su interés agrícola y farmacéutico: el chile, el pimiento, el tomate, la papa y el tabaco.
Todas las especies del género Capsicum son originarias del hemisferio Oeste, excepto Capsicum anomalum, que es originaria de Asia. Hoy día, en el género Capsicum
se incluyen al menos 25 especies silvestres y 5 especies domésticas, pero esto es sólo una estimación. La taxonomía descrita para el género Capsicum, por encima de
especie es: Reino, Plantae; División, Magnoliophyta; Clase, Magnolipsida; Orden, Solanales; Familia, Solanaceae; Género, Capsicum. Sin embargo, casi todas las
variedades cultivadas se engloban dentro de la especie Capsicum annuumm.
La planta de pimiento es herbácea y anual, aunque puede rebrotar y volver a producir frutos en su segundo año, si se realiza una poda de rejuvenecimiento. El sistema
radical del pimiento es profundo, está formado por una raíz principal pivotante, aunque en suelos de textura pesada tiene escaso desarrollo. Dispone asimismo, de
numerosas raíces laterales que en horizontal llegan a alcanzar de 0.5 a 1 m de longitud.
Cultivadas con riego por goteo, las raíces suelen crecer en los primeros 30-40 cm de profundidad. La planta se desarrolla por un tallo principal de crecimiento limitado,
que ramifica en tres o cuatro ramas o tallos secundarios entre los 10 y 40 cm de altura, formando una estructura conocida con el nombre de cruz del pimiento. Estas
ramas se vuelven a bifurcar de forma dicotómica apareciendo los tallos terciarios y así sucesivamente hasta el final de su ciclo.
Los tallos son herbáceos y ligeramente lignificados. Sus hojas son simples y de tacto liso, de borde entero o apenas sinuoso en la base del limbo y glabra. Están
formadas por un largo pecíolo que une la hoja con el tallo y el limbo, que es plano, delgado y de forma lanceolada. Estas, se encuentran insertadas en el tallo de forma
alterna.

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Las flores del pimiento son hermafroditas y alógamas y están formadas por pétalos blancos. Suelen aparecer solitarias en cada nudo del tallo, concretamente en la axila
de la hoja y son más o menos pequeñas dependiendo de las variedades. Para que se produzca la floración, es necesario que la planta alcance un grado de madurez, que
se consigue cuando tiene alrededor de 10 hojas.
El fruto de pimiento se define botánicamente como una baya, constituida por un grueso y jugoso pericarpio, y un tejido placentario al que se unen las semillas, dando
lugar a una estructura de superficie tersa, hueca, voluminosa, llena de aire y con forma de cápsula. Estas características del fruto, así como su tamaño, dependen de la
variedad
Las semillas de pimiento son redondeadas y ligeramente reniformes, suelen tener 3 a 5 mm de longitud, se insertan sobre una placenta cónica de disposición central, y
son de color amarillo pálido. La facultad germinativa suele durar por 3 o 4 años.
El cultivo de pimiento ha estado presente en prácticamente la totalidad de las zonas templadas y cálidas del mundo. Al respecto, en el 2007, la producción mundial de
pimiento fue alrededor de 27 millones de toneladas, siendo China el mayor productor con 52 % de la participación total, seguido de países como: México (7 %),
Turquía (6%), Indonesia (4 %) y España (4 %). El país que se considera el mayor importador de pimientos es Estados Unidos (EU) (28 %) seguido de Alemania, Reino
Unido, Francia, Países Bajos y Canadá, mientras que el principal exportador es México con 25 % de la exportación, seguido de los Países Bajos, España, EU e Israel.
(HERNÁNDEZ, 2013)

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Capítulo 1.

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1.1 Planteamiento del Problema

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1.2 Formulación del Problema

