FICHA TECNICA
Conjunto de granos procedentes de la especie
NOMBRE DEL PRODUCTO
GARBANZO DESCRIPCION Cicer Arietinum L.
(IDENTIFICACIÓN Y PROCEDENCIA)
Garbanzo Tipo I Grado 2
DIRECCION: Corabastos, Bodega 8 Local 2; Bogota-Colombia
DATOS DEL EMPACADOR TELEFONO: 4482515
ORIGEN MEXICO
MARCA COMERCIAL SuDespensa
RSAD10I72812: actualizado por la notificacion sanitaria NSA-0011989-2022 y actualizado del
REGISTRO SANITARIO agotamiento de etiquetas presentaciones comerciales y marcas auutorizadas bajo el registro sanitario
RSAD10I72812
PRESENTACION
DESDE- 250g, HASTA- 50Kg
COMERCIAL
Vida útil 12 meses a partir de su reempaque, el producto debe almacenarse en un lugar fresco, seco y protegido de
VIDA UTIL Y CONDICIONES DE
la luz solar directa, a temperatura ambiente y guardando las normas sanitarias, alejado de sustancias químicas que
ALMACENAMIENTO
le puedan conferir sabores u olores ajenos al producto.
FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES Producto listo para consumo humano. No tiene restricciones de consumo.
POTENCIALES No contiene aditivos
Consejos para cocinar legumbres:
1. Lavar bien para eliminar todas las partículas extrañas.
INSTRUCCIONES ESPECIALES DE MANEJO
2. Cocinar durante 30 minutos aproximadamente hasta controlar que están tiernos.
3. Sazonar al gusto.
SENSORIAL
Apariencia: Garbanzo, granos de forma esférica, procedente de la especie CICER ARIETINUM L.
Aroma: Característico, se determina de manera organoléptica
Color: Blanco, Rojizo, Castaño Claro u Oscuro
Sabor: Característico
Textura: Dura con piel lisa o corrugada
FISICO-QUIMICAS
TIPO DEFECTO (%)
MATERIA DURA ≤2
C
A
GRANOS DAÑADOS ≤2
R GRANOS PARTIDOS ≤1
A
GRANOS ABIERTOS ≤1
C
T VARIEDAD DE CONTRASTE ≤2
E SENSORIALES VARIEDAD NO CONTRASTANTE ≤5
R FISICO-QUIMICAS
I MICROBIOLOGICAS IMPUREZAS 1
S AFECTADO POR GORGOJO N.A
T
I HUMEDAD ≤ 15
C
MICROBIOLOGICO
A
ESPECIFICACIONES
S
Valor de referencia
ANALISIS
UNIDAD DE
m M
MEDIDA
MESOFILOS AEROBIOS UFC/g 200,000 300,000
MOHOS LEVADURAS UFC/g 3,000 5,000
MOHOS UFC/g 3,000 5,000
LEVADURAS UFC/g 3,000 5,000
COLIFORMES FECALES <3 NMP/g -3 -
STAPHYLOCOCUSZ <100 UFC/g -100 -
BACILLUS CEREUS UFC/g 700 1,000
* NTC 923 de 2004, Segunda actualización.
* Resolución 683 de 2012, Reglamento Ténico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los materiales,
objetos, envases y equipamientos que entren en contacto con alimentos.
NORMATIVIDAD APLICADA * Resolución 4506 de 2013, Niveles máximos de contaminantes en los alimentos destinados a consumo humano.
* Resolución 333 de 2011, Rotulado y etiquetado nutricional
*Decreto 3075 de 1997, BPM
*Relusion 5109 de 2005, Rotulado y etiquetado.
PROCESO DE EMPAQUE 1. Recepcion de materias primas.2. Nacionalizacion. 3.Almacenamiento. 4. Distribucion al cliente
EMPAQUE, ETIQUETADO MATERIAL DE EMPAQUE: Bolsa de polipropileno de baja densidad con impresión, lona en polipropileno.
*Transporte en seco. Bodega con ventilación, libre de humedad.
*Producto que debe conservarse a temperaturas de ambiente.
*El vehículo de transporte debe contar con su respectiva licencia y debe estar fabricado en material permitido
adecuado para facilitar su limpieza.
CONDICIONES DE TRANSPORTE
*El producto no debe tener ningún tipo de contacto con el piso del vehículo, debe ir en estibas plásticas para evitar
contaminaciones o deterioros del material.
*Los cuartos de almacenamiento deben mantenerse limpios y en buenas condiciones.
*El producto es transportado en vehículos que cumplen con el Decreto 3075/97
Firma Coordinador de Calidad
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