MSBA 1
El origen delos bovinos
El ganado Bos taurus y el Bos indicus desciendendelextintobueysalvajeo Uro
(Bos primigenius).
Neolítico
9000 a.C.
Bos Primigenius de Bojanus
también llamado Uro,Auroch
oAurox,incluyendoel cebú.
Antecedentes dela ganadería en México
La ganadería en México se inicia con la introducción de ganado
bovinoaAméricaporpartedelos españolesen1524.
Las grandes extensiones ganaderas se establecían cerca de las
ciudades, con el fin de suministrar alimentos provoco un
crecimientodela ganaderíade1542a 1810.
Los movimientos sociales que culminaron con la revolución de
1910, limitaron la consolidación de la ganadería bovina en
México.
En el siglo XX, la introducción de nuevas técnicas para la
crianza del ganado y la transformación industrial de los 40‘s
son los principales factores que permitieron la consolidación
dela ganadería bovina mexicana.
Importancia dela industria bovina
La ganadería tiene gran relevancia en
el contexto socioeconómico del país,
siendo un sustento para el desarrollo
de la industria nacional.
Proporciona alimentos y materias
primas, divisas, empleo, distribuye
ingresos en el sector rural.
Los bovinos son
valorados por:
Los sistemas deproducción
Buscan la producción de leche, carne, pie de cría, becerros de engorda para el mercado
nacionalo extranjero,o produccióndedoblepropósito.
En México existen diversos sistemas debovinos: el intensivo o engorda encorral y el extensivo
o pastoreo,enpraderasyagostaderos.
Intensivo Agostadero
Extensivo
Sistemaintensivoo decorraldeengorda
Los animales estan estabulados la mayor parte de su vida.
Se crean condiciones de temperatura, luz y humedad e
infraestructura.
Su propósito es incrementar la producción en el menor
tiempo posible; requieren de inversiones económicas.
Tiene un gran impacto en el medio ambiente, no son una
alternativa,dondelos recursoseconómicosson limitados.
Ofrecen una eficiencia productiva, pero incrementa el
stress, y muchas veces se viola los principios de bienestar
animal, aunque ofrece una alta cantidad de alimentos que
respondea una demandadel mercado.
Sistema extensivo o depastoreo
Son los más comunes entre los pequeños y medianos
productores.
Los animales salen a buscar su alimento en un área natural,
permaneciendo la mayor parte del tiempo. Un pastoreo libre
puede conducir a un deterioro del pasto, por lo que se hace de
la rotacióndepotreros.
Se consideran sistemas ganaderos sostenibles, necesitan pocos
recursos, sin perjudicar al medio ambiente, sus niveles
productivossonbajos.
La desventaja es que no son eficientes productivamente, en la
producción de pastos o alimentos, y en la productividad de los
productos que ofrece. Requieren de mayor cantidad de áreas
deterreno.
Sistema en praderas o agostadero
Los animales se trasladan de una zona a otra en busca de
mejores condiciones medioambientales o el ganado se
mueve en busca de zonas que ofrezca alimentación
mejor.
Los ganaderos se ven obligados a llevar a sus bovinos a
zonas con mejor comportamiento lluvioso y con ocho o
más meses de lluvia, donde se encuentra con potreros con
pastizales verdes, que le permitirá la subsistencia del
ganado durante esta época de escasez de pasto en la
zonaseca.
Clasificación taxónomica
Reino Animal
Tipo Cordados
Clase Mamíferos
Orden Ungulados (mamíferos con pezuña)
Suborden Artiodáctilos (pezuña hendida)
Rama Rumiantes (poligástricos regurgitadores)
Familia Bovidae (con cuernos huecos)
Subfamilia Bovinos
Genero Bos
Especies Bos Taurus – Bos indicus
Cómo la vaca percibe el mundo
los 5 sentidos de los bovinos
¿Notas alguna diferencia?
Razas de bovinos
Indopaquistanoo Bos indicus (cebú)
Razas sintéticas
cruzas Bos taurus xBos indicus
enproporcionesbiendefinidas
Europeo o Bos taurus
Europeo o Bos taurus
Son razas originarias de Europa
reconocidas en todo el mundo por sus
altos rendimientos cárnicos y la
precocidad desus crías.