De acuerdo con datos y cifras de la ONU la mala nutrición abarca la desnutrición (emaciación, retraso del crecimiento e insuficiencia ponderal), los desequilibrios de
vitaminas o minerales, el sobrepeso, la obesidad, y las enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación. Todos los países del mundo se ven afectados
por una o más formas de desnutrición. La lucha contra todas las formas de malnutrición es uno de los mayores problemas de salud del mundo. Las mujeres, los
lactantes, los niños y los adolescentes corren un riesgo especial de desnutrición. La optimización de la nutrición en las primeras etapas de la vida (especialmente
durante el período de 1000 días entre la concepción y el segundo aniversario del niño) puede garantizar el mejor comienzo de la vida y traer beneficios a largo plazo. La
pobreza multiplica el riesgo de desnutrición y sus consecuencias. Los pobres son más vulnerables a diversas formas de desnutrición. Por sí sola, la desnutrición
aumenta los costos de la atención médica, reduce la productividad y ralentiza el crecimiento económico, lo que puede perpetuar el ciclo de pobreza y mala salud.
1.3 Objetivos
1.3.1 Objetivo general
Evaluar el ácido ascórbico en acerola y pimentón, determinar si logra ser beneficioso para la salud.
1.3.2 Objetivos específicos
● calcular el ácido asorbico (vitamina C) en acerola y pimenton en forma teórica y laboratorialmente.
● Conocer la importancia del ácido asorbico (vitamina C) en la acerola y pimenton o pimiento en nuestro organismo.

● Describir las técnicas más usadas para la determinación de la vitamina C,

así como sus ventajas e inconvenientes.
● Conocer el uso de cada técnica según el tipo de muestra.

1.4. Justificación

1.4.1 Justificación social

El ácido ascórbico es conocido por su papel en el fortalecimiento del sistema inmunológico y su capacidad antioxidante. Una mejor comprensión de cómo calcular la
ingesta adecuada de vitamina C puede ayudar a prevenir enfermedades y afecciones relacionadas con la deficiencia de esta vitamina, como el escorbuto. Esto puede
mejorar la calidad de vida de las personas y reducir la carga de enfermedades en la sociedad.
Esta investigación puede fomentar la conciencia sobre la importancia de una dieta equilibrada y rica en vitamina C, especialmente en comunidades con dificultades
para acceder a alimentos saludables. Proporcionar información sobre cómo obtener suficiente ácido ascórbico a partir de fuentes asequibles y accesibles puede mejorar
la salud en comunidades marginadas. Esto puede llevar a una población más saludable en general y reducir la carga en los sistemas de atención médica.

1.4.2. Justificacion Economica

Reducción de costos de atención médica: La deficiencia de vitamina C puede dar lugar a diversas enfermedades y afecciones, como el escorbuto y una mayor
susceptibilidad a infecciones. Una mejor comprensión y aplicación de métodos precisos para calcular el ácido ascórbico en la dieta puede ayudar a prevenir estas
enfermedades y, como resultado, reducir los costos asociados con la atención médica, incluyendo hospitalizaciones y tratamientos médicos.
Las personas que sufren de deficiencia de vitamina C pueden experimentar fatiga, debilidad y otros síntomas que afectan su capacidad para trabajar de manera efectiva.
Al promover una ingesta adecuada de ácido ascórbico, se puede mejorar la salud y la productividad de la fuerza laboral, lo que a su vez puede impulsar el crecimiento
económico y reducir los costos relacionados con la falta de productividad.
Fomento de la industria alimentaria: La promoción de una dieta equilibrada y rica en vitamina C puede estimular la demanda de alimentos que son fuentes naturales de
esta vitamina, como frutas y verduras. Esto beneficia a los productores agrícolas y a la industria alimentaria en general, lo que puede tener un impacto positivo en la
economía local y nacional.
Reducción de costos individuales: A nivel individual, una mejor comprensión de cómo calcular el ácido ascórbico puede ayudar a las personas a tomar decisiones más
informadas sobre su dieta y suplementación. Esto puede resultar en un menor gasto en productos innecesarios y en una mejor gestión del presupuesto familiar.

1.4.3. Justificación jurídica

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El ácido ascórbico o vitamina C, es una vitamina hidrosoluble presente en frutas y vegetales tales como los cítricos y las verduras frescas. El ácido ascórbico es una
antioxidante y captador de radicales libres y es considerado en este sentido más eficaz que la vitamina E o el beta-caroteno. El ácido ascórbico es especial para
mantener la integridad del organismo, en especial para la preparación de los tejidos y la formación de colágeno.
La vitamina C se usa sobre todo como suplemento nutricional.
También se utiliza
Para el tratamiento de la metahemoglobinemia idiopática y, con la desferoxamina, para tratar la intoxicación crónica por hierro.
El ácido ascórbico ha sido utilizado para tratar una gran variedad de dolencias como el catarro común, aunque todas estas indicaciones no han sido suficientemente
probadas. Por lo tanto, no se recomienda la vitamina C para ellas.

