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Cómo Hacer Chucrut Casero Fácilmente

Este documento explica cómo hacer sauerkraut (repollo fermentado) en casa. Indica que se necesita repollo, sal de mar y un frasco de vidrio. Detalla los pasos de cortar el repollo en tiras delgadas, agregar la sal, masajear para que suelte agua y empaque en el frasco. Luego instruye dejar fermentar a temperatura ambiente por 15 días antes de refrigerar y disfrutar.

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maria jose Lobos
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Cómo Hacer Chucrut Casero Fácilmente

Este documento explica cómo hacer sauerkraut (repollo fermentado) en casa. Indica que se necesita repollo, sal de mar y un frasco de vidrio. Detalla los pasos de cortar el repollo en tiras delgadas, agregar la sal, masajear para que suelte agua y empaque en el frasco. Luego instruye dejar fermentar a temperatura ambiente por 15 días antes de refrigerar y disfrutar.

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¿CÓMO PREPARAR TUS PROPIOS

FERMENTADOS EN CASA?

Podemos hacer fermentados con muchos alimentos, pero el más conocido y básico es el repollo, así que te invitamos
a que comiences con él.

Sauerkraut

También conocido como chucrut vivo, crudo, no pasteurizado o repollo fermentado.


Los que están en generalmente en supermercados no son lo mismo, puesto que muchas veces son cocidos,
pasteurizados, contienen preservantes. Tampoco los que están en góndolas al vacío.

¿Cómo reconocer un verdadero chucrut?

Está vivo, no contiene aditivos químicos, se vende refrigerado, lleno de microorganismos beneficiosos (probióticos),
prebióticos, enzimas, vitaminas, minerales y fitonutrientes activos.

Propiedades de un chucrut vivo o saurkraut

Antiinflamatorio natural
Antioxidante
Fortalece el sistema inmune
Regula la digestión
Ayuda a mejorar la absorción de los nutrientes
Facilita la digestión de los alimentos
Desintoxicante

¿Cómo reconocer un verdadero chucrut?

Sacar las hojas externas (guardarlas para el último paso) y cortar cualquier trocito negro o cafesoso que veas,
además del tallo.
Cortar el repollo en tiritas delgadas.
Agregar sal de mar (por cada 1 repollo chico 1 cda sopera de sal de mar (yodada))
$3.40
Mezclamos todo muy bien. Con las manos deberás ir golpeando y mezclando bien el repollo para estimular que

$3.50
bote bastante agua y quede blando el repollo. Masajear y apretar con fuerza. Esto te puede tomar desde 5 a 15
minutos dependiendo el repollo.
Idealmente utiliza frasco de 1 litro, incluso 2 frascos si el repollo es muy grande.
$4.20
Rellenar el frasco de vidrio hasta el principio del cuello y luego apretar el repollo con la mano para eliminar
bolsas de aire y que quede bien comprimido, hasta llegar aproximadamente a 3/5 del frasco $4.30
¿CÓMO PREPARAR TUS PROPIOS
FERMENTADOS EN CASA?

Luego, agregar parte del líquido que quedó en el recipiente de amasado hasta llenar el frasco y poner
doblada una de las hojas externas del repollo encima del repollo picado y el agua de manera que nada
pueda subir. La idea es que esta hoja choque con la tapa.
Diariamente abrir la tapa para que salga aire y dejar fermentar a temperatura ambiente durante al menos
15 días.
Al día número 16 refrigerar y sacar la hoja externa.
¡Y a disfrutar de esta maravilla!

$3.40
$3.50
$4.20
$4.30

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