Entre las razas representativas de la
especie Bos Taurus están: Holstein,
Aberdeen Angus, Limousin, Hereford,
Charolaise, Romagnola, Jersey y Pardo
Suizo.
Bos indicus
E
El cebú se caracteriza por una giba de tejido
carnoso sobre la cruz, una gran papada,
grandes orejas y una voz que es más gruñido
quemugido.
Estos animales tienen más resistencia al calor,
enfermedades y parásitos.
Se ha procedido a realizar cruces de animales
Bos indicus con animales criollos o Bos taurus.
Algunas de las razas más representativas son:
Brahman,Nelore,Guzerat,GyreIndubrasil.
Razas sintéticas
cruzas Bos taurus x Bos indicus
Son razas que fueron creadas a partir de la cruza
entre razas europeas y asiáticas. El origen de éstas
se encuentra en todos los continentes.
Razas sintéticas(cruzas Bos taurus x Bos indicus)
Razas lecheras
Razas lecheras
Razas bovinos carne
Razas bovinos carne
Razas bovinos doblepropósito
Indice productivo y reproductivo de bovinos
Es necesario conocer aquellos animales que producen los
mayoresrendimientos económicosa los menorescostos.
Esto se logra incorporando un sistema de registros simples y
fácilmente manejables, permitiendo obtener la información
necesaria para llevar a cabo un análisis económico preciso
que posibilite tomar decisiones para hacer del sistema una
actividadrentable.
Existen muchas variables productivas y reproductivas de
interés en el manejo de un hato bovino, pero estas variables
están influenciadas por factores como la raza, alimentación,
manejo, sanidad y clima.
Los factores de mayor importancia en el manejo
de la reproducción de bovinos son: fertilidad,
intervalo entre partos, los días abiertos, la
detección de calores y el primer servicio después
del parto,entreotros.
La meta ideal de todo programa reproductivo en
un hato de ganado bovino es lograr que todas las
hembras tengan el primer parto a los 24 meses
de edad, y de ahí en adelante, una cría cada 12
meses.
Índices
reproductivos
debovinos
El factor más influyente en los diferentes parámetros
reproductivos es la nutrición afectando negativamente la
funcionalidad del aparato reproductor.
Las razas son un factor importante en la eficiencia
reproductiva al representar aspectos como resistencia y
adaptación, no afectando los eventos reproductivos.
En las hembras y machos los parámetros asociados a la
pubertad representan un condicionante para la vida
productiva y reproductiva.
La salud delosbovinos
Es el estado óptimo o condición de equilibrio
que determina el mejor comportamiento
fisiológico yproductivo.
Los animales no están afectados por
ninguna enfermedad y en un medio
ambiente apropiado, transforman pastos,
sales y suplementos en carne y leche de
buena calidad, en un medio ambiente que
les brinda comodidad.
Para lograr elestadoóptimodelos animales
•Contarcon infraestructuraquepermitaelbuenmanejo.
•Aplicación deBuenas Prácticas Pecuarias y prevencióndelas
enfermedades con esquemas devacunación.
•Implementar medicina preventiva:no esperar que sus
animalesseenfermenparaaplicartratamientoscostosos.
•Brindar dieta balanceada, fuentes deagua y bienestar
proporcionándoleszonas desombra.
•Ofrecer buen trato y manejopara evitarles el estrés en
todas etapas productivas delanimal.
Calendario devacunación
La vacunación es un procedimiento en el control de enfermedades, pero la inmunidad es
relativa y puede ser vencida por exposición de cepas altamente patógenas, malas condiciones
ambientales,climáticas,instalaciones yuna mala nutriciónentodas las etapas devida.
Bienestar animal en bovinos
El bienestar adquiere un significado no sólo al estado de
salud, sino también a las necesidades, libertades,
adaptación, control, sufrimiento, dolor, ansiedad y estrés
etc.
En cualquier sistema productivo, extensivo o intensivo de
bovinos, pueden existir fracasos en la adaptación y
consecuente estrés. Se ha planteado como objetivo lograr
que las nuevas tecnologías mejoren el bienestar sin
producir mermas en la producción.
Mediante el reconocimiento de los comportamientos
naturales del bovino, teniendo en cuenta sus señales
visuales, auditivas y olfativas, bases del manejoracional de
los animales.
I. El bienestar es una característica del animal, no es algo que le podamos dar o brindar. El
bienestardel individuosurgedesatisfacersus necesidadespropiasy las dela especie.