1.5. Planteamiento de hipótesis

En base a la problemática que causa ésta enfermedad, decidimos trabajar sobre el cálculo de ácido asorbico vitamina C en profundidad, con el fin de generar
conciencia de todo lo que conlleva contraer esta enfermedad provocada por deficiencia de vitamina C y transmitir a toda la comunidad, sobre los signos y síntomas y
las medidas preventivas, que deben llevar a cabo en sus hogares y alrededores, para evitar alteraciones y los posibles muertes .
A partir del desarrollo de este proyecto, se buscará crear conciencia en las personas, estudiantes ,así como también hacer que ellos mismo sean transmisores de dicha
información, sobre cuáles son las medidas de prevención de esta enfermedad,y el cálculo de ácido asorbico vitamina C.con el fin de que ellos las reconozcan y puedan
ser capaces de detectar lugares donde existe mejor deficiencia de la vitamina C ácido asorbico y de esta manera, puedan obrar como agentes multiplicadores en sus
familias.

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Capítulo 2. Marco Teórico

2.1 Área de estudio/campo de investigación

Se realizara un estudio cuantitativo, por conveniencia, debido a que se incluirá a todos los artículos que cumplan los criterios de inclusió n y no sean

excluidos del estudio.

2.2 Desarrollo del marco teórico

ACEROLA

I. Definicion

La acerola (Malpighia emarginata) es un arbusto frutal que se destaca por su excepcional contenido de vitamina C y otros compuestos beneficiosos para la salud. Esta

fruta, también conocida como "cereza de Barbados," es originaria de América Central y del Sur y se ha vuelto popular en todo el mundo debido a su perfil nutricional y

propiedades antioxidantes.

II. Descripción y Características de la Acerola

La acerola es un arbusto perenne que puede alcanzar alturas de 2 a 3 metros. Sus hojas son opuestas y brillantes, mientras que las flores son pequeñas y rosadas. Los

frutos son drupas de color rojo o anaranjado que tienen un sabor agridulce y son conocidos por su sabor refrescante.

III. Composición Nutricional

La acerola es conocida principalmente por su excepcional contenido de vitamina C, pero también contiene otros nutrientes valiosos, como:

 Vitamina A: La acerola es rica en vitamina A, un nutriente esencial para la salud de los ojos y la piel.

 Vitamina B: Contiene varias vitaminas del complejo B, como la niacina y la riboflavina.

 Minerales: La acerola proporciona minerales importantes como el hierro, calcio, fósforo y potasio.

 Fitonutrientes y Antioxidantes: La acerola es una fuente de fitonutrientes y antioxidantes, como los flavonoides y los carotenoides, que pueden ayudar a

proteger el cuerpo contra el daño de los radicales libres.

IV. Beneficios para la Salud

La acerola se ha asociado con varios beneficios para la salud, que incluyen:

 Refuerzo del Sistema Inmunológico: Su alto contenido de vitamina C lo convierte en un potente estimulante del sistema inmunológico, ayudando a

prevenir enfermedades y acelerar la recuperación.

 Antioxidante Natural: Los antioxidantes en la acerola ayudan a combatir el estrés oxidativo y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

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 Piel y Salud Ocular: La vitamina A y otros nutrientes pueden contribuir a una piel saludable y a la prevención de problemas oculares.

 Mejora de la Digestión: La fibra dietética en la fruta puede mejorar la digestión y promover la salud del sistema gastrointestinal.

V. Usos y Aplicaciones

La acerola se consume comúnmente en forma de jugos, batidos, suplementos y productos alimenticios. Además de su consumo directo, se utiliza en la industria de la

cosmética y cuidado de la piel debido a sus propiedades antioxidantes y rejuvenecedoras.

VI. Consideraciones Adicionales

Es importante destacar que, si bien la acerola ofrece numerosos beneficios para la salud, su consumo excesivo de vitamina C puede causar efectos secundarios, como

trastornos gastrointestinales. Por lo tanto, se recomienda moderación en su ingesta y consultar a un profesional de la salud antes de incorporarla en grandes cantidades a

la dieta.

