TRABAJO DE LLUVIA DE IDEAS
DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS
PRESENTADO POR:
DANIELA GALVIS HERNANDEZ
YOSSY MARTELO NAVARRO
INELDA SEPULVEDA CASTILLO
PRESENTADO A:
MONICA SIMANCA SOTELO
ADYS LLANOS AYOLA
UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS
BERASTEGUI – 2023
LLUVIA DE IDEAS – CREACIÓN DE NUEVO PRODUCTO
Ideas aportadas por Inelda Sepúlveda Castillo:
1. Helado de Berenjena
2. Yogurt de Corozo
3. Yogurt griego con mermelada de corombolo, endulzado con stevia y chips
de corombolo y marañón deshidratado
4. Yogurt de corombolo
5. Queso mozzarella con leche de cabra y finas hierbas
Ideas aportadas por Daniela Galvis Hernández:
1. Yogur de Yuca
2. Helado de Rambután
3. Yogurt bajo en grasa con aloe vera
4. Yogurt griego sin grasa endulzado con estevia sabor a flor de Jamaica
5. Yogurt griego con leche vegetal
Ideas aportadas por Yossy Martelo Navarro:
1. Helado de Mango
2. Yogurt de papaya
3. Suero costeño con orégano y finas hierbas
4. Yogurt de Cacao, endulzado con stevia
5. Helado de Guayaba agria
Tendencias que cumplen los 3 productos seleccionados
Alimentos funcionales
Alimentos light- Diet
Alimentos Fermentados
Alimentos Orgánicos
Selección de los 3 mejores productos
1. Yogurt griego con mermelada de corombolo, endulzado con stevia y chips
de corombolo y marañón deshidratado
2. Yogurt griego sin grasa endulzado con estevia sabor a flor de Jamaica
3. Yogurt de Cacao, endulzado con stevia
1. Proceso de elaboración del yogurt griego con mermelada de corombolo,
endulzado con stevia y chips de corombolo y marañón deshidratado
Materia prima: Leche, corombolo, marañon
Maquinaria para la elaboración de la mermelada
Lavadora de frutas
Cortadora
Despulpadora
Marmita
Chips de corombolo y Marañón
Lavadora de frutas
Cortadora
Secador de aire caliente
2. Yogurt griego sin grasa endulzado con estevia sabor a flor de Jamaica
Materia prima: leche, flor de jamaica
Máquinas yogurt industrial
Homogenizador
Pasteurizador
Tanque de enfriamiento
Tanque de batido
Yogurt artesanal
Olla
Estufa
Cavas
Tela filtrante
3. Proceso de elaboración de Yogurt de Cacao, endulzado con stevia
Materia prima: Leche, cacao.
Máquinas yogurt industrial
Homogenizador
Pasteurizador
Tanque de enfriamiento
Tanque de batido
Yogurt artesanal
Olla
Estufa
Cavas
Tela filtrante
Toda la línea de producción de yogurt se compone de las siguientes unidades:
1. Recepción de Leche o Sección de Mezclado de Disolución de Polvo
2. Sección de fusión de Azúcar y Mezclas
3. Pasteurizador y Homogeneizador
4. Unidad de almacenaje de leche o de producción de yogurt
5. Unidad de Embalaje o Llenado
6. Sistemas de Limpieza CIP
7. Equipo de post tratamiento, como transporte, embalaje o plataforma, etc.
8. Hay otros equipos auxiliares utilizados, tales como calderas con camisa
calefactora, compresores de aire, la unidad de agua fría, etc.
9. Materiales para la instalación de la línea de tuberías de proceso, tuberías
de servicios públicos, así como la instalación eléctrica se proporcionan.
Aditivos en los 3 productos
Muchos consumidores buscan productos más naturales y sin aditivos debido a las
tendencias actuales de salud y bienestar. Por ello si deseamos que nuestro
producto se ajuste a estas tendencias, consideramos la posibilidad de desarrollar
este producto lo más natural posible por lo cual evitamos el uso de aditivos
artificiales. Esto podría atraer a un público que valora la simplicidad y la
transparencia en los ingredientes de los productos que consumen. Sin embargo,
nos aseguraremos de que la calidad y la seguridad del producto no se vean
comprometidas al no incluir aditivos necesarios para su estabilidad o seguridad
alimentaria.
Empaques