Lo que podemos es aportar recursos para que el animal los utilice para adaptarse al ambiente.
Realizando modificaciones de ambiente (factores climáticos, alimento, agua, topografía,
relaciones sociales dentro del grupo y con otras especies, como los perros y los seres humanos).
Solo seráconsideradocomoapropiadocuandole permitaal animalsatisfacersus necesidades.
II. El bienestar varía dentro de un rango que abarca desde muy bueno a muy malo. Este rango variable es el
resultado de una suma de factores entre los que se destacan el tiempo, la intensidad del estímulo, cómo el
animal lopercibe,yla posibilidaddedesarrollarunarespuestaadaptativa.
Cada vez más, los estados mentales –sentimientos– de los animales son tenidos en cuenta. Se reconocen dos;
los negativos y los positivos. El sufrimiento es un sentimiento negativo, no placentero, que debe ser
reconocido y prevenido siempre que sea posible. Los sentimientos positivos son aquellos que generan placer y
constituyenun elementosignificativoparaentenderelbienestar.
III. El bienestar es malo cuando el animal tiene dificultades para mantener el control de sus
funciones o falla en las tentativas de adaptarse al ambiente. Resulta más fácil determinar si
el bienestar es pobre teniendo en cuenta las alteraciones que surgen como consecuencia del
estrés y la falta de adaptación.
Algunos de estos ejemplos son los comportamientos estereotipados o la dificultad para
reproducirse o amamantar a las crías. Las tendencias actuales apuntan a mejorar el
bienestar generando emociones positivas. Las situaciones positivas tendrán un impacto más
fuertesobreelbienestar.
IV. El bienestar puede y debe ser medido, no es subjetivo. La ciencia del bienestar es
multidisciplinaria,porloquebasarnosenun soloaspectono seríacorrecto.
Para evaluar a un individuo debemos conocer su biología y el ambiente que lo rodea. Existen
muchos indicadores de bienestar y su uso combinado garantiza una evaluación más completa
delos individuos.
En los sistema productivo puede existir un fracaso de adaptación al ambiente generando una situación de
estrés. La respuesta del estrés involucra componentes fisiológicos, comportamentales e inmunológicos. La
relaciónentrebienestary estrésesevidente:siemprequehayestréselbienestarseencuentracomprometido.
Las situaciones de estrés crónico afectan a la producción de hormona pituitaria. Si consideramos que las
hormonas sexuales están gobernadas por el eje hipotálamo pituitario adrenal, fácil es reconocer que el estrés
afecta a la reproducción, por lo que cuando se evalúan los índices reproductivos, indirectamente se está
evaluando el bienestar. Además, tiene un impacto sobre la producción como mermas en la producción de
lecheygananciadiariadepesovivo,oalterandola calidaddela carne(pH,terneza,sabor,color).
Las buenas prácticas de bienestar animal incluyen: prevención y tratamiento de enfermedades,
lesiones; prevención y alivio del dolor, estrés y otros estados negativos; suministro de alimentación y
condiciones de vida adecuadas a las necesidades y naturaleza de los animales; capacitación y
entrenamientodelas personasqueintervienenenelmanejodelosanimales.
El manejo racional se basa fundamentalmente en aprovechar los comportamientos naturales de los
bovinos,algunas características de su comportamientoson muyútiles,si se las tieneen cuentaa la hora de
manejarlos: son animales gregarios, forman manadas y el grupo constituye su zona de seguridad. Son
animales de presa que buscan alejarse de sus depredadores; sienten miedo cuando se los deja sin una
salidavisible.
Al ser gregarios los bovinos viven en grupos, siendo esta una estrategia adaptativa. La vida en grupo tiene
ventajas como defensa contra predadores e interacción sexual, así también desventajas como
comportamientosagresivosdebidoa competenciaporalimento,espacioyjerarquía.
Las relaciones sociales dentro de los grupos son mantenidas por amenazas y sumisión. Cada animal establece su
espacioindividual,importantepara poderrealizar movimientosbásicos de echarse,levantarse,buscar alimentoy
agua. Los individuos actúan buscando su máximo beneficio y la interacción con sus pares afecta a todo el grupo.
Los grupos estables pueden ser pensados como unidades de baja agresividad donde los animales no se mezclan
conlosdeotrosgruposyentreellosseha establecidounajerarquíadedominanciasocial.