VII. Recomendaciones

Se recomienda la inclusión de la acerola en la dieta como parte de una alimentación equilibrada y variada. Para una ingesta óptima de vitamina C y otros nutrientes, se

pueden consumir las frutas frescas, jugos o suplementos de acerola, pero siempre bajo supervisión médica, especialmente en casos de consumo excesivo. Además, es

importante seguir las pautas de producción y distribución segura de alimentos para garantizar su calidad y frescura.

PIMENTON

I. Definicion

El pimiento (Capsicum annuum), también conocido como ají o chile, es un vegetal de la familia Solanaceae ampliamente cultivado y consumido en todo el mundo.

Existen numerosas variedades de pimientos, que varían en sabor, color, forma y nivel de picante. Este informe se centra en describir las características, composición

nutricional, beneficios para la salud y aplicaciones del pimiento.

II. Descripción y Características del Pimiento

El pimiento es una planta que produce frutos con una amplia variedad de colores, incluyendo verde, amarillo, rojo y naranja. Los frutos pueden ser de forma cónica,

alargada o redonda. En términos de sabor, los pimientos pueden variar desde suaves y dulces hasta extremadamente picantes, dependiendo de la variedad.

III. Composición Nutricional

El pimiento es rico en nutrientes y compuestos beneficiosos para la salud, incluyendo:

Vitamina C: El pimiento es una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante esencial que refuerza el sistema inmunológico, promueve la salud de la piel y acelera

la cicatrización de heridas.

Vitamina A: Contiene vitamina A en forma de betacaroteno, que es importante para la salud de los ojos y la piel.

Vitamina B6: El pimiento proporciona vitamina B6, que es necesaria para la función del sistema nervioso y la formación de hemoglobina.

Fibra Dietética: Es una buena fuente de fibra dietética, que mejora la digestión y promueve la saciedad.

Capsaicina: La capsaicina es un compuesto responsable del picante en los pimientos. Además de darles su sabor característico, la capsaicina se ha asociado con

beneficios para la salud, como la reducción del dolor y la inflamación.

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Minerales: El pimiento contiene minerales esenciales como potasio, hierro y magnesio.

IV. Beneficios para la Salud

Propiedades Antioxidantes: Los antioxidantes en el pimiento ayudan a proteger el cuerpo contra el daño de los radicales libres y pueden reducir el riesgo de

enfermedades crónicas.

Pérdida de Peso: La fibra y la capsaicina en los pimientos pueden ayudar a controlar el apetito y promover la pérdida de peso.

Salud Cardiovascular: Los nutrientes y compuestos en los pimientos pueden contribuir a la salud del corazón y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Reducción del Dolor y la Inflamación: La capsaicina se utiliza en tratamientos tópicos para aliviar el dolor y la inflamación, especialmente en problemas como la

artritis.

V. Usos y Aplicaciones

Los pimientos se utilizan en una amplia variedad de platos culinarios en todo el mundo. Pueden ser consumidos crudos, asados, cocidos, en salsas o encurtidos. Además

de su uso en la cocina, la capsaicina se emplea en la fabricación de productos farmacéuticos y tópicos para el alivio del dolor y la inflamación.

VI. Consideraciones Adicionales

Es importante destacar que el nivel de picante de los pimientos varía ampliamente según la variedad. Algunas variedades, como el chile habanero, son extremadamente

picantes y pueden ser intolerables para algunas personas. Por lo tanto, es importante tener en cuenta el nivel de picante al utilizarlos en la cocina y moderar su consumo

si es necesario.

VII. Recomendaciones

Se recomienda incorporar pimientos en la dieta para aprovechar sus beneficios nutricionales. Su versatilidad en la cocina permite su uso en una variedad de platos,

desde ensaladas hasta guisos y salsas. Además, se debe prestar atención al nivel de picante

TECNICAS DE EXTRACCION DE ACIDO ASCORBICO

La extracción del ácido ascórbico en la acerola y el pimiento puede llevarse a cabo mediante diversas técnicas. A continuación, se describen dos métodos comunes para

extraer el ácido ascórbico de estas fuentes de alimentos:

1. Extracción con Solución Ácida:

Este método implica el uso de una solución ácida para liberar el ácido ascórbico de la matriz de la muestra. Aquí se detalla el procedimiento:

Materiales y Reactivos:

 Acerola o pimiento (muestras)

 Ácido ascórbico estándar (para la construcción de la curva de calibración)

 Ácido fosfórico (solución ácida)

 Agua destilada

 Tubos de ensayo

 Pipetas

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 Centrifugadora

 Espectrofotómetro

Procedimiento:

1. Pesar una cantidad conocida de muestra de acerola o pimiento y colocarla en un tubo de ensayo.

2. Agregar una cantidad medida de ácido fosfórico, que actúa como agente de extracción, a la muestra en el tubo de ensayo.