En manejointensivo,al aumentarla densidadsocial existeuna disponibilidadmínimade [Link]
no permite a los subordinados escapar, hecho que aumenta la agresividad haciendo que la jerarquía de
dominancia no funcione correctamente. Las interacciones entre los individuos confinados pueden ser totalmente
diferentesa las observadasenla naturalezayno servistasengruposdevidalibre.
Los bovinos tienen la capacidad de aprender, tanto cosas buenas como malas. La primera experiencia de un
animal en un corral,con una personao un equiponuevo,deberíaser lo más positiva [Link] la primeravez
se aplica un procedimiento muy doloroso o desagradable, puede hacerse difícil conseguir que el animal
vuelvaa entraral mismolugarfácilmente.
La reacción se da a travésde un procesode aprendizajede “condicionamientoo aprendizajepor asociación”,
mediante el cual el animal establece conexiones entre determinadas sensaciones y situaciones (involucrando
personas o lugares). Si las sensaciones son negativas procurará evitar las situaciones asociadas a ellas,
fugándose, luchando y dificultando el manejo. Los animales también aprenden por habituación, que es la
maneraenqueseacostumbrana untipodemanejoodepersonas.
En los bovinos las señales visuales, auditivas y olfativas tienen ese orden de importancia. Las señales
visuales son captadas debido al tipo de visión panorámica, con un amplio ángulo de visión, por lo que
puedenver hacia atrás sin [Link] embargo,tienenun áreaciega situada en la parteposteriordel
cuerpo,pordetrás dela cola,la queconstituyóunmecanismoútil paradefendersedelos predadores.
Se distraen mucho al andar, cuando se encuentran con superficies con contrastes de luz y sombra u
objetos sueltos en su camino. La posición del ser humano con respecto al bovino se interpreta como
“distanciadefuga” y “puntodeequilibrio”.
Distanciadefuga o huídaeseltrechomínimodeaproximacióndeun extrañoo predadorcapazdesertoleradoporel
animalantesdeiniciarsu fuga.
Puntodeequilibrioo debalance:son líneasimaginariasdereferenciaquecruzan perpendicularmentela paletay el
ancadelanimal;sirvencomopuntos departidaparainiciarodetenerun movimiento.
Para facilitar el manejose usan “banderas”,las cuales reemplazanla fuerzafísica yactúan comoseñales
visualesqueorientana losanimales.
Es fundamental el conocimiento del comportamiento normal de los bovinos para desarrollar la habilidad de
reconocer señales de estrés y dolor, para poder tratarlos tempranamente. Al estar atentos a los cambios de
comportamiento podemos detectar precozmente problemas que notaríamos muy tarde. La aparición de
comportamientosanormales indicaríaqueelbienestardeunindividuoo grupoestácomprometido.
La disminución de la ganancia de peso, las estereotipias, que son una secuencia de movimientos que
ocurren frecuentemente y no pueden ser considerados parte de los sistemas funcionales normales del
animal. Estas forman parte del repertorio de comportamientos normales, pero si ocurren en forma
prolongada o abarcan mucho tiempo durante el día, se tornan patológicas, reflejando que las
condicionessondesfavorablesparaeseindividuo
El roldelMédicoVeterinarioen la industriabovina
Médico Veterinario
Zootecnista
¿Cómo mido
el BA en
bovinos?
El roldelMédicoVeterinarioen la industriabovina
Los consumidores y los medios de comunicación
muestran la preocupación sobre el bienestar animal,
la seguridad de productos pecuarios yla trazabilidad.
Los Médicos Veterinarios Zootecnistas deben adaptar
sus conocimientos y habilidades a los nuevos desafíos
y desarrollos del sector su trabajo incluye
conocimiento en las áreas clínicas, bienestar animal,
nutrición, genética, alimentación, dirección de la
pradera, economía y dirección comercial además de
la protección ambiental.
El rol del Médico Veterinario en la industria bovina
Los veterinarios deben invertir en las nuevas habilidades
y conocimientoparamantenersu utilidadal ganadero.
El desafíodelos MédicosVeterinariosZootecnistasdebovinos
es poderaconsejar en diferentes áreas deproducción bovina.
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VETERINARIA!!!
Solo los estudiantes de corazón, mente
y cuerpo fuertes llegan al final!!