3. Homogeneizar la mezcla de muestra y ácido fosfórico utilizando una varilla de agitación.

4. Centrifugar la muestra a una velocidad adecuada para separar la fase sólida de la fase líquida.

5. Tomar una muestra de la fase líquida (que contiene el ácido ascórbico extraído) y preparar una serie de estándares de ácido ascórbico conocidos utilizando

el ácido ascórbico estándar.

6. Realizar una lectura espectrofotométrica de la absorbancia de las muestras y los estándares a una longitud de onda específica (generalmente alrededor de

265 nm).

7. Construir una curva de calibración utilizando las absorbancias de los estándares y las concentraciones conocidas de ácido ascórbico.

8. Calcular la concentración de ácido ascórbico en la muestra desconocida utilizando la curva de calibración y la absorbancia medida.

2. Extracción con Ácido Perclórico:

Este método utiliza ácido perclórico para extraer el ácido ascórbico de las muestras. Es importante destacar que el ácido perclórico es una sustancia altamente corrosiva

y tóxica, por lo que debe manejarse con precaución en un laboratorio adecuado.

Materiales y Reactivos:

 Acerola o pimiento (muestras)

 Ácido perclórico concentrado

 Agua destilada

 Tubos de ensayo

 Pipetas

 Espectrofotómetro

Procedimiento:

1. Pesar una cantidad conocida de muestra de acerola o pimiento y colocarla en un tubo de ensayo.

2. Agregar una cantidad medida de ácido perclórico concentrado a la muestra. Esta etapa se realiza en una campana de extracción de gases debido a la

peligrosidad del ácido perclórico.

3. Calentar la mezcla de muestra y ácido perclórico en un baño de agua hasta que la muestra se disuelva completamente.

4. Dejar enfriar la mezcla.

5. Diluir la muestra con agua destilada.

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6. Realizar una lectura espectrofotométrica de la absorbancia de la solución a una longitud de onda específica (generalmente alrededor de 265 nm).

7. Calcular la concentración de ácido ascórbico en la muestra utilizando la absorbancia medida y una curva de calibración previamente construida con

estándares de ácido ascórbico conocidos.

Estos métodos son técnicas comunes utilizadas en la extracción del ácido ascórbico de la acerola y el pimiento para su posterior cuantificación. Es fundamental seguir

las normas de seguridad y procedimientos adecuados, especialmente cuando se trabaja con sustancias químicas peligrosas como el ácido perclórico

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Capítulo 3. Método

3.1 Tipo de Investigación

El tipo de investigacion que se realizara será un tipo de investigación cuantitativa

3.2 Operacionalización de variables

La operación de variables en el cálculo del ácido ascórbico en acerola y pimiento implica procedimientos analíticos específicos para determinar la cantidad de vitamina
C presente en estas muestras.
3.3 Técnicas de Investigación

El cálculo del ácido ascórbico en la acerola y el pimiento se realiza mediante métodos espectrofotométricos, que implican las siguientes etapas:
Extracción: Se prepara una muestra de acerola o pimiento y se extrae el ácido ascórbico utilizando una solución acuosa adecuada, generalmente una solución de ácido
fosfórico. La extracción se realiza para liberar el ácido ascórbico de las matrices alimenticias.
Reacción con Diclorofenolindofenol (DCPIP): El ácido ascórbico reacciona con una solución de DCPIP, que es un indicador redox, generando un cambio de color.
Esta reacción se utiliza para cuantificar la cantidad de vitamina C presente.
Medición Espectrofotométrica: La absorbancia del producto de la reacción se mide a una longitud de onda específica utilizando un espectrofotómetro. La cantidad de
ácido ascórbico se calcula a partir de la curva de calibración con estándares de vitamina C.
Cálculo de la Concentración: Usando la absorbancia medida y la curva de calibración, se calcula la concentración de ácido ascórbico en la muestra en miligramos por
100 gramos (mg/100 g) o en otra unidad de medida apropiada.

3.4 Cronograma de actividades por realizar

Consiste en hacer una tabla en la que se distribuye el tiempo por etapas (meses, semanas, días) según la duración de la investigación

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Capítulo 4. Resultados y Discusión

Referenciar los resultados directos medible y cuantificable que se alcanzarán con el desarrollo de los objetivos específicos del trabajo de investigación, indicando las
características del nuevo producto, proceso o servicio.
Se presenta una descripción de los resultados (datos) obtenidos de la literatura teniendo como guía los objetivos o preguntas de la investigación. Los resultados pueden
presentarse como frases o afirmaciones que resuman la información. Es recomendable presentar una síntesis de la idea principal que resume los resultados y luego
presentar un detalle de cada uno de ellos.
Para realizar la discusión se debe contrastar los resultados obtenidos con aproximaciones teóricas y los resultados de otras investigaciones.

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Capítulo 5. Conclusiones

En este apartado corresponde presentar para cada objetivo específico, las conclusiones, sugerencias o implicaciones que se derivan del trabajo de investigación.
Las conclusiones son una síntesis de lo presentado en la discusión de los datos y las recomendaciones deben ir dirigidas a grupos de personas, funcionarios e
instituciones y son aplicaciones del conocimiento adquirido en favor de la sociedad.

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Referencias

1. Mundo Verde. 2010. Soluciones orgánicas, (en línea). Consultado: 25/10/2010. Disponible en: http://www.mundoverde.com.ee/

2. Pitty, A. 2000. Control de malezas. Reguladores de crecimiento. Editora Zamorano. Honduras. Páginas: 1-13.

3. Rojas, M y Ramírez, H. 1987. Control hormonal del desarrollo de las planta. Primera edició n, Ed. Limusa. México. 239 p.

4. Salisbury, F y Cleon, R. 2000. Fisiología de las plantas, Thomson Editores Sapain, la edició n, Madrid, Españ a; Cap. 17. Pág. 567.

5. SUMMER ZONE. 2010. Catalogo de productos para la agricultura. (en línea). Consultado: 25/10/2010. Disponible en;

http://wvAv.orgá nicos ecuador.com/

6. Valencia, M. 2009. El cultivo del pimiento. (en línea). Consultado: 12 de mayo de 2011. Disponible en:

http://www.tecnicosdecultivo.es/pimiento.pdf

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Apéndice

Se incluyen los instrumentos de evaluación, la hoja de consentimiento informado utilizada, fotografías, capturas, registros de asistencia/participación, cuestionarios,

entrevistas, etc.

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Esquema para presentar figuras y tablas

Las tablas y figuras junto con el texto deben ser puestas en la misma página donde son mencionados por primera vez en el texto. Las tablas y figuras grandes deben ser
agregadas en una página separada. Tablas y figuras deben ser puestas en páginas diferentes independientemente de su tamaño.
No se debe dejar espacios en blanco en las páginas de texto, pero es posible dejar espacio en blanco en páginas que solo contienen tablas y figuras.
Formato para presentar una tabla:

Tabla 1. El título debe ser breve y descriptivo

Primera columna Segunda columna

EJEMPLO EJEMPLO

EJEMPLO EJEMPLO

EJEMPLO EJEMPLO

EJEMPLO EJEMPLO

EJEMPLO EJEMPLO

EJEMPLO EJEMPLO

EJEMPLO EJEMPLO

EJEMPLO EJEMPLO

EJEMPLO EJEMPLO

Nota: Explicar información relacionada a la tabla y la fuente de donde proviene la información.

Asignatura:
Página PAGE \* Arabic \*
Carrera:
MERGEFORMAT8 de NUMPAGES \*
Título:

Autor/es:

Formato para presentar una figuras:

Figura SEQ Figura \* ARABIC 1. Ejemplo de figura

Se debe indicar si la figura (imagen, gráfico, diagrama, mapa) es propia o si se retomó de otra fuente. En caso de retomarse de otra fuente, se debe indicar autor, año y
página (en la nota de figura) y posteriormente incluir la referencia completa en el apartado de referencias bibliográficas.

Asignatura:
Página PAGE \* Arabic \*
Carrera:
MERGEFORMAT8 de NUMPAGES \*